茶与茶文化的重点知识篇1
关键词：茶文化；英语教学引言英语教学方式应该更加多元化，不管是理论，还是实践，都要体现出英语的魅力，针对不同的学生，要采用不同的教学方法，不断丰富教学内容和方法，激发学生学习兴趣，构建更加完善的英语教学模式。而茶文化背景下的英语教学，能够唤醒学生的学习热情，茶文化在我国具有扎实的群众基础，能够激发社会各阶层对英语学习的热情，茶文化与英语语言之间有着极为密切的联系，并且深受中国人民以及西方国家人民的喜爱，因此在英语教学中融入茶文化，不仅可以提升英语教学整体质量和效率，同时还能够促进中西方国家之间的文化交流。
1大学英语与英国茶文化的关系概述
中国有几千年的茶文化历史，并深深影响着世界的茶文化发展。其中以英国茶文化最具代表性。随着现代人对茶文化的重视程度日益提高，许多院校已将茶文化与教学内容相融合，保证开展教学课程的过程中，同时讲解茶文化的背景以及文化理论，让茶文化被更多的年轻人所熟知。在开展英语课程教学的过程中，由于西方国家同样重视茶文化，因此，可以适当引入西方的茶文化知识，让学生有一定的文化功底，才能更准确的掌握英语语言的学习方法和技巧。由于学生需要掌握大量的语法、句法以及语言场景的使用，教师可以以茶文化为背景，不断融入茶文化教学理念，确保学生对英语教学更感兴趣，提高学生对英语语言的驾驭能力。截至目前，多所高校已将文化教育与语言教育相结合，提高了英语教学的利用价值，并确保在融入茶文化以后的英语教学课程变得更有意义。学生了解基础茶文化内容以后，可以更准确的理解英语词汇，并掌握重、难点英语语法和句法的使用方法，既保证学到了更多的英语文化知识，又可以对中国的传统茶文化进行学习和弘扬，让英语课程教学变得更有意义。
2高校进行茶文化教学的有效措施
随着中国茶文化流入英国，英国本土渐渐接受了这种特殊的文化形式，并将其内容变得更为丰富，形成了独有的茶文化内容。
2.1增加选修课
与其他学科的授课方式不同，茶文化的教学课程重点培养学生的文化素质，让学生可以以良好的心态和高尚的道德品质，完成其他科目的学习任务。由于学生掌握了茶文化的相关内容，因此，在学习其它文化科目的同时，可以适当引荐茶文化的基础知识，并要求教师对相关茶文化历史进行讲解，加深对其他文化的印象。学生有了一定的文化底蕴，才能在文化底蕴的基础上陶冶情操，顺利完成其他科目的学习任务。
2.2不同的渠道推广
茶文化在我国生活中十分常见，教师也在课堂上大力宣讲茶文化的内容，因此，学生有了更多渠道来了解茶文化的相关知识，进一步对茶文化进行推广。为确保学生了解更多的茶叶品种，并在推广的同时，融入自身对茶文化的理解和看法，各大院校可以在图书馆设立茶展览区，并提供相关介绍书籍，让学生完成茶文化知识的自主学习任务。适当开展以茶文化为主题的诗词大会，要求学生在大会举办之前，不断积累茶文化的知识和内容，以便提高答题过程的精彩程度。校园内部也应大力宣传茶文化的知识，鼓励更多学生普及茶文化，让学生积极主动的学习茶文化的相关理论，确保我国优秀的茶文化可以传播得更快、更广。利用校园广播的宣传方式，能够迅速提高茶文化在校园的影响力，有针对性的对茶文化的知识进行宣讲，满足了茶文化爱好者的学习要求，提高了学生对茶文化知识的学习兴趣。
2.3将茶文化与学生自身的专业内容结合
由于学生需要学习英语课程知识，因此，教师将茶文化知识在英语课堂上推广，能够弥补学生茶文化知识的空白。教师引入的文化内容以西方茶文化为主，英国的茶文化是西方茶文化的代表，为避免学生对学习茶文化知识不感兴趣，教师可以采取中西方文化结合的教学模式，既保证满足学生对汉语文学的学习需求，又可以在潜移默化中传播英国茶文化知识，让学生了解不同国家茶文化知识的精髓，进一步体会茶文化内容的价值。外语专业的学生需要用英语与外国友人进行交谈，在了解英国茶文化的内容以后，可以满足特定语境的交流需求，让交流的内容变得更加完整，提高了学生英语口语表达的流畅性。
3茶文化在高校英语教学中的实践
与传统的英语教学课程不同，融合了中西茶文化后的教学内容，可以更好的帮助学生搭建英语课程基础，确保学生在学习的过程中可以弥补知识的空缺。由于学生首先了解了中西方茶文化之间的差异，所以在对英语课程进行学习时，可以有针对性的学习不同的内容，并有阶段性的进步和提高。
3.1阅读中西茶文化文学作品，丰富英语教育内容
学生想要更好的了解英语的重要内容，可以先从阅读西方茶文化文学作品开始。为全面提高学生的综合素质和语言学习能力，英语教师可以为学生推荐符合学生阅读能力的茶文化文学作品。首先，教师可以为学生讲解具有西方文化特色的文学作品，并让学生有针对性的开展阅读课程，全面了解西方文化的知识，并以此为基础，了解英语的使用方法和表达技巧。因为这种学习方式满足了学生的学习兴趣需求，因此，学生可以在短时间内了解更多的英语知识，加强英语知识的储备量；其次，教师要鼓励学生尽量阅读原著，以免在进行汉英互译的过程中，受盗版错误翻译的影响。学生积极阅读优秀的文学作品，并深入了解茶文化的知识，感受作者在茶文化氛围中的思想和情绪变化，才能更真切的了解茶文化的历史价值，并进一步提高学习英语知识的兴趣；最后，教师应为学生提供平等的交流空间，让学生提出对阅读作品的看法，检验学生英语水平提升的状况，才能顺利完成下一步教学方案的制定任务。奥斯汀的《曼斯菲尔德庄园》、《诺桑觉寺》以及最为著名的《傲慢与偏见》进行阅读。这些作品各有各的艺术风格，且与茶文化息息相关，同时也对英国饮茶方面的风俗习惯、文化特征等进行了详细的概述。所以，教师在教学中将这些作品推荐给学生，或定期的举办英语优秀作品心得交流座谈会、恳谈会等，这将使学生在作品的交流中不断的增长自己对英国茶文化以及不同区域风俗习惯、文化特征的理解能力，同时也有助于学生了解东西文化差异，提高学生基于英语文化理解英语知识的能力。
3.2立足于中西茶文化的差异，培养学生正确的认知观
诸多高校开展英语教学课程，都要先让学生了解中西茶文化之间的差异性，才能让学生在学习英语课程的同时，有选择性的进行学习。不断完善教学方法和教学理念，让学生养成良好的交际习惯和规范用语习惯，才能确保学生在与国外友人进行交流时，语言更为严谨，口语表达能力明显提高。由于中英文化之间存在差异性，所以学生在翻译时一定要注意，翻译的内容应避免与中西方文化产生冲突，避免翻译以后的文章难以被理解。教师应注重中西方文化差异性特点，有针对性的开展英语课程教学任务。由于某些学生存在英语成绩较差的状况，因此，教师在为学生讲解茶文化的同时，为避免学生出现理解歧义或无法理解茶文化根本内涵的状况，教师需要先让学生做好预习工作，在课后自行上网查阅与茶文化相关的资料，了解茶文化的起源以及相关历史背景，然后教师针对这一类学生增设培训科目，比如单独出课后复习题，让学生的个人能力有质的飞跃。学生需要谨遵教师给出的教学方法，接受教师的指导性意见，才能经过不断努力，既可以了解了中西方茶文化之间的差异性特点，又可以以英国本土的茶文化思想，完成英语知识的学习任务，达到事半功倍的效果。
3.3注重茶文化导入的层次性，尊重学生的认知规律
英语专业的教学课程需要教师有阶段性的开展教学任务，也需要学生个人能力有层次的提高，才能确保学生在规定的时间内达到预期的学习效果。教师为进一步提高自身的教学能力，需要不断学习，并适当的将茶文化知识在课堂上进行宣讲，让学生在一定的文化背景下，顺利的完成英语课程的学习任务。教师应尊重学生的学习特点和兴趣爱好，有针对性的开展茶文化的教学任务，为学生提供良好的学习语境，让学生的语言能力逐步提高。由于教师讲解的理论知识更有逻辑性，学生学起来也更为方便，为进一步提高教学效果，学生应根据教师的指导性办法，在课堂上认真思考，并做好相关的记录工作。另外，学生应利用课余时间对不懂的知识进行补充，或者找老师进行询问，弥补茶文化知识的空缺。教师也应与学生共同讨论，充分了解学生的爱好兴趣，才能将制定的理论教学方法更好的应用于实际，让学生的个人成绩稳步提高。教师应注重教学方法的使用，避免在短时间内为学生灌输过多的知识内容，假如学生无法消化和理解，那么这些知识内容的讲解也就失去了意义。因此，开展以茶文化为基础的教学课程，还需教师有阶段地制定教学计划，让学生慢慢融入这种学习氛围，达到预期的教学效果。
结束语
英国文化历史悠久、渊源流传，因此在进行英语教学的过程中，要想让学生更好的掌握英语文化知识，就可以从茶文化方面入手，通过优秀茶文化作品的分析，帮助学生更好的掌握英语重点、难点知识。在英语教学的过程中，通过积极的引入英国茶文化，进一步提高学生的文化素养与品位。教师在教学中可以以阅读西方优秀文化作品为基础，先让学生在茶文化的海洋中畅游，从而用茶文化去感染、熏陶每一位学子，丰富学生的见解，提高学生的英语知识理解能力。因此，教师在教学的时候，要鼓励学生去阅读英国优秀的著名原著作品，若存在问题，教师可以推荐学生阅读英汉互译本，从而帮助学生通过学习英国茶文化，更好的掌握英语语法、语感等方面的知识，提升学生的英语综合能力。
