餐饮消防预案篇1
元旦、春节临近，为进一步强化监管，保障安全，按照要求，决定从即日起，在全街办范围内开展一次以“保两节食品安全、促社会和谐稳定”为主题的餐饮服务食品安全专项整治行动。制定工作方案如下：
一、工作目标
进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，落实餐饮单位主体责任，完善健全各项食品安全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中毒事故发生；进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品安全。
二、整治时间
**年12月15日至**年2月15日。
三、整治范围及重点
整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮服务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所，农村家宴，奶吧、茶座、饮品店等五类餐饮服务场所。
四、整治内容
（一）强化许可管理，严查无证经营
认真贯彻落实《食品经营许可管理办法》，依法规范行政许可，保证餐饮服务提供者符合法定条件经营。严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为。
（二）落实索证索票，强化追踪溯源
进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。
（三）突出整治重点，强化制度落实
重点检查餐饮服务单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，硬件设备是否运行良好，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合操作规范要求，餐饮具是否按照要求规范进行清洗、消毒和保洁，是否有消毒记录，一次性餐饮具进货渠道是否规范，严厉查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。对咖啡馆、酒吧、茶座的整治检查要同时突出差异性重点，认真核查其食品原料、半成品和成品贮存情况，对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性餐具要作为监督检查的重点，包括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或专用区域操作，有无餐饮具消毒设施；有无水净化设施；食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求并公示；食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开；是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
（四）发挥技术支撑，加大监督抽验
加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查力度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。开展餐饮服务食品安全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。
（五）健全应急机制，强化应急处置
制定完善餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应急培训，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。
五、整治时间安排与主要目标任务
（一）**年12月15日至**年12月25日为动员部署和自查自纠阶段。
各村（居）委会要结合实际制定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品安全专项整治。根据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点，统筹安排部署，确保消除安全隐患，按时完成整治任务。
（二）**年12月26日至**年2月12日为整治检查阶段。
各村（居）委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查，消除安全隐患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实，加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。
（三）**年2月13日至2月15日为总结阶段。
各村（居）委会对本次整治工作进行认真总结，于2月10日前将餐饮服务食品安全专项整治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药所汇总上报县局。
六、整治工作要求
(一)增强意识，加强领导
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。各村（居）委会从维护社会稳定的大局出发，充分认识食品安全面临的严峻形势，针对“节日”期间食品消费集中、聚餐次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防，科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、早安排。要进一步加强组织领导，强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好“节日”期间食品安全保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品安全事故发生，确保“节日”期间食品安全。
（二）排查隐患，突出实效。
结合《**县**年“四小”综合整治实施方案》及《**年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作方案》的具体要求，根据本地实际，注重实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统性、区域性食品安全风险隐患，进一步规范春节期间餐饮服务市场秩序，确保专项整治成果得到巩固。
（三）恪尽职守，处理迅速
“节日”期间，各村（居）委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格按照食品安全事故应急预案的要求，认真做好食品安全事故的应急处置准备工作。村负责人要保持24小时通讯畅通，一旦发生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行处理，做到早发现、早报告、早控制，及时妥善处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良社会影响。要严格按照食品安全事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、迟报。要进一步畅通社会诉求渠道，认真对待和及时处理群众反映的食品安全问题。
餐饮消防预案篇2
临汾市食品药品监督管理局
《关于印发临汾市餐饮服务环节食品安全
事故应急预案（试行）》的通知
各县（市、区）食品药品监督管理局、市卫生监督所：
为建立健全我市餐饮服务环节食品安全事故救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制餐饮服务环节食品安全事故，保障公众身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家法律法规的规定，市食品药品监督管理局制定了《临汾市餐饮服务环节食品安全事故应急预案（试行）》，现印发给你们，请结合辖区实际情况认真贯彻执行。
附：《临汾市餐饮服务环节食品安全事故应急预案（试行）》
临汾市餐饮服务环节食品安全事故
应急预案（试行）
1总则
1.1工作目的
建立健全应对餐饮服务环节食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制餐饮服务环节食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。
1.2编制依据
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》以及国家食品药品监督管理局《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》（食药监办食〔20__〕10号）等国家法律法规的规定，结合我市实际制定本预案。
1.3事故分级
按照事故造成的伤亡情况和可能造成的严重后果，将食品安全事故分为四级。即：特大食物中毒事件为一级、重大食物中毒事件为二级、严重食物中毒事件为三级，较严重食物中毒事件为四级。
（一）特大食物中毒事件（Ⅰ级）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人数超过300人以上的，或者以食品为载体的恐怖事件有可能产生严重后果的；
（二）重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的;
（三）严重食物中毒事件（Ⅲ级）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者学校、地区性食物中毒事件或发生在重要活动期间；
（四）较严重食物中毒事件（Ⅳ级）：一次事故造成50人以下中毒，但无人员死亡的。
1.4适用范围
在餐饮服务消费环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在的危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。
1.5工作原则
按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作原则，根据餐饮服务食品安全事故的范围、性质和危害程度，对食品安全事故实行分级管理；对可能引发的餐饮服务环节食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制；食品安全事故发生后，按事故分级立即启动应急预案，严格控制事态发展，有效开展应急救援工作，做好食品安全事故的善后处理及整改督查工作。
2应急处理指挥机构
2.1市食品药品监督管理局对全市餐饮服务食品安全监管部门依法处理餐饮服务环节食品安全事故应急工作，实施统一指挥、监督管理。
2.2市食品药品监督管理局成立餐饮服务环节食品安全事故应急指挥部，局长任指挥长，分管副局长任副指挥长，餐饮服务食品安全监管科、餐饮服务许可科负责人及其他相关人员为成员，负责指导、协调全市餐饮服务环节食品安全突发事故的应急处理。工作职责是：
2.2.1研究并建立餐饮服环节食品安全突发事故应急系统和保障体系；
2.2.2研究解决餐饮服务环节食品安全突发事故应急处理中的重大问题，做好有关部门的协调，确保事故处理工作快速有效开展；
2.2.3负责指挥全市餐饮服务环节食品安全突发事故的应急工作，组织事故的调查、处理，并负责向市食品安全委员会及有关部门报告。
2.3应急指挥部下设办公室，办公室设在市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监管科，负责餐饮服务环节食品安全事故应急指挥部的日常工作。工作职责是：
2.3.1负责制定餐饮服务环节食品安全事故应急处理工作方案和工作程序；
2.3.2负责全市餐饮服务环节食品安全事故信息的收集、分析、整理和上报工作；
2.3.3协助应急指挥部组织应急方案的实施，提出应急处理建议和措施；
2.3.4协调解决餐饮服务环节食品安全事故应急处理中的具体问题。
