食品包装技术现状篇1
关键词：自动化技术现状应用技术发展趋势
中图分类号：F426文献标识码：a文章编号：1672-5336（2014）10-0081-02
1食品包装机械自动化技术的现状
目前，在我国大型食品加工厂中应用机器总线技术比较普遍，其中机器人技术、机器总线技术、人机界面与传感器等是食品包装机械中采用的自动化技术主要几大技术。大型食品加工厂中普遍运用无人操作、检测及传动等自动化工序，另外传感器在食品的加工与包装过程中运用也极为普遍，机器人在食品的包装、堆垛、装卸及码放过程中应用。
但是随着食品加工工艺的不断提高，控制标准对原有的包装参数的要求也在不断提高，这就意味着现有的应用技术已无法满足发展需要，必须对其提出全新的创新要求。目前，我国已经注重提高包装机械的自动化水平，在今后的研发设计中，主要就是避开采用集光、电、机、磁、气于一体的机械化食品包装机械电子设备。所研发的机电一体化主要以实现机械、电子、信息、检测相结合，以系统观点为核心，运用控制原理的全过程，达到整体的最优化配置。
随着自动化技术的发展，在食品包装机械领域，计算机自动化技术将逐步被引入，根据食品包装的工艺要求，去设置全自动包装系统，并对整个生产过程进行控制与检测，以达到提高机电一体化的应用水平，同时使企业实现优质、高效、低耗、安全生产。这个目标是食品包装机械技术的总体发展方向。
2主要技术应用
（1）传感器在在食品包装机械行业中的应用比较广，而且在当前传感技术的应用也有了新突破。目前我国对食品安全越来越重视，并且对食品检测技术提出了精细化要求，主要是因为当前食品安全问题过于突出。食品保质检测配置主要由扫描仪与传感器组成，此项配置形成的对比参数十分准确，能在短时间内检测到食品什么时间变质。另外在国外食品加工厂中，还有一种新型集成电路检测器被广泛应用，这种技术可直接检测出食品的变质时间。（2）总线型运动控制器在食品包装行业发展前景十分广阔在我国食品包装机械正面临从劳动密集型向知识密集型转变的过程，因此总线型运动控制器是当前自动化技术中在食品包装行业发展前景十分广阔一项技术。此项技术主要以高速的总线通讯方式，来实现转换多个位置控制模式、高速追踪、交换多通讯口数据信息等功能。所以企业管理者为了提高食品包装质量、以降低生产成本，也应提高对运动控制技术的重视。
3食品包装机械的未来发展趋势
（1）技术标准趋同化。全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措就是为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，这就意味着世界各国的食品加工与食品机械技术标准就必须向国际标准或欧盟标准靠拢。如果国家的食品机械市场竞争力没有上去，就说明国家的食品机械制造业在国际贸易中受阻，其主要原因就是国家没有倾向全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措去做。尤其是wto成员国，要巩固国际标准在实现全球化生产和制造中的地位，就必须以国际标准作为制定本国技术法规的基础，从而进一步强化国际标准在协调各国技术法规的作用。（2）高新技术实用化。高新技术是食品机械当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，此项技术的发展应用前景也是相当广阔的。在食品机械加工中，通过采用高新技术可提高生产效率、降低能耗、增加得率和附加值、保持食品营养成分、风味及保证食品安全。因此，提高食品机械技术含量已是食品机械制造业的发展主题。目前，国外发达国家不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，主要都是采用高新技术应用到食品机械中，从而使设备性能大大提高。（3）设备高度效率化。食品机械制造企业要使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，食品加工设备局必须高度效率化，由专业化生产设备代替通用化生产设备；由人型化生产设备代替中小型生产设备；由连续式生产设备代替间歇式生产设备。其主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，继而可显著提高生产效率和经济效益。所以，只有发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，才能提高食品机械大型制造企业或跨国公司高效率生产，才能赢得市场的竞争能力。（4）质量控制全程化。食品机械制造企业要使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求，就必须与国际接轨。现代国际通行的食品加工生产方式是世界食品机械的技术发展主流之一，其主要是防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失；另外一方面就是减少食品加工作业过程中人为或设备的差错降低到最低限度；将质量保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制。（5）技术装备安全化。基于全球性的食品安全日趋严峻，世界各国的食品机械都在与国际接轨，根据国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求，推出大量符合质量安全要求的食品机械。制订完善的设备技术规范并且按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用是研发、制造加工设备本身做到食品加工的安全性主要实现方式。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，必须符合这些基本要求，才能达到与国际接轨。
4结语
综上所述，我国的食品包装机械行业还有很大的上升空间，机械自动化技术的提高可有效提高我国食品包装行业在国际上的竞争力，对我国的食品包装业的发展有重要意义，食品包装机械自动化是我国食品包装机械行业发展的必由之路。
参考文献
食品包装技术现状篇2
[关键词]食品，无菌包装，应用，研究进展
1前言
随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的意识也在不断增强，食品包装作为保证食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视。细菌的干扰给食品卫生带来了很大麻烦，如何保证食品较长时间地处于无菌环境中并免受细菌的侵蚀已成为当今食品包装业的重要课题。
2食品无菌包装技术的概念及应用
过去由于技术条件的限制，人们采用罐头工艺加工保持食品，即采用巴氏杀菌和二次杀菌，将果汁加热到80～90℃，装入罐头中并封口，再进行30min左右的蒸煮。虽然能消灭细菌,但果汁的风味和营养均会大打折扣，因此需要研究一种新技术，运用超高温瞬时灭菌，加热（杀菌）时间短（几秒或十几秒），然后迅速降温，包装后的产品不需要再次杀菌，避免了营养成分和风味的损失，而且在常温下可以保存，这就是无菌包装技术[1-3]。
所谓的食品无菌包装技术就方法而言，是指在限定的卫生条件下，将包装食品、包装容器、材料或所装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中将食品进行充填包装和封合的一种包装技术。它诞生于40年代，应用于60年代，发展于70年代。用它包装的产品的最大特点是不添加防腐剂，在常温条件下无需冷藏也能保鲜半年或1年以上而不变质，这就打消了人们对防腐剂安全性的恐惧，同时它还具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包装效率高，经济效益好和质量轻便，适于长途运输，以及废弃包装可回收再利用等优点。正是由于这些优点，该技术目前已被广泛应用于乳制品、饮料等多种产品的包装，其优越性也很快被消费者所认识，众多食品企业为了满足顾客的需求，纷纷采用该技术，使无菌包装技术、设备和材料得以迅速发展。
