酒店业会计准则篇1
【关键词】新准则；国际酒店业统一会计制度；无缝对接
酒店业是一个以其所拥有的住宿、餐饮及其相配套的服务设施为基本条件，满足消费者对酒店的住宿、用餐、娱乐、健身、电话、网络、用车、美容、洗衣等服务需求的一个服务性行业。因此，其会计核算办法应有明显的行业特点和要求。但随着2006年2月新会计准则的，曾对酒店业会计核算有较大指导作用和影响力的《旅游饮食服务企业会计制度》被废止。造成在新准则统领下的酒店业会计核算有原则但无行业细则，有约定俗成的方法，但无权威与统一的标准，对酒店会计核算带来不小的影响。
国际酒店业统一会计制度（uniformsystemofaccountsforthelodgingindustry）是美国酒店业协会联合纽约酒店业协会及美国服务业财务和科技人员协会共同编制的一个专用于酒店的会计制度。其特点是专门针对酒店业设计，采用酒店业熟悉的概念和术语，非财务人员也很容易上手。目前，随着越来越多的外资酒店和境外酒店管理公司进入我国，国际统一会计制度已被外资酒店和境外酒店管理公司所管理的酒店普遍采用。如希尔顿酒店、四季酒店、雅高酒店、万豪酒店、皇冠假日酒店等。由于国际统一会计制度以gaap(通用准则)为编制依据，一些会计核算的标准和规定与新准则有不一致的地方，难以做到无缝对接，尤其是国内酒店，在实际应用中要兼顾两头，存在诸多不便，具体表现在以下几个方面：
一、利润表结构不尽相同
《企业会计准则第30号——财务报表列表》应用指南规定，财务报表至少应当包括资产负债表、利润表、现金流量表、所有者权益变动表和附注。133229.Com国际酒店业统一会计制度的要求以及会计国际会计准则的相关规定中，主要的财务报表也包括上述四项。从报表列项和具体内容来看，两者的资产负债表、所有者权益表、现金流量表三表基本相同，唯独利润表结构存在较大的差异。
会计准则下一般企业利润表格式（见表1）：
国际酒店业统一会计制度利润表格式（见表2）：
从上述两表可以看出，表1的栏目较少，内容简单明了；表2的栏目较多，内容繁复详尽。但这两表最大的区别在于，表1损益是按成本费用种类逐级计算，如酒店大部分费用都按销售（经营）费用、管理费用、财务费用等费用大类进行归集。而表2的损益则以可分摊费用和不可分摊费用来逐级计算，其中，可分摊费用强调以营运部门为单位进行费用单独列示。其中，收入和费用都分别划分为：客房、食品与饮料、其他营业部门、租金与其他收入。而在不可分摊费用中，又分别按费用种类和部门划分，如以部门为单位的一般管理费，以费用种类划分的资产营运与维护、水电煤气费等。固定的共同费用有：酒店管理公司管理费、租金、财产税和保险费、利息费用、折旧及资产处理损益等。
两种利润表式都有其各自存在的理由，表1属于多行业可兼用的统用表式，在表式设计时兼顾了其他行业的需求，因而本行业的特点较少，但在费用归类上较清晰易懂，能够比较准确地对酒店的大类成本费用进行归类核算。表2则是一个完全适用于酒店行业的报表，它的利润表突出了以营运部门损益为中心的理念，强调营运部门收入与费用的配比。同时，由于内容详细，可以寻找的信息较多，比较适合于酒店业的使用，但其缺点是在表上较难反映出酒店各大类成本费用的数额。
目前，在国内国际酒店业统一会计制度下的利润表受会计准则制约，还不能成为一个法定的财务报表，因此即便是外资酒店或境外管理公司管理的酒店，只能作为内部报表使用，而不能正式对外使用，对外使用仍需要将表2翻到表1，这样不仅耗时耗力，也影响了报表使用者对信息的有效获得。
二、营运报表的差异
营运报表包括营运总表和各分表，反映一定时期内的营运业绩，其总表的作用大致有这样三个方面：一是提供与营运业绩相关的酒店和部门管理信息；二是为比较不同酒店的业绩提供方便；三是使之能与一个包含多个酒店综合数据的标准作比较。
国际酒店业统一会计制度下的营运总表与分表和利润表一样，强调营运部门的个别营运业绩，因而外资酒店或受境外酒店管理公司管理的酒店，其营运报表的格式也与利润表格式基本一致。对于内资酒店而言，营运报表不受会计准则制约，属于酒店内部管理报表的一种，因此内资酒店虽也普遍使用，但在实际使用过程中没有权威的标准和固定的格式，大部分酒店受新准则下利润表的影响，其营运报表内容格式都与利润表中的内容格式趋于一致，表式内容简单，信息量有限。两种营运表存在一定的差异，是目前酒店业普遍存在的现象。
从表3和表4可分别看出，表3基本套用了利润表的结构，把营运中的成本费用进行归类列示。其中，人工成本、物料及低值品、装饰布置、销售广告、能源费用均是利润表中销售（经营）费用、管理费用的明细化。其特点是费用类别简明扼要，但难以看出部门损益。表4则基本上是利润表的翻版，大部分内容与利润表一致。其特点是部门损益是营运表的重点，而其他的成本费用则不被过多关注。
三、国际酒店业统一会计制度下部分核算方法与新准则规定相悖
（一）酒店开办费的摊销
酒店业在开业前的部分费用和开业前为开业所准备的物料用品、低值易耗品等购置费用通称开办费。原先按旅游饮食服务企业会计制度规定，开办费在发生时进入递延资产，开业后一般按五年摊销。国际酒店业统一会计制度也基本按这一精神执行。新准则取消了递延资产科目，开办费在开业后当年一次性进行摊销，记入当期损益。新准则采用这一方法，其主要目的是为了防止酒店的资产费用化，或酒店利用费用化的资产调节每年利润。但如此方法往往会使新开业酒店在开业当年出现巨额亏损，不仅无法真实反映酒店的经营实际成果，也使得权责发生制的原则无法得到体现。
要解决这一问题，只要对开办费进行分类即可，即酒店开业时一次性购入的物料用品和低值易耗品往往不全部用于开业，其配置数量一般都可使用数年，因而可以将真正用于开业的物料用品、低值易耗品计入开办费，而将暂时不用或以后年度使用的物料用品、低值易耗品计入存货中物料用品、低值易耗品等科目，在实际使用时再计入成本费用。如此，既遵守了新准则一次性摊销的原则，同时又符合配比的原则。
（二）资产重置准备金
资产重置准备金是酒店为保持酒店完新程度、增加酒店竞争力，而特意提取的一笔更新改造基金，其数量是按年营业收入的百分比提取，百分比的高低可与酒店的规模和新旧程度挂钩，一般在2%至4%之间。
当年计提当年使用不完可累积至下一年度或再下一年度一并使用。这一做法在国外酒店或境外管理公司管理的酒店中普遍采用，有其合理性。但新准则规定，企业不允许计提预提费用，因此资产重置准备金的计提是有悖于新准则规定。
为不违反新准则规定，同时确保酒店的完新程度，一种办法是当年计提、当年使用，当年使用不完，在年底将其冲回，第二年重新计提。其优点是比较灵活，但缺点是不能累积使用，而且容易造成提取年和使用年当年成本费用的大幅度增加。另一种方法是采用先用后摊的方式处理，即在某一经营年对酒店进行必要的设施设备更新，所发生的费用进入长期待摊费用，然后按预计年限分摊。在完成分摊后再进行新一轮的更新。在资金上，一是自筹资金，二可通过银行借贷的方式处理。其优点是满足了新准则的规定，缺点是在摊销期内难以进行新的更新改造。
（三）固定资产管理及核算
固定资产是酒店开展经营活动的最重要物质资源，同时也是投入资金最大的部分，因此对于酒店来说，对固定资产进行正确、有效的会计核算和管理是酒店会计管理工作的一个重要内容。但由于相当部分的内资酒店是由境外管理公司管理，而境外管理公司因其不是投资者，其经营和管理的重心落在gop（经营利润）之前，所以属于gop（经营利润）之后的固定资产折旧及其他固定资产管理工作往往不被酒店管理公司重视，而委托酒店管理公司管理的业主往往在这些方面缺乏能力，使这项工作或缺失管理，或流于形式，无法按新准则要求对固定资产进行全面、有效的管理。
对固定资产进行有效管理，是酒店正确核算利润的一个重要保证，同时对于酒店的投资回报率计算和现金流测算是一个不可或缺的方面，因此，应有专人对固定资产进行全面管理和核算，以保证将酒店的固定资产纳入日常经营管理工作中。如进行定期盘点、分类、折旧年限的确认和调整。
【主要参考文献】
酒店业会计准则篇2
关键词酒店管理；财务风险；财务预警
酒店财务风险预警是以酒店财务信息为基础。通过设置并观察一些敏感性指标的变化，对其可能或将要面临的财务风险实施有效监控和预报。酒店财务风险预警包括财务风险和财务预警两个方面。财务风险是指在财务活动中由于各种因素导致经济损失的机会和可能性；财务预警是度量某种财务指标偏离预警线而发出的预报，它可以帮助企业避免或降低可能的经济损失。依据酒店经营特点建立一套科学的财务风险预警指标体系是准确预警财务风险的关键。
本文所阐述的酒店财务风险预警指标体系是基于预测功能而建立的，它的建立可为酒店财务风险预测提供科学直观的基本预警方法及预警标准。有助于酒店财务风险预警系统及时有效地发挥作用。显著提高酒店财务管理水平。
一、酒店财务风险预警指标的特征及体系建立的原则
酒店财务风险预警指标体系是依据酒店经营特点确立的一系列敏感性财务指标及相关数值的集合。具有较强的预测功能。财务风险预警指标应具备以下两个基本特征：一是高度的敏感性，一旦财务风险因素萌生，就能够在财务指标值上迅速得到反映；二是较强的预测性，它们是财务风险萌生时的先兆指标。而非已陷入严重危机状态的结果指标。能预示财务风险可能或将要发生。
确立酒店财务风险预警指标体系必须坚持以下原则：一是科学性原则。所建立的指标体系必须能够准确地反映财务数据与经营管理活动的内在联系。客观地反映财务及经营活动中潜在的风险。不科学的指标体系会导致预测结果的错误及调整措施的不当，甚至给未来经营造成严重损失。二是系统性原则。从酒店经营内容、经营特点人手。建立一套能够全面检测酒店财务运行及经营活动状况的财务风险预警指标体系。三是实用性原则。指标必须具有极强的可操作性，必须能在实践中真正起到预警作用。指标体系的设计必须易于理解、易于取值、易于计算、易于预警。四是重要性原则。注重成本效益，根据酒店经营内容、经营特点，有侧重地选择、确定能够揭示酒店财务运行规律和如实反映重大潜在风险的指标。五是预测性原则。在建立财务风险预警指标体系过程中。要注意该指标体系应有依赖历史财务信息分析预测未来的特性，能够及时预测到引发财务风险发生的潜在因素的变化，及早提出预警。六是动态性原则。所建立的财务风险预警指标体系要具有可以不断更新的特性。其设计不仅能满足静态截面的分析。而且能用于财务运行状况的实时监控。
二、酒店财务风险预警指标体系的构建
酒店财务风险预警指标体系主要由一系列基础财务指标及一定时期的基础财务指标预警数值组成。这些指标及相关的预警指标值能从整体上说明酒店企业财务风险出现的可能性，其主体指标应包括现金状况、盈利状况、负债状况等的预警指标及预警标准值(见图1)。
1.现金状况预警指标
酒店经营与其他行业在财务流程上有很大差异。正常经营酒店的财务特点主要体现在：一次性的资金投入和持续的现金流出。现金管理在酒店财务管理中具有重要地位。针对这一特点。其现金状况预警指标应包括基本现金置存标准、现金流量指数、营业现金流量指数、营业现金流量纳税保障率、营业现金净流量偿债贡献率和自由营业现金流量比率。
(1)基本现金置存标准。该标准是指企业一定时期基本现金置存的最低标准值。酒店应依据自身经营规模和财务活动要求进行确定。在酒店经营过程中。当实际现金存量低于这个最低标准值时可能引发现金风险，应发出预警。
(2)现金流量指数。它等于现金流入量除以现金流出量。表明酒店现金流入对现金流出的总体保障能力。该指数大于1时，表明企业对各种现金支付的需求有保障；小于1时，表示经营活动现金流入量不足以弥补其现金流出量，持续下去，将引发财务风险。
(3)营业现金流量指数。它等于营业现金流入量除以营业现金流出量。营业现金流量是酒店整体现金流量的主要构成部分。是良好现金支付能力存在的保障。营业现金流量指数是对整体现金流量状况的进一步分析。该指数大于1，表明企业现金支付保障基础较好；反之，表明企业收益质量低下，营业现金流入匮乏，支付能力下降，长此以往，会发生财务风险，甚至导致企业破产倒闭。
(4)营业现金流量纳税保障率。它等于(营业现金净流量+所得税+营业税)，(营业税+所得税)。纳税现金流出量具有刚性特征，因企业一旦取得应税收入或利润，无论其质量如何或有无足够的现金流入量保障。都必须及时履行依法纳税的责任，否则将受到处罚。因此，该比率应大于1。如果小于1，企业将不得不通过借款或压缩未来营业活动必要现金支出的方式来上缴税款，这势必对未来的经营活动以及现金流入能力造成危害，增大财务风险出现的机率。
(5)营业现金净流量偿债贡献率。它等于(营业现金净流量一应纳税款)／到期债务本息。营业现金净流量偿债贡献额是指企业所取得的营业现金流入量弥补了营业现金流出量、支付了应纳税款后，可用于偿付到期债务的额度。营业现金净流量偿债贡献率大于1，说明企业完全可以依靠营业活动现金流入量偿付到期债务；若小于1。则说明企业不得不通过举借新的债务或其他现金融通途径来偿付到期债务。
(6)自由营业现金流量比率。它等于自由营业现金流量除以营业现金净流量。自由营业现金流量=税后营业现金净流量一维持当前现金流量能力必须追加资本性支出一到期债务及利息。自由营业现金流量是企业未来发展的基本能力与稳健性的保障，企业对其有充分的自主支配权。并且该部分现金无论怎样处置以及实际效果如何，都不会对企业未来发展的基础构成危害。因此。自由营业现金流量比率越高、金额越大，表明企业的财务风险越小、现金支付能力越强。同时企业价值与股东财富也就越大。
2.盈利状况预警指标
盈利状况指标可以间接地揭示财务风险的大小。盈利能力越强，财务风险越小；反之，财务风险越大。依据酒店经营特点和盈利方式，盈利状况预警指标应包括营业收入净利润率与毛利率、资产净利润率、成本费用利润率、营业收入现金率和资产现金率。
(1)营业收入净利率与毛利率。营业收入净利率=净利润／营业收入，表明市场竞争力与盈利能力的高低。正常情况下，该指标较低或持续下降，说明酒店的市场竞争力与盈利能力在下降，如不能得到及时改善，可能导致现金短缺、财务状况恶化、所投资产及设备价值逐步丧失，从而预示财务风险即将爆发。毛利=营业收入－营业成本，毛利率=毛利／营业收入。当企业净利率为正数时，表明毛利有可能为负数或在较低水平，所以净利率有可能掩盖主营业务的真实市场竞争力，而毛利率能对此进行较准确的反映，因此毛利率较低或持续下降。更应引起管理者的警惕。由于各酒店经营规模、经营方式、所在地区均存在较大的差异性，因此，应依据自己的实际情况来确定净利率与毛利率的预警标准值，一旦发现净利率与毛利率有异常变动，应立即实施风险预警。