2.4各县（市、区）食品药品监督管理局成立餐饮服务食品安全事故应急指挥部，并制定本行政区餐饮服务食品安全事故应急预案。具体负责本辖区餐饮服务食品安全事故的日常监测、调查处理，并及时向上级部门报告。
3预警与控制
3.1全市各级餐饮服务食品安全监督管理部门应认真履行职责，建立健全餐饮服务食品安全事故信息报告系统，并保证该系统的有效运行。制定和落实预防餐饮服务食品安全事故责任制，加强对辖区餐饮服务环节食品安全的监管，及时发现并消除潜在隐患和突发事故苗头。
3.2餐饮服务单位要牢固树立企业“第一责任人”的责任意识，完善本单位食品安全各项规章制度，定期对本单位餐饮服务食品安全工作进行自查，并将情况记录在案。
3.3市食品药品监督管理局要加强直接监管的市区特大型、大型餐馆（经营面积在500平米以上），临汾经济技术开发区餐饮单位，市属学校食堂等餐饮服务单位；建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度，依法对餐饮服务单位食品安全事故组织调查、确认和处理，并负责有关资料的整理和情况的综合汇报。
3.4各县（市、区）餐饮服务食品安全监管部门应加强辖区内餐饮服务环节食品安全的日常监管，定期检查餐饮服务单位执行有关法律法规情况，餐饮服务提供者落实食品、食品原料、食品添加剂查验进货、索证索票等情况。
3.5全市各级餐饮服务食品安全监管部门要建立预警和处置快速反应机制，对实施重点监控的单位及已发生的食品安全事故，及时将相关信息通告有关部门和地区，实现信息资源共享。
4事故报告
4.1报告范围：
4.1.1对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；
4.1.2涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。
4.2报告制度：
4.2.1全市各餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在2小时内向所在地餐饮服务食品安全事故应急指挥部。
4.2.2事故发生地县（市、区）餐饮服务食品安全应急指挥部在接到报告后的2小时内报告同级食品安全委员会和市餐饮服务食品安全事故应急指挥部；市餐饮服务食品安全突发事故应急指挥部接到报告后的2小时内，应向市食品安全委员会和省食品药品监督管理局报告。
4.2.3餐饮服务食品安全事故报告的内容：事故发生时间、地点、经过、涉及范围、食物中毒人数、死亡人数、可能原因、拟采取的措施、面临的问题、事故报告单位、报告人和报告时间等。
4.2.4报告餐饮服务食品安全突发事故的形式可以采取电话、传真、纸质或电子文档的形式（电话报告后应以书面文字形式补报）。
4.2.5任何单位和个人都不得瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报食品安全事故。
5应急响应
5.1Ⅰ、Ⅱ级应急响应分别由国家或省应急指挥部组织实施。其中，重大食物中毒的应急响应与处置按《国家突发公共卫生事件应急预案》实施。市食品药品监督管理局按照相应的预案全力以赴地组织救援，并及时向市食品安全委员会及省食品药品监督管理局报告事故及救援工作进展情况。
5.2Ⅲ、Ⅳ级应急响应由市食品药品监督管理局组织实施。市食品药品监督管理局接到事故报告后，应当立即组织调查、确认和评估，及时采取措施控制事态发展；并按规定将事故发生发展及事态控制情况向市人民政府及省食品药品监督管理局报告，
5.3响应的升级与降级
当重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当上报指挥部审定，及时提升预警和反应级别；对事故危害已迅速消除，并不会进一步扩散的，应当上报指挥部审定，相应降低反应级别或者撤销预警。
5.4响应终结
餐饮服务环节食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，食品安全事故应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。应急指挥部办公室组织有关专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报应急指挥部批准宣布应急响应结束。
6工作程序
6.1对属于本预案规定的餐饮服务环节食品安全事故情形之一的，市食品药品监督管理局应急指挥部应启动应急处理工作程序。
6.2餐饮服务单位发生食品安全事故时，应当立即封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，并立即向所在地食品药品监督管理局、人民政府报告，并按照应急预案的相关要求采取控制措施。
6.3接到餐饮服务食品安全事故信息后，市食品药品监督管理部门应立即组织力量对报告事项调查核实、第一时间赶到事发现场，详细了解与食品安全事故有关的情况，确定采取控制危害扩大的措施并对现象场进行控制：
6.3.1查封造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用工具及用具，并立即通知市疾控中心赴现场采样，做下一步检验分析，以确定最终结果。
6.3.2调查取证时，询问对象应遵循受害人，其次旁证人，再为当事人的顺序作好详细的《调查笔录》和《询问笔录》，并要求被询问人过目后签名。
6.3.3食品药品监管部门工作人员在完成调查的基础上，对所收集到各方面证据或资料，进行综合整理提出一个初步意见，结论性意见需依据检测机构的检验报告，进行最后确证。
6.3.4依法对造成食品安全事故的餐饮服务单位进行处理，并将处理结果报告市食品安全委员会和省食品药品监督管理部门。
7责任追究
7.1食品药品监督管理部门及其工作人员，未按本预案的规定履行报告职责，对餐饮服务食品安全事故隐瞒、缓报、谎报的对其主要领导人及其责任人，依法给予行政处分，情节严重的，依法追究其法律责任。
7.2未按本预案的规定履行餐饮服务食品安全事故监测职责的，或者未对餐饮服务食品安全突发事故采取控制措施的，给予通报批评或行政处分。
8附则
8.1名词术语
食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。
食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。
高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。
餐饮消防预案篇3
【关键词】医院食堂；监测；分析；对策
有医院就有医院感染，医院感染的预防与控制是当今医疗机构面临的重大挑战，关系到医疗质量和患者的安全，已成为全球关注的突出的公共卫生课题[1]。医院作为一个特殊的服务机构，在给患者提供医疗救治的同时，还为患者、医护人员提供食品，餐饮等后勤保障[2]，医院食堂区别于普通的食堂饭店，服务的对象特殊，各种标准要求不同，医院内与食堂相关的经食物传播疾病主要波及患者、患者家属，也可波及工作人员，不仅可发生初次暴发，也可造成继发传播[3]，医院感染控制科针对医院食堂这一特殊部门，调整思路，制定目标，从2009年开始有计划地对医院食堂环境卫生进行监测，取得了明显成效。
1方法
对医院食堂工作人员所有可能接触和使用的物体的表面、各类工作人员（厨师、配菜师、服务员、卫生员等）的手进行抽样监测。采样方法：对案板、操作台面等规则物品用沾湿无菌生理盐水的棉拭子1支，在5cm×5cm的标准灭菌规格板内横竖往返均匀涂擦各5次，并随之转动棉拭子（对不规则物体表面如盘子、勺子、刀、柜子把手、碗及工作人员的手可直接用棉试子涂擦），剪去手接触部位后，棉试子投入10ml含相应中和剂的无菌洗脱液试管内，将采样管有力振打至少80次，用无菌吸管吸取1ml样本接种于灭菌平皿，置于37℃左右温箱培养48h，计数细菌总数，判定标准参照GB15982—1995《医院消毒卫生标准》细菌总数≤10cfu/cm2，不得检出大肠杆菌等致病微生物。
2结果
2009～2011年共计采样物表340份，手35份，2009年采样78份，合格35份，合格率为44.87%；2010年采样180份，合格154份，合格率为85.55%；2011年采样117份，合格109份，合格率为93.16%，平均合格率连续三年逐年上升。（见表1）
3讨论
3.1存在问题及原因分析
3.1.1食堂管理不到位缺乏健全的管理制度，2009年由太原，第二医院感染控制科
于医院就餐人员多，食堂少，患者、患者家属、工作人员、实习生、职工等挤在一起进餐的现象严重；进入食堂没有严格规定，临床工作人员穿白衣、患者穿病号服打饭的现象时有发生却没人制止，食堂管理制度难以落到实处。
3.1.2食堂布局不合理，卫生状况较差餐厅内两个消毒柜没有全部投入使用，停一个用一个，餐盘、碗堆放太满，空隙小，影响消毒效果；清洗间混乱、无序、无流程；生、熟食操作间没有分开，刀具、案板生、熟食共用，清洗简单，没有具体的消毒方法和措施；凉菜制作间有生肉在准备加工，刀、案板没有上架，无空气消毒设备。
3.1.3食堂人员饮食卫生安全意识较差由于多数工作人员为聘用人员，缺乏饮食卫生及手卫生的相关知识，炊管人员没有岗前培训，对预防医院感染的概念更是一问三不知；人员的体检和年检不能有效落实。
3.2对策①医院领导高度重视，建立完善各项管理制度，改善食堂饮食卫生医院领导于2010年初下决心建章立制，强化管理，投入大量资金，先后新建、扩建、改建的员工食堂和病区休养灶投入使用，在更好的就餐环境中，把患者、患者家属和工作人员分开，分流就餐人员，改善膳食质量，生食、熟食、主食分区操作，刀具、案板上架并有明显标志，每个食堂的两个消毒柜按实际就餐人数投放盘、碗进行消毒，保证物品之间的空隙达到消毒效果；安装紫外线灯管进行定时空气消毒；严禁工作人员穿工作服、工作裤进入食堂就餐，严禁患者穿病号服打饭就餐，通过这些措施，对潜在的食品安全风险及时发出警报，达到早发现、早预防、早整治的目的[4]。②加强对食堂工作人员的思想政治教育，随时征求工作人员和就餐人员各方面的意见提高工作人员的主动性，食堂的饭菜不允许有隔夜菜，未卖完的饭菜一定要冷藏处理，每餐后，都要对食堂的厨房设施、地面、用具以及餐厅桌面、地面、洗刷池及时清理，注意灭鼠、灭蝇工作，确保饮食和环境卫生，要求工作人员自觉搞好个人卫生，由被动变为主动，自觉用流水洗手，防止洗手后再污染[5]，不得穿工作服随意外出、上厕所等，由于严格管理，措施得当，医院食堂从未发生过一起食物中毒事故，就餐的患者、陪护人员及本院工作人员越来越多，良好的环境卫生提高了医院食堂的收益。③医院感染控制科积极参预食堂工作，一是对工作人员进行食品安全知识、各岗位的操作规范、相关法律法规知识培训，不断强化食品安全意识和预防医院感染的意识，认真做好工作人员上岗前的健康体检与年检工作，确认无传染病方可参加工作；二是加强对食堂工作人员包括对餐饮具消毒的卫生知识培训，使他们熟悉掌握餐具的各种消毒方法，能主动、认真的作好餐具的消毒工作，从根本上保证餐饮具使用前的清洁、消毒，符合国家卫生标准[6]；三是有计划地对食堂环境卫生进行监测，经常督查餐饮具清洗消毒设施的正常使用情况，对餐具监测采样和消毒效果进行评价，积极预防食源性疾病和食物中毒的发生；四是积极和院务部门沟通，对食堂卫生问题随时发现随时给予纠正，做到对医院食堂卫生状况心中有数，确保在这一环节上控制医院感染的发生。
4效果
通过不断的努力和改进，医院食堂发生了巨大的变化，食堂工作人员对医院感染控制知识及重视程度有较大提高，能自觉执行医院食堂的各项规章制度，从而使医院食堂的各项监测合格率连续上升，良好的卫生环境确保了患者的康复及患者家属、工作人员的健康安全，有效提高了医院的质量和声誉，赢得了社会各界的好评。
参考文献
[1]李六亿，刘玉树.医院感染管理学.北京人民卫生出版社，2010，1.
[2]吴昊，李乐，朱新辉.医院食堂熟肉制品卫生微生物学指标调查分析.中国卫生检验杂志，2011，9，21（9）：2316—2319.
[3]张三云，何美云.医院食堂环境卫生状况监测.ChineseJournalofDisinfection，2011，28（4）：496.
[4]王友水，蒋小平，张铁坤.重大活动食品安全风险量化评价指标的研究.实用预防医学，2011，1，18（1）：90—92.
