番茄油焖大虾的做法
材料
大虾 500克
番茄 2个
葱 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
蒜苗 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
糖 1茶匙
食用油 适量
1. 准备材料：将大虾去头去壳留尾，去肠线，清洗干净备用。番茄洗净切块，葱姜蒜分别切片和末。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
3. 下虾煸炒：放入大虾，加入料酒，翻炒至虾变红。
4. 加入番茄：将番茄块放入锅中，与虾一起翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 焖煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到虾熟透，番茄软烂。
7. 收汁：开盖，大火收汁，使汤汁浓稠。
8. 出锅：撒上蒜苗段，翻炒均匀后出锅即可。
信息来源
《家庭美食指南》
《美食天下》
常见问题清单
1. 大虾去肠线难吗？
2. 番茄要选什么品种？
3. 焖煮虾的时间要多久？
4. 为什么虾容易变黑？
5. 油焖大虾可以加入其他蔬菜吗？
6. 为什么我的番茄不软烂？
7. 油焖大虾的汤汁应该多还是少？
8. 怎样使虾的口感更鲜嫩？
9. 油焖大虾适合哪些人群食用？
10. 如何保存油焖大虾？
详细解答
1. 大虾去肠线难吗？
大虾去肠线相对简单，只需用剪刀沿着虾背剪开，然后用牙签轻轻挑出肠线即可。
2. 番茄要选什么品种？
建议选择成熟度高的番茄，如红番茄，因为成熟番茄口感更好，出汁多。
3. 焖煮虾的时间要多久？
焖煮虾的时间一般为10分钟左右，具体时间根据虾的大小和数量调整。
4. 为什么虾容易变黑？
虾变黑可能是因为虾被氧化，建议在烹饪过程中尽量减少虾与空气的接触，快速烹饪。
5. 油焖大虾可以加入其他蔬菜吗？
可以加入其他蔬菜如胡萝卜、青豆等，增加营养和口感。
6. 为什么我的番茄不软烂？
番茄不软烂可能是火候不够，建议使用中小火慢煮。
7. 油焖大虾的汤汁应该多还是少？
汤汁的多少根据个人口味调整，喜欢汤汁多的可以多加一些水。
8. 怎样使虾的口感更鲜嫩？
烹饪虾时不要过度煸炒，以免虾肉变老。
9. 油焖大虾适合哪些人群食用？
油焖大虾适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
10. 如何保存油焖大虾？
油焖大虾最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，保存时间不宜过长。