(2)成本费用利润率指标。成本费用利润率=营业利润／成本费用总额。该指标越高，酒店成本费用盈利能力越强。即该酒店能以较小的投入取得较大的利润：如果该指标较低或持续下降，尤其是低于同行业平均水平或企业设置的警戒值，说明主营业务市场竞争力与盈利能力在下降，成本费用有可能严重超支，如不及时预警纠正，极易引发财务风险。此指标还可以按不同经营项目进行设置、测算。以便更准确地发出预警信号。
(3)营业现金流入比率。它等于营业现金流入量除以营业收入净额。营业现金流入量是酒店生存的命脉。该比率越高，其现收能力越强、财务状况越安全。如果该比率较低或持续下降，说明酒店营业收入的质量不高，现金收款状况较差，应收账款过高：如不及时预警控制，随着现金流入量的减少，将发生现金支付困难，爆发财务风险。此指标预警标准值。应依据酒店实际经营需要结合现金预警指标加以确定。
(4)资产净利率(总资产报酬率)。它等于净利润／[(期初资产总额+期末资产总额)／2]，反映每元资产赚取净利润的能力。该指标越高，说明企业资产的利用效率越高，总资产盈利能力越强，所面临的财务风险较小；如果该指标较低或在下降，说明企业市场竞争力、盈利能力、资产价值均在下降，管理者应及时予以调整，否则将引发财务风险。
(5)净资产收益率(权益报酬率)。它等于净利润／[(期初所有者权益合计+期末所有者权益合计)／2]，全面反映了酒店资产的盈利能力。一般来讲，该指标越高，企业权益资本盈利能力越强，在财务状况良好的情况下，短期内不会出现财务风险。但如果该指标过高于同行业水平，说明该酒店可能是一个高负债、高利息费用的企业，一旦财务状况恶化，由高债务带来的高风险将一触即发。净资产收益率是监测企业财务风险的一个极其重要的指标。其预警标准值应依据企业实际经营情况确定。
3.偿债状况预警指标
偿债状况预警指标包括短期偿债和长期偿债指标。短期偿债指标主要包括流动比率、速动比率和应收账款周转率，该类指标体现企业流动资产变现能力的强弱。可以预警企业短期偿债能力的恶化。长期偿债指标主要包括资产负债率和本息偿付倍率，该类指标表明企业偿还其债务本金与支付利息的能力，可以预测企业长期偿债能力的变化。
(1)流动比率。它等于流动资产除以流动负债(取期末值或平均值)，反映企业的短期偿债能力。该比率越高，企业的偿债能力越强，一般认为2比较安全，即每1元流动负债至少应该备有2元的流动资产。由于酒店行业资产负债表中的存货较少。其最大的存货实际为客房，因此其流动比率保持在1.2～1.5范围内较为合适。具体预警标准值在不同规模的酒店间会存在一定的差异，酒店应依据自身情况来确定。如果企业实际流动比率低于警戒线或存在持续下降趋势，则应及时预警。
(2)速动比率。它等于速动资产除以流动负债(取期末值或平均值)。由于酒店行业存货较少，速动资产应等于现金、银行存款、有价证券、应收票据和应收账款之和。由此可见，速动比率的敏感度明显高于流动比率，该指标能进一步说明企业短期偿债能力。该比率的最佳值一般为1，但由于酒店经营规模、经营项目等存在较大差异，所以预警标准值应由企业视自己的实际情况确定。
(3)应收账款周转率。它可以用应收账款周转次数或周转天数表示，为了取值方便，我们用周转次数表示。应收账款周转率=赊销收人净额／应收账款平均值，赊销收入净额=营业收入－现金收入－营业收入折扣与退回，应收账款平均值=(期初应收账款+期末应收账款)／2。当酒店销售规模稳定提高时，该比率越高，其资金回收越快，短期偿债能力越强。由于酒店经营中存在大量的赊销客户，如果不加强管理，会导致现金流入量降低。出现潜在的财务风险。可是，过分严格的信用政策会提升应收账款的周转率，同时也会导致客户的流失、销售规模及市场占有率的下降，最终将导致企业经营困难、利润下降和财务风险爆发。因此，管理者应依据企业实际状况和发展要求来确立应收账款周转率预警标准，对应收账款实施有效的预警与控制。
(4)资产负债率。它等于负债总额除以资产总额，反映企业的负债状况。该比率越高。企业面临的财务风险越大。具体预警比率应依据企业规模、风险意识、盈利状况和管理者对财务风险的承受能力来确定；如果企业的资产负债率超出了警戒线或持续居高不下，则应发出预警信号。
(5)本息偿付倍率。它等于息税前利润／(利息支出+到期负0债本金，1-所得税税率)，表明企业一定时期的本息偿付能力。该指数大于1，说明企业有充分的收益来偿付本息；若小于1，说明企业到期盈利无法偿还本息，有可能发生财务风险。
三、运用酒店财务风险预警指标体系应注意的问题
一般来说，财务风险预警指标体系运用的有效性与酒店的财务会计数据资料、财务风险预警制度等因素有关，因此，在使用时还应注意以下几方面的问题。
一是财务会计数据资料的真实与规范。酒店财务风险预警需要引用、分析、计算大量的财务会计数据资料，财务会计数据资料的真实性与规范性将直接影响到财务风险预警的准确性。因此要求在使用财务风险预警指标进行计算分析时，必须保证所使用财务会计数据资料的真实与规范。
二是结合经营管理特点，建立完善的财务风险定期预警制度。酒店经营一般具有季节性的特点，在建立其财务风险预警系统时，应充分考虑其经营特点、经营规模与经营方式。建立较为完善的财务风险定期预警制度。及时向管理者发出预警信号。
三是确定合理的财务风险预警标准值和波动区间。酒店的经营与发展呈现出一定的周期性，不同时期的财务状况将呈现不同的特征，譬如经营淡季会出现利润和经营现金流量较低的状况。因此在依据主要财务风险预警指标确定财务风险预警标准值和波动区间时，必须结合各酒店的经营发展周期，计算确定符合其实际经营状况的、较合理的财务风险预警标准值和波动区间，以保证风险预警的准确性。
四是结合趋势分析法。长期跟踪比率的变化趋势，及早发出财务风险预警。酒店发生财务风险是由经营管理不善等因素的长期积累造成的。在使用财务风险预警指标进行预警计算时。可以结合趋势分析法，将该期的计算结果与前期进行比较，观察其变化趋势，及早向管理者发出财务风险预警。
五是将定量计算预测结果与定性分析相结合。酒店财务风险预警指标的计算分析注重定量分析，由于受会计数据资料的限制。其计算分析结果有一定的局限性，应结合经济环境、经济政策等非量化因素进行预测分析，使预警结果更加可靠、有效。
酒店业会计准则篇3
本文试就国际酒店管理公司会计核算体系中所存在的一些漏洞进行探讨，旨在从比较中吸取经验教训，逐步完善酒店业的会计核算体系。
一、国际酒店管理公司中会计凭证的缺陷
1.原始凭证
客账日报表是酒店对客房收入进行会计核算的原始凭证。国际酒店管理公司的客账日报表存在着严重的缺陷。见表1：
这份收入日报表不是会计日报表，而是各项营业收入的统计报表，因为它只是反映了“社会经济现象”，统计了酒店营业额的当日数、当月（年）累计数、去年同期数，并没有反映收、发、存的变化情况，即没有体现应收账款的发生数、收回数和结存数，反映不出经济业务的完成情况，所以这些前台日报表只能说是统计报表，而不是会计报表，是难以进行正确的会计核算的。会计准则规定：企业应当以权责发生制为基础进行会计确认、计量和报告。遵循这一原则，酒店的客账日报表应当既要反映当天的客房收入，又要按照收、发、存的规则，反映当天应收账款增加减少的情况。国际酒店管理公司的酒店，使用opera等进口财务软件自动生成的收入日报表，就其实质来说，属于营业收入统计报表。这类统计表没有体现权责发生制原则，没有直观地反映当天应收账款的变动情况。这种误将统计报表当作会计报表的现象，应当改变。
根据实际操作的情况来看，客账日报表应当总括反映住店客人的房费及其他消费金额的发生数和收回数，以及本日的余额数。客账日报表至少要反映以下三个内容：
（1）四个金额要素。
a.上日余额；B.本日发生；C.本日收回；D.本日余额。
这四个金额要素的计算公式为：本日余额=上日余额+本日发生—本日收回。
（2）结账方式。
具体反映当天现金、支票等各种结算方式收到的款项，其合计数与本日收回数必须相等。
（3）店外转账。
与各旅行社、委托单位结算的账目清单。店外转账清单金额的合计数必须与转外客账的金额相等。其表式见表2：
2.记账凭证
会计信息的质量要求是会计核算必须遵循的基本准则，是进行会计核算的的指导思想和衡量会计工作成败的标准。
国际酒店管理公司运用opera进口财务软件编制的记账凭证，将多项不同的经济业务的会计分录罗列在几大张的a4纸上（这仅是一张记账凭证，因a4纸长度不够才用几大张），不按原始凭证的自然张数计算，没有会计人员的签名盖章。这样的记账凭证与原始凭证缺乏对应关系，不符合会计核算的基本要求，影响了会计核算质量，是无法进行正确的会计核算的。这些问题，反映了外方管理酒店的记账凭证至少在以下几个方面严重地违反了我国的会计法规：
（1）内容和类别不同的原始凭证混合填制在一张记账凭证上；
（2）原始凭证张数没有按照自然张数计算；
（3）经济业务借贷关系不清晰；
（4）无法正确审核；
（5）没有签名盖章。
我国的会计法规对记账凭证的有关规定：不得将不同内容和类别的原始凭证汇总填制在一张记账凭证上，这样有利于通过一张记账凭证集中反映某一项经济业务的全貌和来龙去脉；原始凭证张数的计算均以自然张数为准；应借应贷的账户必须保持清晰的对应关系，便于审核，这是内部控制的一个重要环节；实行会计电算化的单位，对于机制记账凭证，在审核无误后，相关人员必须加盖印章或签字。
复式记账法一个突出的优点就是可以清晰地了解每一笔经济业务引起的资金运动，国际酒店管理公司管理的酒店的记账凭证，虽然也是采用借贷记账法，但是其对应关系非常模糊，不清晰，是无法保证会计信息的质量要求的。
二、国际酒店管理公司中账务勾稽关系的缺陷
在国际酒店管理公司管理的大酒店，由于会计核算方法的缺陷（不是会计人员的粗心）而造成的账账不符、无法对账等现象，并不少见。
1.总账与明细账金额不符
a酒店是国际知名品牌的酒店管理公司所管理的大酒店，使用opera财务软件进行会计核算。a酒店的会计核算的勾稽关系不明确，对应关系不清晰。例如：a酒店某月发生燃料费22万元，其中厨房耗用2万元，公共区域耗用20万元。a酒店的账务处理是这样的：利润表体现20万元燃料费，工程部20万元燃料费，厨房2万元的燃料费。结果是燃料费的总账是20万元，明细账是22万元。据悉，很多国际知名品牌的酒店管理公司所管理的酒店的账务处理都是这样的。笔者认为，这样的账务处理是不妥当的。因为：
酒店业会计准则篇4
【关键词】酒店管理，专业设计，专业定位
根据中国旅游统计年鉴数据统计，全国星级酒店数量呈递增趋势，目前河北省有星级酒店480多家，其中，石家庄四星级酒店18家，五星级酒店3家，正在建设的五星级酒店5家，急需大批具有扎实操作技能和管理能力的酒店专业人才。
一、酒店管理专业专业定位
1.酒店管理专业的地位和作用
根据中国经济课题组的报告，在酒店行业产业链中，酒店的上游为建筑业、农副产品及运输业等，下游是消费市场，酒店的良性发展可以拉动上游产业，刺激下游消费市场，促进区域经济的发展。酒店要谋求更好的发展，许多酒店尤其是高星级酒店靠“质量”求发展，在品牌建设上下功夫，质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店管理专业就是要培养在竞争中取胜的人才。
2.酒店管理专业主要就业岗位、岗位工作任务及岗位能力要求。通过深入多家高星级酒店对本专业的主要就业岗位和应具备的能力展开调研，将学生主要就业岗位定位为区域内的高星级酒店的前厅、餐饮、客房三大对客服务部门的一线服务岗位和中基层管理岗位。其中核心岗位是领班、主管的基层管理岗位。前厅部、客房部以及餐饮部的主要工作任务及能力要求分别为：
一是前厅部的主要工作任务及能力要求。主要任务是要根据预定、入住、问讯、留言、离店等相关事物的标准和程序接待客人，检查督导、培训员工，积极销售客房，记录处理客人投诉、并与相关部门进行协调沟通；要求学生掌握前厅部各项服务技能、标准和流程，熟悉酒店的各个部门和相关服务，良好的职业道德，良好语言表达能力、掌握1-2门外语。
二是餐饮部的主要工作任务及能力要求。工作任务为根据餐前、餐中、餐后的各项服务内容、标准和服务流程为客人提供服务，检查督导培训员工，积极销售酒水与菜品，了解客人用餐情况、处理投诉；要求学生掌握餐饮部的各项服务技能、服务标准和流程，熟悉菜品与酒水知识，具有良好的语言表达、人际交往与沟通能力。
客房部的主要工作任务及能力要求。工作任务为根据服务标准清洁客房，及时维护报修客房的各项设施设备，处理客人要求与投诉，检查督导、培训员工，处理应急事件；对应能力要求是掌握客房部的各项服务技能、标准和流程，熟悉客房的设施设备，具有良好的创新精神。
3.酒店管理专业人才培养目标及学生应具备的四种能力
经过广泛深入的社会调研，依据酒店行业标准和学生实际就业岗位要求，通过论证，校企双方共同制定了“工学结合”的人才培养模式。酒店管理专业的培养目标是能够从事四星级以上酒店前厅、客房、餐饮等部门一线接待服务和中基层管理工作的高技能专门人才。要达到培养目标，学生需要具备社会适应能力、行业通用能力、专业核心能力和岗位专用能力，四种能力相辅相成，互相促进。社会适应能力中需要学生具备健康的体魄、过硬的心理素质、环境适应能力、良好的人际交往能力、抗挫能力。行业通用能力要求学生具有良好的酒店职业道德、形象塑造能力、语言表达能力、应变能力。酒店行业讲求“闭环管理”，酒店工作是一环扣一环，缺一不可，因此专业核心能力中须具备组织能力、团结协作能力、解决问题的能力、创新能力。岗位专用能力则需具备熟练掌握一线接待部门的服务接待和管理的能力。
二、酒店管理专业课程体系设计
酒店管理专业课程体系设计是按照先确定核心岗位——基于工作过程和典型工作任务——分析岗位能力要求——围绕四种能力的思路进行构建。酒店的核心产品是服务，服务的生产过程就是接待顾客，并为其提供满意服务的过程。完善的服务程序和标准及良好的管理是完成接待工作，实现顾客满意的关键。因此酒店管理专业课堂体系分为服务、管理两条路线。
在“服务”线中核心课程为酒店前厅、客房、餐饮服务接待程序课程，该课程均是以接待客人前、中、后的工作过程选取教学项目和内容。前厅、客房、餐饮服务技能、茶艺、服务礼仪、服务心理、职业道德、酒店情景英语、酒店信息系统、沟通艺术与口才等课程，为使顾客对服务满意做支撑。