餐饮消防预案篇4
你们不辞辛劳，百忙之中深入我县督查指导餐饮业卫生专项整治工作，这充分体现了市委、市政府、市卫生局对我县餐饮业卫生工作的关心、重视和支持。在此，我代表县委、人大、政府、政协向X副局长及各位领导的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！下面，我就全县食品安全工作和餐饮业卫生专项整治工作开展情况汇报如下：
一、基本情况
我县食品安全工作坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实全市食品安全工作会议和《*市人民政府关于加强食品药品监督管理工作的实施意见》（*政发〔20*〕151号文件）文件精神，认真履行职责，切实加强对食品安全工作的组织领导，全面实施“食品放心工程”，深入开展食品安全日常监管和专项整治工作，对食品源头、生产加工、流通、消费等环节以及重点食品品种加强了监管。通过全县上下以及各职能部门的艰苦努力，食品质量有了明显提高，市场秩序逐步好转，人民群众饮食安全进一步得到保障，为建设“和谐耿马”起到了积极的推动作用。其主要做法是：
（一）加强领导，切实把食品安全工作纳入重要议事日程
食品安全关系到国民经济和社会事业的健康发展，关系到社会主义和谐社会的建设。县委、政府始终把食品安全工作作为政府工作的一项重要内容，把确保人民群众饮食安全作为一项中心任务，将其列入政府的工作责任目标抓紧抓实。一是于20*年成立了县食品安全委员会，明确了各部门的工作职责，按照《食品安全工作责任目标书》的要求，各职能部门认真履行工作职责，确保各项食品安全工作稳步推进。二是层层签订食品安全责任目标书，县人民政府与9个乡镇、6个县直部门（去年是5个，今年加了一个教育局）签订了责任书，形成了齐抓共管的工作局面。三是县委、政府于今年3月30日召开了全县食品安全工作会议，积极研究、妥善解决食品安全工作中存在的困难和问题，共同探讨餐饮业卫生工作中的重点和难点。
（二）完善制度，建立健全食品安全协调机制
为确保食品安全工作的顺利开展，我县先后出台了《*县食品安全事故应急预案》、《*县食品安全监管信息管理暂行办法》、《*县食品安全监察制度》、《*县食品安全预警制度》、《*县食品安全联合执法制度》等一系列工作制度，为加强食品安全工作的协调和监管提供了制度保障。为强化食品安全监管职责，防止重大食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，按照“谁主管、谁负责”、“谁审批、谁负责”的原则，制订了《*县重大食品安全事故行政责任追究规定》，明确了各乡镇人民政府、农场、县直相关部门对食品安全负总责，对食品安全事故进行责任追究的职责。
（三）强化措施，食品安全工作目标责任制得到全面落实
为全面落实食品安全工作目标责任制，县质量技术监督局与食品生产加工企业签订了质量承诺书，强调“企业是第一责任人”。为加强监管，在各镇、办、村、居委会聘请了1*名食品安全协管员、信息员，并且于今年1月在4个乡镇成立了食品安全管理站。形成联防联治的良好局面。县工商局分别与工商所（分局）签订了年度食品安全监管目标责任书，实现了县局、所（分局）及片区三级联动执法模式，构建了齐抓共管、上下联动的工作格局。同时，积极推进食品市场主体诚信体系建设，开展打假维权、消费者满意街区创建、消费者喜爱商品评选、企业信用分类监管等活动，全县919家食品经营户都进行了信用分类并建立了企业诚信档案，增强了企业的自律意识。卫生部门强化消费领域的监管，稳步推进食品量化分级管理，按照“突出重点、分类指导、分步实施、全面推开”的原则，以学校食堂作为食品量化分级管理推行实施的突破口，使全县140户企业达到食品卫生监督量化分级管理，其中食品卫生信誉度a级单位5户，B级单位10户，C级单位125户，使学校食堂和餐饮业卫生进一步规范化。农业部门全面实施“无公害食品行动计划”，1个产品（国营勐撒洛陵茶厂茶叶）已通过农产品质量认证，1600亩茶园通过有机茶基地认证，40000亩无性系茶园通过无公害茶叶基地认证。
（四）加强监管，大力开展食品市场专项整治工作
为强化食品安全监管职责，防范重大食品安全事故发生，各职能部门按照分段监管的原则，以城乡结合部、农贸市场、食品批发市场、超市、学校食堂、大中型餐饮店、无证照小作坊为重点区域，以粮、肉、蔬菜、水果、豆制品、乳制品、油、饮料、调味品为重点品种开展整治工作。去年以来，食品监管各职能部门在认真开展日常监管工作的基础上，强化专项整治工作，各部门均按照食品安全委员会办公室的安排，制订了符合部门实际的专项整治方案，开展专项整治工作。县质量技术监督局开展了食品生产加工业集中整治；县卫生局、食品药品监督管理局等八部门联合开展了餐饮卫生的专项整治；重大节日各部门都相应地开展了节日食品安全专项检查。去年年底，县食品安全委员会对5个食品安全成员单位进行了考核，县人民政府对9个乡镇、3个农场开展了食品生产加工整治工作的考核验收。全年查处食品安全案件共83起，涉案金额19.92万元，罚款3万元。
（五）认真开展食品安全宣传工作，形成良好的社会氛围
为开展好食品安全宣传工作，我们利用广播、电视、报刊、粘贴宣传标语、发放宣传资料等形式，加大对《中华人民共和国食品卫生法》、《生活饮用水管理办法》、《中华人民共和国药品管理法》、《药品管理发实施条例》、《GSp认证检查标准》等法律法规的宣传力度。县兽医卫生监督检验所组织经营户进行了培训，培训人员72人，发放宣传资料512份；工商部门组织全县17家企业、241户个体工商户314人参加《产品质量法》、《食品卫生法》、《个体工商户管理暂行条例》等法律法规培训。食品药品监督管理局结合重要节假日和重大活动，组织工商、质监、卫生、农业、粮食等部门开展联合宣传，共出动人员37人次，发放宣传材料9300份、宣传画200张，接待群众咨询980人次，制作宣传标语5幅、宣传展板5块。针对市委办和市政府办下发的有关今年3月1日*章*乡*村发生的群体性中毒事件，我们随即在全县范围内开展食品安全工作自检自查，对重点区域，重点人群、重点环节、重点食品、重点时段加强了监管。
二、开展餐饮业卫生专项整治工作情况
根据《*市人民政府办公室关于开展全市餐饮业卫生专项整治工作的紧急通知》以及全市餐饮业卫生整治工作电视电话会议要求，结合“五一”来临之际，为切实加强对餐饮消费环节的卫生监管，最大限度地预防餐饮业食源性疾病和食物中毒事故的发生，保障广大消费者的饮食卫生安全和身体健康。我县高度重视，积极采取有效措施，切实抓好餐饮业卫生专项整治工作。
（一）加强领导，成立了组织机构
县人民政府高度重视餐饮业卫生专项整治工作，及时召开会议，研究部署我县餐饮业卫生专项整治工作，下发了《*县人民政府办公室关于开展全县餐饮业卫生专项整治工作的紧急通知》，制定了餐饮业卫生专项整治工作实施方案，成立了由县政府分管领导任组长、各食品安全成员单位领导、乡镇、农场分管食品安全工作领导为成员的“餐饮业卫生专项整治工作领导小组”，领导小组下设办公室在县卫生局，由县卫生局局长张崛同志兼任办公室主任。负责对全县餐饮业食品安全工作的联系，适时组织对各部门专项整治工作的督查，研究解决整治工作中遇到的重大问题，负责专项整治工作的后勤保障。为具体抓好餐饮业卫生专项整治工作，从县卫生局，县食品药品监督管理局、县工商行政管理局抽调业务精干成立了3个专项整治工作检查小组，并由卫生局、食药局主要领导带队，于4月25日开始对全县范围进行专项整治。
（二）思想统一，整治目标明确
专项整治行动，由县人民政府统一领导、乡（镇）政府全面负责、职能部门狠抓落实、动员社会力量全面参与；坚持集中整治与制度建设，强化监管与重点防范、失信惩戒与正面引导相结合；按照“因地制宜、突出重点、标本兼治、着力治本”的工作要求，以加强预防性卫生监督为基础，以做好卫生监测检验为前提，对县城区、学校周边、旅游景区景点以及主要公路沿线的对外餐饮服务业和学校食堂、单位食堂、工地食堂进行检查，最大限度地消除不安全隐患，确保全县广大人民群众的饮食卫生安全。通过开展专项整治，要达到全县餐饮经营单位卫生状况显明提高，餐饮服务业食物中毒和致病因素基本消除，餐饮业食源性疾病和食物中毒事件得到有效控制的目的。
（三）具体工作措施
按照市上统一部署，本次专项整治工作时间从4月25日起至5月31日。第一阶段：重点整治阶段（4月24日-4月30日）。依据《食品卫生法》、《*省食品卫生条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品卫生监督量化分级管理指南》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定，组织力量深入餐饮经营单位、学校食堂、工地食堂及机关企事业单位食堂逐户检查，彻底查清存在的问题和事故隐患，提出限期整改意见。对卫生防护设施条件较差、证照不全的餐饮业经营单位将坚决停业整顿。第二阶段：监管巡查阶段（4月30-5月10日）。抓好日常巡察，结合已下达的限期整改意见，督促指导餐饮经营单位和食堂进行整治。第三阶段：食品安全宣传月启动阶段（5月10-20日）。按照今年食品安全宣传月“人人关注食品安全”的主题，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《*省食品卫生条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及实施食品卫生监督量化分级管理制度等规定要求，多形式、多渠道加大对预防食物中毒知识的宣传工作力度，特别是将加强对农村预防食物中毒知识和控制措施的宣传，加强对群众野生毒蕈识别的科普知识宣传；开展对农村集体聚餐的卫生指导，改变不良的食物加工制作方法。
同时，加强广大农村群众科学灭鼠知识和剧毒农药危害性的宣传教育，增强群众自我保护意识。第四阶段：总结提高和健全完善长效监管机制阶段（5月20-5月31日）。根据下达的限期整治意见，组织对餐饮业各项限期整治内容逐项进行监督验收，并写出整治工作总结。在此基础上，乡（镇）政府、监管部门和行业主管部门将与各餐饮单位和学校食堂、集体供餐单位签订严格的责任书，各餐饮经营单位和学校食堂、集体供餐单位将订立食品质量安全承诺书。同时，对每一个餐饮经营单位，每一个学校食堂和集体供餐单位都将明确日常监管责任人，将餐饮服务业的食品安全责任和食品安全监管责任落实下去、固定下来、公示出来，以此健全和完善餐饮业卫生工作的长效管理机制。
（四）工作成
两天来，出动专项整治工作人员18人，共检查学校食堂22户，饮食店4户，单位食堂3户，无卫生许可证经营学校食堂8户，限期整改19户；从检查的情况来看，问题还是在一定范围内存在。目前正在开展的拉网式检查治理，我们力争不留盲点、死角。