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茶与茶文化的重点知识篇2
关键词：茶文化；教学改革；素质教育
中图分类号：G642.0文献标志码：a文章编号：1674-9324（2014）09-0173-02
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茶文化是人们通过对茶的自然属性的认识和利用所产生的全部社会、文化现象的总和，包括茶从自然状态进入社会和人文序列的全部过程及其结果[1]。茶文化源远流长，内容丰富，形式多样，有助于弘扬民族传统文化，拓宽知识结构，引导学生树立正确的人生观，在当代大学生综合素质培养中起到了积极作用[2-5]。近年来，很多高校开设了《茶文化》、《中国茶文化》、《茶艺与茶道》、《中国茶艺》等相关课程，深受学生喜欢。自2003年秋季以来，笔者面向我校全体本科生开设了公共选修课《茶文化》，旨在通过茶文化学习，使学生了解茶的基本知识和茶文化的丰富内涵，拓展学生的知识面；引导学生以茶悦己悦人，丰富生活；弘扬我国传统的茶文化及其精神。《茶文化》课程自开设以来，已有6000多名学生选修，学生对本课程表现出极大的兴趣。通过学习，学生对茶文化有了不同程度的了解。但是，在课程开设过程中，也呈现出一些问题，如教学方法较单一、理论与实践脱节、以茶育人力度不足等，在一定程度上影响了教学效果。因此，笔者结合课程实际，探索和实践了如下教学改革，从而明显提高了本课程教学质量，同时真正实现了课程目标。
一、调整教学内容，兼具科学性、文化性和艺术性
在《茶文化》开课之初，课时为30学时，课程内容较多，包括科学性（茶叶分类及其特点，茶的特征特性，茶叶冲泡与品饮，茶叶加工与审评等）和文化性（茶叶历史与现状，国内外饮茶习俗，饮茶艺术等）的知识。根据课后了解，多数学生认为在参加该课程学习后，自己对茶的特征特性有了一些了解，开始尝试科学泡茶饮茶和品味一些茶文化，但是，课程内容设置存在一些不足，例如，偏重于茶文化的科学内容，而未充分体现茶的艺术和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高审美情趣，促进社会精神文明建设的素质教育功能没有很好实现。后来，随着学校公共选修课改革，该课程课时调整为20学时，加之选修该课程的学生来源广泛，包括文、理、农、工、经、法等不同的专业，学生学科差异大，基础知识有别，因此，非植物学科的同学往往对茶学专业知识理解较困难，而通常情况下，公共选修课选课学生的学习自觉性、兴趣感与课程内容是否具有实用性、趣味性和时代性密切相关。鉴于此，笔者结合课程要求和学生反馈的信息，及时对授课内容作了调整，既能包含本课程的基本内容，又能在有限的课时内突出茶文化的核心，尤其是融入了茶文化的修身养性、提升素质的相关内容，以使学生能够“以茶修德、以茶立美”。目前，已经形成茶史（茶的起源与传播，国内外茶叶产销和应用现状）、茶类（茶叶种类及其特点，名茶，茶叶的选择）、茶叶泡饮（泡茶用水与茶具的种类、特点及其选择，茶叶冲泡与品饮方法）、茶与文化（国内外饮茶习俗，茶艺，茶文化作品赏析，茶之名人、掌故与传说）等相对独立又相互联系的四大主题内容。经过实践表明，该教学内容兼具科学性和文化性，又不乏艺术性和实用性，因而很受学生喜欢，教学效果也得到显著提升。
二、改革教学方法，课堂氛围活跃，吸引力更强
教学方法与教学目的、教学任务相联系，是实现教学目的和完成教学任务不可或缺的工具，也是师生在教学活动中采用的方法[6]，在引导和激发学生有效学习方面，具有独特的意义和作用。作为具有文化性、历史性和艺术性的茶文化，教学方法的多样化对于学生充分理解其博大精深的精神内涵具有重要意义。为此，笔者改变传统的“教师讲、学生听、满堂灌”的教学方法，而采用讲授式、提问式、讨论式、自讲式等多种教学方法相结合，使学生在获得知识的同时，又能锻炼自己。在教学过程中，一方面，通过多媒体教学传授茶文化基本知识；另一方面，注重师生间、学生间的互动、交流与沟通。例如，在讲到茶叶分类的时候，先说出几个茶叶名称，让学生回答这些茶分别属于哪一类茶叶，并简单说明依据，之后带着这个问题，讲授茶叶的分类情况及其特点，并对这几个茶叶类别逐一确认。这样，学生就会在疑问中认真学习茶叶的分类知识，从而加强了对茶叶类别及其特征特性等知识的理解和记忆，并且可以做到学以致用。每次上课时，首先针对上次课内容提一两个问题，抽点学生回答，既加强了课程内容的上下连贯，又帮助学生实现了对知识的巩固和加深；上课过程中，也偶尔提出一些小问题，可以督促学生集中注意力，积极思考，这在一定程度上也调动了学生学习兴趣。此外，设立一些相对独立的小主题，让学生利用课外时间，查阅收集相关资料、图片或视频，制作成一个讲课式小课件，利用课堂几分钟时间让学生自己讲课，同学之间相互点评，一方面培养了学生主动寻求知识的习惯，又锻炼了学生的资料归类整理、语言表达和课件制作等能力。
三、优化教学手段，增强教学效果
与传统的依赖于黑板、板擦、粉笔等这些简单教学工具的传统教学手段相比，多媒体教学信息量大，可以节约时间和空间，大大增加讲授效率，而且“图、文、声”并茂，形象生动，能使学生提高学习热情并加深对知识的理解，从而提高教学效率和效果。因此，多媒体教学被各高校教师广泛应用，改变了单一的“粉笔加黑板”的传统方法，提高了工作效率，增加了教师单位时间传递的信息量[7]。笔者在《茶文化》课程实践中，也制作了多媒体课件并运用于课堂教学，取得了非常不错的效果；同时，采用VCD播放、网络视频资料播放、影视剪辑等多种形式，向学生展示茶文化的相关信息，从而让学生对茶文化产生清晰的感性认识，并实现一定程度上的精神升华；此外，关于茶叶分类、名茶、茶叶冲泡等内容，授课时以实物进行展示或演示，形象又直观，生动又富有艺术性和美感，使学生记忆更加深刻，也培养了审美情趣。因此，电化多媒体教学、实物演示、视频播放等多种教学手段的有机结合，充分激发了学生学习兴趣，提高了教学效果，也体现了本课程的艺术特色。
四、开展品茶论道活动，将知识溶于实践，将理论得以升华
通过茶文化教学不但可以传播茶文化知识，还可以修身养性，引导人们养成良好的行为习惯，提高审美情趣和创新思维，提升个人素养。因此，开设品茶会，在以茶营造的和谐安宁的意境中，将所学基本知识与实践结合起来，充分认识不同茶类，鉴别不同茶叶的色、香、味、形等特征，有效地提高学生对茶知识的理解；品茶活动中，同学们参与备具、分茶、冲泡、品饮、讨论等各种环节，既有分工又有合作，同学们既通过活动亲自实践了茶叶的冲泡与品饮，又有效地实施了自我参与、乐于奉献、积极思考、相互配合、乐于交流等素质教育，同时还以茶联谊，丰富人生。当代大学生受社会观念的影响，有的思想迷茫，学习态度不端正，加上当前大学生多数是独生子女，从小受到家长宠爱，劳动观、节约观念极为缺乏，人生观、价值观也十分模糊。然而，茶中寄寓了清淡平和、宁静自然的人生态度，饱含无私奉献、坚忍不拔的民族精神，勤奋节俭和相敬互让等中华传统美德[3]，突出了茶文化鲜明的育人作用，因而笔者结合讲课内容，充分利用茶文化丰富的内涵倡导质朴、平和、奉献的精神，尊敬他人，认真处世，树立积极向上的人生观。在“茶如人生”的专题讨论活动中，让学生以茶引言，以茶助兴，畅谈人生，通过表达与交流等探索活动发展情感与态度，将茶道精神得以理解和升华，使学生学会正确看待学习、生活、工作和人生，促进学生良好性格的形成和正确观念的确立。
总之，茶文化作为我国历史悠久、影响深远的传统文化之一，是校园文化的重要组成部分。因此，高校茶文化课程应该充分发掘有益资源，积极践行其育人功能。茶文化课程教学改革之后，教学内容更符合时代需要和学生需求，兼具科学性和文化性，也注重实用性和艺术性，对学生更具有吸引力；教学方法和手段的多样化，使得课堂形式更丰富，活跃了学习气氛，又显著增强了教学效果；茶德思想的有机融入和传播，促进了大学生提升自身素养，树立正确的人生观，实现人生目标。课程结束后，对该课程学习前后的对比调查发现，大部分学生认为自己对茶文化有了更多了解和更深理解，尤其茶的保健功能和茶文化的素质教育功能，而且在思想上有了积极乐观的变化，对人生也有了更多的思考，开始加强以茶“修身立德、悦己悦人”的熏陶。当然，充分发挥茶文化教学的素质教育功能依旧任重道远，大学生综合素质的提高、身心的健康发展、人生观念的正确树立也是多方面协同作用的结果，茶文化教育只是其一，虽能寓教于乐、以茶育人，在各种茶事活动和茶文化“沐浴”之中潜移默化地陶冶、教育学生，但仍需要结合其他思想教育。
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茶与茶文化的重点知识篇3
[关键词]茶文化社团 素质教育 高职院校