在“管理”线中，核心课程就是三部门相关的管理以及综合管理课程为核心课程，同时酒店应用文书、酒店培训能力、酒店公关营销等课程是各部门的领班、主管完成管理工作的基础，因此作为管理课程的支撑课程。
实践课程贯穿学习始终，为学生掌握服务接待和管理能力提供实践机会，使学生在实践中提高其综合能力。
三、酒店管理专业教学团队设计
酒店管理专业具有一支专兼结合、规模适度、结构比较合理的教学团队，由专任教师、校内实训基地指导教师、校内兼课教师和校外兼职教师组成。校内实训基地指导教师主要担任学生在实训基地的顶岗实践指导，基地经理和副经理担任基础理论课程和部分实践指导；校内兼课教师方面则是发挥各位教师的特长，担任部分课程；校外兼职教师中的主管主要担任学生的一线工作指导，部门经理和经理则担任管理实务课程，为学生传授实战管理经验。
四、酒店管理专业实践教学设计
实践是管理之本，酒店管理专业非常重视实践教学。酒店管理专业拥有设施完善先进的生产性实训基地2个，能同时为100多名学生提供实践训练的场地。为客人提供服务的同时，检验学生的学习效果，实现了“教、学、做、用一体化“、“教学、运营一体化”、“教师、经理一体化”。
酒店业会计准则篇5
[关键词]菜单设计；宴席菜单；分类设计规范；酒店餐饮管理
自2012年12月我国政府实施“八项规定”政策以来反对铺张浪费的社会风气逐渐形成。统计资料显示，2013年我国餐饮收入25592亿元，增长率仅为9.0%，比上年同期下降了4.6个百分点，创21年来的增幅最低值。其中，2013年全国星级饭店营业总收入为2292.93亿元，较2012年减少了137.29亿元，高端餐饮严重受挫，年营业额200万元以上的餐饮企业餐饮收入更是首次出现负增长，同比下降1.8%。显然，在经济新常态下，我国酒店餐饮业进入“微利时代”，整个餐饮酒店行业开始转型，特别是高端餐饮酒店已开始将目标市场由高端市场转移到大众市场，致使我国酒店业的竞争日趋激烈，对酒店服务质量和技术的要求大幅度提升。
目前我国餐饮行业同质化竞争严重，制约着整个餐饮服务行业的发展。面对同质化的行业内竞争，酒店企业必须依托地域饮食文化提升自身文化特色和菜品价值，保证餐饮产品的稳定性，减少菜品质量因厨师人员变动而产生的口味或品相的变化。此外，虽然餐桌上的浪费情况依然存在，但是浪费的原因已发生实质性变化：原本由消费者自身铺张浪费的请客习惯和公款吃喝所造成的浪费已经转变为由于酒店对于菜品质量、分量以及其搭配缺乏科学管理而造成的浪费，面对餐饮行业的市场发展变化，酒店及餐饮企业如何通过菜单设计来提高自身的产品竞争优势，减少浪费，突出服务是解决当前行业困境的一个重要途径。
一、相关研究综述
菜单也称“席单”，通常用于高档宴席，单上列有宴席菜肴、点心的名称，菜单或印或写，制作精美，既可以作为食客的作纪品。科学的宴席菜单设计是菜品搭配和消费者效应最大化的基础，目前国内学者对于宴席菜单的设计研究者较少，夏启泉（2005）通过对菜单的由来、分类、功用和设计内容的论述，指出菜单设计应该由参与餐饮服务全过程的生产者、服务人员和消费者共同参与；张建军（2001）在分析零点菜单和宴席菜单设计与制作的基础上总结了其设计规律；凌强（2008）探讨了宴会菜单的内容和装帧设计后认为，宴会的科学性在于合理营养与平衡膳食。这些研究为我们认识菜单的概念和功用具有指导意义，但并未涉及到菜单内容的制作问题。可见，我国在宴席菜单规范设计方面的研究尚属于起步阶段，对宴席菜单菜品量化和烹饪规范的问题仍亟待研究。
目前国内对于餐饮行业的竞争力研究主要以服务质量和人性化管理为中心。需要指出的是，餐饮产品质量也是餐饮企业提升自身竞争力的重要推动因素。具体而言，规范化的菜单设计，丰富的地域饮食文化内涵，标准化的宴席菜单设计及菜品制作流程，可以改变餐饮行业工作中“随心所欲”的习性，改变僵化的管理模式，对提升餐饮产品质量，形成企业的独特竞争优势具有关键作用。
二、宴席菜单设计基本原则
规范的宴席菜单设计和菜品制作应遵循什么原则？本文认为，总体来说宴席菜单的设计应该以宾客需求为导向，体现酒店固有特色的同时兼顾社会效益和经济效益。具体原则如下：规范、完善宴席菜单设计应致力于提高宴席的内在品质，因此要遵循突出宴席主题的原则，满足宾客个性化原则，体现地域饮食文化原则，传承经典优化菜品原则，菜品平衡科学营养原则，食品安全原则，确保盈利量力而行原则，遵循时令和季节变化原则，雅俗美观名实相副原则和遵循规制原则。
1.突出宴席接待主题和特征。宴席的种类有很多，例如按照规格可以分为国宴、商务宴、便宴和家宴；而按照用途来分则可以分为欢迎宴、答谢宴、国庆宴、告别宴和招待宴等。不同的宴席主题也有区别，例如婚宴与商务宴席（传统的“客官”宴席）相比较，婚宴要通过宴席的布置营造出喜庆、美满的欢乐气氛，菜品的名字也要根据婚宴适当修饰以衬托主题，同时也应尽量选用具有美好寓意的食材，例如鸡（大吉大利）、鱼（喜庆有余）、肉丸（团圆美满）等。而商务宴席与婚宴相比较，更加讲究规制和就餐礼仪，因此，宴席菜单的设计要尽可能突出庄重大气的氛围主题，食材的选取要具有一定的公共认知度，菜品的名字要通俗易懂等。
2.以满足宾客个性化需求为导向。对酒店来说，最重要是的服务，而服务的最高境界是感动，而感动应该从人文关怀方面来寻求突破。中国素来以礼仪之邦的美誉闻名世界，热情好客也是中华传统美德之一。好客的具体表现就是请客吃饭，这是加深主客之间感情交流的主要途径。使客人通过宴席感受到主人的热情和真诚，营造宾至如归的人文关怀是宴席菜单设计的原则之一。所谓个性化需求就是指客人的特殊饮食习惯与饮食偏好，积极满足客人的口味和喜好，如一碟家乡的小菜或者特产，同时尽量避免在宴席上出现客人不喜欢或忌讳的食物，使客人在异国他乡不仅可以领略当地的风土人情意，而且能感受到来自家乡的那份体贴。
3.体现地域主流饮食文化内涵。宴席菜单的设计要以突出酒店及其所在地域饮食文化特色为主，其含义是指通过宴席让就餐的客人知道自己是在什么地方，这个地方有什么美食特色物产或是人文故事等具有地域特点的元素。这是酒店自我营销最直接有效的方式，通过宴席展现酒店及其所在地的主流饮食文化，努力为宾客留下深刻印象，然后可以通过客人的口碑传播进行市场营销；同时，这些能够反映当地主流饮食文化特色的元素也将成为引起消费者二次消费行为的主要动机。
4.传承菜式经典，优化酒店菜品特色。在目前的餐饮行业中，特别是在以正餐为主要服务产品的酒店来存在这样一个问题：虽然有着较长的经营历史，但却缺少代表酒店的形象和品牌的独特菜品。面对市场的同质化竞争，酒店应该根据自身市场定位和经营理念来选定特色菜品，同时要根据自身主题文化和审美观点来营造属于自己的就餐氛围，形成一个完善的产品体系，以此突出自身市场竞争优势。“优化”在这里的含义是指对菜单中的菜品进行丰富，包括烹饪技艺、食材菜品种类等，避免在一份菜单中出现多种同质性菜品。
5.注重菜品种类平衡，营养结构合理。“味为核心、养为目的”是中国烹饪饮食的核心价值观，对于“味”和“养”的理解应该是五味饮食和科学营养，人们的口味千差万别，众口难调。从养生的角度考虑，均衡进食各种味道的食物更有利于健康。因此，宴席菜单的设计要注重科学饮食，兼顾菜品口味和营养的双重价值。菜品种类的平衡可以使整桌宴席菜品的味道更加丰富，搭配更加科学，营养更加全面，而营养结构的合理原则应该在设计宴席菜单时以我国2008年卫生部推出的中国居民平衡膳食宝塔为主要标准。
6.强调食品安全。当今社会，食品安全已经成为国际热点问题，对酒店而言，食品安全不仅指的是食材要新鲜、绿色、健康，同时还要求对食材的加工和处理方式要符合安全、卫生、科学的原则。具体就是要确保菜品制作要考量自身和制作环境双重因素，同时要针对具体的烹饪方法制定有针对性的食品安全标准，例如在制作刺身方面，除了确保生鲜产品的卫生条件以外还要确定生鲜的冷冻时间和冰鲜时间，以保证刺身的食品安全。
7.量力而行并确保盈利。一般而言，酒店在经营自身的特色菜品时具有明显的市场优势，但在某些情况下，也会在接待宴席时因为顾客个性化定制要求而制作酒店本身并不擅长的菜品。本着顾客是上帝的宗旨，拒绝显然不是最佳的解决办法，但是勉强尝试或者现学现用的方式更容易为酒店带来风险。因此应当量力而行，适当从具备该菜品或服务的兄弟酒店借调厨师或者服务人员，以完成宴席，这种“借菜”、“借服务”的方法尤其适用于各种重大宴席的接待。而确保盈利的原则是指，酒店作为企业，虽然是服务行业但是仍要通过盈利来维持自身的生存和发展。
8.顺应季节、时令特征变化。中国传统饮食文化受孔子饮食文化观影响深远，而孔子在表述其饮食观念时明确提出八不食的观念：“馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食，沽酒市脯不食。”其中，“不时不食”指的就是不合时令的东西不吃，例如，夏季气热，应该多吃清热解暑的食物；冬季气寒应多吃温温补阳气的食物。应用到宴席菜单的设计中指的就是，在选择菜品时要根据时令和季节的变化增删相应的菜品，例如夏季可以在饮料中增加酸梅汤或绿豆汤，面食中可以增加凉面；而冬季菜单中可以增加热饮或在主菜中增加一个煲汤以使菜单的设计更加具有时令和季节特征。
9.菜品雅俗得体、质朴大方、名实相副。菜品的制定要让客人能够接受，菜品的上菜、摆菜包括装盘效果要大气庄重，讲究规制；同时避免在宴席菜单中因为食材特殊或者认同度不高而出现让客人难以进食的菜品，应尽量避免在宴席菜单中出现以动物消化器官类为主要食材的菜品；再者，现在宴席菜单中的菜品要具有一定公共认知度，特别是菜名的命名方式要确保宴席中的客人在看到宴席菜单时能够通过菜名知道自己吃的是什么，食材是什么。
10.宴席菜单形式讲究规制，突出古朴雅致、匀称美观。宴席菜单与零点菜单的区别之_在于宴席菜单是按照不同类型的菜品比例搭配组合而成，并按一定的规制和顺序上菜，这是宴席礼仪的重要构成元素之一；菜单的外观要根据宴席的类型和主题来设计以衬托和突出主题，避免菜单在外观设计上过于个性化而与宴席主题格格不入，应该尽量使菜单做到雅致和对称，以确保视觉上的愉悦性。
三、宴席菜单规范设计研究
宴席菜单设计规范的研究与制定将菜单分为三类：宴席菜单设计规范、菜品制作标准和零点菜单三部分，其中宴席菜单设计规范要突出宴会菜品组合种类的量化，对宴席人均食用量数据测算的量化；菜品制作标准的作用是对单个成品菜重量的量化、制作过程的标准化和食材配料的成本控制；零点菜单的设计应该做到能够清楚地、科学地标注每一件菜品的成品重量，为宾客适量点菜，文明用餐发挥了良好的导向作用。
本研究以山东省某社会餐饮类酒店为研究对象，该酒店以鲁菜和山东省主题文化饭店（陶瓷文化为主题），是国家旅游局批准设立的三星级旅游饭店，并获得全国十佳会议接待品牌酒店、部级青年文明号称号和山东省标准化旅游示范企业等称号，具有一定的代表性和研究价值。通过相关调查和访谈，本文首先将酒店接待宴席初步分类为：中餐宴席、中餐分餐宴席、自助餐、自助早餐、工作餐、早餐桌餐和婚宴，进而针对每种就餐类型的用餐规制，按用餐人数和人均标准进行细分，其原因在于不同的类型的宴席其消费群体、消费者年龄分布、人均可支配收入以及服务诉求具有明显差异，而相同类型的宴席，其以上指标则是相对稳定并且具有一定的趋同性。自2005年9月至2015年9月，每2-3个月定期对不同类型的宴席进行随机抽样调查，具体步骤为：（1）对每样菜品分别在消费者就餐前和就餐结束后进行测重；（2）根据每次就餐群体的餐饮需求对宴席菜品的搭配比例进行调整以求最大限度满足顾客的需求；（3）对菜品所涉及到的各种元素进行标准化制定：对菜品制作的主料、配料和调料的重量、数量和规格进行具体量化；（4）对菜品制作过程的顺序和制作要领进行具体说明；（5）对装盘要求和餐具要求进行明确规定；（6）对菜品的出品重量、成本、售价和销售利率进行量化，然后以表格的形式分页制定。以中式宴席菜单的设计规范为例，中式宴席是我国传统的一种用餐形式，宴会的所有元素包括菜品和饮料、宴席台面布局、餐具的使用、饮食礼仪等皆由传统的中国饮食文化元素构成，具有鲜明的中国特色。通过以上程序制作出中式宴席菜单及其规范标准如下：中式宴席菜单设计规范详见表1、中式宴席菜单用餐标准详见表2、表3、表4和表5。
酒店业会计准则篇6
关键词：郑州；酒店；发展战略
中图分类号：F29文献标识码：a文章编号：1672-3198（2008）07-0099-02
1郑州市酒店业发展概况
由于旅游业的崛起，郑州市的酒店业也开始蓬勃发展。据河南省旅游局行业发展处统计的数据显示，截至2006年底，河南省共有星级酒店477家，其中五星级酒店已挂牌的有4家，分别是中州皇冠假日、索菲特国际饭店、裕达国贸、兴亚建国饭店，全部在郑州；四星级酒店有49家，在郑州的有17家。目前河南省高档酒店分布不均匀，四星级、五星级酒店也主要集中在郑州和洛阳两地。近日，一则消息让河南酒店业为之震动――大名鼎鼎的香格里拉大酒店即将落户郑州。就目前郑州酒店市场而言，投资酒店业的资金正在向两个领域流转，一个是高档酒店，一个是经济型酒店。因此，随着香格里拉大酒店的进入，郑州酒店业的市场格局震荡必将更加激烈，并促使低星级酒店重新审视自己。
2郑州市外来酒店品牌
2.1星级酒店外来品牌
目前，在郑州的酒店业中，五星级酒店共五个，其中包括郑州华美达广场国际酒店、河南中州皇冠假日酒店、郑州亚兴建国饭店、郑州索非特国际饭店、郑州裕达国贸饭店。其中河南中州皇冠假日酒店和郑州索非特国际饭店是涉外酒店，索非特饭店是河南省唯一一家有外资背景的五星级酒店，是被喻为“欧洲先锋、全球酒店及企业服务集团”的雅高国际酒店集团的一员，其管理的酒店遍步世界140多个国家、超过4000间酒店。开业迄今，成功接待了众多国家的政界要人及王室成员，屡获包括最佳星级酒店在内的多项殊荣。郑州裕达国贸饭店是一家五星级国际豪华酒店，地处郑州政治、商业中心地带，酒店建筑共耗资三亿美金，酒店高45层，为河南最高的建筑，由世界著名设计师李祖原先生亲自设计，它已成为“河南新世纪的象征”。
2.2经济型酒店外来品牌
河南的经济型酒店虽然起步较晚，目前郑州的经济型外来知名品牌只有如家、锦江之星，莫泰168、速8连锁酒店、汉庭连锁酒店、格林豪泰酒店、雅高等。知名经济型酒店尚未进驻郑州。如家在郑州开有4家连锁店，锦江之星一家。
3郑州市外来品牌发展战略案例