餐饮消防预案篇5
性病、艾滋病防制工作：
第五轮全球基金艾滋病项目工作于XX年9月份在我市开展，我们铁东区防疫站作为鞍山市项目工作区之一，承担着大量的工作任务，为此我们积极动员，利用大量业余时间开展了此项工作。首先开展了对fsw的外展干预工作，为提高这些人群的自我保护意识，减少高危，以降低艾滋病及其它性病的感染机率，共对fsw外展干预1823人次，发放安全套4654个；为进一步提高了流动人口自我保护意识和安全套的使用率，降低流动人口感染机率和传播艾滋病、性病的危险性，我们对辖区内的餐饮单位及建筑工地50余家的流动人口进行外展干预2118人次，发放安全套9919个；对vct者进行咨询检测1387人次，其中检出hiv阳性4例，完成3例流行病学调查，另外1例至今没有找到。并对辖区内31家公共场所（足疗馆、休闲中心、洗浴中心、音乐厅）等单位的服务人员进行了安全套推广使用及相关知识的培训，免费发放安全套和宣传材料，从而增强了所有服务人员的自我保护意识。
5月8日晚省项目办对鞍山市项目工作进行调研检查，其中对铁东地区的fsw干预工作进行了检查抽检，检查结果令省项目办卢主任非常满意，并对我们前期工作给予了高度的评价与肯定。现共进行hiv检测9425份，其中查出4例艾滋病感染者，13例梅毒。4--5月我区承担了350份的性患者血清检测工作，由辖区内的两家医院市中心医院、鞍钢铁东医院协助完成。
性病疫情报告工作：XX年1―3季度共报告性病6类490例，其发病率为100／十万。其中hiv9例、梅毒152例、淋病56例、尖锐湿疣5例、非淋球菌性尿道炎262例、生殖器疱疹6例。
消杀工作
“四害”监测工作：按照市疾控中心的工作计划及部署，我们定期对“四害”的生长繁殖情况进行监测，了解其生存环境及存在密度情况，以便更好地制定相关传染病的防控措施。1－10月份共监测鼠密度9次，布鼠夹1068个，捕鼠10只。监测蟑螂7次，布蟑螂板170张，捕蟑螂78只。监测苍蝇7次，捕蝇17只。监测蚊12次，捕蚊3只。同时我们配合全市的春季统一灭鼠行动，进行了灭鼠前后的鼠密度监测，均为1％。
5月份开展一次较大规模的培训工作，共有150余人参加，培训内容包括消毒知识、医疗废弃物处理、疫情相关知识及相关的传染病防治知识，并对医疗机构在消毒工作中存在的问题提出具体要求。积极开展医疗机构消毒检测工作，共抽检2家，全部合格。对辖区内的医疗机构进行摸底调查及卫生监督监测，并书写了监督笔录及监督意见书，共建档50家，监测22家，采样49份，有1份不合格，合格率为97.96％。监测紫外线灯管40余根，合格率为50％。
卫生监督工作
认真贯彻执行《食品卫生法》及《公共场所卫生管理条例》，对辖区内的食品生产经营单位及公共场所单位进行全面的监督管理，监督覆盖率达100％。行政执法人员经常深入基层管辖单位认真检查，并运用自己所学的卫生知识耐心指导业户，帮助他们严格按照《食品卫生法》及《公共场所卫生管理条例》的要求去做，使各食品及场所单位的卫生状况基本符合行业的卫生标准，做到了监督到位，指导到位，服务到位。在行政执法过程中，监督执法人员能够正确运用相关的法律、法规，严肃处理各种违法行为。共处罚食品生产经营单位17家，罚款8900元，处罚公共场所单位19家，罚款3600元。通过我们认真监督，严格执法，有利地打击了违法行为。真正做到了有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。
在日常工作中，我们严把卫生许可准入关，建立健全了各项规章制度，使卫生许可的申报程序逐步趋于完善。在受理卫生许可申请时，监督执法人员严格按照站内规定，要求业户提供各种相关的资料，并耐心解答业户咨询及时对申请业户的经营场所进行监督指导，按照卫生要求，提出合理化建议。在审查验收合格后，方可发放卫生许可证。在卫生许可的验收审批过程中，我们行政执法人员秉公办事，不徇私情，不符合卫生标准的坚决不批，从而进一步规范了各行业的卫生标准，提高了经营场所的卫生质量，防止了食品的交叉污染及食物中毒的发生。也为近年来餐饮单位及学校、托幼机构食堂全面实行量化分级管理提供有利条件。
今年新发放食品卫生许可证1760户，新发放公共场所卫生许可证209户，从业人员健康体检12670人，其中有223人体检不合格，均依法及时调查岗位。体检合格率98.24％。今年我区无一起食物中毒事件发生。
在认真做好日常卫生监督管理工作的同时，进一步做好监测工作。共采集餐具采样1215份，不合格94份，合格率为92.3％；食品采样527份，不合格22份，合格率为95.8％；公共场所采样651份，不合格4份，合格率为99.4％。
餐饮消费安全专项整治工作：
为认真贯彻落实各级政府及卫生部门下发的《关于开展餐饮消费安全专项整治工作的通知》精神，铁东区卫生局专门成立了鞍山市铁东区餐饮消费安全专项整治工作领导小组。组长由卫生局局长郑岩担任，副组长由卫生局副局长、卫生防疫站站长李庆华担任，领导小组下设办公室，设在铁东区卫生防疫站，主任由李庆华副局长、防疫站站长兼任。同时铁东区卫生防疫站也成立了《铁东区卫生防疫站餐饮消费安全专项整治工作领导小组》，并多次召开“专项整治工作”领导小组会议，进一步明确了领导小组成员的工作职责及责任分工，研究制定了《铁东区卫生防疫站餐饮消费安全专项整治行动实施方案》及具体的工作方法及措施。同时制定了《食品、食品原料采购索证、验收及台账制度》以及《责任追究制度》等。
为了提高对此项工作的认识，区卫生局及防疫站多次召开领导小组成员、科主任、全体卫生监督员及全站职工动员大会，传达贯彻落实国务院、卫生部、省卫生厅、省卫生监督所、市卫生局、市卫生监督所相关文件、方案及会议精神，反复强调本次专项整治工作的重要意义，要求大家要把这次攻坚战当作一件政治任务来完成，将其视为与抗击“非典”一
样重要。使大家充分认识到这项工作的重要性及紧迫性。会上站领导还反复强调本次专项整治工作的必保目标，采取有效措施，确保4个100％和1个95％。
按照市卫生监督所关于落实《鞍山地区餐饮原料采购与使用整治行动（辽宁省卫生监督2号行动）培训方案》的通知要求，我们积极支部召开《餐饮业原料采购与使用知识培训班》，全区共有312家餐饮单位400余人参加了培训。培训对象主要是餐饮单位负责人及卫生管理人员。特聘请了市卫生监督所崔卫红教授详细讲解了《餐饮单位原料采购与使用的卫生要求》，并播放了相关内容的系列片，发放《餐饮从业人员读本》304套。通过培训，大大提高了全区各餐饮单位负责人及卫生管理人员对原料采购索证的认识，增强了他们的卫生安全意识及责任感，为进一步开展餐饮消费安全专项整治工作奠定了良好的基础。同时通过鞍山日报、鞍山电视台、鞍山人民广播电台对此项工作进行了宣传报道。
为了能够更好地完成此项工作，在时间紧、任务重的情况下，各食品卫生监督科室还分别以责任区为单位，召开7次地区业户会议，进一步强调本次专项整治工作的重要性，明确工作目标及工作任务，提出具体要求，并详细讲解了食品原料采购的索证方法及如何记录台账，要求各餐饮单位严格按照上级要求去做，起到了事半功倍的作用。
在这次餐饮消费安全专项整治工作中，我们严格按照上级要求实行了分片包干，责任落实到人。并利用网格化的管理模式进行管理，站领导包科室，监督员包业户，按照谁管片谁负责的原则，每位食品卫生监督员还签订了本次专项整治工作承诺书，并制定了责任追究制度，一旦出现问题，层层追究责任。这也更增强了每位监督员的责任感及紧迫感，使每位监督员都能够严格按照上级要求，进行地毯式监督检查，一户不漏，不留死角，家家走到，户户指导。针对工作中的薄弱环节，对各餐饮单位进行再检查、再指导，再规范，加大监管力度，切实做到督查监管到位。确保本次专项整治工作按期完成。
在这次专项整治工作中，区政府的领导高度重视，积极协调工商、质监等有关部门，开展了联合专项整治行动，取缔了2户无证经营业户。面对时间紧、任务重、卫生监督力量不足的情况，我们及时召开专项整治工作领导小组会议，研究制定具体的工作方法及措施，利用现有条件进行了内部资源调整。全体卫生监督员全力以赴投入到专项整治工作中，并将全站的车辆都用来保证餐饮消费安全专项整治工作，从而大大增强了监督工作的力度。对于力量薄弱、存在问题较多的困难地区，所有领导身先士卒，率先垂范，亲自下到基层，挨门逐户进行监督检查指导。为了打好这次攻坚战，还制定了每天总结制度，使专项整治小组成员均能及时了解全区的工作动态，掌握工作重点，根据工作需要及时调整工作重点。监督覆盖面达100％，监督频次达到3-4次／户，书写监督文书1290份。对于在专项整治工作中，发现的个别“钉子户”及卫生条件极差、根本不具备发放卫生许可证条件的业户，我们均协同工商局、质监局等有关部门依法予以查处，共查处58户，查处率达100％。我区无大案要案发生。按照上级要求每缝3、8日上报专项整治进展情况，并上报工作动态信息2篇。
在本次专项整治工作中，我们按照分片包干的原则，逐街逐户地反复进行地毯式监督指导，对每一餐饮单位的监督频次少则2－3次，多则5－6次，完全做到了一户不漏，不留死角。真正做到了监督到位，指导到位，服务到位。对于那些卫生条件较好，稍加整改就可达标的单位，我们本着“靠上一批”的原则，督促其尽快整改后，办理了正式卫生许可证。对于那些卫生条件较差，短时间内难以达到卫生标准的单位，我们本着“过渡一批”的原则，令其负责人做出保证，在半年内整改完善，之后发放了临时卫生许可证。而对于那些卫生条件很差，根本达不到卫生标准的单位及一些“钉子户”，我们均书写了卫生监督笔录，下达了卫生监督意见书，并协同工商、质监等部门对其进行了严肃查处。目前我区共有餐饮单位840户，其中持有正式卫生许可证的有637户，发放临时卫生许可证的有203户，进行量化分级的有823户，量化分级实施率达97％，不具备发放卫生许可证，依法进行查处的有58户。
按照上级的统一部署，我们多次召开相关人员的专题会议，制定工作计划及实施方案，分析工作思路，探讨工作方法，采取有效措施逐步实现工作目标。首先我们发放了《辽宁省卫生厅第5号公告》、《餐饮单位承诺书》、《食品、食品原料采购索证、验收及台账制度》、《辽宁省餐饮业食品索证办法》各840份，统一下发到每一个餐饮单位，并当场粘贴上墙。并带回一份各餐饮单位签字后的承诺书，作为我们监督机构存档。同时我们还印制了1000本统一规范的《台账》，发放到每一餐饮单位。在监督检查过程中，每到一户我们认真检查、督办卫生许可证是否悬挂明显处；从业人员是否持证上岗；严格要求各餐饮单位建立健全索证验收制度，认真指导每一餐饮单位进行原料采购索证及台账记录；认真检查是否有使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉及其制品，滥用食品添加剂等违法行为，一旦发现立即查处。通过全体卫生监督员的共同努力，连续奋战，我区的餐饮消费安全整治工作基本上达到了上级的要求。