茶文化是我国传统优秀文化的重要组成部分，其内容丰富，具有独特的艺术表达形式和丰富的文化内涵，在高职院校的学生素质教育中发挥着越来越重要的作用。目前，一些高校主要通过开设茶文化专业或相关课程来实现其教育与审美功能。这种传统的课程教学可以将茶文化知识系统、全面地传授给学生，有利于学生对茶文化知识的学习掌握，但这种停留于书本的教育方式只提升了学生文化知识水平，这仅仅是高校素质教育中最基础的一项教学目标，为了使学生更好地适应竞争激烈的社会，为以后的职业生涯发展打下长远的基础，高校教育更注重学生的社会能力、方法能力等方面综合素质的培养。以社团为载体，将茶文化知识融合于社团活动中，便很好的解决了学生综合素质教育问题。目前就有不少高校将茶文化教育结合社团活动进行，使其服务于学生素质教育，为学生思想道德建设、素质提升形成良好的促进作用。
一、茶文化社团活动有利于综合素质的提升
1.有利于培养高职学生民主协作意识
茶文化社团是一个以学生为主体，教师参与指导的学生社团，社团成员的招募本着自愿、平等的原则进行，在社团内部，社团成员之间是一种平等、合作的关系。组织者与参与者都处于同一地位，社团的组织者由社团成员民主推选，活动内容由社团成员集体协商，社团经费支出透明，在社团开展活动前，由组织者提出方案，全体成员讨论修订，民主表决，在活动过程中，也是全体社团成员相互协作，共同努力来完成。
茶文化社团主要的活动有邀请茶文化专家、教师讲座，参观茶园，学习茶艺，走向社会进行茶艺表演及参与茶叶品牌营销活动。在茶艺学习的过程中，奉行帮带原则，优秀的茶艺师指导后学者，源源不断，输出合格的茶艺能手。在参与社会茶艺表演活动时，有的成员负责外联、有的负责茶具的运输、有的负责茶艺表演，形成完整的团队运作，在这个过程中，学生体会到每个环节的重要性，学会尊重他人劳动，理解自己的工作在整个团队中的分量，形成团结协作的工作意识，为今后走向社会开展工作奠定基础。
2.有利于高职学生社会能力的培养
学生社团是高职学生与社会联系的桥梁，近年来，高职教学提出以市场为导向培养应用型人才，重视与加强学生社会能力的培养，社团活动的开展，无疑是这一方针的有力补充。茶文化社团面向全校招募，不同专业、不同年级，甚至不同国籍的留学生均表示强烈的兴趣，志同道合的社团成员聚集于一起，相互学习、工作，正确的认识自我及欣赏他人，为了共同的兴趣努力工作的同时，其沟通、协作、组织的能力就得以形成。
由于近年来茶文化在社会中颇受欢迎，社会的各项活动也会邀请社团参与。如柳州城市职业学院茶学社，就多次参与“柳州市大中专院校、技工学校茶艺技能竞赛”、“柳州市名优茶评比”等活动的组织实施工作，并多次接受行业企业邀请，参与品牌宣传、茶叶营销等活动。并代表学院参加中外文化交流活动，学生在这些活动中，逐步接触活动的组织、执行，并通过茶艺表演等增进自身的自信心。
3.有利于高职学生组织决策能力的提升
茶文化社团具有其它社团的共性，同样是学生施展理想、展现才华的场所，成员间具有很深的情感性，社团也多以兴趣相投和友谊为基础，虽然共同的爱好、共同的追求使成员走在一起，但整个组织仍处于不断适应、不断重新组合当中，因此对社团的组织者有一定的要求，社团在进行新成员招募、茶文化知识的传授、各种外联工作及活动的策划、实施与评价上，均需形成规范的制度，并落实到每一个部门，学生参与活动时，在整个活动的框架下进行团队合作与分工，学生的组织决策能力得到很大提升。
4.有利于专业技能的提升
茶叶的健康知识逐步普及，社会上很多商务会谈、工作接洽都选择在茶楼，高职专业中一些要求与人交流密切的专业，诸如市场营销、企业管理、会展旅游等，都要求对茶文化有一定的了解。这些专业的学生也会选择与自身能力要求提升相关的社团进行辅助学习。如柳州城市职业学院茶学社的成员，主要以茶艺、酒店管理、会展服务、市场营销、报关与国际货运等专业的学生为主，在社团活动中，社团成员通过听报告、讲座、选修相关课程、参加各种茶文化活动获取知识，了解行业的最新动态，熟知各类茶的品质特点，掌握每种茶类的冲泡技巧；并通过开展志愿者服务、参观考察、行业品牌营销等活动，把学到的知识用于实践，灵活运用专业知识解决问题。同时通过参与实践活动反思自身技能，把握重点，调整学习方向，促使知识得到不断提高。
二、传统茶文化有利于高职学生人文素养的提升
1.有利于高职学生审美情趣的提高
当前社会是一个物质快速发展，信息多元的时代。高职院校学生在生活与学习过程中，感受不同的美学思想熏陶，在多元的美学意识中，如何保障学生健康、积极的审美情趣，是学校教育的一个重要功能，茶文化社团依托茶艺的有形之美及传统文化的传承与渗透，为学生审美提供了良好的学习机会，促进了大学生对美学的深层次认知。
茶文化的表现形态为茶艺，茶艺之美，在茶艺演绎、茶席设计、茶形之美、茶器之精上，并辅以插花及民乐，令人心旷神怡。古人“以茶雅心”，用以陶冶个人情操，茶道中的“廉、美、和、敬”，其中的“美”，即“真、善、美”的“美”。学生在茶文化社团活动中，经常组织茶艺活动，将真山真水名人真迹融为一体，精湛的茶艺技巧，平和的茶人精神与茶浑然一体，学生将感受茶文化的和谐之美，从而达到心灵的净化与升华。
2.有利于高职学生竖立正确的人生态度
高职学习期间是人生观和价值观形成的关键时期。社会的快速发展在促进学生务实的同时，也会将一些个人至上、物欲至上、恶性竞争等不良现象浸染到高职院校中，另外，学生在遇到学习不如意、生活紧迫、或从毕业的师兄师姐处得知就业难等问题时，如果不能理性的进行情绪疏导和调节，容易产生自卑、自暴自弃、孤独、焦虑等消极情绪。这些情况在高职院校中时有出现，成了学校思想教育的重点之一。而自古以来，文人雅士以茶为修习心性的载体，饮茶艺术包括茶艺、礼法、环境、修行四大因素。“茶艺”重在泡茶的技术，偏向审美享受，而“茶道”则旨在通过茶艺展示的严谨与周围环境的影响达到修身养性。在社团活动中，专业教师对社团成员讲解茶人的淡泊名利、乐于奉献，向学生灌输茶文化的精髓，影响学生思想向乐观、积极方向发展。庄晚芳教授提出茶文化的基本思想是“廉俭育德、美真康乐、和成处事、敬爱为人”，他认为“廉俭”可以“育德”。茶性温和，茶文化社团主张通过饮茶的平台来沟通彼此思想，创造和谐气氛，增进彼此的友谊。饮茶可清心，通过饮茶还可以达到洗涤内心浮躁的目的，不断的审视自己，反思自己的行动，以便更加清醒的看待自己，
理性看待周边发生的事情。
茶文化社团组织学生参加公益活动宣传，参观茶园，认知茶树的生长，体会茶叶的生产制造，从而感知乐于奉献的茶人精神。茶树生长在深山野林，常采不枯，一经种植，其生命周期可达近百年，周而复始的为人贡献，给人带来清心、健康。茶人也是如此，在有限的生命轨迹中，他们不计功名，勇于吃苦，默默无闻地为这个健康产业奉献自的岁月。而高职院校培养的学生将来需要走向生产的第一线，因此在学校期间，就要做好务实与吃苦耐劳的准备，将来走向工作岗位才能扎根生产一线，发扬艰苦奋斗的优良传统，形成强烈的社会责任感，勇于承担责任，乐于奉献自己，在推进工作的同时，让自己获得职业生涯的成长。
3.有利于丰富高职学生的知识结构
社团以茶文化传承为途径，除了上述作用外，还能丰富学生自身的知识结构。茶文化包含物态文化、制度文化、行为文化、心态文化等4个层次，物态文化指人们从事茶叶生产过程中的活动方式和茶产品，是有形的文化状态；制度文化则是人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，它与当时的社会生产、经济状态紧密联系；行为文化指人们在茶叶生产和消费过程中产生的约定俗成的行为模式，包括礼仪、沟通、谈判等；心态文化是指人们由茶而孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等。茶与一定的历史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社会的规章制度与法令，下至各种民间的风俗、风气与习惯以及以茶为内容所产生的各种茶诗，茶楹联和茶画都能拓展学生的视野，增加他们的人文知识。
在北京奥运会上，张艺谋导演在长长的中华画轴上，用我国四大文明之一的活体印刷术塑造了两个汉字，“和”、“茶”，其意义重大不言而喻。茶文化根植于华夏文化，融合了儒家的中庸之道，道家的“天人合一”，佛家的“茶禅一味”等朴素思想及各民族传统文化的精髓。茶道中蕴含着美学，伦理，文学、民乐等文化艺术元素。同时，通过饮茶又能达到净化自己心灵与消除彼此内心芥蒂的作用。由此可见，通过茶文化社团弘扬茶文化，可以增长知识，提高高职院校学生的文化修养和审美能力。
茶文化作为中华文化的重要组成，对大学生的教育意义自是非同小可，而以茶学社等茶文化社团为载体传授茶文化知识，更是有效地使学生综合能力得到锻炼，从而全面提高其综合素质。
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茶与茶文化的重点知识篇4
关键词：在杭大学；茶文化；现状
本文受到中国计量学院2011年校开放实验项目资助：杭州大学生茶文化调研与宣传
中图分类号：G64文献标识码：a
收录日期：2012年4月10日