如家酒店连锁于2002年6月由首都旅游集团和携程旅行服务公司共同投资组建。目前，如家快捷品牌已经覆盖全国19个省和直辖市，遍布北京、上海、天津、杭州、广州、深圳、成都、郑州等40多个国内主要商务城市，已在全国拥有140家连锁酒店，是中国发展最快、开业酒店数目最多的经济型酒店连锁品牌。它的主要战略思想是：
3.1标准化
标准化服务对于经济型连锁酒店来说是一个巨大挑战，服务只有标准化了，服务的质量才能统一，如家的标准化的目标就是建立一个有效的管理系统。在如家的发展过程，5家店、50家店，以至于未来的500家店，管理的考验是不一样的。
如家提出了“外部五角”、“内部三角”的理论。外部五角是指行业、产品、价格、服务和营销，它们是显形的、可以被看到和复制的；内力三角包括人力资源，管理系统和核心竞争力，有效地管理管理层、员工以及顾客，这些是隐形的，是看不到也难以复制的部分。在如家的构想里，建立一个游戏规则对于一个企业来说是一个重要的前提，管理系统降低风险，1个店长到5个店长的规模，即便是各自为政也不会出大错，但到了100个店长甚至500个店长的规模，每个人都不错，都不走样则不现实。管理系统的作用就在于，80%的规则是必须要做到的。三年间，如家建立了自己的服务标准，“所有酒店，提供近似于相同的服务”。这在最大限度上进行了标准化，控制了风险。
对于连锁企业来说，全面质量控制和质量管理是一道迈不过去的坎，如何使所有的连锁酒店都能按照一个标准来进行管理是一门很大的学问。没有一个良好的标准化，酒店的质量就很难得到保证，企业的品牌和声誉就会受到很大影响，这将决定连锁企业到底能走多远。这一系统首要的是要有“圣经”。对如家而言，她的圣经就是经过三年多操作下来已经写了15本标准服务手册，而且还在不断完善过程中。如家酒店连锁设立了一个品牌小组，该小组专门制定、研究公司品牌的标准，以及各标准手册的制定和编写。目前已经形成的质量控制手册有：硬件手册、前台手册、客房手册、餐饮手册、安全手册、销售手册、人事管理手册、礼仪手册、开业手册、工程维护手册、vi手册。通过这些手册，各连锁店能够参照统一的标准，确保如家产品的一致性。
3.2连锁化
酒店业的特殊性使得连锁的价值更大。连锁的价值，就在于客人即使没有去过某一家新店，但他在同品牌的别的店的体验会告诉他，这家店的服务和去过的店是一样的。而如家采用的连锁模式使如家的客源有了非常好的保证，可以说如家最重要的客户群正是回头客。
客人只有离开自己居住的城市，到一个不熟悉的城市时才需要住酒店，而去哪个城市又是完全随机的，他对某品牌酒店的第一印象又通常来自自己居住的城市。因此，连锁的关键是要在足够多的城市开足够多的店，让身处不同城市的人都能找到自己熟悉的品牌。比如说，随着如家快捷深圳店的开张，北京的旅客来深圳时，可以住深圳店，而随着深圳市民对如家快捷的了解，去北京时又可能住进如家快捷北京的店。这样一来，客源就将呈几何级速度增长。
3.3有所为，有所不为
如家和传统星级酒店的最大区别就在于，传统酒店讲究提供更多的服务，而如家则把自己的定位明确锁定在一点上――住宿。在如家看来，出差公干的商务人士业务繁忙，传统星级酒店提供的许多空间和服务他们都无暇享受，对他们而言最重要的东西只有两个：床和卫生间。所以床品和卫生间就是如家有所为的重点所在。卫生上达到甚至超越传统酒店的卫生条件，保持叫早服务，同时在房间的颜色上增添变化，增加温馨感。还有就是提升客户在旅店中的服务质量。在如家的客户能享受到高的住宿质量、有良好家具带来的舒适性、有市中心区位所带来的方便性、同时得到清洁和安全周到的服务。
如家倡导的“有所不为”就是超出住宿需求以外的不做。剔除传统星级酒店过多的豪华装饰，享受以及娱乐设施。不设门童，改为自助；没有豪华、气派的大堂；舍弃投资巨大、利用率低的康乐中心，没有桑那、KtV、酒吧等娱乐设施。消除星级酒店很多旅客不需要或用的较少的功能服务，如购物区、康乐实施、会议场所等。原来中国星级酒店的评价指标好多都是针对涉外旅游，一方面要考虑到代表中国的形象，另一方面是为各种会议提供各种功能。而如今越来越多的商务旅行人士和经济富裕出外旅游的人，他们需要充足的睡眠，方便的地理位置，同时不希望花费太多的金钱在住宿上。如家针对这些人群，直接把没有太多附加价值的购物区、康乐实施、会议场所等功能服务消除掉，这为顾客节约了很多额外费用。
在保证服务质量的前提下，在非关键的方面也尽可能少为。该花钱的地方绝不吝啬，该砍下的成本也绝不手软。这些措施都为如家降低了整体服务价格，提高了服务水平和效率。
3.4重点突出
如家公司主要强调几个元素：给客人提供一个温馨、舒适的睡眠――即睡个好觉，同时能够洗个好澡。如家主要是客房的干净程度、房间的布局、床以及淋浴上突出重点，低于传统的三、四星级的酒店的价格。它不在餐厅、桑那、KtV、大厅等选择上做过多投资。相反，如家在酒店行业的传统竞争对手们，都在这些产业竞争元素上大力投入，在价格上也就越发难以与如家相竞争。这些公司投资过于分散，被竞争对手的行动牵着鼻子走，结果导致了高成本结构。
3.5另辟蹊径
很多新建的酒店就倾向于勾勒出与其定位相似的战略轮廓。事实上，就如家而言，高星级酒店和传统的社会旅馆倾向于勾勒出自身相同的价值曲线。与之相反，如家的价值曲线则是通过剔除、减少、增加、创造这四个动作，把自己与星级酒店和社会旅馆区别开来。比如说，如家自身的预定中心，使很多客人不再通过传统的预定中介进行预定。
如家成立这几年来，得到了飞速的发展，成为中国经济型酒店的龙头，在中国酒店业激烈的竞争中赢得一片天地，如家的成功，绝非偶然，而是找出竞争对手忽略的地方，提供客户尚未满足的需求。
3.6如家的“蓝海”战略
据相关资料介绍，国内经济型品牌酒店的比例尚不足10%，巨大的潜力，使经济型酒店市场燃起狼烟。中国酒店按等级来分的话，二、三星的酒店最多，然而良莠不齐，效益普遍不好。入住率低下造成了这类酒店无法改善软、硬件环境，留不住人才，最终形成了恶性循环。另一方面：交通网络的发展方便了商务人士和游客的出行，带动了住宿业的发展。但这些人群在有预算和计划的前提下对入住的酒店有着较高的要求。价格经济、干净舒适、良好的服务和交通便捷是这类酒店客人的根本期望。
经济型连锁酒店受市场影响非常大，这主要由于经济型连锁酒店具有两大优势：一是200元左右的房价，符合一般商务人群和一般游客的消费标准；二是经济型酒店提供基本的居住设施，房间整洁，装备简约合理，明确定位在用合适的价格为客户提供舒适、干净、安全的入住环境。
如家正是在此种环境下，由于聚焦顾客核心需求，抛开传统竞争要素，采用了蓝海战略，创造了年平均入住率超过90%的奇迹。
4郑州市酒店业发展前景
郑州作为一个历史文化名城，旅游业特别是近年来十分红火。做为一个内陆城市，它的酒店业还十分脆弱。近些年来，随着一股“快捷”之风在郑州刮起，每年都有大量新酒店出现，又有大量中小酒店遭淘汰。外来品牌的强势进入，势必会在一定程度上引起郑州酒店业的震荡。而郑州市的酒店市场必将会呈现出新的态势，具体会表现在以下几个方面：
（1）短期内会维持现有格局不变，经济型酒店和星级酒店各司其职，接待不同社会地位和消费观的客人。
（2）长期随着酒店的进一步建成投产和星级平定步伐的加快，郑州市的接待能力将进一步增长，因此郑州酒店的供求关系会进一步紧张，而且将是未来相当一段时间内的酒店市场基本形态。
（3）市场进一步细分，一些各具特色的酒店将林立于郑州街头，其中，度假休闲型酒店最具发展潜力。
（4）随着会展经济的繁荣，郑州市酒店将迎来一个良好的发展契机，尤其是高档酒店将会首当其冲。会展业的蓬勃发展，带动了酒店、餐饮、娱乐、交通等行业。目前郑州已经把会展经济作为一项重要产业来抓，而向高端客户提供对口接待的郑州市高档酒店也势必有了一个更大的发展空间。
参考文献
［1］柳建民.新一轮挑战――郑州酒店市场竞争格局分析［J］.改革与理论，2002，（4）.
酒店业会计准则篇7
营业税改增值税作为我国目前最重要的税制改革措施，自2013年从在交通运输行业以及部分现代服务业试点实施以来，改革范围逐步扩展到经济市场的各行各业，对于完善我国税制体系，实现税制管理方面的结构性减税，起到了至关重要的作用。随着“营改增”改革的持续深化，酒店服务行业纳入“营改增”税制改革范围已经指日可期。实施“营改增”以后，由于企业纳税的税率、计税方法都将发生了根本性的变化。因此，对于酒店行业的税负也会产生直接的影响。深入分析“营改增”对酒店行业税负的影响，完善“营改增”政策在酒店服务行业落地以后的纳税筹划管理准备工作，已经成为企业管理工作的重要内容，这对于提高酒店企业对外部政策环境与市场形势的适应能力也具有重要的作用。
二、酒店行业“营改增”实施的政策背景分析
营业税改增值税是国家一项重大的税制改革，在试点实施以来，国务院曾经明确提出要力争在“十二五”期间全面完成“营改增”改革，因此酒店行业的“营改增”政策势在必行。在酒店行业等生活型服务行业的增值税税率方面，按照国家相关政策税率或定在6%左右。然而“营改增”的实施却也面临着困难重重的问题，如现阶段我国的酒店很多是基于其他的实体企业，特别是以基于房地产开发企业、交通运输企业等等，在增值税发票的开具上，如何确定营业税纳税税率的主体，以及营业税改正增值税以后，酒店行业是否可以向其客户群体开具增值税发票等等，这些都是直接关系到酒店企业税负的问题。因此，深入分析“营改增”以后对酒店行业的效益影响，应该全面的分析“营改增”政策对于酒店行业的具体税负影响，进而合理地制定“营改增”政策的税务筹划措施。
三、酒店行业“营改增”以后税负影响的具体分析
（1）酒店行业的经营情况分析。具体的分析“营改增”政策对于酒店行业税负的影响，首先，应该准确地掌握酒店行业的经营状况，尤其是收支项目等内容。现阶段，在酒店企业中，经营的业务内容主要是住宿与餐饮。因此，收入内容主要是通过住宿与餐饮实现。支出项目则主要包括了酒店企业的员工工资支出、食品酒水类成本支出、低值易耗品支出、水电燃气供暖等能源费支出、外购服务支出、固定资产类支出、其他运营支出等几类项目。其中员工的工资支出、外购服务类支出以及其他类支出等并无进项税项目，而材料采购、能源支出等则可以获得进项税税额。
（2）酒店行业税负分析。在实施“营改增”改革以后，在酒店的销售收入的计算分析上，由于增值税是价外税，因此在进行酒店的增值税纳税税额的计算上，计算公式为销项税额=酒店行业的销售额×税率/（1+税率）;应纳增值税=酒店行业的销项税额-能获得可抵扣发票额;其中增值税额比例为应纳增值税/销售额;结合酒店行业当前的经营状况下，“营改增”政策对酒店行业的具体税负影响突出表现在以下几方面：第一，酒店行业作为非常典型的现代服务行业，由于成本支出中人力资源成本所占的比例相对较高。所以在营业税中人力资源环节的增值额相对较高，如果酒店企业的人力资源成本在酒店企业的总支出中所占比例较高的情况下，“营改增”政策会造成酒店企业税负的大幅增加。第二，酒店企业在经营运转过程中，酒店企业前期的固定资产投入数额非常高，而企业正常运转以后的物料投入相比固定资产的投资较少。因此，酒店前期项目建设中的建设成本占到酒店总投入比例较大，但是这一部分支出如果无法实现进项抵扣的话，同样也会造成酒店企业“营改增”以后税负的增加。第三，酒店行业的运转过程中，由于供应商非常的多，尤其是对于食品原料等，供应商不仅规模小，而且常常是个体户，这些原材料的采购成本中，有相当一部分比例难以取得相对应的进项税发票，因而会造成酒店企业一些采购产品无法抵扣进项税，并进一步造成酒店企业税负的增加。
四、“营改增”以后酒店企业最大程度控制税负的措施分析
（1）成本控制管理策略。在成本控制管理方面优化管理降低增值税额，需要采取的措施主要是集中在人力成本、固定资产管理以及供应商选择上。首先，针对人力资源成本无法获得进项税抵扣的问题，酒店企业可以积极地探索采取服务外包的方式，将企业的内部的增值额逐步的转移到外部，进而降低应纳税额。其次，在固定资产的购置上，酒店企业如果进行改造建设时，特别是装修计划，尽可能地控制时间，在增值税改革推行之后全面展开，已尽可能地增加增值税的可扣除额度。第三，针对酒店企业经营所需要的所有材料采购，尤其是针对鲜活食品等材料，应该尽量选择能开具增值税发票的供应商，特别是专业合作社等，以免由于无法开具增值税发票造成自身的税负增加。
（2）市场策略的调整。在“营改增”实施以后，酒店企业根据营业额的不同将会划分为一般纳税人与小规模纳税人两类，一般纳税人可以向下游产业链提供增值税发票，小规模纳税人则不能提供。因此，实施“营改增”以后，在酒店企业的税务筹划上，应该充分考虑“营改增”的产业链环环抵扣的特点，与酒店的下游企业建立稳定的合作关系，尽可能地提高酒店企业的市场效益。对于一些小规模的纳税人，由于不能提供增值税专用发票，税负虽然会有所下降，但由于无法出具增值税发专用发票，同样会造成客源吸引力的减弱。因此，应该注重通过价格优势，积极的拓展市场。
（3）提高酒店企业的纳税筹划水平。酒店行业“营改增”实施以后，企业管理部门应该更加重视财税方面的管理，尤其是按照成本效益的原则进行企业的纳税筹划，以科学合理、合法合规的纳税筹划来降低企业的税负。在酒店企业的纳税方案的筹划制定上，应该确保税收筹划的前提就是严格遵守企业的税法法律以及法规政策，避免由于各种非法逃税行为造成税务机关的罚款。
（4）做好税收衔接以及税负突变的准备措施。“营改增”政策在酒店企业正式实施以后，在实施的初期，由于可能国家在法律、制度上的不完善，会造成酒店企业出现一些不适应的现象，这就要求企业必须提前分析“营改增”政策可能造成的各种影响，准备好“营改增”的相关衔接处理配套措施。同时，在“营改增”实施的初期，由于企业在进项税抵扣、增值税发票开具以及纳税筹划方案制定等方面可能缺少相关筹划经验，导致税负增加，在这种形势下，企业更应该准确全面的分析税负组成，并进一步的深入分析降低税负的具体可行措施。
五、结语
“营改增”作为结构性减税的制度改革措施，并非简单的普惠制税制改革，对于酒店行业的税负产生的影响也就必然是多方面的。酒店财务部门，应当深入细致的分析“营改增”对于企业税负的具体影响及其主要影响权重因素，进而预先制定“营改增”实施以后的应对策略，以降低企业税负的剧烈波动，确保酒店企业的平稳发展。
（作者单位为青岛万达艾美酒店）
参考文献
[1]王红艳.营改增对企业效益影响探析[J].财经界（学术版），2013（07）.