针对重点单位（中小型餐饮单位）、重点人群（学校食堂）、建筑工地食堂我们还进行了重点检查。对于中小型餐饮单位的整治，我们结合铁东区政府的“百日会战行动”联合工商、税务、质监局、环保局、城建局等相关部门进行了重点整治，对于不合格单位上报市、区政府专项整治工作小组。我区共有学校食堂29家，食品原料索证、卫生状况良好，只有一家是新办证的未进行量化分级，其余均进行了量化分级，从而保障了全区师生的就餐安全。对于我区的4户建筑工地食堂，由于不具备发放卫生许可证的条件，均依法进行查处。
在本次专项整治行动中，全体卫生监督员发扬连续作战的精神，放弃多少个休息日，起早贪黑、披星戴月地忘我工作着。通过全体监督员的不懈努力，我区餐饮单位各种卫生状况大有改观，尤其是餐饮单位的食品原料索证及台账记录有了明显的变化。为我区的餐饮消费安全专项整治工作打下了坚实的基础。
本次专项整治工作中，我们的经验和做法是：第一、按照管辖区域的不同，分别召开了5次现场会，宣传推广一些好的单位的具体做法及工作经验，从而使与会单位大大提高了工作效率，起到了事半功倍的作用。第二、站领导与卫生监督员签订承诺书，使压力变成一种动力，增强了每位监督员的责任感及紧迫感，从而调动了卫生监督人员的工作积极性。第三、让“过渡一批”取得临时卫生许可证的单位书写保证书，对于他们起到了一种自约的作用。是一种无形的压力督促他们抓紧整改，以达到取得正式卫生许可证之目的。
通过本次的专项整治行动，大大提高了全体食品卫生监督人员及全体餐饮单位服务人员对这次餐饮消费安全工作的认识，餐饮消费安全工作是一件与每个人都戚戚相关的大事，它涉及千家万户，是一种关系到人民群众安康的大事，绝不可忽视。同时也大大增强了各餐饮单位自身的管理水平。改善了我区的所有餐饮消费环境，提高
了消费安全系数，为广大市民进行安全消费营造了放心的环境。在本次行动中，还广泛征求群众的意见，广大群众对餐饮专项整治工作的满意度达75％，基本得到认可。自7月份开展专项整治工作以来，接到并受理投诉举报案件25起，均依法进行处理，查处率达100％，其结果反馈给投诉者，使群众比较满意。
存在问题：
1、卫生防疫队伍人员少，人员素质参差不齐
我站承担全区的疾病预防控制、卫生监督、健康教育等工作，工作量较大，由于人员的素质参差不齐，且专业技术人员相对较少，满足不了快速发展的工作需要。
2、办公用房、监督车辆不足
首先办公用房严重短缺，按照《规范化建设》的要求，服务人口在40―80万，工作用房应为3200―6500平方米，而目前我站的工作用房仅有1200平方米，离标准用房相差甚远。并且业务用车也满足不了工作需求。
3、监管对象法制意识淡薄，执法困难
由于个别业户素质不同，法律意识淡薄，对我们的工作不能积极配合，造成监督执法工作中存在一定难度。
11年工作思路
1、进一步贯彻落实省卫生厅关于做好全省各级疾病预防控制工作规范化建设的精神。加强我站疾病预防控制体系建设，建立健全各种运行机制，提高疾病预防控制工作效能。
2、加强疫情管理。进一步认真贯彻落实《传染病防治法》及相关的法律法规，加大传染病监督执法力度，加强传染病疫情网络直报工作，规范传染病信息报告制度，使医疗机构网络直报率达到100％。加强对辖区内医疗机构传染病防治工作的监督、检查、指导。做好学校的疾病预防控制工作。
3、做好鞍山市第五轮全球基金艾滋病项目调查工作，充分发挥高危人群干预工作队的作用，落实对高危人群的干预措施及“四免一关怀”政策，认真完成特殊人群的hiv抗体检测工作。
4、加强计划免疫工作，积极做好儿童基础免疫及强化免疫工作，接种率达98％以上。继续巩固消灭脊髓灰质成果，维持无脊灰状态。提高乙型肝炎的防治工作力度，在成人中推广乙肝疫苗免疫接种。
5、继续做好重点传染病的防治工作，加强对流感、布病、流行性出血热、登革热、霍乱、伤寒等传染病的监测与防治工作。做好对“四害”及院内感染的监测与评价。完成全国碘盐日常监测工作任务。
6、加强培训，提高行政执法人员业务素质。按照新的《卫生监督员培训大纲》和《卫生监督培训系列教训》做好全站职工的各方面业务知识培训，提高全员业务素质及应对突发公共卫生事件的能力，加大监督执法力度，树立良好的卫生行政执法形象。
7、认真贯彻执行相关的法律法规，继续加大对辖区内食品生产经营单位、公共场所及医疗单位的监督执法力度，做到监督到位、指导到位、服务到位，使我区的食品和场所等单位卫生状况发生根本性变化。
8、严把卫生许可准入关，建立健全各项规章制度，逐步完善卫生许可的申报审批程序。
9、进一步抓好餐饮业、学校托幼机构食堂卫生监督检查，全面实行量化分级管理，重点做好中、小型饭店的整顿工作，预防食物中毒发生。
餐饮消防预案篇6
一、认真学习党的十七大会议精神，加强党风廉政建设、精神文明建设，以良好的党风、政风、行风推进各项工作深入开展。
（一）深入学习、准确理解和全面把握党的十七大精神的丰富内涵，进一步统一思想，凝聚力量。党的十七大召开以来，我所党支部书记陆并满同志及时带领党员和全体同志收看开幕式实况、全神贯注聆听总书记的报告、并通过召开专题研讨会、书写心得体会等形式，在单位掀起学习十七大会议精神的热潮。大家纷纷表示，我们的权力是人民给的，我们的工作要充分体现“权为民所用，情为民所系，利为民所谋”的精神，作为卫生监督战线上的干部职工，一定要遵照同志报告中提出的要求，努力提高重大疾病防控和突发公共卫生事件的应急处置能力，关键时刻上得去、打得赢。
（二）开展民主评议党员和纪律教育学习月活动，以党的作风建设为重点，结合纪律教育月工作，认真学习贯彻省第十次党代会、市第九次党代会精神，党员领导干部带头，大家边学习、边思考，撰写学习心得36篇，大家对照检查自己在工作中存在的问题，提出具体的改进措施；通过开展批评与自我批评，找准思想作风、工作作风、领导作风、生活作风和学风等方面存在的问题及原因，全心全意为人民服务的宗旨意识普遍得到增强，党员在“创卫”以及各项工作中的先锋模范带头作用。
（三）精心组织和开展政风行风评议工作，不断推进工作作风和工作方式转变，提高行政效能和服务质量，努力构建和谐政民关系。将政风行风评议工作和治理医药购销领域商业贿赂专项工作有机结合，统一组织、统一部署，及时成立所政风行风评议工作领导小组、卫生监督稽查工作组、治理商业贿赂专项工作领导小组，以加强对各项工作的领导，通过悬挂横幅标语、张贴宣传画、制作宣传栏、公布投诉电话、电子邮箱、设立举报信箱和编写简报、召开服务对象座谈会等多种形式，向社会各界公开本所行评内容、方法、服务承诺事项等，增加工作透明度，收集了解群众的意见和建议，发挥好社会监督作用。召开和服务对象座谈讨论会6次，向服务对象发放问卷调查表100份，回收98份，基本满意和满意100％。构建和谐社会的理念贯穿日常工作中
（四）将以人为本、构建和谐社会理念全方位贯穿于各项工作之中。
1、所领导多次强调，在有法必依、执法必严的前提下，工作方式上要“堵疏”结合，帮助经营者增强法制观念，提高卫生管理水平，提前化解可能出现的矛盾。一年来，在“创卫”、“产品质量食品安全专项整治”等各项大规模整治行动中，我们始终坚持以人为本、以构建和谐社会为宗旨的行动原则，关心群众，服务群众，做好各项工作。如原属黄埔区近年才并入我区的墩头基社区，内有无证店档119间，许多经营户反映从业十几年从未办过证，为尽快改变现状，所领导专门开会研究决定，到该社区监督检查的监督员都会带申请书上门，经现场检查分类筛选后，凡符合或基本符合办证条件的，现场指导整改、现场发放和指导填写卫生许可证办理申请书、现场受理；对有抵触情绪的，耐心做好解释和引导办证。现在，该社区范围申办卫生许可证店档96间，取缔无证店档23间，卫生状况得到很大改观。我所还将此做法推广到全区各街“五小”行业较集中的区域，开设“便民绿色通道”，开展现场咨询、受理、引导办证，整治无证经营收效显著，在国家技术考评中获得专家的好评。
2、继续保持和发扬“保持共产党员先进性教育活动”中形成的优良作风。在春节、中秋等传统节日及时将生活必需品和党的关心送给我所帮扶对象八斗村2户残疾贫困户；全所上下心系灾区和困地区，积极以捐款、捐物等实际行动参加区民政部门组织的以“送温暖、献爱心”为主题的对口帮扶广西百色市、我省梅州市和从化市、增城市贫困山区的公益活动。
3、充分发挥工会组织的作用，活跃群众文化生活。在繁忙的“创卫”工作中，见缝插针，动员和组织大家积极参与由区卫生局主办的第一届体育文化艺术节，并取得了广播体操第三名、羽毛球团体赛第三名、乒乓球女子单打第三名的好成绩。另外，还组织全体人员到海军某部开展“同呼吸，共命运，心连心”的拥军活动，参观部队的天象馆,并进行登山、唱歌等集体活动。关心群众，同志生病了会有组织去看望，家里有困难了会有领导来问候，“温暖、和谐、团结”的气氛在单位内洋溢。
（五）认真落实社会治安综合治理、计划生育、交通安全消防等工作任务。按照要求与各有关部门签订《社会治安综合治理目标责任书》、《计划生育工作目标责任书》，组织全体人员进行安全生产、消防、交通、计划生育安全等有关的学习、教育活动。“春节”、“五一”、“国庆”等节假日期间的安全工作，做到节前有检查，节后收集情况、及时上报。认真落实“三防”、保密、保卫工作要求，强化人员责任意识。顺利通过夏港街年度计划生育检查，全年无重大治安、交通、消防事故发生。
二、加强内部管理，不断改善监督执法条件，提升依法行政工作效能，促进卫生监督服务工作更上新台阶。
（一）加强内部管理，不断完善各项规章制度，强化服务意识与法律意识。
1、进一步补充和完善本所《制度汇编》的有关内容，如在原基础上修订了《处理突发事件值班制度》，对应急反应提出更高、更具体的要求。修订了《档案管理制度汇编》，对档案管理分类、归档、保管、利用等作进一步补充说明。
2、及时修订我所*年度质量目标，更新规范性文件；每周一举行全体人员会议，传达上级最新的指示精神，鼓励全体人员进行内部沟通，通报反馈结果，为做好我所的服务意识与法律意识宣传工作开设长期有效的渠道；高度重视iSo9001内审和外审迎检工作，组织学习相关知识，积极做好自查，完善相关事宜，顺利通过今年内审和外审。
3、创新工作思路，不断探索新的工作方式，一是在“一站式”卫生许可申请受理环节即加强对申请者准备资料、流程布局等环节的指导，使后续许可审批工作进行更顺畅，充分挖掘提高审批效率的潜力。二是集思广益、设计符合审批标准和流程的专用《整改通知书》，用于现场对照检查、使对申请办证者提出的整改意见更加清晰、简洁，整改要求更具体、明了，通过不断探索新的工作方式，提高申请办证者的整改质量来促进审批进度。
（二）争取上级有关部门支持，努力改善卫生监督执法条件。