归纳起来，无菌包装和传统包装相比有以下特点：能有效地防止食品变质。食品中富含微生物生长必需的营养素，它们在食品中的生长繁殖，最终将导致食品的变质、腐败，因此，减少或杀灭这些有害的微生物将有效地保护食品；无菌包装的食品灭菌热效率高，而且可以在常温下进行保存和运输，无需利用特殊装置，可降低流通费用、节省能源，方便运输；有些产品经过无菌处理能够提高质量，如生装的肉类、禽类罐头，通过加热灭菌后变熟，组织软化，风味改善；鱼类的骨头和鱼刺也变得酥松可食；可采用高温瞬时或者超高温灭菌的先进技术，使食品的加热时间大大缩短，从而能最大限度地保持食品原有的色、香、味和营养价值；无菌包装的食品其卫生性已得到充分保证，因此，启封后即可放心食用，如消毒牛奶、罐头食品等，使用十分方便；能大大延长食品的保质期和货架寿命。经无菌处理的食品，其中的有害微生物含量甚微，在有效保存期内质量保持完好，而且在常温下就可储藏，有利产销；对包装材料的耐热性要求可降低，可以使用塑料、纸等成本较低的包装材料，包装容器的形状及大小可以变化，特别适宜加工大型的食品包装容器，这是过去一般罐头食品无法做到的。
随着技术、设备、材料等方面的发展研究和完善，使食品的无菌包装应用范围日益扩大，现在已经广泛应用于牛奶、巧克力、奶酪、乳酸菌饮料、布丁、果冻、奶油冻等甜点心；咖啡、冰淇淋、茶、酒、豆奶、水果汁、蔬菜汁等饮品；调味品、香料等食品的包装。
3食品无菌包装技术的发展历史
无菌包装的历史可以追溯到上世纪初，1913年，Jensen在丹麦采用了先将牛奶进行超高温加热再进行无菌灌装的工艺。这种工艺虽已失传，但它曾作为一种无菌保藏方法于1921年获得专利。1917年，美国人Dunkley获得了先用饱和蒸汽对罐盖进行高温杀菌，然后再将预杀菌的食品充填到罐内并封口的食品保藏方法的专利。1950年，美国首次在市场上投放了商业用无菌充填设备(多尔无菌装罐机)[4,5]。于此同时，瑞典利乐公司也推出了牛奶的无菌包装系统。到60年代随着包装用塑料的迅速发展，给无菌包装的发展提供了广阔的发展天地，其优越性很快为广大消费者所认可，市场需求迅速扩大，促使无菌包装的技术、设备、容器材料等的迅速发展。到九十年代初，国外无菌包装在食品包装中所占的比例,大包装已超过80%，小包装比例逐年增加。截至90年代中期，国外有30多家大型公司生产各种无菌包装设备，另有许多生产包装材料、配套元器件的厂家。
4无菌包装在国内外的发展状况
70年代无菌包装开始进入我国，正逢改革开放，发展也较快，国际知名的许多厂商也纷纷到国内销售产品或合作建厂，如瑞典利乐、德国KF、法国eaCa、美国国际纸业等著名公司相继在国内建立了分公司、办事处等，推销自己的产品和技术。国内的许多厂家、科研单位也都开始从事无菌包装机理的研究、无菌包装生产线设计和无菌包装设备的生产工作。全国沿海大中城市有实力的食品饮料企业或新公司陆续引进瑞典利乐公司、美国国际纸业公司、德国pKL公司、日本大日本印刷株式会社等生产的无菌包装生产线设备。
随着无菌包装机械的增加，耗用包装材料也越来越多，光靠进口已不适应生产的需要。于是，北京制浆造纸试验厂由北京市造纸工业公司投资5400万元，从瑞典利乐包装有限公司引进复合纸生产线全套技术设备，使用进口原料，在国内建成年产6亿个纸盒材料的生产车间，于1987年初投放。至此,国内引进瑞典利乐公司的无菌包装机械已接近50台套，加上其他国家生产的机型，已接近60台套。与此同时，远东饮料公司因陋就简，在全国首先开发出简易型的砖形、屋形的无菌包装机，从自用到外销，从侧缝到中缝，从半自动到全自动，从砖形、屋形到枕形、三角形、斧形，不断满足用户要求。上海轻工机械厂研制成功屋脊形纸盒牛奶包装机后又参考日本机型，制出侧缝砖形纸盒饮料包装机。从那时起，中国就有了自己制造的无菌包装机和复合包装材料，包装的产品可与进口设备包装的相媲美。此外，中国包装技术协会及时成立了无菌包装委员会，专责管理、指导无菌包装业，并组织了多次全国性或国际性的无菌包装、保鲜包装技术交流会和研讨会。
进入1996年以后，我国无菌包装业发展速度逐渐放慢，原有的企业有的开工不足，新建大厂明显减少，欲进口的持慎重态度，取而代之的是乡镇企业和私营企业、合伙企业或个人独资企业在上马。这些企业限于资金实力和经营规模，多数选择国产设备，使用国产包装材料或容器，生产质量相当、价格适宜的产品供应市场，补充了原引进设备开工不足的缺点。
与世界先进国家相比，我国的基础科学和工业基础都存在一定的差距。第一，无菌包装的食品消费：以纸盒为例，有的国家人年均消费量已达100多包，全世界人均也接近20包，而我国人均年消费才1包多；第二，无菌包装与同类包装所占比重：国外发达国家的无菌包装已占同类产品的包装65%以上，有的已超70%，而我国只占5%；第三，无菌包装的发展速度：国外发达国家平均每年递增5%以上，最高超过8%，而我国经历一个大发展后出现了滞缓。目前国产软饮料灌装设备技术水平与瑞士利乐无菌包装机相比仍有很大差距，在大袋饮料包装方面，与美国乏力(Fran-Rica)公司的设备相比，还存在空白。从长远发展的眼光来看，最终要走联合攻关研制和创新的道路。
无菌包装在目前各国食品业中最为盛行。近年来，世界上无菌包装的应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且已经用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。英国已有三分之二的饮料使用无菌包装，加拿大的苹果汁也已采用无菌处理工艺。各国专家认为，对发展中国家来说，由于受到冷藏设备、运输手段和储藏设施限制，像果汁和牛奶之类的食品，使用无菌包装较为适宜。
据报道，国外发达国家的液体食品包装中,无菌包装已占65%以上，每年的增速均超过5%。光是纸盒无菌包装，全球每年就消耗1000多亿个，仅按250mL装的计算折合耗用复合纸100多万吨。目前国际上较有影响力的无菌包装器材生产企业有瑞典利乐包装有限公司、美国国际纸业公司、德国pKL公司、德国意韦卡公司、日本大日本印刷株式会社等。
结语
无菌包装是当今世界上发展速度最快的包装技术之一。从总体上看,我国食品无菌包装发展情况还不够理想，技术水平、设备精度、外观、可靠性等还远未达到国外先进水平，在产量上，国外的包装设备生产量已达7000包/小时，国内的包装设备生产量约为3000包/小时，而在人均消耗上更不及世界人均消费水平，所以食品无菌包装将会在我国越来越呈现出巨大的发展潜力和广阔的应用前景。
参考文献：
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[2]浅析无菌包装的发展现状[J].中国包装工业,2007(7):8~10.
[3]赵涛.无菌包装设备及其应用[J].中国食品工业,2001(8):41.
[4]无菌包装技术的概念与应用(资料来源:erca-Formseal公司)[J].中国食品工业,2001(11):30.
食品包装技术现状篇3
【关键词】智能食品包装创新能力
随着时代的发展，人们的环保和健康意识也在不断增强，要求食品包装不仅要外观精美、结构合理，更要有良好的保质和防伪功能。随着智能材料在包装行业的不断应用，于是出现了“智能包装”的概念。智能包装可以控制食品质量，提供食品品质信息，有效延长食品的货架寿命和食品的新鲜品质，能够最大限度地保持食品的质量和营养价值。
面对非常具有发展潜力的食品包装行业，研究其智能化技术的应用与发展具有十分重要的意义。目前，在食品上所采用的智能包装技术主要有以下几种。
一是自适应包装技术，即模拟食品所需的环境参数，而自动调节食品在储藏与转移中的环境变化，使包装中的环境能最大限度的实现食品的储藏与保质。
二是显窃启包装技术，是指为防止开启、偷换、撕破等行为对物品采取的某些特别技术措施。
三是可跟踪性运输包装，即指在运输和流通中包装物品及容器被全程跟踪，以便管理者及时完成对其流通渠道和运输路径优化调整的包装。
四是智能标签，主要作用是可以警示食品的保鲜程度，保证食品的食用安全。
本课题探索智能食品包装技术在研究生创新能力培养中的应用，将学科前沿问题在研究生教育中加以渗透，培养研究生创新能力，使学生在汲取基本技术的同时增强了“智能技术创新”的意识，掌握更扎实的技能，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
1研究目标
（1）宏观上：将“智能技术”理念融入研究生教育之中，结合研究生专业课程，加大“智能技术”相关文献的查阅和知识的学习，增加相关包装实验方面的实践，使学生领悟“智能”精髓，提高学生研究创新能力，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