酒店业会计准则篇8
第1章定义
第2章酒店计划、建筑及设备
2．1工程地址财产所有权
2．2酒店规模
2．3建筑进行程序
2．4酒店验收
第3章酒店开业前事项
3．1酒店开业前管理公司所提供的服务
3．2酒店开业前之预算
3．3流动资金及开业所需的物品
3．4部分开业期间
3．5酒店开业日
第4章技术顾问服务
4．1专业技术及经验
4．2技术顾问概要
4．3报酬
4．4付款方式
第5章管理公司的责任
5．1管理公司的服务
5．2商号、商标、服务称号及服务标志
5．3广告
5．4对酒店层面之协助
5．5管理
第6章酒店业主责任
6．1增设及更换家私、装置及设备
6．2建筑结构修茸——修改及扩充
6．3酒店业主的税务责任
第7章保险
第8章财务项目
8．1银行帐户
8．2管理公司应收之基本管理费
8．3奖励性管理费
8．4付款于酒店业主
第9章合同期限
第10章一般期限
10．1酒店财产所有权
10．2责任终止——不可抗力
10．3合同终止
10．4特别条款
10．5继承和转让
10．6适用法律及争议的解决
10．7双方关系
第11章杂项
11．1整体合同
11．2通知
11．3登记及其它手续
1．_________（以下简称“酒店业主”），是根据中华人民共和国法律成立的法定企业，法定地址为中华人民共和国_________市_________路_________号。
2．_________（以下简称“管理公司”），是根据_________法律注册及存在的公司，法定地址：_________。
第1章 定义
1．1 酒店——应解释为建筑物之所在地，而其建筑物包括家私、装置设置及营业设备，其细则详列在后，酒店又应解释为依据本合同而产生之营业运作。
1．2 工程地址——应解释为大约有_________平方米之工地，位于_________市_________路_________号及_________部分房屋，如附表（一）之地图所示，在其上将会建成“酒店以及所有主动或被动之附属建筑物”。
1．3 建筑物——应解释为所有在性质上或指定上视为地产物业的楼房及设施，以及包括所有为该等楼房及设施所设之设备，例如：热力系统、空调系统，所有水管类装置和电器设备，户外及户内之标志，升降机等等。
1．4 家私，装置和设备或简称f．f．e——应解释为所有家私、装置、办公室设备、装饰（无论固定或可移动、包括地毯和墙身装修），厨房、酒吧、洗烫设备、电话设备、浴室水设备、物料运送设备，货物车和所有其它酒店业设备和物资（指使用年限一年以上，单位价值超过人民币八百元的企业固定资产）。
1．5 营业设备或简称o．e——应解释为一般用于酒店营业运作之小件，例如：银器、被单、台布等物、陶器皿，小型厨房用具和制服，包括使用年限在一年以内，单件价值人民币八百元以下的低值易耗品购置，具体划分标准按酒店统一会计制度及中外合资会计法规定处理。
1．6 统一制度——应解释为管理公司集团所采用之最新一期由美国酒店和酒店业公会所出版之“酒店统一会计制度”。此统一制度不得违反中华人民共和国财政部颁发的“中外合资经营企业会计制度”和其他规定。
1．7 会计年度——应解释为由一月一日开始至十二月三十一日止之十二个月期间，第一会计年度应由开业第一天开始至同年之十二月三十一日止。
1．8 独立公共会计师——应解释为按中华人民共和国法律规定在中国注册的中国注册会计师。
1．9 总收入——应解释为营业收入减去工商统一税后之营业收入。任何直接或间接发生于“酒店”经营之全部收入，包括所有房间总销售、写字楼公寓收入、食物或饮料销售、洗衣、电话、电报和电传的收入，服务费等其他酒店操作及其设备使用费及租赁费等等。也包括商场营业收入或商场出租收入及业主对外投资收入，固定资产收入，存款利息，各种赔偿收入除7．1（d）或（e）条外，其他按7．3条处理］和在顾客帐单上所加的任何小帐以及用人民币代替外币结算时，所产生的差额。
1．10 营业毛利或简释g．o．p——营业毛利应解释为每一会计年度（或其一部分）之总收入额与酒店营业支出之差额。
1．11 营业支出——应依据统一制度，包括下列项目
（a）薪俸，费用和工资，以及其他常规的或时有的，为酒店营业员工派发之其它款项，包括总经理，以及任何员工福利和粮款费用，起居住所、交通、员工膳食、其它杂项福利，因上述薪俸之有关法令或法规而产生之应付款项或税项。
（b）为酒店而消耗的食品和饮料成本，和一般情况下为收益而发生之成本。
（c）依据当地经验，经董事会批准的实际发生的呆帐。
（d）因酒店营业有关雇用之独立公共会计师以及用酒店之需要而聘请的法律顾问费用。
（e）第8．2条所指定付于管理公司之基本管理费。
（f）第7．1条所指定付于管理公司之基本管理费。
（g）所有因正常酒店管理所需之营业设备，购入和更换之开支，包括1．5所列开支条。
（h）所有广告、业务推广和公共关系开支。
（i）第5．3．3条所指定由管理公司集团提供之广告和业务推广支出内之酒店应承担的份额。
（j）因酒店消耗而发生的热力、水、电、煤气、电话和任何其它公用设施费用支出。
（k）付于推销及信用卡公司之佣金、费用及开支和预定费用。
（l）为维持酒店之良好操作状况而产生之修葺、保养及更换费用，除第6．1条和第6．2条属业主责任范围的费用外，均列入营业支出。
（m）一般情况下由酒店或由管理公司在酒店所产生之营业费用。
（n）为酒店营业任何直接税项、关税、牌照费的缴付，但不包括第1．12条注明的费用。
1．12 独立费用——下列项目应解释为“独立费用”，不应包括在“营业支出”之内。
（a）酒店装饰、固定附属装置和设备的折旧。
（b）本酒店的资本和房地产税项。
（c）本酒店土地使用费。
（d）开业前支出的摊销。
（e）第6．1条重置储备金的开支。
（f）由业主委任的审计师、律师和其他专业顾问费和任何特别费用。
（g）奖励性管理费。
（h）本酒店业主所得税，固定资产税和利得税。
1．13 开房率——应解释为酒店实际出租了的客房数除以酒店可供出租的客房数（不包括从香港地区及外国聘请来的人员的宿舍）的百分比。
1．14 不可抗力——下述情况均构成不可抗力之事件。
（a）战争、侵略、反叛、革命、暴动及内战。
（b）政府以统治者身份所作出的措施、政府条例和命令。
（c）地震或任何因自然力量发生而被影响及不可合理预测或抗拒的事故。
（d）劳工纠纷。
（e）其他非管理公司可合理控制的而严重地影响管理公司经营酒店的能力的事故。
第2章 酒店计划、建筑及设备
2．1 工程地址财产所有权
将建酒店之工地图列于本合同的附录（一）。
2．2 酒店规模
酒店将拥有下列：
_________套房间及有关配套设备，在中国政策许可范围内，包括但不限于：
_________中西餐厅
_________酒吧（廊）
_________咖啡座
_________多用途礼堂
_________歌舞厅
_________运动／健康设备
_________商店
2．3 建筑进行程序
为进行酒店的建筑、布置、配备及装饰，酒店业主将对自行聘请及保留所有有关及需要的建筑师、承包商、室内设计师及其它专家和顾问的费用负责。酒店业主应于六十天内给与管理公司一份酒店设计、建筑及配备总时间计划，而由管理公司提出意见。
2．4 酒店验收
管理公司将协助酒店业主在酒店建筑设备安装及完成时之接收程序，酒店业主答应在一段合理时间内执行所有必要措施弥补管理公司向其提出之合理建议。
第3章 酒店开业前事项
3．1 酒店开业前管理公司所提供的服务
在“酒店”开业之前，管理公司或管理公司集团受业主之委托，从事下列活动：
（a）设立开业前之预算案，呈交酒店业主批准后执行。
（b）确立酒店之总体组织和计划开业前之各项活动。
（c）为酒店设立管理控制和会计制度。
（d）按照中华人民共和国适用法规，挑选和招募来自各阶层之酒店员工，需要时，履行培训计划。
（e）协助组织和成立酒店内之各不同部门。
（f）承担分析各项应保项目，和协商保险计划，在中国保险公司投保。
（g）采购开业所需的物品。
（h）制订并执行酒店之市场营销策略。
（i）承担广告和公共关系计划（确定宣传媒介，拟定宣传材料，传送文件予旅行社，以及介入管理公司集团的广告和公开宣传等）。
（j）承担业务推广和订房运作。
（k）组织开业典礼。
酒店业主应以本身费用开支使管理公司有适合之办公地方充分完成其在此段之责任。
管理公司应联同酒店业主采取必要措施，获得因酒店供应、管理和经营而需要之牌照和准许证。
3．2 酒店开业前之预算
（1）开业前预算表应如以下第3．5条之规定由管理公司于不迟于开业前六个月呈交酒店业主批准。
（2）预算应包含所有开业前活动之成本和支出，其应再包含：
（a）开业前酒店总经理、营业经理和按人员编制在开业前委派给酒店的所需人员的工资。
（b）招募和培训酒店委任员工成本包括有需要时在本集团内其它酒店之培训费用。
（c）开业前广告和业务推广之成本。
（d）开幕典礼之成本。
（e）一切关于所有需要之经营和行政成本，包括领取所有需要之执照和准许证成本、律师和顾问费用。
（f）酒店部分开业时，部分经营所需之资金。
（3）酒店业主应依据下列时间表存放包含本预算表之资金于第8．1条所述的银行帐户，使管理公司得以运用。
（a）百分之伍拾（50％）开业前九个月。
（b）百分之伍拾（50％）开业前六个月。
（4）非管理公司可控制而发生：
（a）开业延误。酒店业主应将根据因延迟而修订之预算表所需增加之资金，存入上述提及之帐户，使管理公司得以运用。由开业日起壹百贰拾（120）天内，管理公司应送与酒店业主一份说明所有发生于开业前之开支和交回过渡之款项于酒店业主，该份记录将以会计记录为基础，酒店业主或其代表人将有权在酒店办事处视察及稽核全部帐薄。
（b）酒店业主应负责向管理公司赔偿。如本合同于开业日前因酒店业主原因终止，酒店业主应赔偿管理公司于开业前服务所招致的合理损失。
3．3 流动资金及开业所需的物品
酒店业主应在本合同的有效期内提供足够之作业流动资金，使酒店保证得以无间断和有效的运作。
特别提出的是，酒店业主同意在开业前六个月提供予管理公司足够资金，以采购足够应付初步所需物品（食品、食料和其他消费品）酒店开业后不超过六十天，管理公司应呈交一份确实支出表予酒店业主。
3．4 部分开业时间
由双方同意，酒店将有一段部分开业期，由酒店确实完成和获得入伙纸后以供第一个付款客人入住享用酒店设施，至酒店开业日前立即终止，开业日明确列在第3．5条。
部分开业期间于经营期内的营业支出，应列入开业前预算内。
3．5 酒店开业日
开业日应经双方同意后决定，并应在：
（a）家私、装置和设备已实质上装配完毕以后。
（b）已取得酒店经营所需之执照和许可证以后。
（c）双方认为该酒店已能在完整的营业基础上提供豪华服务予客人以后。
酒店之开业将不会解除酒店业主遵守本合同条款的责任，特别是参照第2．4条有关更正酒店建筑及设备之任何缺点或不足。
酒店开业日，预计为_________年_________月_________日。
第4章 技术顾问服务
4．1 专业技术及经验
管理公司应以其专门经验以及专业技术提供现代化的酒店设计及部署工作，并适当地指导酒店业主及其人。
4．2 技术顾问概要
（1）酒店设备
（a）管理公司将协助酒店业主选择及订立酒店里应有的各种设备，诸如客房的种类与数量，以及餐饮、宴会、会议厅的形式，酒店后勤等区域。
（b）管理公司将预备一份设备计划，推荐及详细说明各设备的主要特征。
（c）酒店业主将需提供包括以下几点的最终设计图及详细规格给“管理公司”，管理公司将会检讨最终设计图及详细规格，并给予必要的建议，以便设计达到要求。最终施工图及详细规格，必须具备可用以呈报有关政府机构所需的资料，（适用于呈报及申请有关建筑许可证、规划、消防局准证、旅游局准证等等）招标、施工用途之有关文件。规范客房的详图。灯光与园艺布置详图。最终设备的布置图与详细规格。适用于市场地销和广告宣传有关客房，各餐饮设备及公共场所的图片或模型照片。
（2）室内设计与装修
（a）管理公司将会给予酒店业主就室内设计和针对客房、走廊、公共场所、餐饮设施、宴会厅、会议厅功能上的布局提供意见，以及技术上的建议。
（b）酒店业主将会提供包括以下几点的最终设计给管理公司，管理公司将会检讨最终设计，并给予必要的建议，以便设计达到要求。客房、家私和附属装置性质的客房布局图。侧面与天花板示意图。灯光图。将要采用所有材料的样本和详细规格，包括地毯的样本，墙与天花的处理以及家私和附属装置的材料。特别设计家私、灯光配件及零件的详细图则。选定物件的相片。模范客房的图纸与详细规格。制服的美术设计、美术稿。
（3）酒店后勤的供给、营业设备、营业所需的供应，管理公司将会：
（a）预备一份完整的货单，包括营业设备以及后勤的供给（这份货单应包含物品、数量、详细规格等等），若酒店业主另有要求，也必须提供一家或多家供应商的地址。
（b）筹备初步财政预算，以便采购初期所有的营业设备，后勤和营业所需的供应。
（c）为以上（a）项所列的物品，做好最终财政预算。
（d）因通货膨胀因素，财政预算应经常地加以检讨与调查。
4．3 报酬
（1）上述技术顾问及酒店开业后的服务（参见第3．1条、4．1条及4．2条）所引起的经费，包括其人员的薪俸、旅差费、食宿、办公费等，由酒店业主支付。