及时根据人员增加变化和随监督任务成倍增加而剧增的工作量，积极向上级有关部门请求和说明情况，增进主管区领导、主管局、区创卫办等上级部门对本所完成主要职能工作情况的了解，对缓解现时困难的关心和帮助，在上级有关部门的支持下，添置执法专用车辆一台，电脑、打印机、数码相机等监督执法器材一批。另外，经请示区卫生局、区创卫办同意后，临时聘用了9名卫生监督检查员，充实到各街道、各医院防保科。这些办法和做法，对本所完成创卫以及各项监督执法任务起到较大作用。
（三）加强队伍建设，加强卫生监督信息化管理建设，推进卫生监督体系建设。
1、通过组织人员参加市、区组织的各类公务员知识更新培训，如“以科学发展观统领广东经济社会发展”、“创新与超越性思维”、“突发公共事件应急管理”讲座等，加强人员法律法规、职业道德和行政能力建设；通过派员参加各类专业知识培训，努力提高全员业务素质。今年我所派人参加国家、省、市、区组织的各类培训班39期共计189人次；其中，参加公务员培训班18期，接受培训120人次。参加各类专业知识培训21期，培训69人次。同时，所里还鼓励大家将理论和实践相结合，撰写和向外报送专业论文，今年有3编论文在部级专业刊物发表。
2、为了加强队伍建设，不断激励业务骨干的工作热情，使大家能为我区的公共卫生事业做出更大的贡献，所领导想方设法拓展本所各方面业务骨干的个人进步空间。经陆并满所长，黎建晖、李健生副所长等所领导多方努力，争取到上级各级领导部门对我所干部队伍建设极大的关心和倾力支持，今年我所提任、改任了5位业务骨干，激励了大家的工作热情，表示要加倍努力工作，为监督事业添砖加瓦。
3、全面推进卫生监督信息化建设。今年在区卫生局和所领导的大力支持下，“职业卫生管理系统”已投入正式运行，完成了全区性的生产性企业的职业卫生现况调查，对198生产性企业建立了职业卫生管理档案。“卫生监督综合管理网络系统”经过和软件设计公司多次讨论、确定，现初步完成开发，已装机试运行，预计明年上半年可投入正常使用。
（四）加大宣传力度，外树形象，多渠道扩大我区卫生监督工作知信度。
一是积极参加区举办的各类宣传活动，如“3.15”消费者日宣传活动、产品质量食品安全专项整治宣传活动等；
二是在所内外通过多种形式开设宣传专栏，如在单位门厅、走廊开设创卫倒计时表、行风评议、卫生监督信息快报等专栏，在“一站式”服务大厅大屏幕滚动播放卫生行政许可审批有关内容，在区政务网及时公告卫生监督有关知识，举办卫生知识有奖问答活动；
三是及时对外报送工作信息，今年我所向省卫生监督网、市卫生监督快讯、区党务政务专报等单位报送信息48篇，被省、市、区级相关宣传机构采用22篇。通过上述宣传活动，萝岗卫监的形象在辖区群众心中日渐清晰，公共卫生和传染病防治知识日益普及。
（五）行政管理与后勤服务周到细心，协助所领导合理安排人、财、物，为全所工作提供有力保障。
1、做好办文、办会工作。今年上级下达和我们上呈的文件多达1300余件，我们认真做好文件的收发、分类、登记、制文、传阅及回收归档工作，这项工作要求高，责任性强、保密性强，有关人员能认真制作和处理每一份文件，做到忙而不乱，各类工作报表和卫生监督报表均能准确统计、依时上报。全年未发现泄密、失窃等现象；以较高质量协助所举办的创卫“冲刺”动员大会、餐饮消费安全动员会、餐饮消费安全工作会议、创卫总结会、和南沙卫生监督所创卫经验交流会等会议。
2、建立健全档案管理制度，加大投入,做好档案管理软、硬件建设，努力提高档案管理水平,使之适应新形势、新发展的需要。一是完成*－*年各门类共4833卷（件）档案的收集归档，于7月18日通过档案局评审，成为*年区首家获颁省一级档案管理证书单位，评审组对我所档案工作给予高度评价:“领导重视，档案管理意识强。克服了成立时间短、经费不足，人员少、档案总数多、档案专职人员未完全到位等困难，达到省一级档案管理水平难能可贵”。二是对照《*市创建国家卫生城市档案资料工作指引》要求和责任分解指引，有关同志克服了收集资料时间跨度长、门类多、部分资料已遗失、因单位分设、人员变换单位、难以溯源等巨大困难，加班加点，在各科和有关部门的协作配合下，通过科室上报、档案寻查，向市所和兄弟区所、区局、区疾控走访了解，相互核对等方法，逐项逐条对照、分析、补充、汇总，通过艰苦的努力，完成31盒84卷586件创卫资料的建档工作。
3、及时办理了5名提任（转任）同志的有关手续，4名政府雇员的招聘录用手续，9名创卫临时检查员的聘用工作，以及来所实习的广药学生实习、授课安排、带教等事宜；完成全体工作人员公务员过渡登记工作，*年度目标考核工作，完成*年公务员培训积分管理工作，我所全体公务员在单位管理员的指导下，全部完成今年培训积分任务指标。圆满完成经费预算、政府采购、车辆维修保养、办公室环境卫生绿化、美化，办公用品添置、政府雇员和临聘人员医疗保险和社会保险等工作。
三、认真贯彻落实《职业病防治法》，加大职业病防治工作执法监督检查力度，提高职业病防治能力和水平，保护劳动者健康权益。
（一）预防性卫生监督
今年共完成了新建、改建、扩建建设项目的职业卫生设计审查与审核共55家，其中对16家存在一般职业病危害的建设项目和3家存在严重职业病危害的建设项目提交的职业病危害预评价报告出具了审核意见书；对10家建设单位提交的控制效果评价报告书出具了审核意见书，另外出具不同意预评价报告或控制效果评价报告的审核意见书2份，全年共完成建设项目的竣工验收17家。
（二）经常性卫生监督
针对周边地区出现铅作业与粉尘作业的职业病危害事故，结合我区的实际情况，在我区开展了存在铅、粉尘、有机溶剂职业病危害企业专项的职业卫生监督检查，重点检查了存在铅作业的职业病危害的5家蓄电池制造企业和存在粉尘作业的6家宝石、家具制造企业7家以及皮革制造、制鞋企业11家，针对存在违法《中华人民共和国职业病防治法》的有关规定，卫生监督员均依法开具了卫生监督文书，并限期整改，跟踪整改情况，确保职业病防治管理措施落实到位。
今年共对43家存在严重职业病危害企业开展了经常性职业卫生监督，出具35份卫生监督意见书，限期整改9家。另外，还处理21起劳动者对用人单位的职业卫生投诉。
四、以“创卫”为中心任务，加强预防性卫生监督，清理和整顿无证经营行为，打击非法行医，全面完成各项卫生监督工作任务
（一）创卫工作
1、及时成立创卫工作领导小组，从组织上为创卫工作提供有力保证。
成立所创卫工作领导小组，陆并满所长任组长，2个副所长分别任副组长，各科科长为组员，从组织上保证了对创卫工作的领导力度。制定创建国家卫生城市实施方案，全所人员不分科室、不分岗位重新组合编成3个创卫检查组，陆并满所长、黎建晖、李健生副所长各率领1组分片区进行滚动式创卫整治工作。由于所领导深入检查一线，切实负起责任，全面掌握创卫工作态势，及时发现和处理辖区内创卫工作存在的问题，牢牢把握住领导、指挥、组织的主动权。
2、加强思想政治工作，充分发挥党员模范先锋带头作用。
及时召开动员会，传达上级有关创卫指示精神，使大家认识到工作重要性和艰巨性，号召大家勇于拼搏、甘于奉献，在党支部的倡议和党员的模范带头作用下，全所上下一心、团结奋战，以饱满的工作热情全力投入到创卫。舍小家，顾大家，轻伤不下火线，一切为了“创卫”是*全体卫生监督员的精神写照。
3、加大宣传力度，营造浓厚创卫氛围。
为使创卫工作人人知晓，营造良好创卫生氛围，相继召开了食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生、传染病防治等创卫学习培训班和培训会议约40期，免费发放《卫生管理制度》《卫生许可证办理指引》《餐饮行业预防食物中毒》《预防禽流感》等各类宣传单张15000余份；2200间各类经营单位，约8000余人次参加了学习培训。各经营业户逐渐熟悉并掌握了创卫标准要求。各科的监督员在外出检查中，随时携带各类创卫宣传单张，免费发放给店主，发放宣传单张7000余份，扩大创卫宣传效果，创卫氛围日益浓厚。为使各迎检单位明确职责，我所按旅店业、理发业、美容店、餐饮业、医疗机构等四个方面编写了《创卫告知函》和《*市创建国家卫生城市工作规范摘录》，免费发放给受检单位，共计2000余份，业主普遍反应此举为其在创卫技术考核期间的工作要求指明了方向，受到群众的热烈欢迎。
4、树立样板，全面提高，精心打造“创卫”亮点
黄陂员工楼商业街一度是“创卫”工作的重点和难点，通过整治后成为我区“创卫”工作的亮点。按照树立榜样，抓点带面，全面提高的总体思路，我所监督员连续多次深入该街区，针对不同现象，一店一策，因势利导，提出有针对性的整改意见。通过管、帮、促相结合的工作方法，绝大部分生产经营单位能做到亮证经营，从业人员持有效健康证明上岗，卫生管理制度上墙，健康证明、卫生检验检测报告及食品原料采购索证资料统一存放，做到随时备查，店容店貌等卫生状况有明显提高。
5、加强对群众投诉和媒体曝光问题的处理力度。热情接待群众来电来访，让群众成为“创卫”工作的义务监督员。及时上报、妥善调查处理公共卫生突发事件2起；调查处理群众投诉事件12起（职业卫生1起、医疗卫生2起、食品卫生9起）。
6、整治“五小”成效显著
整治“五小”是创卫工作的“重头戏”。我区“五小”行业主要集中在城中村和城乡结合部，从业人员文化水平偏低、卫生法律意识相当淡薄、无证经营现象较严重等特点。区卫生监督所在整治“五小”行动中注意区分不同情况进行分类处理：对卫生条件无法达标或拒不整改的，坚决予以取缔；对卫生条件差，但经过整改可以达标并表示愿意配合整改的，积极予以现场指导，停业整改；对于不符合整改条件的，则引导和要求其转为经营其他项目；对于符合办证标准的，分流进入快速办证的绿色通道。
整治“五小”专项行动共出动4000人次，检查生产经营单位8518户次，发证829间，取缔106间，罚款21间，合计人民币3.85万元。
（二）公共场所、生活饮用水卫生监督工作
1、根据*市创建国家卫生城市的公共场所的要求并结合《公共场所管理条例》，对我区240户旅店、宾馆、美容美发店等公共场所进行了监督检查，监督覆盖率达100%，重点对卫生许可证、从业人员健康证持证情况，卫生管理制度建立情况，室内外环境管理，消毒设施配置，公共用具清洗消毒，通风换气、禁烟标识等各项卫生措施落实情况及相关卫生指标达标情况进行了监督检查，共出动2520人次，检查895户次，其中发证173家，取缔34家，引导办证121家，处罚1家，罚款1家，罚款200元。6月至11月，开展“创卫”工作综合考评专项整治6次，切实加强公共场所卫生监督,重点抓好小美容美发店的卫生管理,提高公共场所从业人员的合法经营意识,共出动32人次，检查62户次，取缔2家。
2、加强饮用水卫生监督工作。根据《生活饮用水卫生监督管理办法》、《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》、《生活饮用水水质卫生规范》等有关规定和要求，联合区疾控中心定期对生活饮用水进行监督检查和检测，确保辖区居民饮水安全；定期对我区3个自来水厂的卫生设施、从业人员健康状况、水质检测情况等进行了监督检查，共出动18人次，检查8户次，发证3家，引导办证1家。通过开展加强生活饮用水卫生监督管理专项整治，完善各水厂的净水、供水设施，健全水质检测制度，规范其管理。