（2）微观上：在研究生培养过程中，结合科学研究增加具有人工智能的相关内容，同时强化实践环节训练，增加学生研究“智能食品包装”的基本技术及培养学生适应社会形势的能力。
2主要研究内容
（1）调查国内市场各种智能技术在食品包装上的应用现状，研究其发展方向。
（2）在包装材料选择的基础上，研究智能包装新技术。
（3）不仅着眼于新技术开发本身，与其相关的物流过程也需在研究范围之内，通过研究开发高智能一体化物流包装过程。
（4）让研究生参与市场调查环节，使其了解市场动态，具备研究的创新意识。
（5）在研究生的科研阶段，增加材料科学、人工智能相关文献的查阅和知识的学习及相关包装专业实验，提高学生的研究创新能力。
3实施步骤（如图）
4研究生培养应用探索
在研究生培养过程中，将“智能包装”的设计理念引入研究生教育中，在已培养的4名研究生的研究工作中，分别进行了“池沼公鱼在冷链物流中保鲜技术的研究”、“南美对虾保鲜效果的研究”、“保鲜剂结合气调包装在多宝鱼保鲜中的应用研究”和“鲜切杏鲍菇的保鲜研究”等方面的食品保鲜技术研究，将气调包装、纳米保鲜剂、短波紫外线辐照等技术应用于水产品和农产品的保鲜研究中，可以起到较好的保鲜效果。
（1）气调包装在多宝鱼保鲜中的应用。将购进的新鲜多宝鱼用冰水冲洗干净，用滤纸将鱼表面的水吸干，将pe/pet干式复合聚酯薄膜保鲜袋标记称重后，每袋约装入约50g左右的鱼块，称重，记录数据。实验设定为三组不同比例的气调包装，以及空气跟真空气调这两组对照组。实验分组每组有两个平行试样，分组如表1所示。
将装在pe/pet干式复合聚酯薄膜保鲜袋的样品放在map-Qt200型的扎口机上进行气调抽真空，然后在用map-wD500型的气调充气包装机进行样品封口。气调包装热封后迅速放入4℃的冷藏条件下进行贮藏。将多宝鱼分组进行气调包装之后，立即对第0天的多宝鱼进行感官评价以及汁液流失率、色差、菌落总数、tVB-n值、tBa值、pH值、质构分析测定并记录数据，此后每隔三天按标记好的组号测定样品的鲜度指标，实验表明气调组具有较好的保鲜效果。
（2）纳米保鲜剂在南美对虾保鲜中的应用。将活体南美对虾添加少许冰块，充氧气包装后保活运输至实验室，对样品南美对虾进行拣选，挑除死虾、残虾，选取大小均匀的南美对虾作为实验样品，马上用碎冰使其休克失活，随机分组。清水冲洗后沥干，按照实验设计放入纳米银水溶液和纳米银/壳聚糖涂膜溶液中（纳米银浓度为0.5mg/L），浸泡3min后捞出沥干，分别装入pe/pet薄膜保鲜袋中，实验分组如表2所示，随即转到冰箱内冷藏（4℃），隔天开始指标检测，检测间隔时间为2天。
通过感官检测、菌落总数、tVB-n、pH值、ppo活性、汁液流失率及弹性等指标测定样品的鲜度，实验结果表明纳米银/壳聚糖涂膜在南美对虾的抑菌保鲜能起到一定的积极作用。
（3）短波紫外线辐照在鲜切杏鲍菇保鲜中的应用。选择菇体完整、颜色洁白、无病虫害和机械损伤的市售杏鲍菇进行实验。将新鲜杏鲍菇用蒸馏水清洗干净，然后用大孔筛盘沥干水分，切成5mm左右的薄片，然后进行UV-C处理。用紫外灯进行短波紫外照射，灯管与鲜切杏鲍菇距离30cm，辐照时间分别为2min、6min和10min，辐照半程前后反转样品，使其受照均匀。将处理过后的样品和未受辐照的对照组样品（CK）分别放入保鲜袋中包装，置于8℃冰箱冷藏柜中。通过失重率、白度、蛋白质含量、感官品质、质构分析、pH值、多酚氧化酶ppo含量、丙二醛mDa含量等指标测定样品的鲜度，实验结果表明短波紫外线处理鲜切杏鲍菇有利于其感官品质、硬度及蛋白质含量的保持，抑制杏鲍菇褐变和ppo活性，降低产品失重率，提高其贮藏保鲜品质。
（4）基于射频识别的多功能包装设计。进行了基于射频识别的多功能包装设计，设计与射频识别系统相结合的传感系统，例如温度检测系统、湿度检测系统，检测内包装中温湿度的变化情况，如果当超出设定的温湿度后，发出警告信号，记录相应的时间、地址等信息，可应用于食品、药品等监控质量的包装。
结语
将“智能技术”理念融入研究生教育之中，可以培养学生的研究创新能力，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
参考文献
[1]胡兴军，林燕.前景看好的智能包装[J].印刷世界，2010，4：11-14.
[2]高原.食品智能包装体系的研究进展[J].北京农业，2011，36：97.
[3]李杨，陈曲.智能包装技术在我国的发展及应用现状[J].印刷质量与标准化，2011，（12）：14-16.
[4]刘东红，吕飞，叶兴乾.食品智能包装体系的研究进展[J].农业工程学报，2007，23（8）：286-289.
食品包装技术现状篇4
关键词：食品接触材料安全性监管对策
食品安全一直是人们关注的敏感话题，也是一个系统的工程，它包括了从农田到餐桌的各个环节，而与食品接触的食品包装容器及包装材料的质量安全若存在隐患，则容易造成食品污染，引起食品安全事件。因此，食品接触材料的安全已成为人们对食品安全的一个新的关注点。当今世界各国对食品及其包装实行严格的市场准入制度，对其限制措施和技术壁垒也经常出现，给我国产品出口造成长期影响。美国食品药品管理局（FDa）甚至将把可能会向食品发生迁移的包装材料定义为一种间接添加剂。因此，为维护我国此类产品的信誉和贸易的正常发展，加强对食品接触材料及器具的出口检验监管工作刻不容缓。
1、食品接触材料的安全性现状
1.1塑料、橡胶制品的安全性现状
塑料制品以其成本低、重量轻、优良的稳定性等特点，在我们的日常生活中扮演了很重要的角色。作为塑料本身是无毒的，它对食品的污染主要来源于其残留的单体和一些添加剂，例如增塑剂、稳定剂、着色剂等，在与食品的长期接触中，它们通过渗透、吸收、溶解等方式进入到食品当中，对人类的身体健康带来危害，特别是再加热或塑料陈旧、刮破后危害尤为突出。
近两年来双酚a引起了人们的高度关注，加拿大、美国、韩国、丹麦等多个国家和地区了关于食品包装及食品接触材料、容器及器皿中禁止使用双酚a的法律法规。中国也出台了GB/t23296.16-2009、Sn/t2282-2009食品接触材料中双酚a检测的新标准，但还远不能和国际接轨[1]。邻苯二甲酸酯（paes）在塑料工业中常用做增塑剂和软化剂，现已证明它们不仅是典型的环境雌激素，具有持久性有机污染物，而且能通过食品生产过程、包装环节进入食物链[2]。paes已成为全球最普遍的污染物之一，其污染程度超过了DDt和BHC（有机氯农药）[3]。目前，现行的与食品接触塑料制品和材料的欧盟专项指令是2002/72/eC，在指令中对塑料包装材料中的成分迁移量都做出了明确的规定。而我国在新颁布的GB9685-2008标准中，塑料包装材料用添加剂从原来的38种增加到了580种。据BCC研究报告称，未来4年全球塑料添加剂需求将以4.1%/年的速度继续增长，014年市场值将达458亿美元。
橡胶制品的毒性与橡胶原料相近，但在作为与食品接触材料时，与橡胶接触的物质会使橡胶中各组分产生溶解、迁移、渗出、分解等物理、化学变化，使橡胶的毒性和所接触物的毒性都产生了变化。因此对橡胶制品的毒性评价常常用毒性物质的含量作为其卫生安全指标。GB9685食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准规定了助剂的品种、使用范围和最大使用量。
1.2陶瓷、搪瓷容器的安全性现状
陶瓷和搪瓷容器表面均通过上釉处理，所用的釉和着色颜料中含有铅、镉。高温烧制的产品，由于其中的铅镉形成了不溶性盐，使用较为安全。而对于烧制温度较低的产品，铅镉的溶出量则较大。
2009年欧盟委员会对第84／500／eeC号指令《关于与食品接触的瓷器制品的性能标准与合格声明》进行修订。新指令对仪器分析方法检出的铅和镉的限量标准由原来的4.0毫克／升、0.3毫克／升分别修订为0.2毫克／升、0.2毫克／升，从而提高此类产品进入欧盟市场的门槛。给我国的陶瓷产业带来了新的挑战。
1.3金属包装容器的安全性现状
