标题：广式风格糖醋排骨详细做法
正文：
广式风格糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。下面将详细介绍广式风格糖醋排骨的制作方法。
材料
排骨：500克
生抽：2大勺
老抽：1大勺
白糖：适量
米醋：适量
料酒：1大勺
生姜：几片
大蒜：几瓣
清水：适量
盐：少许
葱：适量
淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备排骨：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制30分钟。
3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色，注意不要炒糊。
4. 加入排骨：将腌好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
5. 加入调味料：加入适量的清水，没过排骨，加入米醋、盐，大火烧开后转小火炖煮。
6. 勾芡：待排骨炖至汤汁浓稠时，加入适量的淀粉和水调匀，勾芡。
7. 收汁：继续炖煮，直到汤汁变得粘稠，排骨熟透。
8. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，撒上葱花点缀即可。
信息来源
美食杰：《广式糖醋排骨的做法》，https://www.meishijie.net/zhuanlan/201803/161019.html
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么排骨要先焯水？
解答：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使最终菜肴更加美味。
2. 问题：糖醋排骨为什么要加入老抽？
解答：老抽可以使排骨表面呈现出红亮的颜色，增加菜肴的色泽。
3. 问题：糖醋排骨的糖和醋比例是多少？
解答：糖醋排骨的糖和醋比例一般为2:1，可以根据个人口味适量调整。
4. 问题：糖色炒糊了怎么办？
解答：一旦糖色炒糊，应立即停止加热，用冷水冲洗锅具，避免影响菜肴的口感。
5. 问题：为什么糖醋排骨要炖煮一段时间？
解答：炖煮可以使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。
6. 问题：如何判断糖醋排骨是否熟透？
解答：可以用筷子轻轻扎入排骨中，如果能轻松扎入，则表示排骨已经熟透。
7. 问题：勾芡后汤汁为什么会变得浓稠？
解答：勾芡是淀粉在加热过程中与汤汁结合，形成粘稠的勾芡液。
8. 问题：为什么糖醋排骨要加入料酒？
解答：料酒可以去腥增香，使排骨的味道更加鲜美。
9. 问题：糖醋排骨可以冷藏保存吗？
解答：可以冷藏保存，但最好在3天内食用完毕，以免影响口感。
10. 问题：制作糖醋排骨时，是否可以用其他肉类代替排骨？
解答：理论上可以使用其他肉类，如猪肉、牛肉等，但口感和风味会有所不同。