茶是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝。中国茶文化源远流长，在中华民族乃至世界文化史上都是一颗璀璨的明珠。但是经过几千年的沉淀，在“茶”饮品日益受到其他饮品冲击的今天，茶文化为经济带来的影响还有以前那么深刻甚至不可少吗？作为年轻一代消费者群体代表，大学生又是对茶文化的了解如何以及持怎样态度？本文通过对在杭高校（浙江工业大学、浙江理工大学、杭州电子科技大学、浙江工商大学、中国计量学院、浙江传媒学院、杭州职业技术学院等）的大学生进行实地调研，共获得500问卷，试图寻求答案。
一、大学生茶文化知识现状
1、大学生对茶文化知识的了解。（表1）从表1看出，接受调查的同学中，有1/4对茶文化的知识了解有限，能认识到饮茶对于身体有益的比例仅为33%。可见，茶文化在大学生中并不普及，真正了解茶文化的人还很少。大部分人对茶的了解仅限于日常所见广告，只有极少数人能主动领略中国的茶文化。但是调查表明，大部分人愿意去了解中国博大精深的茶文化，关注茶文化的发展。因此，如何创造条件和好的环境帮助学生了解茶文化有很大的现实意义。
2、大学生对喝茶好处的看法。（表2）茶饮品对于人体有诸多益处，然而调查的结果表明，学生群体对于喝茶益处了解不够全面。大多数同学只知道喝茶有利于提神醒脑，但是对它的其他作用并不了解。全面宣传喝茶的益处，让茶逐渐成为当今大学生的习惯仍然任重道远。
近年来，杭州很多知名茶馆，均在茶文化方面下足了功夫。然而，在调查大家对茶馆的消费认可度时却发现如下问题：44%的同学直接认为自己不会去茶馆消费，仅有13%的同学有消费意向。通过访谈及事后调查，发现主要原因还是大多数同学潜意识中认为茶馆就是老辈人的消费去处，茶馆活动就是曲艺、弦歌、博弈，等等。这说明，大学生对茶文化的认识有很大误区，改变消费认知势在必行。
调查还发现，男生中有17%的选择去茶馆消费，有40%认为不会去消费的，43%的同学是不明确是否会去消费。在女生中，选择茶馆消费的不到10%，不去消费的占48%。前后对比可见，虽然女生喝茶比例多于男生，但是去茶馆消费的意愿不强。部分女生喜欢自己泡茶，而不喜欢茶馆的氛围。如何改善茶馆一贯的宁静养生而相对缺乏活力的氛围进而增强吸引力，是当下茶馆工作者要考虑的问题。
3、大学生最感兴趣的茶文化。（图1）为了研究在校大学生对茶叶的兴趣所在，在问卷中设计了“最有兴趣了解的茶叶知识”。通过调查得知，33%的受访大学生表示对茶道茶艺最有兴趣，其次是茶叶的冲泡方法，占27%；再次为名茶分类，占17%，接下来分别为茶具茶器和茶史渊源，分别为13%和10%。我们认为与受调查者在日常生活当中积累的对茶叶的认识有关。认为熟悉茶道茶艺是一种品位的象征和提高自身修养的一种方法，大学生们普遍对其感到很有兴趣；对茶叶本身感到有兴趣的同学则对茶叶的冲泡希望能进一步了解；愿意了解名茶分类的同学，则希望通过辨别名茶及其分类，能彰显其较高的品味；而对茶具茶器的了解能在日常生活中得以应用，有益于泡出更好的茶叶；了解茶史渊源则能对茶叶本身能产生更深入的了解。
对于是否知道茶叶分类的问题，51%的同学表示完全不知道，45%的同学认为知道一点点，剩下4%的同学则都知道。可见，茶叶的分类对于绝大多数同学来说还依然是一个盲点，茶知识的普及还有较长的一段路要走。日常生活中，常见的茶叶不外乎茉莉茶、茶等花茶，还有铁观音等绿茶以及普洱茶等红茶。因此，鲜有大学生愿意进一步深入了解茶叶的分类等更为详细的茶叶知识。茶叶知识内容丰富，并且富有内涵，深谙其道更能体现与众不同的过人之处，因此，大学生们都可利用课余时间对茶叶进行较深入的探索，领略其精髓，提升自身修养。
从图2、图3可以看出，接受调查的大学生饮茶者中有89%的对泡茶工具有要求，对器具的选择：龙井、碧螺春一般用玻璃杯较好，瓷器器具最好用来泡绿茶，陶土器具的用来泡台湾乌龙茶。选择绿茶的有140人，与使用瓷器的数量差不多，这说明大多数人还是知道茶具的正确选用。此外，用金属器具泡茶会损坏茶里的微量元素，不利身体健康，而有21人没有这种观念，说明部分大学生完全不懂茶具，对茶具没有要求的也有48人，他们都是不常喝茶的人。总的来看，大学生对茶具的使用存在不同程度的偏差，对于如何使茶的微量元素发挥到最高尚且没有概念。所以，从茶叶消费的角度上，可以在销售茶叶的同时进行茶具科普，为他们讲解茶具的重要性，增进与同学们的亲近感，同时实现双重营销的效果。（图2、图3）
4、大学生认为普及茶文化的必要性。（图4）当问到普及中国茶文化是否有必要时，29%的人认为很有必要，56%的人认为有一定必要，只有约3%的人认为没有必要推广茶文化。大多数大学生在谈及中国茶文化时，都认为茶文化早已成为中华文明不可分割的一部分。中国的茶文化集儒、释、道三家之长，融会贯通自成一体，茶文化中的淡然、超脱，已经融入了中华民族的血脉里，普及中国茶文化对现在构建和谐社会也有着不容小觑的作用。
二、建议
针对目前杭州发展结合茶文化问题，本文提出以下建议：
第一，开展形式多样的茶话活动。茶话活动由来已久，在古代就曾作为各种达官贵人家中结交朋友，显示自身修养的主要方式。现在开展这样类似的活动，花样可以更多，既符合茶文化的传统，也满足了人们推陈出新的需求。
第二，每年新茶出产的时候举办各种采茶、制茶、品茶活动。杭州产茶基地众多，已有不少农家乐在每年新茶出来的时候举办各种采茶活动，让人们在采茶的乐趣中了解了茶文化。政府可以利用这些契机，开展类似活动，让人们在消费的同时吸取茶文化的博大精深。
第三，合理选择宣传主体，达到宣传效果。杭州的大学生，大多数来自于浙江省内，对于茶的了解相对较多，对于各种茶文化活动也更有认同感。选择他们作为茶文化活动宣传的主体，进行针对性营销，能实现宣传效果最大化。
主要参考文献：
[1]范增平.中华茶艺学.北京：台海出版社，2000.8.
茶与茶文化的重点知识篇5
身兼茶文化护主的茶企，其基本任务是做好茶生意，货畅其流。茶企业有广泛的通路，在行销上做得很好，实实在在为茶文化做了很好的铺垫。茶企业的品牌建立使茶文化价值容易突出。也让人们认清茶文化的形象。要是回头看三五十年前，茶不但没有形象，而且人们觉得茶只是一种用来拜神的东西而已，那时的茶与杂货是摆放在一起的。现在我们可以在大卖场的最好位置看到茶产品，整个社会对茶产品的印象比起以往不知提升了多少。致使大众对喝茶这回事生出不同的评价。茶企业把行销经营得很好，而且经营者也知道茶商品有什么文化特点。比如茶文化重点在“泡好”茶、“喝好”茶，茶叶如果不泡不喝。或是泡不好、喝不好，它将永远只是一件“物品”而谈不上什么文化。故此茶企愿意花力气培训员工，并通过培训时将这个理念加进去，注重把茶“泡好”、“喝好”，结果行销人员也感受到了其中的益处。这个感受力不可小看，因为行销人员每天在第一线接触消费者，而且是最具形象的代表性人物，他们的一举一动直接带动喝茶者的情感与投入。
经营得比较理想的茶企会有自己发行的纸版或网络杂志，担任起茶知识宣导兼广告的任务。茶企整编茶文化、茶叶、茶商品等资料，弥补一般报章杂志的欠缺，满足喝茶者对茶文化的追求，茶企通过此管道培养消费者较正确的茶文化观念，是茶界生生不息的元素。在此基础上，茶企还会举办各种茶文化活动，将喝茶的理念传播给大众，当人们知道茶叶与平常的农产品不一样时，喝茶才能喝出精致的文化。茶企有了永续经营的理念，就会有培养特别人才的勇气，愿意深入栽培茶文化干部。从事产品研发、教育、学术、推广等工作，这些从事不同领域的专业人才虽然大部分不直接和业务挂钩。看起来似乎并没有为企业带来业绩和利益，但可能他是一位很杰出的茶道艺术家、设计师或茶文化专家。他们得到社会大众的尊重，人们因为接受他们的作品或学说而对茶企业有更大的信心与忠诚度，这样对企业的永续经营有绝对性的帮助，企业最终会因为茶文化的壮大而得到实质的利益。
以上几点，是“非仅做生意”的茶企才做的事情。能够对茶文化工作做得这么完整到位的茶企业，皆因该企业投资者或管理者具有远大的眼光，他们勇敢投入茶文化建设、教育、栽培与推广的经费，否则茶文化的进展一直停滞不前，自己的企业也发展不到哪里。因此说，有永续经营理念的茶企是茶文化护主。
什么叫做“茶道牧者”呢？目前的茶界，茶道牧者不是一个职称。它有点近乎“精神上的工作”，只有有心之人才会自然而然成为这项工作的志工。它通常由上述茶企的职工身兼，特别是行销人员较多可能兼任或转化为茶道牧者。换句话说，牧者是正当工作以外的额外之事。因为工作使然，他们长期在第一线直接面对喝茶者，直接将茶文化传播给消费者，他们面临问题、接受挑战的机率高（即消费者扮演信徒和羊的角色）。除此，茶企业的培训机构也是滋养茶道牧者的地方。
茶道牧者学习茶不会只等着公司的安排，他们竭尽所能从不同管道取得茶文化知识，比如业余时间研究泡茶的方法、自发自动阅读茶书、自费到茶园学习制茶等，他们将自己训练成一个有能力判断茶道是非的人。牧者说茶。不能单凭台风好、口才一流就可以。因为说茶的人，是自己先因茶而感动，消化成生命的一部分，再把信息传递。不是仗着有点学识地位。从书中搬些知识出来，在人前出风头。
茶与茶文化的重点知识篇6
关键词：校园文化；茶文化；应用研究