金属包装容器一般是铝箔、马口铁罐、白铁皮大桶等，在食品加工、贮藏和运输上发挥了不可或缺的作用。而能成为食品包装材料的金属容器，它的耐腐蚀性就十分重要。目前，食品用包装内涂料能在食品包装表面形成耐腐蚀、能阻隔的保护层，在食品行业有着广泛的应用。而这些涂料中来自原材料，生产加工中的化学处理，以及为了保证产品质量或赋予特殊功能而加入的各种助剂等多方面的有毒有害物质却直接影响着食品的安全。我国已经对食品金属包装内壁涂料卫生出台了相关的标准，但现行的标准中大部分仅规定了蒸发残渣、重金属含量、高锰酸钾消耗量、脱色试验、游离酚、甲醛等指标，而对潜在的一些例如芳香胺、卤化联苯等致癌物还未涉及到[4]。
1.4其他材质容器的安全现状
1.4.1玻璃容器玻璃包装容器行业因其自身材质特点的不可替代性，在社会发展中将发挥重要作用。GB178-2005对包装玻璃容器中的铅、镉、砷、锑的溶出量做了限量规定。为了适应低碳经济的发展，我们应该不断完善玻璃包装产品的标准、材料标准、检验方法标准及服务和管理等标准工作的进度，促进玻璃包装行业健康发展。
1.4.2纸质包装
纸质包装因其较好的可回收生产商们对纸再利用性能符合如今社会所倡导的低碳循环模式，使生产商对纸材青睐有加，预计到2015年纸质包装制品产量可达3600万吨。虽然纸质品有着这样明显的优势，但是在生产过程中各种功能性助剂的加入，例如消泡剂、荧光增白剂、防油剂等，以及一些细菌杂质的混入，使得纸质产品中残留的污染物迁移到食品中，从而危害消费者的健康。此外，由于资源短缺和环保因素，利用废纸生产脱墨纸浆，给纸质包装材料留下了安全隐患。
2、监管对策的探讨
随着国民经济的持续发展，我国食品包装产业从一个分散游离、产品单一、技术水平低、制约国民经济发展的瓶颈产业，发展成为一个以纸、塑料、金属、玻璃、机械、印刷为主要构成，拥有一定现代化技术和装备，门类比较完整的工业体系。从产品产量质量品种等综合来看，我国已经成为名副其实的世界包装大国[5]。但是近几年来，我国出口包装材料屡遭退货，给我们敲响了警钟，也给检验监管工作提出了新的要求。
2.1提高国内检测机构的能力水平。一方面要提高检测人员的专业素质，实施上岗前培训考核，颁发上岗证，所有检验人员凭证上岗，不定期在机构内部开展能力验证，使检验工作初步具备从保证日常检验数据的准确性到可以制定研究项目检验计划，开展新的检验技术研究工作能力，进而培养有毒有害物质检测方面的领军人物。另一方面要加大对检测设备的投入力度，目前各检测机构在设备配置和检验能力范围上差距很大，虽然基本上能够满足现有国内产品标准和卫生标准的检测要求，但是具有国际领先水平的高精尖仪器的投入还局限在小范围内，从而在某种程度上局限了检测人员能力的发展，和检验技术水平的提高。
2.2我国现行的标准存在着跟新慢、检验项目少、技术指标限量宽等不足。因此要加快对食品包装材料检测、卫生标准的修改制定，加强科研制标工作，制订出与国际接轨的食品包装质量标准体系，建立健全食品包装材料的法规制度，以应对发达国家在该领域对我国设置的贸易技术壁垒。
2.3加大对食品包装材料生产企业的帮扶和监管力度。首先要从生产原材料上控制产品质量，防止使用回收、不符合卫生标准的原材料投入生产；其次，控制关键的生产工艺工序，保证生产流程和要求得到满足和落实，防止偷工减料事件的发生；此外HaCCp体系是世界公认的行之有效的食品安全质量保证系统。它能通过对产品生产的整个过程进行分析，找出对食品安全有硬性的环节，确定关键性的控制点，并为每个关键点确定衡量限制和监控程序[6]。将HaCCp纳入强制认证制度，可以很好地控制企业生产的各个环节，确保严密监控。
最后，出了以上建议以外，要构建有中国特色、符合地方实际的产品质量和食品安全监管的长效机制，就要做到查、扶、管、治、建相结合。
参考文献：
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4.陈戈,程静等.中国标准化.食品接触材料安全性现状和发展趋势,2009,12:22-26
食品包装技术现状篇5
针对何伟的建议，本刊记者第一时间联系了我国塑料包装行业的三位专家，中国塑料加工工业协会秘书长马占峰、中国塑料加工工业协会塑料技术协作委员会秘书长杨惠娣、原中国轻工业信息中心高级工程师唐赛珍，就何伟建议中提及的食品用多层共挤阻隔膜包装、铝塑复合包装材料目前在国内的使用现状、研况遇到的问题，以及未来的发展情况进行了探讨。
我国多层共挤阻隔膜包装材料现状
多层共挤阻隔膜是使用多台挤出机分别将阻隔性树脂及其他树脂的熔体通过一个共用模头挤出而获得的多层复合膜。目前中国的多层共挤高阻隔薄膜主要为五层、七层共挤膜，进口设备来源地主要为德国、意大利、加拿大、日本，国产设备也在逐渐兴起，但相对于国外先进设备还有差距。根据市场发展的需要，共挤膜层数也会越来越多，目前国内可生产11层共挤流延膜。七层共挤膜在我国仍占主导地位，未来9层―11层共挤膜发展潜力巨大。
在食品包装中的市场应用
多层共挤阻隔膜按照阻隔层树脂种类的不同分为a、B、C三类。a：以eVoH为主要阻隔树脂的系列产品；B：以pVDC为主要阻隔树脂的系列产品；C：以pa为主要阻隔树脂的系列产品。
a类是乙烯和乙烯醇的共聚物，可明显延长食品的贮存期限，目前国际上通用的低温产品包装大部分采用eVoH做阻隔层。它可以用于包装番茄酱、糖汁、奶制品、肉制品、蔬菜、果汁、饮料等。B类学名叫“聚偏二氯乙烯”，是一种无毒无味的高阻隔性材料，具有低透过性、耐腐蚀性、耐油性，还可以防潮、防霉等。阻氧性能不会随湿度变化而变化。它被大量用于肉食品、方便食品、奶制品等等的包装中，比如用于包装火腿肠、冷鲜肉、鲜奶、奶酪以及一些饼干、茶叶、奶粉、巧克力等干式食品。C类即尼龙，一般而言它的阻气性比较好，机械性能优良，耐磨耐寒耐热，化学稳定性强，易加工，但是对水蒸汽的阻隔能力较差，吸水性强，热封性差。主要用于阻气性很高的食品包装，如蒸煮袋、奶酪、火腿肠、油炸食品等的包装。
优势
多层共挤阻隔膜具有对氧气、水等的高阻隔性，因此可以延长食品保质期，防止食物变质腐败，从而节约了粮食，减少了浪费；优异的保香性，可以保证食品的香气，使其味道不发生改变；力学性能强，不怕摔、不怕压、不易漏气，有利于食品的运输；透明度高，拥有优越的透明度和光泽，不会出现黄化现象；性能优越，可耐120℃高温蒸煮，零下25℃低温冷冻；印刷性强，可以满足装潢的美观及传递必要的商品信息；卫生性强，所用原料符合美国FDa认证及欧盟标准，加工过程无原料的暴露及环境污染现象；热封性能优越，可满足密闭保存的需要；成本低，使用多种不同功能的树脂，采用吹塑一道工序即可制成，降低了生产成本。
劣势
多层共挤阻隔膜因其是由多种材料复合而来的，所以在对于废旧的多层共挤阻隔膜包装的回收再利用上存在很大的难度，开放式焚烧或者填埋都会对环境造成恶劣的影响，应该在密闭的焚烧炉中回收能量。因此就需要相关部门制定科学、规范的多层共挤阻隔膜包装材料的回收再利用体系，来加以约束、引导；生产企业要加强自律，抵制劣质材料的使用；加大科技的投入力度，加快对新产品的研发等等，逐步形成一个技术先进、绿色环保、高效节能、生态服务的健康可持续发展的行业。
我国铝塑复合包装材料现状
铝塑复合包装材料的生产原料包括优质工业铝材、天然木浆纸、聚乙烯塑料。它们都是有较高回收价值的材料，尤其是工业用铝，它的价格高、货源少。铝塑复合材料可以大大提高包装的阻隔性，高强度高阻隔性的铝箔尤其适合做复合软包装及包装衬里，被广泛应用于食品、医药、化妆品等商品的包装上。
在食品包装中的市场应用
铝塑复合材料的最大应用领域就是乳制品包装行业。未来饮料行业对此种包装设备需求很大，尤其是茶、果汁、咖啡等不含气饮料的包装。铝塑复合材料作为液体包装材料逐渐成为主流。瑞典人首先用铝塑复合材料包装果汁、奶制品、饮料等，我国从上世纪70年代从国外引进先进技术，开始使用铝塑复合材料包装豆奶、茶、果汁等液体饮料。
优势
具有高阻隔性，可以防止外界的干扰因素侵入食品，同时也可以防止食品的漏袋，避免了食品的变质；具有较高的强度、韧度，耐磨，可以经受住运输过程中的损坏；易加工成型，附加值高；密封性好，有利于提高食品的保质期。它是一种无毒无味、安全方便且成本低廉的复合材料，可以说是目前全世界常温下存放保质期较长的肉食品包装材料，如使用软包装，几乎全部采用铝塑复合膜。
劣势
1.柔性差。为延长食物保质期，经过高温蒸煮的食品需采用抽真空贴体包装。铝箔复合材料在抽真空时，由于铝箔的柔软性不好，很难完全贴在食物上，造成包装袋内空气抽不干净，从而影响食物的保质期；
2.透明度低。铝塑复合膜包装是不透明的，因此消费者无法看到内装物的形色，不利于购买；
