广东阳山酿豆腐的做法

广东阳山酿豆腐的做法

广东阳山酿豆腐是广东省阳山县的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。以下将详细介绍阳山酿豆腐的制作方法。

制作材料

新鲜豆腐

猪肉末（肥瘦相间）

鸡蛋

葱花

生姜

酱油

精盐

食用油

淀粉

制作步骤

1. 准备豆腐：将新鲜豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备馅料：将猪肉末加入少许盐、酱油、生姜末、鸡蛋、葱花和淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

3. 酿豆腐：将馅料塞入豆腐块的中心，使其饱满。

4. 煎制豆腐：热锅凉油，将酿好的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄。

5. 调味炖煮：在豆腐块上撒上适量的盐和酱油，加入适量的水，小火炖煮几分钟，直至汤汁收紧，豆腐熟透。

小贴士

豆腐的选择：选择质地细腻、无裂痕的新鲜豆腐，口感更佳。

馅料的调制：根据个人口味，可以适量增加其他调料，如胡椒粉、豆瓣酱等。

煎豆腐：火不宜太大，以免豆腐煎糊。

信息来源

广东省旅游局官方网站：[广东阳山酿豆腐](http://travel.gd.gov.cn/znxw/2019/0409/298537.htm)

常见问题清单及解答

1. 问题：为什么阳山酿豆腐要用新鲜豆腐？

解答：新鲜豆腐质地细腻，不易碎裂，能够更好地包裹馅料，保持口感。

2. 问题：馅料中为什么加入鸡蛋？

解答：鸡蛋可以使馅料更加鲜嫩，增加豆腐的口感。

3. 问题：煎豆腐时为什么要小火？

解答：小火煎制可以使豆腐表面金黄而不焦糊，保持豆腐的嫩滑。

4. 问题：为什么要在豆腐上撒上盐和酱油？

解答：这是为了调味，使豆腐更加美味。

5. 问题：为什么炖煮时间不宜过长？

解答：时间过长会导致豆腐过于烂软，失去应有的口感。

6. 问题：如何判断豆腐是否熟透？

解答：可以用筷子轻轻扎入豆腐中心，如果能轻松扎入，说明豆腐已熟透。

7. 问题：是否可以加入其他肉类馅料？

解答：可以，如鸡肉末、鱼肉末等，根据个人口味选择。

8. 问题：如何保存剩余的阳山酿豆腐？

解答：可以放入冰箱冷藏，最好在2天内食用完毕。

9. 问题：阳山酿豆腐有什么营养功效？

解答：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有益于身体健康。

10. 问题：阳山酿豆腐有哪些烹饪变体？

解答：可以尝试将豆腐块与蔬菜（如青椒、胡萝卜）一起炖煮，或者加入其他调味品，如豆瓣酱、辣椒酱等。