茶文化作为最具中国文化特色与民族特色的文化类型，集中体现了儒释道三家的核心思想，在茶文化发展的4700多年过程中，茶文化对我国教育领域的建设发展产生了深远影响，尤其是在当代素质教育高度普及的背景下，校园文化建设中合理融入茶文化是非常必要的。在茶文化氛围中，学生文化修养、人文素养都会得到提升，最终达到促进大学生全面发展目的。
1茶文化的本质是和谐文化
人们通过了解茶文化的内容，可以明白其中所具有的物质财富与精神财富，为了确保学习到完整的茶道、茶礼、茶俗，以及各种以茶文化为基础的文化内容，在保证宣讲茶文化课程的同时，尊崇茶文化中所表述的“和”与“敬”的概念。学生之间通过坦诚相待，来交换互相的想法，才能保证在学习茶文化的过程中，可以了解这二字所体现的“理、敬、清、融”的含义。学生可以融洽地处理互相之间的关系，尊敬彼此的想法、理清思路的同时，学习完整的茶文化知识。人类现代社会需要追求一种和谐的文化理念，为了确保人们之间可以更加团结，也为了保障可以促进社会更快的进步和发展，学校需要教授学生学习到完整的茶文化知识，以茶文化的思想进行交流，让彼此可以建立友谊。学生还需要相互尊重、相互理解，才能以茶文化为立国之本，在追求其中的儒家思想的同时，结合现代文化的特点，发展多样性茶文化精神。我国十分尊崇孔子的儒家思想，由于其中具有仁爱亲人的思想，十分值得现代人去学习，所以，众多高校在开展以茶文化为主题的校园文化当中，需要尽可能地保留原有的教育和学术理念，才能让茶文化在校园文化建设中发挥更大的作用。
2茶文化与和谐校园的关系
茶文化讲究相互之间互相尊重，这正与和谐校园文化相统一。学生在了解茶文化以后，可以利用其中的思想陶冶情操，并学习如何处理好人际关系，形成良好的学习风气。就本质而言，茶文化理念与和谐社会建设工作可以相互融合，保证以尊重人性规律和教育规律为基础，促使校园形成良好的、和谐的学习环境。以科学、民主、人文、开放为基本教学理念，学生在掌握人物、事情等要素之间关系的同时，通过正确的看待相互之间的关系，才能确保以积极的学习态度和良性的、有效的学习方法，完成茶文化知识学习工作。
2.1人与自然相互和谐
作为一种绿色健康饮品，茶水可以起到提神醒脑、降低血压以及调节身体各部分功能的功效，与国外的咖啡或者可乐等饮料不同，茶水不具有更多的刺激性，人们在饮用的同时也不会产生过多的依赖行为。同时与可乐相比，茶水具有低热量、低糖分的优势，因此，可以被广大青年所接受。由于人们追求一种绿色生态、环保健康的生活方式，因此，茶水成了现代年轻人更渴望饮用的一种饮品。通过大量的种植茶树，在可以有效地净化环境，固土防沙的同时，还能确保可以有稳定的收益，由此可见，茶树的种植不但可以为人们的生活带来一定的帮助，还可以有效的改善人们的生存环境，起到一举多得的效果。为建设绿色的生态环境，人们需要大量的种植茶树才能促进自然与人类和谐共同发展，也能保证人们在生活过程中可以有更多的选择。茶农在种植的过程中，会附带一定的情感和智慧，这形成了一种特殊的茶文化，教师在向学生讲授茶文化知识理念的同时，需要表露出其中所蕴含的自然与人类和谐共处、统一生存的教学理念。为确保学校有更加和谐稳定的学习氛围，以及良好优美的校园环境，使学生可以在自然和谐的环境中学习到更多的知识，学校需要组织学生不断完善校园的生态环境，比如种植更多的绿色树木和植被，让校园更像是大自然一样，生机盎然，环境优美。学生以花、鸟、鱼、虫为伴，在绿树成荫的文件下学习，则能让学生的心情变得更加豁达开朗，也能够更全身心的投入到茶文化的学习课程当中。
2.2人与社会相互和谐
人在社会中生存，或多或少的会处理一些人际关系，这就需要一个人具有高度的智慧以及良好的生活态度，才能促使在和谐社会中，拥有更多的学习机会。学生在学习了茶文化基础课程以后，能够用正确的态度以及大量的语言进行交流和沟通。教师需要不断提高学生的精神文明建设工作，让学生在了解茶文化内容以后，可以以客观的学习态度和积极的生活方式处理日常生活中面临的众多问题。茶文化可以促使人们彼此之间更加尊重和有礼貌地进行交流，以和为贵才是正确的处事方法，以礼待人才能确保人与人之间建立更深厚、更持久的友谊。学生由于学习了茶文化知识，因此，做事情之前都会以照顾他人为基本的处事原则。第七届国际茶文化研讨会的举行，让人们更加清楚地意识到，茶中所具有的甘甜的香味与意境是相互统一的。茶文化追求一种和平的生活理念和积极友好的生活态度，为了确保人与人之间可以以茶文化为基础进行交流，形成和睦的交流氛围，才是学习茶文化知识的真正目的。
2.3人与内心相互和谐
教师在教授学生知识的同时，也需要注重学生精神的状态，为确保学生可以在和谐社会、和谐校园的环境中，学习到更多的知识，教师需要让学生懂得如何正确看待和处理人际关系，确保学生以积极的状态和饱满的热情学习课本知识的同时，养成良好的学习习惯和生活习惯。总体来说，只有让学生明白和谐的理念，才能促使其建立正确的人生价值观和社会观，也才能让学生以健康乐观的学习心态，完成教师指定的学习任务。为了能够帮助学生正确地看待自我，并以积极的心态处理生活中遇到的困难和挫折。教师需要不断肯定学生的意见，让学生养成良好的学习习惯和自律习惯，培养学生自信心的同时，教师还需要制定张弛有度的决策力，有侧重点地传授学生知识，才能有针对性地提高每一位学生的能力。人们在饮茶的过程中，能够品尝出其中所具有的淡淡苦涩，这正与学生的学习压力相一致，只有能够承受茶味中所具有的一丝苦涩，才能有更加坚韧的学习态度，让学生学习到更加完整且有实用价值的知识。学生注重应内外兼修，才能不断提高自身品格与修养。学生学习了茶文化知识以后，可以树立正确的人生观和价值观，在对不同事物进行准确分析和评估的同时，不会因为遇到重大的挫折情绪上产生波动，只有以平和的心态才能完成学习任务。茶文化的精神理念走进校园以后，教师和学生之间形成了更多的沟通渠道，教师在鼓励学生学习茶文化课程的同时，可以举办以茶文化为主题的活动，让学生在活动期间学习到更加细致的茶文化知识。
3弘扬中华茶文化构建和谐校园文化
中国茶文化有着近千年的历史，因此，学生不可能在短时间内就掌握全部的茶文化知识。教师在教授以茶文化为基础的课程的同时，又要让学生首先了解深厚的茶文化历史，才能确保学生在日后的学习课程中有一定的文化基础。随着现代市场经济的日益发达，社会中的拜金现象和享乐现象日益严重，不断侵蚀着青少年的思想。为确保高校学生可以有良好的自制能力，并且不被这些客观因素所影响，教师需要让学生树立正确的三观，确保学生在走出校园以后，可以以积极的态度和正确的观念处理在社会中遇到的多种问题。茶文化讲究和谐的社会理念和积极的为人处事态度，学生了解茶文化以后，能够以茶文化的思想，建立平等共处的关系，让人与人之间打破隔阂，关爱互助的生活。以茶文化精神为理念，弘扬中华文化的传统美德，形成良好的校园风气，高校需要从以下几点着手：第一，学校在完善各制度的同时，需要遵守公平、公开、公正的原则，以学生的学习和个人发展为基础，维系校园秩序稳定的同时，让学生可以有更大的发展空间，也可以让学生有轻松、团结、美好的学习环境，促进师生更好沟通的同时，保证学生可以全面发展。第二，教师应尊重学生的思想和理念，做到互尊、互重、平等的关系。建立和谐校园的基础，需要教师以正确的教学方法和平等的师生关系，完成教学任务的分配工作。教师首先需要不断提高自身的道德修养和个人情操，完善教学理念和知识水平的同时，热爱教育、关心同学。学生的学习热情和生活热情需要不断的激发，教师的主要工作就是培养学生拥有正确的态度和积极的学习心态，才能让学生的人格更加健全。第三，不断完善教学设施，构建和谐优美的教学环境。学校以科学有序的教学理念和合理的校园布局为基础，才能确保学生拥有健康的学习环境。学校需要通过不断的绿化校园环境，营造人与自然和谐共处的校园，才能确保师生在大自然的环境中提升精神境界，完成教学和学习任务。第四，学校需要注重学生的精神文明建设工作，以人文知识为教学重点，教师需要不断完善在语文、政治、历史、美术等学科上的教学能力。以确保学生学到更完整的人文理念，学校可以开展以人文为主题的讲座，让学生参加各类社团活动，全方位提高学生人文修养的同时，形成和谐统一的校园环境。综上所述，为了确保学校有一个和谐的学习环境，也为了保证茶文化可以在高校的教学工作中发挥重要的作用，学校需要坚持以人文精神为基础理念，构建和谐校园的同时，牢固学生的人文思想，对学生更加关爱，才能形成和谐健康的校园制度，保证学生的综合素质全面发展。
结束语
研究茶文化在高校文化建设中的渗透，是提高学生人文修养以及文化道德水平的有效手段，通过茶文化的渗透，以及和谐文化氛围的构建，能够全面推动素质教育的落实，以及学生综合修养的提升，希望本文的研究，能够为高校文化工作者提供一些建议和参考。
参考文献
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[4]姚晓燕,王建荣,罗晓莹等.茶文化展示新模式探索———以中国茶叶博物馆“嘉木苑”为例[J].茶叶,2014(4)：34-36.