（三）食品卫生监督工作
1、积极开展预防性食品卫生监督，规范卫生许可行为。
完成光明乳品、元素食品有限公司等44家新、改、扩建的食品生产经营企业预防性卫生学设计审查；完成南侨油脂、元素食品有限公司等19家食品生产经营企业的建设项目竣工卫生验收；完成1760家食品生产经营单位《食品卫生许可证》的许可工作（包括新发、换发、变更、注销等），卫生许可现场监督检查率100%。
2、稳步推进食品卫生监督量化分级管理工作
截止*年12月上旬，我区生产性食品企业、餐饮业、食品商店等各类食品单位共计1760间，其中餐饮业（包括餐饮单位、集体食堂）830间。目前，我区a级食品单位共计21间、餐饮业完成量化评定800间，完成应评定任务的97％。其中a级13间、B级100间、C级687间。学校饭堂a级3间，完成学校饭堂应评定任务的比例100％。
3、全力推进“创卫”食品卫生监督工作，成绩显著。
*年1月11日，*市正式启动“创建国家卫生城市”活动仪式，监督二科在钟思群同志的带领下，针对*市和我区“创卫”检查组及各街道反馈存在的“创卫”食品卫生问题，及时安排人力加班加点督促相关单位落实整改，把整改情况按时书面回复相关部门，累计完成“创卫”整改回复报告30余份（书面、电子稿）。对于难点重点问题，制定工作方案逐个实施攻坚。
（1）实施永和街食品卫生“创卫”专项整治，有效控制了永和街无证食品单位经营的现象。*年12月22日至*年1月17日为期28天，我所在区“三创办”、区卫生局的带领下，与永和街道办、工商、公安城管等部门，联合开展了永和街辖区内食品卫生“创卫”专项整治的系列行动。该次行动共计出动60余人，出动车辆10台，取缔无证照餐饮摊档17间，没收违法经营物品及工用具约500公斤。该次行动对引导永和街辖区内无证照经营餐饮店档走向合法经营起到积极的作用。
（2）对辖区“创卫”难点问题：108家无证照餐饮店档实施定点重点整治。*年6月份整月，我所实施“创卫”专项整治行动17次,共计出动执法人员113人次(其中周六日加班10人次),出动车辆30车次。初步攻坚完成我区自查收集的“创卫”难点问题108间无证照经营的餐饮店档中的整治工作。其中已办证63间,取缔45间，有效地推动了“三创”工作的不断深入。
（3）耐心督导，细心落实餐饮业各项卫生标准。
在“创卫”食品卫生督导的行动中，所领导与监督员一起除对餐饮业的店容店貌、亮证及原料索证及台帐的建立情况进行检查外,每人手持电筒,对餐厅及厨房的每一个角落,尤其是容易滋生“四害”的邋遢地带,监督员不畏脏乱,常常是和餐饮业从业人员一道,挪动可挪动的设施,找寻和清除蟑迹、鼠迹。在每一位监督员身体力行的带动下,广大餐饮业主完成了从“要我支持创卫”到“我要支持创卫”的观念转变,都积极投入到“创卫”迎检的工作中来。
经过共同的努力，小饮食店基本实现了食品摆放隔墙离地、采购食品索证齐全、个人卫生良好；中小饭店做到了操作间布局合理、证件齐全、餐具消毒规范、内外环境整洁，“三防”卫生设施完善、符合国家卫生城市标准要求。如夏港街普晖村、东区街春晖三街、萝岗街荔红路、联和街黄陂员工楼、永和街新庄二路等小食品单位整治效果特别突出。
4、确保重大活动和节日的卫生安全，积极开展“餐饮消费安全”等食品专项整治行动。
（1）按上级卫生行政部门的部署，先后组织了元旦春节、五一、学校中高考考点、建筑工地食堂、“私宰肉”、“餐饮消费安全”等食品安全检查专项行动，完成“同饮珠江水-四海一家亲——*市关爱农民工新春大联欢”等活动聚餐的餐前卫生监督等重大节日食品卫生专项行动共计50次，出动卫生执法人共400人次。
（2）进入9月份以来，为迎接全国产品质量和食品安全第三次现场会在广东召开，同时结合创卫工作，我所积极响应上级部门要求开展“餐饮消费安全”的指示。结合工作实际，所领导及时制定了“通过‘餐饮消费安全专项整治’推动‘创卫’工作、让‘创卫’工作巩固‘餐饮消费安全专项整治’效果”的工作思路。把小餐馆、学校食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。我所通过召开区餐饮消费安全专项整治动员会、工作会议，上门检查指导等方式，帮助和指导生产经营单位建立健全食品卫生管理制度，如食品原料采购、进货索证制、食品出入库台帐等制度，以“拉网式”检查逐家清理，严肃查处餐饮店档不规范行为，共开展专项行动50次，出动600人次，检查900户次，取缔17家，处罚720家，其中责令整改700家，罚款3家，罚金2400元。通过整治，餐饮业100％建立了食品采购索证和台账制度、辖区群众餐饮消费安全情况得到很大改变。以良好的工作成绩迎接了“全国食品安全专项整治工作现场会”的召开。
5、以教育为主、处罚为辅的方式督促经营者合法经营。
截止*年12月上旬，辖区内发放食品企业、集体食堂和饮食店档等《食品卫生许可证》共计1760间，监督（检查）食品单位3600余户次。在日常监督中发现不符合卫生要求的食品经营单位，根据经营单位违法行为的轻重程度及整改情况依法分别给予警告、责令限期整改、责令停业整顿、罚款等卫生行政处罚。行政处罚方面，警告／责令整改370户次，罚款33户次，罚款人民币共计4.87万元。
（四）学校卫生方面
1、强化学校食品卫生和传染病防治的培训工作。*年6月5日，我所联合区教育局组织召开了“创卫工作和卫生管理负责人”培训班，对学校(托幼机构)卫生管理负责人87名进行了食品卫生和传染病防治管理工作的专项培训,强化了学校(托幼机构)自身卫生管理能力。
2、积极开展*年高、中考考点学校卫生专项检查行动。*年5月31日至6月1日两天,在区卫生局工作人员的领队下,我所由正副所长带领卫生监督员分组、联合区疾病预防控制中心对辖区的镇龙二中、九佛二中、开发区中学、*市玉岩中学等四间学校进行了高、中考考点学校卫生专项检查。行动中重点检查了学校的食品卫生和传染病防治工作,检查总体情况良好,对存在问题的单位执法人员依法给予了警告、责令改正的处理,有效保障了学生的身体健康。
3、对农村学校食堂、学校周边食品单位加强了整治力度。为保障学生的饮食安全,对不符合相关卫生要求的餐饮单位给予了坚决取缔。进入*年9月份以来,我所积极贯彻执行上级关于餐饮安全消费专项整治的有关文件精神,加大了对学校食堂食品原料采购索证及台帐建立的监督力度。目前,辖区52家学校（托幼机构）食堂量化分级管理达到100％，其中a级3间。猪肉等食品原料采购索证及台账制度100％建立。
（五）医疗卫生和传染病防治监督工作
1、加强医疗卫生监督，打击非法行医，净化医疗环境。
（1）*年我所在卫生局领导下，按照卫生部“开展严厉打击非法行医、整顿和规范医疗市场的活动，坚决取缔非法行医的精神”，对*中存在非法行医现象的诊所、药店、以及非法行医点进行监督检查，共出动462人次，检查97户次，其中取缔87间次，巩固检查10间次，医疗废物40余公斤，没收药品1箱；在监督检查过程中发现有涉及非法开展诊疗活动的6家有《医疗机构执业许可证》营利性医疗机构进行立案处理，对1家无《医疗机构执业许可证》开展诊疗活动的药店进行立案处理，*年共立案7宗，罚款人民币共59000元，没收非法所得人民币共16816元整。
（2）按照《医疗机构管条例》、《执业医师法》等法律法规有关规定，完成了对区管辖的开发区医院、黄陂医院、等多家医疗机构执业行为的检查。对存在问题提出整改并进行了复查；组织卫生监督员共计389人次，出动车辆78台次，对5街1镇的医疗机构进行了检查共137家次。完成对康宁医院医疗纠纷案件调查；完成*年医院管理年底督导检查工作；参加验收医疗卫生机构14间次，处理投诉7宗。
2、加强传染病防治监督工作
（1）按照*市《关于开展传染病防治及医疗废物管理监督检查工作的通知》，对照“创卫”有关要求，对辖区内疾病预防控制中心、医疗机构及卫生站进行传染病防控专项督导检查，对检查中发现的问题立即整改。
（2）认真贯彻卫生部下发的《消毒管理办法》有关规定，按照《医院感染管理规范（试行）》、《医疗废物管理条例》对辖区内的医疗卫生机构消毒隔离，控制感染医疗废弃物处理、传染病预防工作进行监督检查。依照*市《关于开展*年高中考点学校卫生专项检查通知》和《转发卫生部教育部关于开展全国学校卫生专项检查工作的通知》完成辖区内参加中考学校及其它中小学传染病防控监督检查工作。认真贯彻落实《关于印发*年广东省非法采供血专项整治工作行动实施方案的通知》，对辖区内医疗机构临床用血进行监督检查。*年传染病防治监督检查共出动412人次，检查144户次，开展专项传染病防治专项检查行动12次。
五、存在问题和主要困难
（一）人员少、尤其是卫生监督员少仍然困扰我们的主要问题之一。面对艰巨繁重的工作任务，我们经常处于疲于奔命的状态；
（二）卫生审批、审核工作的及时性存在不足；
（三）“五小”行业情况复杂，管理难度大，在“城中村”和城乡结合部，无证现象易出现反弹；
（四）对小餐饮实施监督管理时易发生矛盾，发生抗法事件。
（五）和各职能部门的合作与信息沟通仍需努力。
六、明年工作计划
（一）加强卫生监督机构体系建设，提高综合执法能力。
1、采取多种形式，根据卫生监督执法人员在卫生监督执法工作中所担当的不同角色，进行有针对性的培训，提高卫生监督队伍整体素质水平，规范执法行为，提高执法能力。
2、进一步完善卫生监督信息系统，加快推广使用进程。
（一）通过举办会议和培训班等多种形式开展对《中华人民共和国职业病防治法》《食品卫生法》《传染病防治法》等有关法律法规、卫生知识培训；
（二）继续在我区农村地区开展有毒有害作业企业职业卫生专项调查，力争完成本底资料的调查和电子档案的建立，实现职业卫生管理信息化，为政府决策提供科学的依据。
（三）大力开展公共场所推行卫生量化分级管理工作
餐饮消防预案篇7
通过全面、深入开展“两节”餐饮食品专项检查，确实落实各餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查治理安全隐患，减少与杜绝食物中毒及食品污染事故发生，确保我县广大人民群众身体健康。
二、检查对象
我县境内的所有餐饮服务单位，包括各级各类学校、幼儿园食堂、酒店、宾馆(含餐饮)、茶楼、快餐店、小吃店、饮品店、农家乐、休闲山庄、夜市摊点等。重点整治对象为学校、幼儿园食堂；集中聚餐（含举办年夜饭、团圆饭餐饮单位）；旅游沿线餐饮服务单位。
三、检查内容
1、餐饮食品安全领导小组与制度、应急预案。
2、餐饮服务人员体检及办理健康证明、培训合格证等情况。
3、食品卫生许可证是否到期以及新办理餐饮许可证情况。