3.不可加热。铝塑复合膜不可以用微波炉加热，而且价格又比塑料薄膜略贵，从而影响其使用；
4.回收技术有待提高。目前国内外的回收技术有溶剂法分离技术、氩气点解或高温气化分离技术、高压静电分离技术等。虽然这些技术取得了一定的成效，但是仍旧存在一些问题，比如溶剂法分离技术用临界水作为分离剂，虽然铝塑的分离效果不错，但是分离过程中塑料却也被部分降解了；氩气点解技术虽然实现了铝塑的规模化，但是在分离过程中会耗费大量的能源。因此，就目前的分离技术来说还存在着分离不彻底、铝塑材料损失大、能源消耗多、回收成本高等问题。
再生塑料不得用于食品用包装
何伟提到，从食品包装袋（膜）产品质量监督抽查的结果看，目前市场上销售和使用的食品包装制品，因其使用量大、流通速度快，很多都是来自不具备生产食品包装制品条件、生产环境差的小型企业或家庭作坊。特别是塑料制品，利用垃圾站收拣的废旧塑料、农用薄膜、医院废弃物等回收加工，未经消毒处理，就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。
据此，三位专家表示，目前存在着以再生塑料用于食品包装上的情况，但大多数食品企业还是守法合规进行生产和使用的。就这点来说，其实国家早有规定，回收的再生塑料均不允许用于食品包装。再生塑料用于包装食品，对人体的危害是潜在的、慢性的。再生塑料来源极其复杂，不可避免地会沾有一些有毒、有害物质，用于包装食品会引起二次污染，对人体健康造成极大伤害。可用于食品包装上的材料应该是符合直接接触食品的原生塑料，废旧塑料垃圾、农用薄膜、医院废弃物等即使经过了回收加工，消毒处理，也是不允许使用于食品包装上的，否则就是违法的。
多层共挤阻隔膜包装材料是未来食品包装材料的发展趋势
专家们表示，当前软包装已经由原来单层薄膜的生产向多品种、多层次的复合膜方向发展。国内外软包装材料的复合方法有4种，即干式复合、无溶剂复合、一般单层挤出复合、多层共挤挤出复合，而多层共挤挤出复合技术通过调整阻隔层的厚度及采用多种阻隔材料，可以灵活地控制材料的特性，是今后薄膜材料发展的方向。
干式复合是目前国内应用最多的传统复合方式。铝塑复合包装也多采用此种复合方法。它操作简单，层间搭配灵活多样，但是有很大缺陷：一是黏合剂溶剂有时会出现溶剂残留情况；二是干燥加热时消耗的功率大，因而浪费能源；三是干燥的废气及有机溶剂的挥发会污染环境。其实对于复合材料黏合剂的溶剂残留量国家是有标准规定的，复合包装膜食品溶剂残留总量≤10mg/m2，其中苯系溶剂残留量≤2mg/m2，只要是在这个指数范围内便是安全的，但是在实际操作过程中由于某些因素也难免会出现问题。因此，基于以上缺陷它不会成为软包装材料复合工艺的主流。
食品包装技术现状篇6
关键词:自动封口包装机；光感传感器；使用；维护
随着我国食品安全认证脚步的不断推进，我国食品企业正面临着有一次的机遇与挑战。食品安全认证要求食品生产企业在食品生产以及包装过程中积极应用自动化设备来保障食品生产过程对于质量的控制，减少生产过程的污染，提高食品质量安全。包装作为食品生产过程中的重要环节，其有效的质量控制对于企业的生存与发展有着重要的意义。自动封口包装机是食品生产中的重要设备，其主要依靠光感传感器来实现包装过程的自动化。自动封口包装的应用一方面提高了企业生产能力，另一方面也对企业生产过程的质量控制起到了极大的促进作用。
1.自动封口包装机基础分析
食品企业广泛应用的自动封口包装主要是进行粉剂分装、颗粒分装、块状食品分装等。其一般由物料储存部分、计量组件、光感传感器、裁刀、热封组件等部分组成。其中光感传感器作为整个系统是否同步的关键，其安装、调试、使用与维护对于食品包装的效率以及质量都有重要的影响。食品企业常用的自动封口光感系统主要是光电控制结合的系统，在一个包装袋内自动定位，对准光标，减少人工调节，提高包装材料使用率，同时具有测速功能，数码显示包装速度，并可以在设定数量包装后自动停机。食品用光感包装系统要求光感传感器与制袋系统同步，制袋精度高，误差小。
2.自动封口光电控制系统的设计
自动封口包装设备是通过光感传感器来实现光标定位，然后通过光控系统对包装系统进行同步控制，以此完成自动封口包装。用来实现定位控制的光电技术可提供一种用固定标志点结合线性或旋转运动部件来实现简单可重复运动的方法。它利用了与一对光电管并联工作的一个功率运放的快速响应时间。由此实现的一种元件数量很少的系统，能在明确规定的工作环境下，具有很高的可靠性、准确性以及可重复性。
2.1自动封口光感传感器应用的基本原理
在自动包装过程中,由于商标印刷误差,薄膜变形不一,牵引辊打滑,送纸,拉纸,中封,横封各部分速度的差异,横封切断位置可能偏离规定部位,甚至因误差积累而切到商标图案上。为此,先进的包装机都配有光电跟踪自动控制系统,以控制封切位置使之保持正确,保证每次都在定位标记确定的位置处封接切断,不致于封切到图案上。这就是光感传感器在自动封口控制系统的主要应用。随着食品安全认证的深入，食品企业对于包装设备的要求越来越高，光电控制技术也必须跟上机械发展的要求进行合理的设计与开发。
其基本原理是利用光电系统测定目标的位置，然后根据光电传感器所测位置进行包装袋的步进、封口、切割。该系统主要由发射部分、光电探测器，信号处理电路，a/d转换器和单片机、计算机显示器组成，然后通过热封、切割、包装袋步进系统等共同完成自动包装。
2.2自动封口包装设备光感传感器控制系统的设计
自动封口包装设备的光发射电路主要由光源驱动器、光源（主要是半导体光源，包括led（发光二极管），ld（激光二极管）等）、光功率自动控制电路等部分组成。，用脉冲发射电路来驱动激光器，为了使半导体激光器克服供电电源波动、器件老化等因素的影响，确保激光器输出功率稳定，还必须有自动功率控制电路。接收部分主要由四象限光电探测器组成，四象限光电探测器是把4个性能完全相同的光电二极管按照直角坐标要求排列而成的光电探测器件，目标光信号经光学系统后在四象限光电探测器上成像，然后通过信号放大，传送至单片机，经过单品机的分析后，将同步信号传送至包装控制的各个组件，完成自动封口包装的全过程。
3.关于光感传感器自动包装机械发展前景展望
随着科学技术的发展及市场竞争的加剧，各食品生产企业以及自动包装使用企业对于机械的要求也越来越高。要求新机械在自动包装时可以提高生产效率，以满足交货期和降低工艺流通成本的需要，对一些产品，还要求包装机械和生产机械相衔接。要求设备生产厂家可以在设备出现故障时能够进行远程诊断服务。另外还要求噪声要小、包装过程精度高、废弃物要少。针对这样的情况，自动化包装设计厂家正在根据客户的需求，不断进行创新与设计，通过将更加先进的光感传感器、光电控制技术等的应用来提高自动包装的效率与精准度。
未来食品包装过程中工艺流程自动化程度将会越来越高，几年前，自动化技术还只占包装机械设计的30％，现在已占50％以上，大量使用了微电脑设计和机电一体化控制。包装机械自动化程度不断提高，一是为了提高生产率；二是为了提高设备的柔性和灵活性；三是因为包装机械需要完成的动作复杂，多采用机械手来完成。光感传感器的发展也为自动包装机的发展提供的更加广阔的空间。新的光感控制系统在完成传统定位的工作职能外，还加强了对材质及厚度的高分辨能力以及对包装上印刷质量缺陷的甄别，在包装过程中，包装材料的厚度、材质变化以及印刷质量问题不易为人眼所辨别，所以在包装机械上常采用由电脑控制的摄像机和探测器来分辨。摄像机现已发展到能自行检查和辨别摄像的图片，并在显示屏上显示。当前机器在加工的转速是不能变的，今后应根据分辨后材料的变化改变转速，控制在最优化状态下工作，并且实现自动清理，自动消毒和自动清洁，自动剔除印刷不合格包材，减少因包材不合格出现的残次品。
结论
光感传感器的应用为自动包装设备开辟了一个全新的发展空间。加上计算机技术的不断应用，未来自动包装设备将是集成了更多计算机技术以及光电控制技术的现代化包装机械。而计算机仿真设计技术的应用，为自动化机械的设计与发展提供了便利的条件，将各种机器元素以数据库存入计算机，把图纸数字化后输入计算机，计算机即可自动合成为三维模型，并根据生产要求将实际生产数据录入，进行模拟运行。科技的发展在自动包装机械行业得到了充分的体现，也为光电控制提供了良好的发挥平台。由光感传感器作为核心的计算机控制自动化包装机械将成为包装机械发展的主要方向。
参考文献
[1]王宏伟.压力传感器原理及应用[j].检测与控制,2007,6.