茶与茶文化的重点知识篇7
在日本事茶的36年里，他辗转于多个地方，把他对茶叶的改革思路和对茶文化的认知传播到各处。即使个人的力量微薄，还是给日本茶叶发展带来了影响。他是日本的茶叶使者，他喜欢中国博大精深的茶文化。他坦言，日本的茶文化还很薄弱。很多不足，需要不断向中国求教。20年时间里他来往中国80多次，保持着谦逊的学习态度，我们从他身上也学到了茶人的精神与品质。在中国，他仍是一位茶叶使者，搭建起了中日茶人的友谊桥梁。促进了中日茶文化的交融。
最初是茶叶选择了他
小泊重洋的父亲是医生。他的出生地大分县，是一个与茶最没关系的县。上大学时。他在岐阜大学农学部修的是水稻病虫害防治专业。虽也是农业，可与茶叶依然没有关联。毕业后，小泊重洋被分配到静冈县农业实验所调查研究茶叶的病虫害防治，做的是与他大学专业大相径庭的事情，直到这个时候，他还没见过茶树、没碰触过茶叶。可是往后的工作却包含了茶树栽培、茶叶制作等与茶有关的各方面事情，等于是摒弃了大学几年所学得的知识，要从头开始学习与摸索茶叶知识。也就是从这个时候起，他开始了与茶结缘的36年时光。说到这里，小泊重洋先生百感交集。虽然最初是茶选择了他，但在遇到波折与困难时，他反过来选择了茶。
白天时候，我们和他一起参观了浙江余姚的茶园。他说，那片茶园的生态条件很好，他很喜欢。只要是走到茶园田间，他心里那种发自内心的工作兴趣就萌发了。回忆起1962年，他刚刚接触茶叶时候，日本普遍种植的是当地最传统的茶树——“在来种”，这种茶在日本明治时期就种在那了，市面上95%的茶叫做“薮北”，是蒸青绿茶。当时市场不景气，果农比较富裕，茶农比较贫穷，他所在的实验所就是个清水衙门，不过这样倒给他和他的同事们提供了安静、闲逸的科研环境。在实验所的这段时间并不长，却让小泊重洋对茶的认识与情感从无到有。虽然当时的茶叶与他们的研究并不受关注，但他守住了那段清苦的时光，因为有茶做伴。
一波三折，却不离不弃
日本静冈县的牧之原有一大片茶园，1869年旧德川幕臣开始着手开垦那里的茶园，两年后，失业的川越人、附近的农家开始种植茶叶，牧之原渐渐发展成为东洋最大的茶园，每在新茶季节时，如鲜丽的绿色地毯一面铺开，成为静冈县的一大景观。
后来。政府机构在牧之原成立了茶之乡博物馆，小泊重洋成了这间博物馆的馆长，这时候起他开始觉得茶越来越有意思了。当时全世界关于茶叶专门建设的博物馆只有两个。一个在中国杭州，另一个就在日本牧之原。在6年的馆长生涯中，小泊重洋想把茶之乡博物馆做成世界第一的茶叶博物馆，因此他对年轻的馆员要求非常严格，每个人都要学会一门外语。以便在国际朋友来此参观时能流利地向对方讲解。但是，很多人并不理解他如此严谨的工作态度，他的做法没有得到认可和支持。于是。带着万般遗憾，小泊重洋离开了茶之乡博物馆。
辞去了馆长之职后。小泊重洋选择回到学校。他在静冈艺术文化大学的博物馆进修硕士课程。毕业时发表硕士论文《茶文化与城市关系》，主要内容是谈如何用茶文化振兴城市。这个观点很新颖，他把多年来在茶叶方面积累的经验与心得都写进了文章里，得到了静冈县挂川市市长的认同与好评。当地政府采纳了小泊重洋的观点和建议，政策对当时的茶叶生产方式进行改革，生蒸茶与蒸青茶并举，打出茶叶品牌。但为此而成立的茶业部门委员会里却没有小泊重洋的名字。他对此的看法很乐观，至少日本的茶业有进展了，他投入的精力也是值得的。
是金子，总会发光的。日本袋井市的市长就看到了小泊重洋的光芒，邀请他到袋井市协助发展当地茶业。小泊重洋到中国宁波参加茶事活动，从“宁波茶文化促进会”上得到灵感。回到日本。便成立了“袋井茶文化促进会”。聊到此，他有些羞涩地笑了笑，“茶文化促进会”这个名字很好，便“抄袭”来用了。
茶文化是认可与包容
小泊重洋说，茶叶本身的研究比较狭长，茶文化的研究比铰广泛，有深度，所以他觉得在茶叶博物馆工作比实验所时候要有趣得多。他喜欢中国的茶文化。
十九世纪70年代后期，在西安法门寺地宫出土的文物中发现了唐代的茶器和茶叶。受到邀请，他和日本的专家来到中国开茶文化研讨会，在这里，他的视野开阔了。觉得茶文化比自己想象中要丰富得多。1983年，日本静冈县与中国浙江省建立茶叶合作关系，小泊重洋更加频繁地来到中国交流茶文化。有80多次之多。
在与中国茶文化交流的过程中，小泊重洋受益匪浅。他很羡慕中国对“茶文化”这三个字的提法，不仅能涵盖茶方面的很多内容，也很确切易懂。相比之下，日本的茶文化界比较闭塞，仓泽行洋先生发起成立日本茶汤文化协会，让日本人感觉只是一个关于茶道表演的协会。范围狭窄。很多人不感兴趣，后来仓泽洋行先生也反思，要改成茶文化协会。再比如说，来中国参加有茶文化色彩的活动，从日本本土来的茶文化研究的专家学者少，茶艺师和制茶师的比重更大，把自己的茶文化推向世界的意识比较薄弱。他认为日本茶文化落后于中国，是因为组织制度太严密，限制了发展，过于流于表面的表演形式。
当问及“茶文化是什么”时，小泊重洋毫不犹豫地说“认可与包容”。他解释道。原始人的生活也许只有草叶与皮毛，但是并不能否认那个时候所产生的文化。喜欢红茶的人不要排斥绿茶，不仅是茶文化，在所有文化面前，不排他是很重要的。
日本人的茶道、花道、剑道等，都强调“道”的修养，要战胜对方，光只是想赢是不行的，茶道也是一天要练习几百次，点茶的程序才会完美。点茶时不能有杂念，产生“无我”境界，超越点茶程序才会发挥点茶的意义。现在太强调点茶的茶具如何昂贵，动作如何优美，违背了茶道精神修养的作用。
让茶的世界变得单纯
茶与茶文化的重点知识篇8
关键词：茶文化；高职高专院校；教育管理；运用
茶文化属于中国传统文化的分支，具有数千年的历史。茶文化已经渗透到多个领域中，包括：哲学、礼仪等，茶文化的核心内容是和谐，与当前的教育理念具有密切联系，对高职学院开展教学活动具有重要影响。
1茶文化内涵
在我国古代，涉及茶文化的知识较多，例如：诗词歌赋，在当时的社会中，茶文化具有较高的地位，在千年的发展脉络中，茶文化形成了较为成熟的思想体系，茶文化的诸多和谐，对于人文素养的培养具有重要意义。在对我国古人诗文字画进行分析的过程中，古人对品行管理十分重视，并且在人际关系处理中渗透了很多理念，十分重视和谐，在茶文化的影响下，人们十分重视内在与外在的和谐，对于茶而言，人们十分重视修身。对于古人而言，清静之地对茶进行回味具有重要影响，不仅能使思想境界提高，而且能达到和谐境界。茶文化在人与人的相处过程中，十分强调思想和谐，茶文化不仅是一种礼仪，而且也是一种修养的体现。对于茶道而言，一系列程序都体现了礼仪的重要性，客人在对主人进行热情的过程中，需要充分重视茶道，使茶文化能够体现出和谐，对于品茶环节而言，由于茶文化中包含很多交流思想，不仅能够增进人与人之间的友谊，而且茶文化十分强调人与自然的和谐相处，对于古人而言，由于十分坚信天人合一观点，在自然中十分重视追求目标，如：《山间饮茶图》，其中的画面体现了山间林泉与茶的和谐，体现了人与自然的和谐相处。
2茶文化在高职高专院校教育管理中的作用
2.1使教学管理理念更和谐
在当前社会中，高职学院需要重视改革，将茶文化中的和谐渗透到教学过程中，对于教育管理而言，茶文化的理念十分重要，不仅能够增进师生之间的感情，而且能够有效提升教育管理水平。对于高职学习而言，教学课程为高职院校的体系之一，对高职学生的未来发展具有重要影响。高职院校在改革教学内容过程中，需要充分引进茶的文化精髓。不同于普通大学，高职学院在管理过程中需要结合其发展模式。高职院校的培养目标主要为技术型人才，培养模式具有单一特征，多数高职学生的成绩明显低于普通高校，因此在学习过程中，不仅存在很多纪律性问题，而且综合素质不高。高职院校为了改善这一情况，需要加强思政教育工作，使学生在上课过程中，能够加强纪律问题，在营造良好的学习过程中，避免出现纪律性差的问题。一旦高职学院没有落实好教学管理工作，会影响思政教师的上课情绪，同时不利于学生的未来发展。因此，茶文化知识的引入，可以吸引学生的注意力，不断提高学生的出勤率，并且提高思政教师的责任感。在素质教育的背景下，高职学院提出了“以人为本”概念，高职院校必须将学生视为主体地位，尊重高职学生的人格，这也符合茶文化的和谐观念，教师需要坚持以表扬为主的策略，不断提高学生的学习积极性，在茶文化的思想氛围中，有效提高高职学生的综合素质，从而促进高职学生的全面发展。高职院校通过组织学生的思政考试，能够及时了解学生的学习情况，便于思政教师后期的教学活动，教师在教学过程中，必须将茶文化合理引入课程教学，不断提高教学效率，茶文化的熏陶下，能够加强学生的自律性，使学生越来越喜欢思政课程，在活跃的高职教学课堂气氛中，教师与学生的互动次数能够不断增加，在培养两者感情的过程中，能够不断提高学生学习思政内容的积极性。
2.2使教学内容设置更和谐
当前社会中，由于我国的高职存在重理轻文的问题，不重视培养学生的人文素养的提升，导致教学内容不合理，较多的技能型知识，导致学生的人文思想教育存在很多问题。对于教育管理而言，茶文化课程具有重要意义，学校需要定期组织学生们接触与茶文化有关的知识，定期观看茶艺表演，在体验与手工制茶有关的课程中，使学生了解较为丰富的茶历史与茶文化，充分体现中华传统茶文化的博大精深，从而不断提高高职学校的素质教育。
2.3营造和谐的氛围
高职教学活动与和谐的教学环境密切相关，学校、教师、学生需要协调配合。对于茶文化中强调的和谐思想而言，能够对高职学生产生启发。教师在教学管理的过程中，必须建立轻松愉快的教学氛围。传统的教学模式中，由于教师属于教学课堂的主体，扮演知识传授者的角色，导致教学氛围十分严肃，虽然能够在一定程度上规范教学纪律，但是不利于学习积极性的提高，很多学生产生了厌学心理。因此，高职教师应改进传统的教学模式，通过对传统茶文化的引入，实施民主教学方案，不断增强与学生的互动次数，积极引导学生思考问题。在茶文化的介绍过程中，教师还需要加强人文思想的教育。使学生更好的掌握茶文化知识，从而不断提高学习效率。对于茶文化的历史知识而言，高职教师应将抽象的理论知识转化为通俗的内容，有效激发学生的学习兴趣，有效提高了高职教师的教学质量。教师必须重视讲解茶文化的理念，从而使学生们能够深入思考问题，不断培养学生的人文精神。值得注意的是，高职在教学管理制度中，需要引入茶文化的理念，保障各项条例的有序性，符合其发展规律，像茶一样以柔克刚，不能急功近利，避免事倍功半的反作用。高职院校需要充分发挥各院系的作用，坚持茶文化理念，不断提高高职院校的质量。在对资源分配时，不断保障部门之间各司其职，重视资源分配的合理性，茶文化具有和谐的理念，管理活动属于综合教学体系中的重要环节，直接关系到高职人才的培养质量，能够对高职教师的教学效率具有重要影响。因此，高职学院需要保障管理体系的科学性。