4、各餐饮服务单位“防蝇、防尘、防鼠、防腐、防虫”等设施以及餐饮具清洗、消毒情况。
5、餐饮服务人员的个人卫生以及食堂加工操作。
6、粮油、肉制品、调味品、食品添加剂、集中消毒餐饮具等食品及食品用（工）具采购索证索票及台帐登记情况。
7、餐厨废弃物处置情况。
8、城乡同建同治开展情况。
四、工作步骤
（一）动员部署阶段（2014年12月15日至22日）
充分利用电视台等新闻媒体充分宣传餐饮食品安全重要性。
（二）排查整治阶段（2014年12月23日至2015年1月14日）
我局在此阶段将组织执法人员对全县各餐饮服务单位实施监督检查，并下达责令改正通知书。各餐饮服务单位务必认真落实各项食品安全措施，积极排查食品安全隐患，确实整改到位。
（三）处罚阶段（2015年1月15日至2月24日）
此段我局将对逾期整改不到位或者拒不整改的餐饮服务单位依法实施行政处罚。情节严重者将在新闻媒体予以曝光，构成刑事犯罪的依法移交司法机关追究刑事责任。
五、人员分工
（一）、成立领导小组
领导小组下设办公室，设在餐饮监管股，负责上传下达以及资料收集整理、信息上报等工作。
（二）、现场检查小组
1、第一组：
2、第二组：
3、后勤保障：
六、纪律要求
1、执法人员必须统一着冬装执法服，亮证执法；
餐饮消防预案篇8
为切实做好全市高考期间餐饮服务食品安全保障工作，特制定本工作方案。
一、工作任务
1.详细了解高考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进行必要的快速检测，确保食品安全。
2.督促承担接待任务的餐饮单位对相关从业人员进行食品安全知识及食品加工操作规程培训。
3.检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立索证索票制度，记录是否规范。
4.检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、消毒，保持清洁。
5.对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。
6.检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。
7.对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。
8.认真对通讯电子市场及销售考试用具店铺进行检查，对无证或超范围经营、销售涉嫌考试作弊器材的商家、销售假冒考试用具以及对存在各种虚假宣传，涉嫌违法违规行为的中介机构，要坚决进行查处。
二、主要措施
（一）成立组织，明确职责
为明确职责，对高考就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。XX市市场监督管理局同时成立2020年XX市高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，成员名单如下：
组长：XX
副组长：XX
成员：XX、XX
领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室，XX任办公室主任。
具体分工：XX负责与XX市高等院校招生委员会联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐人数，提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工作；XX负责食品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作；XX负责第一中学一楼食堂用餐点的全程监督，XX负责第一中学二楼食堂用餐点的全程监督，XX负责第一中学招待所用餐点的全程监督，XX负责第二中学用餐点的全程监督；XX负责XX大酒店的全程监督；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负责高考期间的食品快速检测和餐饮具的检测工作；城区、XX、XX、XX分局负责辖区内通信电子市场及考点周边的食品经营单位进行检查，排除考生作弊、假冒考试用具及饮食等隐患。
（二）采取有效措施，防止突发事件的发生
高考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安全检查，发现问题要求立即整改。高考期间，根据具体的分工情况，监管人员要全面进入各自的工作岗位，对食品安全进行全程监管，主要做好以下几方面工作：
1.督促承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。
2.督促承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生。
3.督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：
（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；
（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类；
（3）病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类；
（4）凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。
（5）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
4.每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样记录。
5.早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后方可提供。
6.餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。
三、保障时间
2020年7月6日至7月9日
四、保障地点
XX市第一中学一楼食堂、第一中学二楼食堂，第一中学招待所，第二中学食堂、XX大酒店。
五、工作要求
1.全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识这次保障工作的重要性，明确职责，服从指挥，保障期间要坚守工作岗位，认真履行职责。
2.严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。
3.发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解决问题。
4.工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。
5.保障活动期间不得请假。
餐饮消防预案篇9
【关键词】凉菜加工场所；卫生状况；调查分析
【中图分类号】R155.5【文献标识码】a【文章编号】1004-7484（2013）06-0345-02
凉菜是指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。其一直是食物中毒的高发食品之一，近几年的食品安全风险监测也显示，其微生物指标合格率最低。为加强凉菜卫生管理，我们于2012年11月对驻马店市区餐饮单位凉菜加工场所卫生状况进行调查分析。
1对象与方法
1.1对象城区餐饮单位较多的一条街道经营内容有凉菜的67家经营户。
1.2方法按照《餐饮服务食品安全操作规范》中凉菜加工卫生要求内容，现场查看并填写调查表格，每项卫生设施具备的为该项合格，反之为不合格。
2结果与分析
2.1基本情况67家餐饮单位中，大型餐馆10家、中型餐馆22家、小型餐馆35家。许可项目允许经营凉菜的有6家，设凉菜专间的有15家。
从总体上看，各项卫生设施中，防蝇防尘设施、专刀专案合格率相对稍高，分别为48%、46%；传送窗口、洗手消毒、独立空调合格率最低，分别为13%、16%、19%。不同规模单位之间，大型单位空气消毒设施、防蝇防尘设施、冷藏设施、专刀专案合格率最高，均达到了100%，独立隔间、更衣设施、传送窗口合格率较低，均为60%；中型单位防蝇防尘设施、专刀专案合格率相对稍高，分别为55%、68%，洗手消毒设施、传送窗口合格率较低，仅分别为18%、14%；小型单位防蝇防尘设施、专刀专案合格率相对稍高，分别为29%、17%，洗手消毒设施、冷藏设施、传送窗口、独立空调合格率均为0%。
3对策
凉菜卫生是保证餐饮食品安全的最重要环节之一。从调查情况看，我市餐饮凉菜加工场所卫生状况很差，发生食品安全事故的风险很大，所以一定要高度重视，积极开展调查研究和探索，切实加强餐饮凉菜卫生监督管理，尽快改变和扭转目前严峻的卫生现状。
3.1做好宣传教育，提高经营者卫生安全意识。可通过整治与教育相结合、集中宣传与重点培训相结合等方式，加强食品卫生安全宣传教育工作，增强餐饮服务经营者守法经营意识、自律意识、诚信意识和责任意识，强化餐饮服务从业人员食品安全意识、规范操作意识。
3.2做好指导示范，加强凉菜间硬件设施建设。凉菜间卫生设施是决定凉菜卫生质量的关键，应结合文明卫生城市创建，联合工商、城建等职能部门，严格餐饮业经营主体市场准入条件，统一规划布局，精心指导，选择卫生条件较好的单位先行整改达标，其它单位进行现场参观学习，特别是凉菜加工独立隔间、预进间、专用工具容器清洗消毒设施、凉菜食品传送窗口等薄弱环节要作为建设重点。
3.3加强卫生监管，改善凉菜间卫生状况。在实施的过程中应做到“两个结合”，一是与餐饮服务许可审核发放工作相结合，在对餐饮服务单位进行许可证发放现场审核时，按照许可现场核查表的要求，对餐饮服务单位凉菜间的布局、设施、管理等项目进行核查，只要有一个关键项没有达到要求，坚决不发放餐饮服务许可证；二是与经常性卫生监督工作相结合，在经常性卫生监督过程中除对许可审查项目进行监督管理外，对凉菜间卫生状况、从业人员的个人卫生状况、凉菜加工过程的卫生状况等方面重点检查[1]。
参考文献：
[1]吴玉琴.南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会.职业与健康，2007，23（9）：713―714.
餐饮消防预案篇10
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天***防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务，随时解决学生反映的问题。