（2）津贴、报销费用：在酒店业主的要求下，管理公司将委派专家，针对项目的某一阶段来提供专门的意见，指导或其他方面的服务，酒店业主应承担这些专家的津贴及所引起的费用，包括了来回机票、住宿酒店费、交通费等等。
4．4 付款方式
（1）酒店业主对4．3（1）项费用的支出，应与提供服务者另行协商。
（2）津贴、报销费用，每个月管理公司会提出清单给酒店业主，酒店业主须于30日之内付清。
第5章 管理公司的责任
5．1 管理公司的服务
在本合同有效期内，管理公司应遵守中华人民共和国法律，代表酒店业主执行所有在酒店管理及市场推广范围内之一切任务，管理公司只许用酒店作为以管理公司集团酒店时下高效能管理为标准的酒店经营，管理公司除与国际经营行业正常有关或因标准改变而产生的辅助及附加活动外将不能在酒店内从事其它活动。
5．2 商号、商标、服务称号及服务标志
酒店根据中国法律程序注册使用名为“_________酒店”。
在合同有效期内，管理公司许可酒店业主在酒店公共宣传以及有关酒店经营有关之使用_________商号、服务称号、服务标志及商标。所有“酒店”经营的一般用具应注明_________之服务标志以便确认酒店为管理公司集团成员之一。合同期满或解约后，酒店将继续使用_________商号，至于服务称号，服务标志及商标则在解约时另行协商。
5．3 广告
（1）集团广告，推广及公共关系：管理公司将会由合同批准之日起准备酒店之所有公开宣传、广告、公共关系及努力促销本酒店业务节目和运动。
（2）酒店间之相互广告及宣传：管理公司集团之酒店将会向它们之顾客推荐酒店业主之酒店，同样酒店亦应向其顾客推荐集团之其他酒店。
（3）集团广告和业务推进之分摊：酒店应共同负担管理公司集团为属下酒店之共同利益而推行如本段叙述之广告及业务推进活动，其应承担款项相等于酒店每月总收入百分之一。管理公司将按月收取该款项，该款项将于计算营业毛利时当作营业支出处理（由管理公司自行完税）管理公司应提供给与酒店业主所有已进行广告及业务推进活动的证明资料。
5．4 在酒店层面的协助
管理公司将会辅助酒店之业务推广工作，以令酒店达到履行集团之业务推广政策，酒店层面的营业推广，应在酒店所在地的市场和其它管理公司认为适当市场进行。
管理公司将定出每年之营业推广计划，并将其呈与酒店业主审查，此外，管理公司还将提供一切必要的辅助及指引，特别有关以下：
（a）确定酒店营业政策。
（b）决定每年及长远之有关住客率、收入、顾客对象等等之目标。
（c）定出及所有酒店价目（客房、餐厅、酒吧、会议设施等等）。
（d）确定特别的营业条件。
（e）定出赊销信用方针。
（f）设立对各方不同顾客之营业方式及程序。
（g）分析经营业绩和常设控制系统。
管理公司将在酒店层面进行适当广告及业务推广事务，包括：
（a）确定酒店广告及业务推广政策。
（b）按管理公司之标准样本，准备广告文件及小册。
（c）派发这些文件给集团酒店，管理公司各营业办事处。
当酒店进行专门地区业务推广活动时，管理公司将会为其安排负责该专门地区之营业办事处加以协助。
酒店将会被纳入于管理公司所参加之商业陈列及展览会，所有参加直接费用由酒店自行承担，管理公司须事前作出预算，经酒店业主同意时方执行该项计划。
5．5 管理
（1）日常业务管理：管理公司要接受董事会的常设机构——监审委的监督。监督原则只是对涉及酒店的依法经营，和大的经济开支（指人民币十万元以上，含十万元）；酒店的副总经理、副财务总监、副人事主任及正保安经理的招聘和解聘等，要事先征得监审委的同意，监审委的具体条例参看附件二。管理公司将会代表酒店业主执行所有适当及必要之管理服务，包括：
（a）一般酒店组织。
（b）人事管理，依照中国有关法律，管理公司作为业主的人将有挑选、雇请、训练、指派、调动或解雇所有雇员的决定权。在没有酒店业主同意下，管理公司招雇之外籍（包括亚籍、香港同胞）雇员在开业后第一个五年内任何时间不可多于_________人，按通常经营方式，管理公司长期培训员工，逐步减少外籍员工。酒店业主将在酒店外供给该等外籍雇员适当住所，其费用由酒店营业支出。总经理将由管理公司委派，全权负责酒店的经营及管理，每月向董事会报告酒店经营管理情况。管理公司在酒店进行辅助之专家亦有同样待遇。
（c）制定薪酬和酒店雇员所有其它福利，管理公司将有权代表酒店业主派发服务费予雇员和支出经常性的额外津贴。
（d）制定所有价目，收费及价格，及与此有关的监督和控制酒店经营中的任何性质收入，或各类服务的收费，及收据事项等，除上述（b）项指定或由管理公司依照酒店行业成法提供新闻界或其它公共消息或旅行社和其它人士免费酒店膳宿除外，其他人如未得管理公司许可，一切不得在“酒店”内享用折扣价格或免费住宿及服务。
（e）制定商业用途地方及店位，以确保有关商店不会影响酒店的名誉水准及正常营业。
（f）定出采购之政策包括以下：商品、供应品、和物资的选择，建立及维持酒店正常经营操作需求之所有存货，选择供应商，为确保最优惠条件下谈判供应合约。
（g）定出对供应商和酒店顾客赊帐之政策及与信用机构，特别发信用卡之机构协商，作出安排。
（h）有关酒店经营中，管理公司若认为需要或合适，经业主批准后，可以酒店业主的名义采取任何法律诉讼及其它法律行动。
（i）监督并控制住客、租客、特许权持有人及其雇员的活动，包括对住客及租客因其不付费用或以其它正确理由而采取之债项追讨行动，或因同样正确原因终止特许权持有人、特权持有者的权利。
（j）除酒店业主对维修责任范围外，管理公司应依照管理标准为保持酒店良好状况，进行需要之维修、保养。所有有关费用将会算入酒店之营业支出内，凡超过贰拾万港元应当作特别项目呈交酒店业主批准，如需对物业的重大改变及改善，需聘请专家提供上述服务时，经双方同意后所发生之费用由酒店业主负责。
（k）商讨及签署有关酒店正常营业所需的合约及预备有关之法律文件。
（l）财政及会计管理，见以下条款。
（2）会计：管理公司应为酒店业主之利益按照中国的法律和不违反中华人民共和国财政部颁发的“中外合资经营企业会计制度”和其他规定，记存一份所有有关酒店经营之事务之完整的会计记录。此等会计记录根据“统一制度”之规则，但在必要时，酒店业主或其代表人将有权在酒店办事处视察及稽核全部帐薄。然而上述行动要尽可能避免妨碍酒店的经营，无论如何，在本合约期满时，全部记录将交还酒店业主。会计记录，必须按中华人民共和国所在税法规用中文书写或及时用中英两种文字对照书写。
（3）常年计划
（a）开业日后六十天内和最少在下一财政年度开始前三十日内，管理公司将要提呈酒店业主一份下一年度常年计划，该常年计划将包括开房率及损益预算表，酒店业务推广政策及提供以下项目之预算，酒店业主收到常年计划后应与管理公司商讨及提出意见，以达到双方一致赞同；若酒店业主在收到常年计划后三十天内，没有向管理公司送交一份对该计划的具体书面反对意见，该计划应被视为已获业主批准。（a）修葺及保养。（b）下一年度酒店之翻新、改建、重建、更换、增添及更新的费用。（c）酒店各部门所有雇员，包括全部行政雇员之薪酬、工资、酬劳及额外津贴之支出。
（b）管理公司在每财政年度执行此合约所订明之责任时，必须努力按照常年计划行事。除遇到意外或特别情况，例如法律更改或管理公司不可控制的情形外，不能过于偏离该年常年之计划，招致任何与常年计划有关之巨大额外支出或擅自未有酒店业主批准时，更改酒店经营方式，但酒店业主也不能无理拖延批准。管理公司对常年计划不作任何担保、保证及声明，所有计划内推算只可作为合理预测。
（4）会计报告：年度内，管理公司将于每月后之十二天内呈交与酒店业主一份由酒店总经理或总会计主任签发之损益报表，明列上月“酒店”营业之成绩，和一份酒店之资产负债表。每年三月底之前，管理公司将呈交酒店业主酒店上个财政年度到十二月三十一日止由中国注册会计师审计过之资产负债表及损益报表，若酒店业主在收到资产负债表及损益报表后三十天内没有以书面提出反对，该等会计报告将视为已被批准。
（5）集团服务及利益：“酒店业主”将会付还管理公司所有由管理公司协助酒店之经营或进行“酒店”管理、物业维修保养和改善所需要之工作而发生的费用，该等费用将列入营业成本，上述工作不只包括一般正常由酒店雇员承担的工作，还应包括经双方同意后，由管理公司提供技术协助进行对结构、装置、设备和装饰的改变、修正、改建及改善，管理公司专家及所委派专家提供上述服务而发生之费用将包括所有实际薪酬、津贴及有关旅费和膳宿费用。
第6章 酒店业主责任
6．1 增设及更换家私、装置及设备之储备金（简称重置储备金）。
需要增添和更换之家私、装置和设备按中华人民共和国财政部颁布的关于外商投资企业固定资产标准内属于固定资产周围由酒店业主负责，不属于固定资产范围的物料用品和低值易耗品购置，列入营业支出，不属重置储备金开支范围。管理公司应每月将此笔用于增添和更换家私、装置和设备之款项贷记入一个储备金帐户，并存入明确定于第8．1条之特别银行户口。
重置储备金应以每年计算如下：
（a）最初之五个财政年度为一个每年相等于百分之贰，以酒店之总收入额计算之数目，跟随之五个财政年度为每年百分之叁，而以后，每年为百分之四。
（b）每一个财政年度管理公司应提呈酒店业主一份该储备金之开支预算表，作为常年计划之一部分，所有添置之家私，装置和设备应作为酒店业主之财产。
（c）经酒店业主同意，管理公司出售对酒店营业操作无用之家私、装置和设备，所有由此卖得之款项应存入特别的银行户口，贷记算入储备金帐户。
6．2 建筑结构修葺——修改及扩充
本合同期限内，酒店业主应实施或应已实施任何因要保持酒店的国际水准，或满足任何有效法律或规定而需要之工作，酒店业主将承担该等工作所产生之费用。管理公司应每年呈交酒店业主一份认为需要之工作清单给酒店业主考虑和批准。
酒店业主应在合理时间内实施该工作；如其认为该工作不需要或多余，应在合理时间内通知管理公司。在此情形下，双方应磋商使达到一个双方同意进行之行动，所有这些工作之进行，都应尽量不影响酒店之营业。该工作计划和实施时间表应呈交管理公司批准。
酒店业主并应实施及支付任何一旦发生于酒店的损害或部分损坏所需之结构修葺，依此酒店于修葺完成后应享有在未损害或损坏前之标准。该等修葺计划和实施时间表应提交管理公司批准。如酒店在一次事故中全部或部分损坏，而此险已包含在保险条款记明于第7条上，那么，如于事件发生后九十天酒店业主仍未对该发生之事实施所需要建或结构修葺，管理公司有权自行实施该项工作，并直接向保险公司收回所需款项。
如酒店业主未执行任何因法律或规定该等要实施之工作，管理公司应有权，取代引用第10．3条之规定，代酒店业主实施该项工作，但需于三十天前用挂号邮件通知酒店业主，任何因该事项而付出之款项，指定由应付予酒店业主的帐户扣除。
再者，在合同期限内，如酒店业主承担任何酒店之增建或改建，所有该等增建或改建应视为包括在酒店内，和应在此合同有关条款内由管理公司经营和管理。
6．3 酒店业主的税务
于本合同期内，酒店业主将根据中华人民共和国税法及有关规定纳税，并要在缴交期限过期前支付所有应由酒店业主承担之所有直接税项和关税。其中包括酒店资本和房地产税项，酒店业主所得税，固定资产税和利得税，酒店土地使用费，但因酒店经营产生之应付税项和关税，将由酒店支付和作为营业支出处理。
酒店业主于收到所有税项和关税之通知、评估和报算表，以及所有收据后之三十天内将副本提交予管理公司。
如酒店业主在指定期内未付其应负责缴付之税项时，管理公司将有权在给予酒店业主三十天通知后由酒店以酒店业主之名义支付该款项，该等由酒店支付之款项应从应付予酒店业主之帐户扣除。
第7章 保险
7．1 投保项目
在本合同的期限内，管理公司应以业主的名义，向保险公司持续投保如下的保险，并在投保单上注明酒店业主为投保人，管理公司为附加受保人。
（a）财产保险_________即按会计师验资报告财产金额100％投保（已包括基本险和盗窃险，玻璃破碎和财产升值险）。
（b）机器损坏险_________即按会计师验资报告机械部分金额100％投保（包括电脑保险）。
（c）公众责任险_________按国际法律保险投保。
（d）财产险项目的利润损失保险投保。
（e）机器损坏险项目的利润损失险。
（f）劳工保险_________即雇主对其雇员有关之责任保险。
（g）现金保险，包括在酒店内及运送中的现金保险。
（h）雇员忠实险。
（i）汽车保险（包括车身险和第三者保险）。
（j）其他按国际酒店行业惯例应投之应保项目。
以上项目保险，应在中国人民保险公司或中国政府批准的保险公司投保，其保险费用列入营业支出。
7．2 在开业前十五天，管理公司应办理好以上保险项目手续，并向酒店业主提交有关资料。
7．3 在以上保险范围内，业主与管理公司彼此同意一切赔偿应向保险公司追讨，所得保险赔款用于补偿事故损失，如保险公司赔偿的保险赔款不足以支付所产生之损失款项，而该损失并非由于管理公司的故意行为不当而引起的话，则业主同意赔偿保险赔款不足以支付的款项。
第8章 财政项目
8．1 银行帐户
管理公司须在酒店业主需要时，即时提供酒店业主依照本合同规定所持的银行户口及帐中的情况，在本合同期满或终止时，凡是有关酒店业主的一切款项，扣除管理公司按本合同规定应得的款项，都须转移给酒店业主。