3茶文化在高职高专院校教育管理中的运用措施
3.1建立茶文化导向
茶文化在引入高职学校的过程中，并非形式主义，有很多实用价值。我国高职学校需要充分结合现代化教育管理理念的需求，通过对茶文化的和谐引入到教育管理中，不断提高高职学校教育管理体系的科学性，从而为社会培养高素质人才。素质教育背景下，我国的高职高专院校在不断改革，高职院校必须将茶文化思想，融入到教学管理中。茶文化的理念为：和谐，管理者必须结合现代高职管理中存在的问题进行分析。由于大部分高职高专院校重视岗位需求，只重视学生职业能力，而忽视了学生的人文素质培养，导致很多学生缺乏人文素养，不利于心理素质的发展。管理者需要将茶文化思想不断引入教学管理中。高职教务处不仅需要结合学校的实际情况，还需要在原教学制度基础上进行优化，从而使条例在运行过程中，能够有序发展，从很大程度上提升高职学院的教学管理质量。高职学院在教学计划中，还需要引入茶精髓，值得注意的是，由于茶有清澈见底的特点，因此条例不能模糊，不能让人出现错误理解条例含义的问题，否认将出现无序现象。高职教师应该不断增强学生学习的兴趣，坚持创新的理念，不断推进学生的进步与发展。值得注意的是，在建立教学管理制度时，必须充分考虑运行效果，保障高效工作。高职学院在对教师进行培养管理的过程中，需要明确教师的职位，高职教师作为高职学生的导师，能够影响高职学生的未来就业选择，高职教师在教学理念中，需要将茶文化引入其中，教师的工作效率能够反映出学生的学习成绩，因此高职学院在管理教师过程中，需要重视学生技能的培养工作，充分发挥茶文化的和谐理念优势，使高职教师明确个人的权利与义务，在提高教学质量的过程中，不断提升个人的综合素质，从而使高职教学管理工作能够实现质的飞跃。
3.2感受茶文化理念
教育管理者的思想在当前社会中，需要建立创新理念，对于传统工具理性教学而言，由于多数教学管理者不重视对学生人文关怀的培养，导致教学管理中存在很多问题，教育管理者必须认真学习茶文化，通过茶文化与教学管理理论相结合，不断完善高职学校的教学管理系统。由于茶文化中蕴含的人文精神非常多，高职教师如何从中选取重要的知识点进行讲解，是当前高职教师需要思考的问题。教师必须意识到这一特点，不断扩充教材内容，丰富学生的知识。高职教师必须把人文精神建立在高职的课程中，这样才能为学生建立正确的人生观、世界观及价值观。
3.3不断培养学生的独立思考能力
不同于传统的教学模式，在素质教育背景下，高职教师必须重视学生的学习能力，不应将全部技术知识直接教授给学生，应重视培养高职学生的思考过程，鼓励高职学生能够对问题进行独立思考，有效培养学生解决问题的能力。值得注意的是，高职教师在教学过程中，应了解茶文化的理念，重视和谐，坚持“以人为本”的理念，在尊重学生的个人意见基础上，围绕学生进行教学。某些高职教师在教学过程中以教学课件为主，只重视教学进度，忽略了学生的学习能力，使很多学生对技术科目产生排斥心理。高职教师充分理解茶文化的理念后，才能结合大多数学生的学习情况进行讲解，在讲解过程中不断重视情感效应，能够与茶文化中的情感进行结合，不断启发学生对问题进行思考。学生在思考问题的过程中，能够不断提高学习积极性，从而有效提高高职教师的教学质量。教师应重视与学生进行问题探讨，学生们在讨论的过程中能够增强学习兴趣，不断提高学生的语言表达能力，也是人文关怀的体现。在与学生探讨问题的过程中，高职教师必须坚持以表扬为主的原则，不断提高学生的自信心。当课程结束后，高职教师应围课程章节布置作业，高职学生在完成作业的过程中，能够更好的巩固课堂知识，不仅提高了高职教师的教学质量，而且有效提高了学习成绩。
4结语
综上所述，在现代教育改革过程中，高职院校必须结合实际情况，充分利用茶文化的理念，将其引入教育管理体系中，营造和谐的教学环境，使教学活动能够有序开展，提高高职院校的运行效率，从而推进高职院校的良好发展。
参考文献
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[2]王旭.浅析茶文化在高职院校音乐素质教育中的应用[J].福建茶叶,2016(10):277-278.
[3]周菁慧,孙忠.茶文化思想在教学管理中的运用[J].福建茶叶,2016(7):282-283.
茶与茶文化的重点知识篇9
一、建设背景及依据
随着信息与通迅技术快速发展，与当前广泛应用的众多社会性工具软件（如博客、微博）一样，微课也将具有十分广阔的教育应用前景。作为旅游、酒店等专业的核心课程，茶艺课程表演性、操作性强，适合制作成微课视频以供学习，把课程的重点和难点变成若干个“不超过10分钟”的“片段化”视频，并分别标明知识点内容，配以辅教学资源，便于学生有选择地进行个性化学习。同时，《茶艺基础知识》微课视频的直观性、趣味性、将大大提高学生的学习积极性和主观能动性。
二、建设可行性分析
面对新课程标准和教学实践要求，教师的工作已经不是局限于把书本上的知识内容讲授给学生，而是要在教的过程中让学生体会到学习的乐趣，激发学生的学习积极性.通过《茶艺基础知识》微课，我们可以把各重要知识点制作成微课，学生可以根据自己的需求进行学习。
比如过去我们的各类茶叶的鉴赏课程一般是先讲各类茶叶的色、香、味、形，然后带学生去茶艺室分组了看茶叶，学了一个学期的茶叶理论知识到期末还是分不清各种茶叶。有了微课以后，学生们就可以先观看讲授理论的微课视频，茶叶是如何让制作？不同类型茶叶的制作工艺是什么？然后找到相应的茶叶制作视频或者动画视频来学习，再拿茶叶来鉴赏，这样使学生能更直观的了解和认识茶叶，同时增加学习的乐趣性。
三、项目实施方案要点
《茶艺基础知识》微课程开发与运用由规划微课程、设计与制作微课视频、应用微课三个环节构成。
（一）微课规划：根据《茶艺基础知识》课程教学大纲、课程标准、课程教学目标的要求，进行完整的教学设计、归纳出课程的重点和难点。（二）微课设计：“微课”具有教学时间较短、教学内容较少、资源容量较小、资源使用方便等特点。所以在本门微课的视频制作中，会结合教学目标，充实视频内容，丰富知识的传授方式，做到教学视频的“短少而精”。（三）应用微课：以“湖南微课网”、“世界大学城”为载体进行系统微课建设，微课内容应涵盖本门课程相应领域的核心知识、典型案例、主要技能等，资源类型应包括微课视频、教学素材、教辅资料、训练作业、测试试题等。课程课时量为46学时左右，并依托平台为校内外学习者提供在线辅导答疑、在线研讨、在线测试和成绩评定等。
四、实施方案
（一）建设目标
以微课的方式，建设《茶艺基础知识》学习资源库，以“湖南微课网”、“世界大学城”等为平台，为广大学习者提供教学服务。
（二）任务
本项目拟建设微课视频46个，其中讲授类微课14个、表演类微课12个、练习类微课10个、演示类微课6个、讨论类微课2个、问答类微课2个，训练作业10份、测试试题2份、实训指导书1份、实训项目卡10份、理论教学大纲1份，实训教学大纲1份。
（三）建设内容
1、讲授类微课：
（1）茶文化基本知识：茶叶的起源与传播、茶文化的起源与发展、茶行业的发展现状、茶行业的未来发展趋势探讨茶类基本知识：绿茶基本知识、红茶基本知识、黄茶基本知识、白茶基本知识、黑茶基本知识、乌龙茶基本知识。（2）茶具知识：紫砂壶基本知识、茶具的分类及选用。（3）其他理论知识：泡茶用水、茶席设计
2、表演类微课：
（1）茶艺表演：西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺、花茶茶艺。（2）生活茶艺表演：绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、调饮茶冲泡。
3、练习类微课：
西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺的练习、绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法练习
4、演示类微课：
视频演示绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶茶叶的制作
5、讨论类微课：
泡茶前要洗茶吗？绿茶要不要洗茶？如何重振雄风，恢复世界茶贸易大国地位？
6、问答类微课：
茶叶知识问答：隔夜茶到底能不能喝？孕产妇能不能喝茶？
五、效益及风险分析
（一）社会经济效益分析；
《茶艺基础知识》微课可以帮助社会上酒店、旅游、以及茶行业的从业人员进行从业基础知识培训、资格证书培训、在线服务、技术服务等。学习者通过登录微课网站，注册账号进行免费观看，这可以帮助他们节省高昂的培训费用和大量的培训时间。通过若干个微课的授课视频，进行网络进行教学，也使得课程的教学不受教师时间、空间的限制，这也极大的节省了授课教师的时间和教学成本。
（二）存在的风险及应对措施。
1、存在的风险：并不是所有课程都可以通过拆分成许多微小的教学片段的方式来进行教学，把完整的一部分知识组块以微小模块的形式展现，可能会影响知识间的衔接；同时，为适合大众口味，课时时长短小，可能会使各课时涉及的知识深度不够。
2、应对措施：重视微课互动环节的设置，加强微课的课程评价体系建设，通过不断获取学生、同行的反馈意见，不断改进微课的教学内容和教学方法。
六、结论
茶与茶文化的重点知识篇10
关键词:中职茶艺专业误区专业品质
茶是世界三大无酒精饮料之一,茶源于中国,被人们发现、利用至今已有五千多年的历史。随着社会经济的不断发展,茶已成为人们生活中的一个组成部分。茶里沉积着生命之味,凝聚着中华民族的文化精华。
