标题：蛋糕坯的做法
文章正文：
蛋糕坯是制作各种蛋糕的基础，一个松软细腻的蛋糕坯能为蛋糕的整体口感增色不少。以下是一个简单的蛋糕坯做法，供大家参考。
蛋糕坯的基本做法
材料：
中筋面粉：200克
糖：100克
蛋：4个（约200克）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
焦糖色（可选）：少许
工具：
打蛋器
电动搅拌器
8寸圆形蛋糕模具
防粘烘焙纸
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2. 蛋黄分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个碗中。
3. 打发蛋黄：将蛋黄中加入50克糖，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
4. 混合干料：在中筋面粉中加入泡打粉，过筛后备用。
5. 打发蛋白：将蛋白中加入剩余的50克糖，用电动搅拌器高速打发至蛋白呈干性发泡。
6. 混合材料：将蛋黄糊中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
7. 加入面粉：将过筛的面粉加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕变得紧实。
8. 加入蛋白：将打发好的蛋白轻轻拌入蛋黄糊中，同样注意不要过度搅拌。
9. 加入焦糖色：（可选）如果喜欢焦糖色的蛋糕，可以在这个步骤中加入少许焦糖色，搅拌均匀。
10. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的8寸圆形蛋糕模具中。
11. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约2530分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
12. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
信息来源
烘焙食谱：https://www.bbcgoodfood.com/recipes/6205588/basiccakemix
常见问题清单及解答
1. 问题：蛋糕坯为什么不够松软？
解答：蛋糕坯不够松软可能是因为过度搅拌，或者烤箱温度过高导致蛋糕收缩。确保搅拌时不要过度，且烤箱温度适中。
2. 问题：蛋糕坯为什么会开裂？
解答：蛋糕坯开裂可能是因为烘烤时烤箱温度过高或者烘烤时间过长。控制好烤箱温度和时间可以避免开裂。
3. 问题：蛋糕坯为什么总是粘在模具上？
解答：蛋糕坯粘在模具上可能是模具没有涂抹足够的油脂或者没有铺烘焙纸。确保模具涂抹足够的油脂并铺好烘焙纸。
4. 问题：蛋糕坯应该烘烤多长时间？
解答：蛋糕坯的烘烤时间通常在2530分钟之间，具体时间取决于蛋糕模具的大小和烤箱的温度。
5. 问题：蛋糕坯可以提前制作吗？
解答：蛋糕坯可以提前制作，但需要放在密封的容器中，并在冷藏条件下保存。
6. 问题：蛋糕坯可以冷冻保存吗？
解答：蛋糕坯可以冷冻保存，但解冻前需要确保其完全解冻，否则烘烤时可能会出现膨胀不均的情况。
7. 问题：蛋糕坯可以添加其他口味吗？
解答：当然可以，可以根据个人喜好添加巧克力、水果泥等口味。
8. 问题：蛋糕坯需要什么形状的模具？
解答：蛋糕坯可以使用圆形、方形或其他形状的模具，具体形状取决于你想制作的蛋糕款式。
9. 问题：蛋糕坯的配方可以调整吗？
解答：蛋糕坯的配方可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加糖分、改变面粉种类等。
10. 问题：蛋糕坯需要打发蛋白吗？
解答：大多数蛋糕坯的配方中都需要打发蛋白，因为打发后的蛋白可以增加蛋糕的松软度和轻盈感。