[2]乔金珠.锅炉压力自动控制系统浅析[j].自动控制资讯,2008,4.
[3]刘海清.自动控制——压力传感[m].机械工业出版社,2006,12.
食品包装技术现状篇7
关键词：纳米技术；食品科学；应用
一、纳米技术
自从上个世纪90年代出现纳米技术后，在纳米技术领域的新概念、新名词、新材料不断涌现，使得人们对纳米技术的理解不够透彻，对其研究也处于初级阶段。其实，纳米技术是一门基础研究与应用研究多学科交叉的科学，不管是在原子、分子或者是在超分子角度上对其分析，纳米技术都堪称是一项新的、空前的技术创新，对今后物理学的发展起着重要作用。纳米技术的目标主要是根据纳米结构所具有的特性和功能，结合人们的需求，对材料进行加工，并制造具有特定功能的产品，给人们带来全新的技术革命。此外，在设计过程中在原子、分子的水平上运用纳米技术进行材料设计，进而制造出具有全新性质和各种功能的材料，从而满足人们日益增长的生活需求。
二、纳米食品的概述
所谓纳米食品，指的是在食品加工、生产或包装过程中采用了纳米技术手段的食品。但是，纳米食品不仅仅是采用纳米技术将食品的尺寸加工至纳米级别，也涉及到通过纳米技术对食品进行了改造从而改变食品性能的食品。从而使经过纳米技术加工的食品在营养、吸收等方面会很大的提高，在这方面应用最广泛主要有维生素制剂、钙、硒等矿物质制剂、豆奶与纳米添加营养素的钙奶茶等。但是，由于人们对纳米技术研究的局限性决定了纳米食品也存在一些问题，从而使得纳米食品的安全日益受到人们的关注。因为，在纳米食品生产过程中主要采用球磨法使食品的尺寸变小而达到纳米级别，从而不可避免地产生粉料污染，同时，纳米技术给食品所带来的危害与不利影响等，目前我们还无法预测，难以判断纳米材料是否对人体有害。目前，我国乃至国际上的纳米食品行业还没有形成一个统一的、有效的标准，无法对纳米食品进行安全性评价，也不利于食品健康的管理与监控。此外，据研究部分纳米食品存在一些有害成分，采用球磨法对食品进行加工，所制备得到的纳米粉末更容易进入细胞甚至细胞核内，进而对人体所产生的危害也没有研究清楚。
三、纳米技术在食品科学中的应用分析
1.微乳化技术和纳米胶囊制备技术
所谓的微乳液，就是通过将两种互不相溶的液体形成的吉布斯自由能最小、状体均匀并且稳定，各向同性、粒径大小为l～100纳米、外观透明或半透明的分散体系，而制备该微乳液的技术也称为微乳化技术。自从上个世纪末以来，人们加大对微乳理论和应用的研究，并将微乳化技术已应用于纳米颗粒、微胶囊和纳米胶囊的制备。采用纳米技术，将微胶囊制备成具有粒径大小在10～1000纳米尺寸的新型材料。由于纳米胶囊颗粒微小，形成胶体溶液，易于分散和悬浮在水中，并形成清澈透明的液体，从而使所载的药物或食品功能因子改变分布状态而浓集于特定的靶组织，进而有利于提高疗效的目的，增加药品生产效率。
在食品包装行业，纳米技术的应用最为普遍，并且该技术能给人们带来极大的利益。因为，在包装材料过程中，只需加入一定的纳米微粒就能够有效地增加包装材料的抗菌性能与密封效果，从而更好地为食品包装提高质量安全保障。同时，在冰箱制造行业也能看到纳米技术的应用情况，通过纳米技术能够有效地生产出一些抗菌性的冰箱，从而满足人们日常生活需求。此外，由于纳米材料的尺寸微小（纳米级别），并体现出特殊的功能，在食品包装过程中加入一定的纳米微粒有利于改变对现有包装材料的性能，从而进一步保证食品的安全。甚至已有不少人研究纳米技术在玻璃和陶瓷容器等领域的应用，通过加入纳米颗粒，可以有效地增加了脆性材料的韧性与强度，还可以有效地吸收紫外线防止塑料包装由于时间过长而出现老化、变质等现象，进而增加食品包装的使用寿命，促进食品包装行业的发展。
2.纳米技术在超细微粒和纳米粒子制备中的应用
在当今的高新技术研究领域中，超细微粒尤其是纳米粒子已经成为人们研究的热门方向，并是当今急需加大研究投入的领域。经过超细化处理后的物质，粒子之间的接触面积增大，比表面积也大大增加，界面能显著提高，表面能会发生巨大变化，从而显现出独特的物理与化学性能。通常情况下，制备超细粒子的方法为超细碾磨法，例如市场上比较普遍的具有强抗氧化性的超细绿茶粉与具有强结合水能力的超细面粉等。研究表明，粒子越小越有助于人体的吸收消化，约1000纳米的超细绿茶粉呈现出较好的营养消化和吸收率，其营养价值大大超出普通的绿茶粉。又近年来迅速发展起来的新技术――超临界流体制备超细微粒技术，也属于纳米技术制备超细粒子的范畴，该技术可以较准确地控制结晶过程，对粒子尺寸进行精确的控制，从而生产出的超细微粒粒径小且粒度分布均匀，该技术在医疗药物制造行业较为普遍，具有诱人的应用前景。
3.纳米技术在食品检测中的应用
随着计算机技术的飞速发展，使得纳米传感器技术也得到了惊人的发展，并已在食品安全监测中得到广泛的应用。所谓纳米生物传感器技术，采用选择性结合靶分子的生物探针，对食品进行安全监测的技术。因为，纳米材料本身就是非常敏感，对于不均匀的生物与化学物质反应灵敏，将纳米技术与生物学、计算机技术、电子材料相结合，可以制备新型的传感器件，并提高食品安全监测效率。例如与生物芯片等技术结合，可以使分子检测更加简便、高效的纳米生物传感器。近年来，人们通过纳米生物传感器技术可以实现对食品安全、临床诊断与治疗的快速、有效、灵敏地检测。例如，在传统的检测领域，尤其是监测微量细菌时需要扩增或富集样本中的目标菌，从而无形中增加监测步骤，同时过程繁琐而费时费力，然而，利用纳米技术与表面等离子体共振、石英晶体微天平等研制而成的纳米生物传感器，不仅能够大大减少检测所需的时间，还可以提高检测的灵敏度，进而提高监测效率与精确度。
四、结语
综上所述，由于纳米材料发展比较晚，各方面的研究还不够完善，纳米技术也存在一些不足和缺陷。但是，这并不影响纳米技术在食品工业中的应用，随着人们对纳米技术研究的不断深入，我相信在不久的将来纳米技术将会引发一场新的食品科学的革命，为食品行业带来巨大的经济效益与发展空间，也会使人们的饮食结构和生活方式发生巨大的变化，引领人们走进一个全新的食品行业，进而提在很大程度上提高人们的生活水平。
参考文献：
食品包装技术现状篇8
（乌兰察布医学高等专科学校，内蒙古乌兰察布012000）
摘要：针对食品安全备受社会关注的现状，将物联网技术应用到食品安全领域中，构建食品安全追溯体系，实现真正意义的食品安全.