管理公司将代酒店业主在双方协商选定之银行开设主要帐户。
上述帐户在合同有效期内均由管理公司控制，支票及其它提款文件将由两位“酒店”机要行政人员（其中一人由业主指派）联同核准签署后方能盖章，按照第3．2条，该同一帐户将用于所有相关开业之存款及支付。
“特别帐户”以存入及提取所有按照第6．1条用于更换及增添家私“经营再无用之家私，装置和设置所收得之款项。
管理公司如认为需要，可以合适的数额和比例，为上述主要帐户开设人民币及外汇（美元或港币）户口，管理公司的技术顾问费、基本管理费、奖励性管理费、代付费用等款项及外籍雇员之酬劳，业主同意以港币或美元支付。
8．2 管理公司应收之基本管理费
由部分开业日起及在本合同有效期内，管理公司将在每个月的第15天，从“营业帐户”中收取一个相等于上个月度酒店总收入百分之二点五的基本管理费（按税法规定，由管理公司自行完税）。而该管理费将在营业毛利计算中作营业支出处理。
8．3 奖励性管理费
由开业日开始及在本合同有效期内，除按照第8．2条所订定之基本管理费外，管理公司每月可按以下方法（方式）计提奖励性管理费。
（a）各会计年度平均开房率在40％（含40％）至65％以下时（不包含65％）按营业毛利总额计提4％。
（b）各会计年度平均开房率在65％（含65％）至75％以下时（不包含75％）按营业毛利总额计提5％。
（c）各会计年度平均开房率在75％（含75％）以上的，按按营业毛利总额计提6％。
管理公司在达到上述规定时，可每月计提奖励性管理费，年终结算时按全年实际平均开房率，调整奖励性管理费实得额。
8．4 付款予酒店业主
限于以下制定之条款，管理公司将于本合同有效期内每月付于酒店业主，在其总事务处或由酒店业主随时另行指定之地点，扣除据第8．2条和在第8．3条规定之管理公司基本管理费及奖励性管理费及所有据第3．3条注释之必要流动资金后的营业毛利（g．o．p）。
该等每月付于酒店业主之款项将于每年酒店帐目由中国注册会计师稽核后加以核对调整。
为计算管理公司每财政年度应得之奖励性管理费，过去财政年度之亏蚀不能将营业毛利调整。
第9章 合同期限
9．1 本合同之有效期将由依照第3．5条指定之开业起为期十五年，若管理公司在十五年内达到预期效果，经酒店业主同意后，可由管理公司继续经营。
第10章 一般规定
10．1 酒店财产所有权
酒店业主全权拥有此酒店及其各部分，或其租借产业，而且除那些双方在本合同内已同意外，将不会有产业抵押，设定债权或其他负担，并提供其酒店产业所有权的证据给予管理公司。
同时，在本合同期限，酒店业主同意以下：
（a）保持其对酒店全权拥有或租借产业形式之基本权益。
（b）不参与对管理公司正常合法经营酒店有所影响的任何约束行动。
（c）进行法律或法律以外之必要行动以保护上述等权益。
（d）支付及清还任何与酒店有关的租金、特许费和／或其应付的款项或支付部分，或有关之利息，并在一切抵押及负担到期清还时或之前支付一切有关分期本、利。
（e）支付所有在经营期间之可使酒店置留的不动产税及估值税。
如酒店业主未能支付该等租金，税项或其它负担，或未能支付上述之抵押及负担的本、利，酒店可以，但不是必要，用酒店业主名义支付任何或所有该等款项，所有该等由酒店已支付之款项应从应付酒店业主之帐户扣除。
10．2 责任终止——不可抗力
如因不可抗力情况发生而令至双方未能执行其据本合同规定必要执行的职责，双方对此可免其咎，概不负责。
10．3 合同终止
（1）若任何一方违约不能执行本合同规定之责任，并在另一方书面要求执行责任附回执之挂号信发出后三十天还未能执行（假如该等违约不能于三十天内办妥，如违约方已有进行弥补该等违约，则可适当地延长期限），另一方可有权，但不会影响其它权利及补偿，用书面发出附回执挂号信终止本合同，而不须另行通知或赔偿。
合同任何一方如对违约一方不采取行使权利的行动，并不能被视为放弃其于对方随后有任何违约事件时，可采取行动之权利。
以下情况将视为违约：
（a）酒店业主未能履行按本合同或由管理公司与酒店业主所协商之其它合同所指定之财源责任。
（b）酒店业主在任何情况下未能于_________年_________月_________日前实行酒店全面营业。
（c）管理公司未能以良好的服务执行本合约规定之责任，或未能履行，维持，遵守合同。
（2）在本合同有效期限若管理公司在连续六个月内，面对以下的问题，而不能执行：
（a）兑换为港币或其它外籍雇员来源国之货币汇出外籍雇员之酬劳和其它应收款项。
（b）按照本合同规定，由管理公司所指定的货币和收款地点，领收到管理公司应收之费用，酬劳及报销款。
（c）应用适当的货币支付进口的消费品及其它设备，使酒店可得到正常的经营及达到正常维修的需要，如上述情况发生，管理公司有权在发出附回执的挂号信书面通知后三十天，在不影响其权利和索赔权的基础上，终止此合同，不再另行通知，也不负赔偿责任。
（3）若发生以下情况，任何一方亦可以附回执的挂号信书面通知终止本合同。
（a）当酒店被严重损坏及破毁而酒店业主依照第6．2条条款决定不进行酒店的修葺和重建，所有经营终断损失保险赔偿款项应由酒店业主及管理公司根据各方利益比率公平分配。
（b）当酒店无力偿付债项、破产，财产受法院扣押、清算、接收或清盘。
10．4 特别条款
管理公司在本合同之责任将取决于下列条款：
（a）酒店业主将代管理公司从中国官方获得需要之许可证及认可，以容许管理公司用其指定之货币（指港币或美元），在指定之地点，收取或转换其依照本合约所规定的费用、酬劳、报销等款项。
（b）取得中国当局之许可证及认可，以容许外籍雇员把他们应得之酬劳转换成及汇出港币或外籍雇员来源国之货币。
10．5 继承和转让
如无酒店业主之事前书面同意（该同意不可不合理拖延），管理公司应无权转让和转移给任何第三者其在合同下之责任。
此条款不可阻止酒店业主和管理公司转移本合同下之责任予双方集团拥有同等利益之子公司或附属公司，则其在本合同下之权利和责任应自动转移。
未得管理公司事前允许，酒店业主不可以转让或转移本合同，或出售、出让或转让酒店予任何第三者，而该允许不应不合理地拖延，在管理公司书面请求下酒店业主应随时提交管理公司一份酒店业主公司之资本持有人、合伙人，或独资者之名单和地址。
酒店业主和管理公司，其承让人及被接受的转让人皆可享受合同的权益。
10．6 适用法律及争议的解决
（1）本合同的订立、效力、解释、履行和争议的解决均受中华人民共和国法律的管辖。
（2）凡因执行本合同所发生的或与本合同有关的一切争议，双方应通过友好协商解决，如果协商不能解决，应提交中国国际经济贸易仲裁委员会深圳分会，根据该会的仲裁程序规则进行仲裁，仲裁裁决是终局的，对双方都有约束力。
（3）在仲裁过程中，除双方有争议正在进行仲裁的部分外，本合同应继续履行。
10．7 双方关系
酒店业主委任管理公司为其人全权代表酒店业主根据本合同条款指导及负责酒店之管理及经营。
酒店业主承认本合同是一份管理服务合同，除本合同另有规定，酒店业主不可对此自行撤销。
本合同决不意味酒店业主与管理公司是有任何合资或合伙之关系，管理公司不负任何因其执行下列之酒店操作职责而产生，或酒店业主本身的负债，责任及其它债务。
本合同没有授权管理公司签署任何期票、担保书、贷款合同或其它负债文件，或代酒店业主或酒店借入任何款项作为营业支出一部分。在此再特别声明和同意管理公司没有权力以酒店的全部或部分或任何帐户或与酒店或酒店经营而取得之其它私人财产作抵押、信托和其它等等（除本合同特别注明许可之租借契约）。双方同意，限于本合约之限制，管理公司在酒店管理、经营及执行任务时将有全权负责及自。管理公司将有责任对酒店业主以良好及专业态度忠心地和勤勉地执行其职责，并将会尽最大努力履行本合同的责任。
本合同有效期内，管理公司同意酒店业主正式授权之高级职员、会计师、人及法律委任人等有权在任何合理的时间进入酒店任何地方视察及调查，不过上述行动要尽可能避免妨碍酒店的经营。
第11章 杂项
11．1 整体合同
本合同包括了所有双方同意有关酒店经营管理之契约规定、合同和一切性质之理解，如欲修改本合同，需经双方在本合同日期同日或以后，通过标明日期并由双方签字的文件并经审批机构批准始有效。
11．2 通知
任何一方发与对方的所有通知，必须亲自用专人派送并由对方签收或以附回执的挂号信形式寄至酒店业主及管理公司如下地址：
或至其它由双方根据本通知条款方式另行指定之地址。
11．3 登记及其它手续
酒店业主应办理本合同或所有以后合同更改的必要的批准、登记和执行所需之步骤以保证本合同在符合所应适用的法律下得以有效实施。酒店业主将承担所有手续费用。
管理公司必须在中华人民共和国_________市工商行政管理部门办理登记注册或法律规定的其他手续。
本合同经_________批准后生效。
酒店业主（盖章）：_________管理公司（盖章）：_________
授权代表（签字）：_________授权代表（签字）：_________
酒店业会计准则篇9
关键词：酒店；财务会计；实践教学
中图分类号：G712文献标识码：a文章编号：1001-828X（2014）011-000-01
根据《酒店财务会计》课程的教学大纲要求，该课程是一门应用性较强的课程，在教学过程中应坚持理论与实际相结合，通过课堂授课使学生能真正理解和掌握酒店行业财务会计核算的精髓，提升学生的动手能力和实践能力。
一、实践教学改革的必要性
（一）现有教材内容安排不合理
目前，国内开设《酒店财务会计》课程的院校较少，所选用教材主要注重理论阐述，缺乏配套的实践性练习。部分教材与酒店行业实际严重脱节，不能为学生与酒店行业之间架起一座“桥梁”，更谈不上能利用所学指导实践。时至今日，更有部分教材内容没有按最新的《企业会计准则》和最新的会计科目设置，导致教材内容已经跟不上酒店行业的发展要求，同时，造成教学上的极大困难。
（二）现有课程体系重理论、轻实践
目前，已有的教材更偏重理论介绍，而缺乏必要的实践训练，由此导致该课程的体系不能从市场出发，更无法提升学生的动手能力。在授课过程中，理论课程的讲述安排大部分课时，而实践教学安排较少，这种种理论、轻实践的教学体系域专业性较强的《酒店财务会计》课程完全背离，学生对教师的理论讲授缺乏兴趣、难以理解和直观感受，在现有的课堂上，很少有接触酒店行业的基本业务，更谈不上实践操作了。这种教学模式，不能适应酒店领域对会计专业人才的需求，更不利于学生能力的培养。
二、实践课程设计思路
《酒店财务会计》实践教学的设计思路首先要考虑，在教学模式中，提倡以职业活动为基础，重点培养学生对业务处理的能力、对专业知识的应用能力等，通过实践训练帮助学生快速理解酒店会计教学中的理论知识，提高学生对课程的兴趣，锻炼学生的实践能力。
《酒店财务会计》是以酒店行业的客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的业务活动为导向，以各部门会计核算岗位的工作任务为载体，将各部门的填制宾客账单、营业日记台账、营业日报表等工作，收银工作，核算收入、成本费用、营业税金等工作，登记记账凭证、会计账簿，编制财务报表等工作任务转化为课程学习的基本内容。
三、实践课程实施与评价
（一）实践课程实施
在实践教学环节，分别就酒店行业的各类业务活动，包括：客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门，分项目进行实账训练。在每个项目中，将学生分成若干个小组，将实训室设计为仿真的财务会计部门，并备好原始凭证、记账凭证、日记账、总分类账、明细分类账、财务报表、财务专用章、法人章、点钞机、点钞券、计算器、装订机等资料。由部分学生分别扮演前台接待人员、业务经办人员、收银员、出纳、记账人员、财务主管等，部分同学扮演银行、税务部门、供应商、顾客等角色。在整个实践过程中，由老师进行监控，指导学生完成有关业务的处理。每个项目结束以后，进行必要的岗位轮换。
各个项目的实践训练完成以后，可以集中开展点钞验钞技能训练、手工账技能训练等操作。学生在完成每一阶段的实践训练后，以小组为单位进行经验总结，完成实验报告，不断改进。
（二）课程教学评价
实践教学完成以后，教师需要对每一位学生的学习过程、实践成果、课堂参与程度等情况进行评价，考核学生掌握有关知识、技能的程度，主要从平时考勤、课堂表现、项目参与程度、业务熟练程度、沟通协作能力、实践成果质量等方面进行评价；同时，学生也需要对课程内容的合理性、知识性等进行总体评价，以促进实践教学的推进。
四、结束语
《酒店财务会计》实践教学体系通过酒店企业的客房部、餐饮部、商品流通部、酒吧、健身娱乐部、商务中心等多部门的实账操作，能够使学生熟悉酒店领域的会计核算流程，掌握基本的会计处理技能。以仿真企业为载体，模拟真实财务会计工作环境，激发学生的学习动力，大大提高了学生学习的参与度。与此同时，为学生的学习创设了“真实情境”，在学习理论知识的同时，以特定职业角色强化学生的实践能力。
参考文献：
[1]周婷.我国酒店企业税收筹划问题探讨[D].昆明理工大学，2011.
[2]姜华.酒店收入会计核算内部控制的探讨[J].企业研究，2014，7.
