赤峰肉煎土豆片做法

赤峰肉煎土豆片做法

赤峰肉煎土豆片是内蒙古自治区赤峰市的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下将详细介绍赤峰肉煎土豆片的做法，并引用权威信息来源。

原料准备

土豆：500克

猪肉：200克

青葱：适量

酱油：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

面粉：适量（用于裹土豆片）

制作步骤

1. 土豆去皮，切成薄片，用面粉和少许水拌匀，让每片土豆都裹上面粉。

2. 猪肉切成薄片，加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 青葱洗净切碎。

4. 热锅凉油，油热后放入土豆片，中火煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留少许油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入煎好的土豆片和葱花，快速翻炒均匀。

6. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

注意事项

土豆片不宜太薄，以免煎的时候容易碎。

煎土豆片时火不宜太大，以免煎糊。

猪肉切片要均匀，以便腌制均匀。

权威信息来源

《中国烹饪》杂志：《家常菜谱大全》（链接：[中国烹饪官网](http://www.chinachef.cn/)）

《赤峰日报》：关于赤峰地方特色美食的介绍（链接：[赤峰日报官网](http://www.chifengnews.com/))

常见问题清单

1. 为什么土豆片要用面粉裹一裹？

解答：裹面粉可以使土豆片在煎制过程中更加酥脆，同时也能防止土豆片在高温下粘锅。

2. 猪肉切片为什么要腌制？

解答：腌制可以使猪肉的味道更加鲜美，同时也能让肉片更加嫩滑。

3. 煎土豆片时为什么要中小火？

解答：中小火可以避免土豆片煎糊，同时也能使土豆片煎得更加均匀。

4. 为什么有的食谱中要加入料酒？

解答：料酒可以去除猪肉的腥味，使菜肴更加美味。

5. 如何判断土豆片煎得是否合适？

解答：土豆片煎至两面金黄，边缘略微焦脆即可。

6. 为什么有的人说要用土豆的黄色部分来做这道菜？

解答：黄色部分的土豆含有更多的营养素，如胡萝卜素，可以使菜肴更加营养。

7. 猪肉切片可以用牛肉或羊肉代替吗？

解答：可以，但口感和风味会有所不同。

8. 这道菜可以做成素食版本吗？

解答：可以，用豆腐或其他豆制品代替猪肉即可。

9. 煎土豆片的时候可以加入其他蔬菜吗？

解答：可以，如洋葱、胡萝卜等，可以使菜肴更加丰富。

10. 这道菜适合哪些人群食用？

解答：这道菜适合大多数人食用，尤其是喜欢土豆和猪肉的人。对于高血压、高血脂的患者，建议适量食用。