关键词：物联网；食品安全；问题；监测系统
中图分类号：tp391文献标识码：a文章编号：1673-260X（2015）02-0046-02
1物联网的基本内涵
物联网（internetofthings，iot）的概念是在1999年提出的.基本内涵是：利用互联网通信技术把传感器、控制器、机器、人员和物等通过互联网的方式联在一起，形成人与物、物与物相联，实现信息化、远程管理控制和智能化的网络.物联网是互联网的应用拓展，它包括互联网及互联网所有的资源，兼容互联网所有的应用，但物联网中所有的元素（所有的设备、资源及通信等）都是个性化和私有化的.
2物联网技术现状
物联网用途广泛，可遍及智能交通、环境保护、公共安全、工业监测、环境监测、平安家居、智能消防、路灯照明管控、景观照明管控、楼宇照明管控、广场照明管控、老人护理、个人健康、花卉栽培、食品溯源、敌情侦查和情报搜集等多个领域[1].目前，物联网传感器产品已率先在上海浦东国际机场防入侵系统中得到应用.系统铺设了3万多个传感节点，覆盖了地面、栅栏和低空探测，可以防止人员的翻越、偷渡、恐怖袭等攻击性入侵.下面主要探讨物联网技术在食品安全方面的作用.
3物联网与食品安全的关系
食品安全一直是社会广泛关注的热点问题，也是关系到每个消费者直接利益的问题，食品生产、流通等安全因素的知情权也是每个消费者都享有的.随着全球经济一体化和贸易规模的不断扩大，禽流感、疯牛病等疫病处于高发态势，毒奶粉、毒豆芽、硫酸铜鸡蛋、地沟油等食品安全事件经常发生，有毒可乐、皮革胶囊等事件的发生更将食品安全问题推向了风口浪尖，甚至很多知名品牌、放心企业都成为了问题品牌、不放心企业，人们不禁要问，现在的食品还有安全可言？人们在“吃”的问题上正深切经历着“无从下口”的窘境，这也使的食品安全问题在全世界引起广泛关注.因此，如何构建食品安全体系成为全球各国共同关心的重大课题之一.目前从国际通用的做法来看，监管追溯体系已经成为保障食品安全的一个行之有效的方法，世界各国针对自己的国情也分别制定了相应的政策法规，在不久的将来，食品安全监管追溯体系必将成为市场准入的先决条件之一.
食品安全包括食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患[2].
目前大多食品生产企业一直打着绿色食品的旗号，但消费者并不能看到食品是否真正的绿色食品，而利用物联网技术，比如消费者可以通过安装在厨房中的点菜机把所需要的食品信息发送到生产厂家，厂家会把新鲜的食品送上门；食品送到家后，消费者可以通过网络平台查询食品包装上的标签，就能得知这件食品从种子到采摘的全部过程.应用了物联网，可以提供绿色食品网上在线订购，这样就可以及时的将绿色食品送到消费者手中，保证了食品的新鲜程度，同时使消费者能上网通过商品条码查询，了解所购买的食品生产的全过程，保证绿色有机不掺假，让消费者买的放心.同时，应用基于物联网的追溯技术，每个食品上都贴有RFiD标签或者二维码，不管食品卖到哪里，消费者都可以查到食品的来源、施肥及用药情况，让消费者买的放心，吃的健康.
食品生产商可以实时监测食品生产环境中的空气、土地的温度、湿度以及气压、二氧化碳浓度等与种植息息相关的数据.不仅如此，厅内何时通风、食品何时浇水、遮阳网如何打开等技术，此前很多工作需要管理人员完来成，现在安装了物联网传感器和网络后，这些工作自动由安装在网络中的相应设置来完成[3].所以，利用物联网技术，可以较好地实现食品在种植或者养殖环节、加工环节、包装环节、运输环节、贮藏环节、销售环节的数据采集，以及对这些环节的有效监管.
食品安全的可追溯体系是目前全球公认的食品安全管理的重要措施.国际食品法典委员会和国际标准化组织分别制定了有关食品安全可追溯体系的原则和标准，用来在全球范围内引导、推进和规范食品安全可追溯性体系的建设，国际食品法典委员会制定了在进出口食品检验认证系统中使用食品安全可追溯性体系、产品追踪等一系列原则，强调食品进出口国在检验认证体系中必须运用食品安全可追溯性体系来协调，以发挥食品安全可追溯性体系的作用，保障食品安全.物联网技术在食品安全中的应用，就是在食品生产的源头为食品提供一个RFiD标签，以对食品整个供应链（原料环节、加工环节、包装环节、运输环节、储存环节、销售环节等）进行全程的信息跟踪和质量控制，从而保证食品安全监管部门的有效监管，消费者根据电子标签也可以实时了解到所购食品在各个环节的具体信息.并且一旦出现食品安全质量问题，食品安全监管部门马上就可以根据这些环节所记载的信息，追溯源头，并要求相关企业单位及时对产品进行召回，找出食品在生产、加工、流通等环节中出现问题的地方，对相关责任单位和责任人进行处理，从而有效保证食品安全，增强企业食品安全意识.
4结论
近几年来食品安全事件的频繁发生，如果将物联网技术引入食品安全领域，实现食品从农田到餐桌的全程监控，建立食品安全的可追溯体系，将有效地提高食品安全，并最大限度的保障食品安全，提高人们的生活水平和质量，保证人们的身体健康.当前，物联网技术在食品安全中的应用还未得到广泛的推广，主要是由于物联网技术还不够完全成熟、成本依旧很高，其实施还处在探索和提高阶段，但在不久的将来，随着物联网技术的不断提高和发展，以及政府对物联网技术的高度重视和大力支持，物联网技术必将在食品安全的各个领域得到广泛应用，我国的食品安全也将得到根本改善.
参考文献：
（1）铁维骥.关于物联网的技术架构与应用[J].中国管理信息化，2013（5）.
（2）宋衍涛.广义虚拟经济视角下物联网发展的现状研究[J].广义虚拟经济研究，2012（3）.