酒店业会计准则篇10
1、____________(以下简称“酒店业主”)，是根据中华人民共和国法律成立的法定企业，法定地址为中华人民共和国___市___路___号。
2、____________(以下简称“管理公司”)，是根据法律注册及存在的公司，法定地址：______。
鉴于：
双方同意订立合同如下：
第1条 定义
经双方接受后，下列之各措辞，用于本合同以及所有有关之附加或更改文件时，有以下之定义。
1.1 酒店--应解释为建筑物之所在地，而其建筑物包括家私、装置设置及营业设备，其细则详列在后，酒店又应解释为依据本合同而产生之营业运作。
1.2 工程地址--应解释为大约有___平方米之工地，位于____市___路___号及___部分房屋，如附表(一)之地图所示，在其上将会建成“酒店以及所有主动或被动之附属建筑物”。
1.3 建筑物--应解释为所有在性质上或指定上视为地产物业的楼房及设施，以及包括所有为该等楼房及设施所设之设备，例如：热力系统、空调系统，所有水管类装置和电器设备，户外及户内之标志，升降机等等。
1.4 家私，装置和设备或简称F.F.e--应解释为所有家私、装置、办公室设备、装饰(无论固定或可移动、包括地毯和墙身装修)，厨房、酒吧、洗烫设备、电话设备、浴室水设备、物料运送设备，货物车和所有其它酒店业设备和物资(指使用年限一年以上，单位价值超过人民币八百元的企业固定资产)。
1.5 营业设备或简称o.e--应解释为一般用于酒店营业运作之小件，例如：银器、被单、台布等物、陶器皿，小型厨房用具和制服，包括使用年限在一年以内，单件价值人民币八百元以下的低值易耗品购置，具体划分标准按酒店统一会计制度及中外合资会计法规定处理。
1.6 统一制度--应解释为管理公司集团所采用之最新一期由美国酒店和酒店业公会所出版之“酒店统一会计制度”。此统一制度不得违反中华人民共和国财政部颁发的“中外合资经营企业会计制度”和其他规定。
1.7 会计年度--应解释为由一月一日开始至十二月三十一日止之十二个月期间，第一会计年度应由开业第一天开始至同年之十二月三十一日止。
1.8 独立公共会计师--应解释为按中华人民共和国法律规定在中国注册的中国注册会计师。
1.9 总收入--应解释为营业收入减去工商统一税后之营业收入。任何直接或间接发生于“酒店”经营之全部收入，包括所有房间总销售、写字楼公寓收入、食物或饮料销售、洗衣、电话、电报和电传的收入，服务费等其他酒店操作及其设备使用费及租赁费等等。也包括商场营业收入或商场出租收入及业主对外投资收入，固定资产收入，存款利息，各种赔偿收入除7.1(D)或(e)条外，其他按7.3条处理和在顾客帐单上所加的任何小帐以及用人民币代替外币结算时，所产生的差额。
1.10 营业毛利或简释G.o.p--营业毛利应解释为每一会计年度(或其一部分)之总收入额与酒店营业支出之差额。
1.11 营业支出--应依据统一制度，包括下列项目
(a)薪俸，费用和工资，以及其他常规的或时有的，为酒店营业员工派发之其它款项，包括总经理，以及任何员工福利和粮款费用，起居住所、交通、员工膳食、其它杂项福利，因上述薪俸之有关法令或法规而产生之应付款项或税项。
(B)为酒店而消耗的食品和饮料成本，和一般情况下为收益而发生之成本。
(C)依据当地经验，经董事会批准的实际发生的呆帐。
(D)因酒店营业有关雇用之独立公共会计师以及用酒店之需要而聘请的法律顾问费用。
(e)第8.2条所指定付于管理公司之基本管理费。
(F)第7.1条所指定付于管理公司之基本管理费。
(G)所有因正常酒店管理所需之营业设备，购入和更换之开支，包括1.5所列开支条。
(H)所有广告、业务推广和公共关系开支。
(i)第5.3.3条所指定由管理公司集团提供之广告和业务推广支出内之酒店应承担的份额。
(J)因酒店消耗而发生的热力、水、电、煤气、电话和任何其它公用设施费用支出。
(K)付于推销及信用卡公司之佣金、费用及开支和预定费用。
(L)为维持酒店之良好操作状况而产生之修葺、保养及更换费用，除第6.1条和第6.2条属业主责任范围的费用外，均列入营业支出。
(m)一般情况下由酒店或由管理公司在酒店所产生之营业费用。
(n)为酒店营业任何直接税项、关税、牌照费的缴付，但不包括第1.12条注明的费用。
1.12 独立费用--下列项目应解释为“独立费用”，不应包括在“营业支出”之内。
(a)酒店装饰、固定附属装置和设备的折旧。
(B)本酒店的资本和房地产税项。
(C)本酒店土地使用费。
(D)开业前支出的摊销。
(e)第6.1条重置储备金的开支。
(F)由业主委任的审计师、律师和其他专业顾问费和任何特别费用。
(G)奖励性管理费。
(H)本酒店业主所得税，固定资产税和利得税。
1.13 开房率--应解释为酒店实际出租了的客房数除以酒店可供出租的客房数(不包括从香港地区及外国聘请来的人员的宿舍)的百分比。
1.14 不可抗力--下述情况均构成不可抗力之事件。
(a)战争、侵略、反叛、革命、*及内战。
(B)政府以统治者身份所作出的措施、政府条例和命令。
(C)地震或任何因自然力量发生而被影响及不可合理预测或抗拒的事故。
(D)劳工纠纷。
(e)其他非管理公司可合理控制的而严重地影响管理公司经营酒店的能力的事故。
第2条 酒店计划、建筑及设备
2.1 工程地址财产所有权
将建酒店之工地图列于本合同的附录(一)。
2.2 酒店规模
酒店将拥有下列：
……套房间及有关配套设备，在中国政策许可范围内，包括但不限于：
……中西餐厅
……酒吧(廊)
……咖啡座
……多用途礼堂
……歌舞厅
……运动/健康设备
……商店
2.3 建筑进行程序
为进行酒店的建筑、布置、配备及装饰，酒店业主将对自行聘请及保留所有
有关及需要的建筑师、承包商、室内设计师及其它专家和顾问的费用负责。酒店业主应于六十天内给与管理公司一份酒店设计、建筑及配备总时间计划，而由管理公司提出意见。
2.4 酒店验收
管理公司将协助酒店业主在酒店建筑设备安装及完成时之接收程序，酒店业主答应在一段合理时间内执行所有必要措施弥补管理公司向其提出之合理建议。
第3条 酒店开业前事项
3.1 酒店开业前管理公司所提供的服务
在“酒店”开业之前，管理公司或管理公司集团受业主之委托，从事下列活动：
……设立开业前之预算案，呈交酒店业主批准后执行。
……确立酒店之总体组织和计划开业前之各项活动。
……为酒店设立管理控制和会计制度。
……按照中华人民共和国适用法规，挑选和招募来自各阶层之酒店员工，需要时，履行培训计划。
……协助组织和成立酒店内之各不同部门。
……承担分析各项应保项目，和协商保险计划，在中国保险公司投保。
……采购开业所需的物品。
……制订并执行酒店之市场营销策略。
……承担广告和公共关系计划(确定宣传媒介，拟定宣传材料，传送文件予旅行社，以及介入管理公司集团的广告和公开宣传等)。
……承担业务推广和订房运作。
……组织开业典礼。
酒店业主应以本身费用开支使管理公司有适合之办公地方充分完成其在此段之责任。
管理公司应联同酒店业主采取必要措施，获得因酒店供应、管理和经营而需要之牌照和准许证。
3.2 酒店开业前之预算
(a)开业前预算表应如以下第3.5条之规定由管理公司于不迟于开业前六个月呈交酒店业主批准。
(B)预算应包含所有开业前活动之成本和支出。
(C)其应再包含：
……开业前酒店总经理、营业经理和按人员编制在开业前委派给酒店的所需人员的工资。
……招募和培训酒店委任员工成本包括有需要时在本集团内其它酒店之培训费用。
……开业前广告和业务推广之成本。
……开幕典礼之成本。
……一切关于所有需要之经营和行政成本，包括领取所有需要之执照和准许证成本、律师和顾问费用。
……酒店部分开业时，部分经营所需之资金。
酒店业主应依据下列时间表存放包含本预表之资金于8.1条所述的银行帐户，和使管理公司得以运用。
酒店业主应依据下列时间表存放包含本预算表之资金于第8.1条所述的银行帐户，和使管理公司得以运用。
……百分之伍拾(50%)开业前九个月。
……百分之伍拾(50%)开业前六个月。
非管理公司可控制而发生：(a)开业延误酒店业主应将根据因延迟而修订之预算表所需增加之资金，存入上述提及之帐户，使管理公司得以运用。
由开业日起壹百贰拾(120)天内，管理公司应送与酒店业主一份说明所有发生于开业前之开支和交回过渡之款项于酒店业主，该份记录将以会计记录为基础，酒店业主或其代表人将有权在酒店办事处视察及稽核全部帐簿。
如本合同于开业日前因酒店业主原因终止，酒店业主应赔偿管理公司于开业前服务所招致的合理损失，(b)酒店业主应负责向管理公司赔偿。
3.3 流动资金及开业所需的物品
酒店业主应在本合同的有效期内提供足够之作业流动资金，使酒店保证得以无间断和有效的运作。
特别提出的是，酒店业主同意在开业前六个月提供予管理公司足够资金，以
采购足够应付初步所需物品(食品、食料和其他消费品)酒店开业后不超过六十天，管理公司应呈交一份确实支出表予酒店业主。
3.4部分开业时间
由双方同意，酒店将有一段部分开业期，由酒店确实完成和获得入伙纸后以供第一个付款客人入住享用酒店设施，至酒店开业日前立即终止，开业日明确列在第3.5条。
部分开业期间于经营期内的营业支出，应列入开业前预算内。
3.5酒店开业日
开业日应经双方同意后决定，并应在：
(a)家私、装置和设备已实质上装配完毕以后。
(B)已取得酒店经营所需之执照和许可证以后。
(C)双方认为该酒店已能在完整的营业基础上提供豪华服务予客人以后。
酒店之开业将不会解除酒店业主遵守本合同条款的责任，特别是参照第2.4条有关更正酒店建筑及设备之任何缺点或不足。
酒店开业日，预计为__年__月__日。
第4条 技术顾问服务
4.1 专业技术及经验
管理公司应以其专门经验以及专业技术提供现代化的酒店设计及部署工作，并适当地指导酒店业主及其人。
4.2 技术顾问概要
(a)酒店设备
(Ⅰ)管理公司将协助酒店业主选择及订立酒店里应有的各种设备，诸如客房的种类与数量，以及餐饮、宴会、会议厅的形式，酒店后勤等区域。
(Ⅱ)管理公司将预备一份设备计划，推荐及详细说明各设备的主要特征。
(Ⅲ)酒店业主将需提供包括以下几点的最终设计图及详细规格给“管理公司”。
(1)最终施工图及详细规格，必须具备可用以呈报有关政府机构所需的资料，(适用于呈报及申请有关建筑许可证、规划、消防局准证、旅游局准证等等)招标、施工用途之有关文件。
(2)规范客房的详图。
(3)灯光与园艺布置详图。
(4)最终设备的布置图与详细规格。
(5)适用于市场地销和广告宣传有关客房，各餐饮设备及公共场所的图片或模型照片。
管理公司将会检讨最终设计图及详细规格，并给予必要的建议，以便设计达到要求。
(B)室内设计与装修
(Ⅰ)管理公司将会给予酒店业主就室内设计和针对客房、走廊、公共场所、餐饮设施、宴会厅、会议厅功能上的布局提供意见，以及技术上的建议。
(Ⅱ)酒店业主将会提供包括以下几点的最终设计给管理公司。
(1)客房、家私和附属装置性质的客房布局图。
(2)侧面与天花板示意图。
(3)灯光图。
(4)将要采用所有材料的样本和详细规格，包括地毯的样本，墙与天花的处理以及家私和附属装置的材料。
(5)特别设计家私、灯光配件及零件的详细图则。
(6)选定物件的相片。
(7)模范客房的图纸与详细规格。
(8)制服的美术设计、美术稿。
管理公司将会检讨最终设计，并给予必要的建议，以便设计达到要求。
(C)酒店后勤的供给、营业设备、营业所需的供应，管理公司将会：
(Ⅰ)预备一份完整的货单，包括营业设备以及后勤的供给(这份货单应包含物品、数量、详细规格等等)，若酒店业主另有要求，也必须提供一家或多家供应商的地址。
(Ⅱ)筹备初步财政预算，以便采购初期所有的营业设备，后勤和营业所需的供应。
(Ⅲ)为以上(i)项所列的物品，做好最终财政预算。
(Ⅳ)因通货膨胀因素，财政预算应经常地加以检讨与调查。
4.3 报酬
(a)上述技术顾问及酒店开业后的服务(参见第3.1条、4.1条及4.2条)所引起的经费，包括其人员的薪俸、旅差费、食宿、办公费等，由酒店业主支付。
(B)津贴、报销费用：在酒店业主的要求下，管理公司将委派专家，针对项目的某一阶段来提供专门的意见，指导或其他方面的服务，酒店业主应承担这些专家的津贴及所引起的费用，包括了来回机票、住宿酒店费、交通费等等。
4.4 付款方式
(a)酒店业主对4.3(a)项费用的支出，应与提供服务者另行协商。
(B)津贴、报销费用，每个月管理公司会提出清单给酒店业主，酒店业主须于30日之内付清。
第5条 管理公司的责任
5.1 管理公司的服务
在本合同有效期内，管理公司应遵守中华人民共和国法律，代表酒店业主执行所有在酒店管理及市场推广范围内之一切任务，管理公司只许用酒店作为以管理公司集团酒店时下高效能管理为标准的酒店经营，管理公司除与国际经营行业正常有关或因标准改变而产生的辅助及附加活动外将不能在酒店内从事其它活动。
5.2 商号、商标、服务称号及服务标志酒店根据中国法律程序注册使用名为“××酒店”。
在合同有效期内，管理公司许可酒店业主在酒店公共宣传以及有关酒店经营有关之使用___商号、服务称号、服务标志及商标。所有“酒店”经营的一般用具应注明___之服务标志以便确认酒店为管理公司集团成员之一。合同期满或解约后，酒店将继续使用___商号，至于服务称号，服务标志及商标则在解约时另行协商。
5.3 广告
5.3.1 集团广告，推广及公共关系
管理公司将会由合同批准之日起准备酒店之所有公开宣传、广告、公共关系及努力促销本酒店业务节目和运动。
5.3.2 酒店间之相互广告及宣传
管理公司集团之酒店将会向它们之顾客推荐酒店业主之酒店，同样酒店亦应向其顾客推荐集团之其他酒店。
5.3.3 集团广告和业务推进之分摊
酒店应共同负担管理公司集团为属下酒店之共同利益而推行如本段叙述之广
告及业务推进活动，其应承担款项相等于酒店每月总收入百分之一。管理公司将按月收取该款项，该款项将于计算营业毛利时当作营业支出处理(由管理公司自行完税)管理公司应提供给与酒店业主所有已进行广告及业务推进活动的证明资料。
5.4 在酒店层面的协助
管理公司将会辅助酒店之业务推广工作，以令酒店达到履行集团之业务推广政策，酒店层面的营业推广，应在酒店所在地的市场和其它管理公司认为适当市场进行。
管理公司将定出每年之营业推广计划，并将其呈与酒店业主审查，此外，管理公司还将提供一切必要的辅助及指引，特别有关以下：
……确定酒店营业政策。
……决定每年及长远之有关住客率、收入、顾客对象等等之目标。
……定出及所有酒店价目(客房、餐厅、酒吧、会议设施等等)。
……确定特别的营业条件。
……定出赊销信用方针。
……设立对各方不同顾客之营业方式及程序。
……分析经营业绩和常设控制系统。
管理公司将在酒店层面进行适当广告及业务推广事务，包括：
……确定酒店广告及业务推广政策。
……按管理公司之标准样本，准备广告文件及小册。
……派发这些文件给集团酒店，管理公司各营业办事处。
当酒店进行专门地区业务推广活动时，管理公司将会为其安排负责该专门地区之营业办事处加以协助。
酒店将会被纳入于管理公司所参加之商业陈列及展览会，所有参加直接费用由酒店自行承担，管理公司须事前作出预算，经酒店业主同意时方执行该项计划。
5.5 管理