茶艺是“茶”与“艺”的融合,从广义上讲,是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法,拓展一系列茶事活动,等等;从狭义上讲,是研究如何沏好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。茶业专家、学者、茶人热捧“茶为国饮”“弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济”,目的是通过做茶饮茶弘扬中国的茶文化,中等职业学校开办茶艺这一特色专业,其目的也是为了弘扬中国的茶文化,推动我国大力发展茶饮产业,在茶叶商品中注入文化内涵,提升中国茶叶的附加值,促使人们沿着富裕、健康、发展的轨道前进。随着经济社会的不断进步和人们生活水平的不断提高,饮茶、品茶已成为现实生活中一种物质文明和精神文明的表现。
一、中职茶艺专业目前存在的两大误区
(一)专业的学习过于侧重机械式的茶艺表演。
在茶艺表演专业课教学中,有一个致命的现象:学茶艺表演就是记住或是掌握茶叶的沏泡要领――净器、置茶、润茶、冲水、敬茶,学会了这些就学会了茶艺了;或是有如社会上有些人的一种说法,掌握了一些茶的冲泡程序后,穿上漂亮的民族服饰,就认为自己会进行茶艺表演了。就泡茶而言,本身应该是生活中的一件很平常的事,但如果将泡茶的过程戴上“茶艺”这一桂冠,那就不同一般了。艺术是被人们欣赏的。茶艺中有个“艺”字,整个茶艺过程应处处体现出一种美感,而不是机械地重复几个动作,千茶一泡。真正茶艺师的茶艺表演,是将不同的茶叶,分别选择使用不同的茶具、水温、程序、方法,将一道道茶的色、香、味、形发挥到最佳状态,茶艺师优美、柔和、夸张的冲泡动作,端庄、美丽、得体的气质,以及精美的茶具,和主题相吻合的服饰、环境等构成一种整体的美。除此以外,更重要的是,茶艺师应有娴熟的冲泡技艺和整个冲泡过程中所显示出来的宁静致远、从容不迫的气质,这也恰恰是一般人机械学习茶艺所不能领悟和表现的。
(二)茶艺专业的学生培养定位过低。
茶艺专业学生培养定位在会泡茶的服务生,与饭店服务员区别在于:懂一点茶艺知识,会茶艺表演。由于定位过低,学生在校学习的有关茶的知识和技艺会随着时间和环境的变迁模糊和淡化,最后也就是和其他服务员没什么区别。
二、提升中职茶艺专业专业品质的途径
茶艺专业要有发展和提升,有自己的独特的色彩,茶艺专业的学生除了服务是有共性的外,更要有自身独有的内涵,这对于从事茶艺专业教学的师者而言,责任重大,意义重大。
中职茶艺专业要提升专业品质,需要从事该专业的教师和学生从以下几个方面进行全面的认识和提高。
(一)茶艺技能的提升。
一技,泡茶之技。选器、选茶、选水、温度、冲泡、贮茶,这些技能是茶艺的基础技能。不同的茶叶,由于生长的环境不同,制作工艺的差异,有不同的茶性。外形紧直挺秀的开化龙顶生长在常年云雾缭绕深山之中,选择冲泡的水温较西湖龙井高,龙顶选器适合长高型的玻璃杯,而龙井则适合低矮型的玻璃杯或是瓷器杯,以保持龙井特有的栗香。又如“凤凰三点头”“悬壶高冲”“高山流水”“关公巡城”等技能,则需经过千百次的训练,俗话说:台上一分钟,台下十年功。是勤练出真功的。
二技,服务之技。服务语言、服务心理、服务礼仪、服务技巧等服务技能。目前,茶艺专业毕业生就业十分走俏,主要去向有茶业公司、茶艺馆、茶楼、茶庄等行业。这些行业都是服务行业,因此学生要严格按照茶艺师职业要求和茶艺人员应具备的服务技能进行训练和学习,这样才能认真做好所从事的各项工作。在接待服务过程中,除了和谐得体的着装、亭亭玉立的站姿、典雅的坐姿、轻松而怡然的走资、优美的手型、优雅自信的举止,为嘉宾提供良好的外观享受外,还能运用丰富的专业知识,为顾客提供茶叶知识、茶叶冲泡技能,传承中国的茶文化的能力。
三技,适时营销。茶艺专业的学生应该具备分析市场行情,与商人洽谈业务的能力。茶艺师不仅仅是一位泡茶的能手,也是一位会营销的生意人。茶叶是人们生活中不可缺少的一种食品,人们对茶有着不同的偏好,也就是说不同的茶适合不同的人来饮用。中职茶艺专业需要在茶叶营销方面为学生提供学习的平台,如学习电子商务,开设网上商店卖各类茶叶,让学生在茶叶市场实习,等等。在营销专业课教学中,重点应阐述茶叶的产、供、销一体化经营体系的运行机制,要求学生不仅懂得营销的基本知识和策略,制胜,而且能科学地应用营销基本理论,使之与茶文化、茶产业、饮品业有机结合起来,使学生不断提高适应经济社会的能力。
四技,会喝茶。一个学习茶艺,一个会泡茶的服务人员,如果从没喝过茶,或是喝的茶叶的品种不多,不懂茶性,只是机械地冲上一杯解渴的茶水,又如何能更好地服务客人?茶源于中国,我们的祖先对茶有了充分的认识,茶圣陆羽著《茶经》,宋徽宗著《大观茶论》,他们如不喜茶,不喝茶,不研究茶,如何写出流传千古的佳作,成为全人类的遗产?所以,茶艺专业的学子除了茶技、服务之技,营销之技外,还应拥有一技,那就是会喝茶,那怕是能适应茶的那一种独特的苦味也行。中国是茶的故乡,也是茶文化的根所在,而中国的年轻一代,由于生活水平不断提高,他们从小解渴的不再是传统的开水、酸梅汤,或是茶水,而是含有大量的添加剂的各类各种软饮料、可乐、果汁等,哪怕是冠以茶为名,也不是我们茶艺中说的茶,而是充满着各种添加成分,只是带有一点茶香的饮料,因此,肥胖已是一道风景。学茶艺的学生不喝茶不愿品茶不只是个别现象。茶艺专业的学生,他们本身就承载着传承中国茶文化的使命,学茶的人不喝茶,那么,茶,为国之饮,从何谈起?
(二)文化素养的提升。
一个人的文化修养是需要通过时间去沉淀的,文化素养的提升是多方面的。虽然中职生文化课成绩不太好,但并不代表他们的文化修养到此结束。文化是多方面的,在一个人最青春年华之时,赋予一定的文化熏陶,这将是一个人终身的精神财富。茶艺,是中国文化的载体之一,以茶会友,茶话会、茶沙龙、茶吧等场所,茶歌、茶舞、茶诗、茶艺等茶文化表现形式,都将会提升文化的素养。茶艺表演主体是表演者,每个动作、神态、语言、仪表均应体现一个“美”字,“美”不仅仅在外表,更重要的是求内在。表演者要具备良好的心理素质和较高的文化修养,要了解茶文化的历史、茶叶基本知识、美学知识、礼仪知识等,必须懂得“廉、美、和、敬”的茶德精神。如,台湾陆羽茶艺中心的林瑞萱女士在《太极拳和泡茶之道》一文中提到,练习泡茶的同时,要练习太极拳。仔细推敲一下,同为中国传统文化的太极拳和茶艺的确有相关的联系,茶艺表演要体现“和”“敬”“圆”,而打太极拳的姿势,从头至尾双手呈弧型,始终如抱着一只球,并不时在空中划出一个又一个的圆。从打太极拳的速度来看,缓慢均匀,和茶艺表演时从容、自然的气质要求是一致的。如果能练好太极拳,并将太极拳的延绵不绝、柔和坚韧的动作、气质运用到茶艺中,就一定会达到更好的效果。
(三)地方特色文化的提升。
一方水土养一方人,不同地方出产的茶叶有着不同的滋味,有中国历史上的十大名茶西湖龙井、黄山毛峰,有现代的后起之秀开化龙顶、安吉白茶等。从古到今,茶叶的品名越来越多。中职学校开设茶艺专业本身就特具地方特色,一是学校身处产茶区,学生家中不乏有种茶、制茶、卖茶者。茶人最喜用这个词来体现他对茶的了解,这就是“茶性”。“茶性”,顾名思义:茶是有性格的。不同的气候、不同的土壤、不同的茶叶品种、不同的制茶工艺一定会带来不相同的茶性,显然,不同的茶类,自然有不相同的冲泡方法,相同茶类虽然其冲泡方法相同,但产地不同、用水不同,甚至泡茶的人不是同一个,其滋味都会是不相同的。茶性,是一个爱茶之人或是学茶之人必须懂得的,它和地方特色有着千丝万缕的关系。学校要让学生参与到地方特色文化的建设之中,搭建特色文化平台,让学生成为茶文化的组织者、参与者、宣传者。为体现茶艺专业的地方特色,应组织学生广泛开展有意义的茶事活动,在校内以茶艺竞赛为主题,开展茶歌演唱、茶舞茶艺表演、茶诗茶词朗诵等竞赛活动,营造一个积极、向上、祥和、温馨的校园文化氛围,使校园浸润于浓郁的茶香中;在校外举办形式多样的茶艺表演晚会等茶事活动,将茶艺表演、茶歌茶舞融为一体,让学生充分展示茶艺表演技艺和演唱技能。各种以茶为主题的教育活动,可使茶艺专业在第二课堂中更加生动精彩,更富有生命活力。
(四)茶艺回归自然。
真的茶艺并没有那么神秘不可测,茶艺专业学习需回归自然。如茶艺表演的学习,我认只需抓住三个重点,就可让学生充分认识到什么叫茶艺。茶艺表演的三个重点是,第一,冲泡程序设计科学;第二,表演者应具有较高的素质;第三,表演形式应源于生活,高于生活。科学冲泡是基础,表演者的素质高低是表演成功与否的关键,源于生活才能被广大民众所接受。茶艺表演关键在于“艺”,“艺”是技艺、技巧。茶叶冲泡程序设计的合理性、科学性是表现“艺”的前提,对不同的茶类应设计不同的冲泡程序,才能充分展示茶叶的色、香、味、形,达到茶艺表演的目的。如开化龙顶单茶的冲泡,它的主要程序为:备水―烫杯―置茶―润茶―冲泡―观展示杯―奉赏干茶―敬茶。一般绿茶冲泡表演时,“奉赏干茶”为程序的第一道,而在开化龙顶茶艺中,却将其安排在冲泡以后,因龙顶单茶在杯中不能立即展开,茶叶中的有效成分须等片刻才能浸出,此间穿插观赏干茶恰到好处,这样安排更具科学性。再如乌龙茶的冲泡程序几乎已形成固定的模式,有18道和20道之说。厦门大学茶艺中心的乌龙茶冲泡,“分茶”与一般的表演次序有所不同,是先在每个杯中加入茶水(称为韩信点兵),每一杯都点到,以示公平,再来回巡酌,看哪一杯少补上一点(称为关公巡城),这样,每杯茶汤的量和浓度基本一致。总之,一种茶的冲泡程序设计,以及冲泡水温、时间的控制,茶与器具的配置,水的选择等,都应从茶叶内含物是否充分溶出,汤色、滋味、香气等能否充分展示该茶的品质特点诸方面去考虑。茶艺表演以冲泡好一杯茶为前提,如果表演不能把茶的色、香、味、形等品质特征充分展示出来,那么动作再优美、环境再优雅是徒劳无功的。所以,茶艺要回归自然。
总之,中职茶艺专业提升教学品质,除了要求学生学好茶艺专业知识、掌握各种冲泡技能外,还必须懂得中国博大精深、源远流长的茶文化,更要让学生懂得中国茶艺中包含的茶德、茶礼,将“廉、美、和、敬”的茶德精神贯穿于整个学习过程之中,将茶礼转化为自身的行为规范。闻香识茶、以茶施教,以精湛的技艺展示自己的才华,茶艺专业课实践教学更重要的是应走出课堂,面向社会、面向大自然开展实践教学活动,让学生记住:茶是不会让你失望的,选择了茶,就选择了健康和快乐的生活方式,同时也传承了传统文化。
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