食品包装技术现状篇9
【关键词】书体字食品包装设计应用
源远流长的中国汉字书法艺术有着自身的美学价值，食品包装设计中的书体字不仅是对传统文化艺术的继承，同时也是对传统文化艺术的创新和发展。我们应该关注如何在食品包装设计中渗透传统文化。本文通过分析书体字在食品包装设计中的应用现状和各种艺术表现形式，总结归纳书体字在食品包装设计中的书写规律，为书体字在食品包装设计中提出一些建设性意见。
1书体字在食品包装设计中的应用现状
文字和图形是食品包装设计的重要组成部分，其中，文字在食品包装设计中起到至关重要的作用。因此，我们应该重视书体字在食品包装设计中应用的问题。
韩国和日本的书体字在食品包装设计中的运用有很多值得我国借鉴的地方，尤其是日本，其食品包装设计充分体现了日本传统文化的精髓，具有独特的文化品味。
2书体字在食品包装设计中的艺术表现形式
2.1食品包装设计中书体字的结构形态
（1）书体字的点线面。汉字书写的艺术形态可称之为书体，书体字表现的不仅是线条的艺术美，还包括点与面的艺术美。几条简单的线条通过书体字的设计而变得流畅自然，呆板的点线面也变得形象生动。（2）书体字的疏密。食品包装设计作品的主次分明主要靠书体字线条的疏密来体现。通常为了刺激消费者的消费欲望，在食品包装设计时书体字线条紧密或者留有空白。书体字线条疏密得当不仅会呈现出视觉上的变化，而且也会达到构图巧妙的效果。（3）书体字的章法。书体字不仅是对书法艺术的继承，也是对书法艺术的创新，因此，它同书法艺术一样有着章法美。在食品包装设计中运用书体字就是为了追求美，巧妙的组合书体字的笔画，以实现书体字的章法美。（4）书体字的“留白”。书体字的“留白”与书体字的“疏”的不同之处在于其具体性和丰富性的特点更加明显。书体字的留白给人无限的想象与思考空间，设计者在进行食品包装设计时应该巧妙地运用留白。
2.2食品包装设计中书体字的色彩搭配
为了刺激消费者的消费欲望，设计者在进行食品包装设计时也十分重视书体字的色彩搭配。设计者对于黑白色、金银色、红色、黄色以及墨色等的巧妙运用，能加深人们的印象。
2.3食品包装设计中书体字的版式布局
为了突出食品包装设计的主题，分明主次，设计者必须统筹兼顾，理清品牌、商标、图案等要素之间的主次关系。为了构图的需要，设计者要对食品包装设计中文字的方向、位置、大小等进行合理编排。
2.4食品包装设计中书体字的组合元素
在食品包装设计中其他书法字与书体字的搭配运用，图形与书体字的完美结合都会增加食品包装设计的美感。
3书体字在食品包装设计中的价值与优势
（1）我国的应用现状。目前我国的食品包装类型千姿百态，不断发展的经济和不断完善的规章制度又促使我国的食品包装设计越来越适应时代的发展要求。但有些食品仅注重外在的包装设计，忽视了产品内在的文化涵养，这是目前我国食品包装设计存在的主要问题。（2）国外的应用现状。现代符合国际潮流的食品包装设计随着人们理性消费需求的成熟而更加崇尚自然，追求原生态。（3）书体字的国内外优势。举世无双的中国汉字书法艺术源远流长、博大精深，书体字在食品包装设计中的优势更加明显。
4书体字在食品包装设计中应用的展望与建议
4.1书体字应逐步地适应时代创造性
书体字在食品包装中的应用应该视情况而定，决不能为了追求所谓的时尚感，刻意融入我国的传统文化。设计者在进行食品包装设计中的书体字设计时为了适应时代创造性不仅要有机融合传统文化和现代文化，还要关注客户的需求。
4.2设计师的艺术修养应不断提高
设计师的个人艺术修养并不是一蹴而就的，而是长期知识和经验的积累，他们需要深入去了解书体字的文化传统，掌握书写书体字的技巧，对哲学艺术有独到的感悟，同时还需要对不同商品有独到的看法。
4.3增强对食品企业与品牌文化的认知
食品企业不同，企业文化也有所不同，在定位和诠释自己的品牌时也各不相同。设计者在进行食品包装设计时融入个人对企业的情感，使书体字设计兼顾食品企业文化与品牌文化。
结语
食品是每个人成长过程中必不可少的元素，因而食品包装设计也显得尤为重要。食品包装设计不仅承载着我国的传统文化艺术，而且也在表达着我们的民族情感。如今我国的食品包装设计师的设计水平不断提高，对书体字进行创新和应用，逐步地引起人们的广泛关注。
参考文献
食品包装技术现状篇10
国务院的文件要求，企业应建立可追溯性体系，能够追踪从原材料（包括初级包装材料）、半成品、成品、分销到消费者手中的各个阶段。实质上是要求食品包装监管要采用类似药品包装监管码的方式，即建立食品包装电子监管系统，实现食品生产、流通各环节的可查询、可追溯。
相对于药品的种类，食品的种类呈几何量级的增长，涉及的食品包装种类繁多，因此食品包装电子监管系统要比药品包装电子监管系统更为复杂，且由于食品包装的流通领域广，其监管起来更为复杂。
食品包装电子监管系统的组成
食品包装电子监管系统的建立，需贯穿食品初级生产直至消费的全过程，该系统应具备追溯或追踪能力，涉及食品及其辅料生产、加工、包装、运输、储存分销、处理，直到用于人或动物消费的各个环节，重点包括以下组成部分（如图1所示）。
（1）食品包装电子监管平台：这部分是食品包装电子监管系统的核心，包括硬件网络平台、应用支撑平台、安全支撑平台等，食品包装电子监管平台会按照设定的规则自动生成随机的电子监管数据，并将随机的电子监管数据通过特定的渠道发放给食品生产企业用于食品生产。
（2）食品包装电子监管数据赋码：这部分由印刷包装企业来完成，印刷包装企业通过特定的渠道接收食品生产企业提供的随机的电子监管数据，并将其在食品包装上进行赋码。
（3）食品包装电子监管数据溯源：批发商、零售商、物流方、消费者、执法监督部门通过特定的方式读取食品包装上的电子监管数据，即可查询到食品的产地、生产信息、质检信息、产品等级、包装、运输、仓储、防伪等信息。
目前市场上关于食品包装溯源的解决方案有很多，包括一维码技术、二维码技术、RFiD技术等。由于食品品种多、数量大，药品包装采用的一维码电子监管系统难以满足食品包装电子监管的需要，也就是说，食品包装电子监管系统需要更为复杂的设计。
基于二维码的食品包装电子监管系统
在所有溯源技术方案中，基于条形码的溯源方案成本最低，并已经被众多食品生产企业所关注。其中，二维码具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本低等优势，这些优势特别适用于防伪、安全保密、追踪等方面。二维码能在很小的面积内承载大量的信息，印刷和识读成本更低、信息的安全性更高、识别精度也更高。移动二维码技术在国际上是一项成熟的追溯及防伪技术，可以帮助消费者快速、准确地了解到自己需要的产品信息。
将二维码制成标签贴在食品包装上，消费者购买食品时，只需用手机扫码或发短信，即可随时随地查询产品有关信息及企业信息，并可及时反馈有关产品真假或错误的信息。
执法人员只需用移动执法终端扫描商品上的二维码，就能迅速在移动执法终端屏幕上查询到该商品的生产厂家、注册日期、生产日期、保质期、产品真伪等信息，并能方便查询到企业登记注册、法人、经营地址、经营范围、信用状况等信息。
对于印刷包装企业而言，最关键的是应该采用何种赋码技术和设备，例如，基于水性油墨的赋码设备还是基于UV油墨的赋码设备。
（1）水性油墨：不含芳香烃有机溶剂，且VoC含量也大大降低，但依然无法做到零含量，仍含有少量醇、醚类有机溶剂，甚至有机胺类。总体来说，其对环境影响较小，主要是污染生产车间环境。
（2）UV油墨：无VoC排放、不易燃、不污染环境，没有有机溶剂挥发，有效成分高，可以近乎100%转化为墨膜，其用量还不到水性油墨或溶剂油墨的一半，所以综合成本较低，适用于食品、饮料、烟酒、药品等对卫生性要求较高的包装印刷品。
另外，由于用于生产食品包装的材料比较复杂，包括纸张、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等，为了适应更广的承印材料，印刷包装企业首选是基于UV油墨的赋码设备，例如，方正桀鹰H系列赋码设备目前在市场上已有一定的占有率。
基于二维码+RFiD技术的食品包装电子监管系统
二维码成本低、环保、读取简单（一般手机均可识读），但需逐一扫描才能识读，且识读效率不及RFiD技术。在目前的技术条件下，二维码+RFiD的组合技术是比较可行的系统解决方案。RFiD技术通过射频信号自动识别目标对象，并对其信息进行标志、登记、储存和管理，且可以在10米左右的距离进行自动识别。
由于RFiD远距离、不接触、自动识别的特点，其特别适合物流、仓储环节，能够极大地提高物流、仓储管理效率。但其费用比二维码高，且需要专用的识读设备，所以RFiD技术适合企业内部、物流、仓储等环节的溯源，不适合消费者溯源。