酒店环境管理制度篇1
关键词旅游酒店生态管理研究
中图分类号：F592文献标识码：a
theecologicalmanagementResearchoftourismHotels
LiUGeheng
（BohaiUniversity，Jinzhou，Liaoning121000）
abstractthemainfunctionoftouristhotelistotravel，vacation，recuperation；itsbeautifulnaturalenvironmentisoneofthegreatadvantagestoattractcustomers，betweenitandtheecologicalinterdependence，mutualservices.However，currently，thehotel'seco-tourismsituationisnotoptimistic.thisarticlemainlyanalyzesthenecessityofecologicalmanagementoftouristhotelsandtargetedaccordinglyproposedbuildingmeasures.
Keywordstourismhotel；ecologicalmanagement；research
1酒店对自然生态的要求
根据对生态的不同要求，可以将就点分为可非旅游酒店和旅游酒店这两类。由于这两类酒店在功能上的差异导致其对生态的要求也不同。非旅游酒店主要指的是一般的酒店和写字楼，建造在市区内。非景区酒店的功能主要是商务、会议、社交、探亲等，面对的顾客人群也大多只做短暂性停留，酒店的设备一般只用于满足自身的需求。所以，这类酒店对生态环境没有太多的要求，只要满足酒店自身的经营和生存的要求即可。①旅游酒店的主要功能是旅游、度假、疗养等，优美的自然环境是其吸引顾客的巨大优势之一，它和生态之间存在着相互依存、相互服务的关系，因此它们对生态环境的要求也相应地提高。这类酒店的建造地址一般在近郊、山林、山区等风景名胜地区，那些地方空气新鲜、地域广阔、环境幽静。
2旅游酒店的生态管理的必要性
2.1酒店业环境保护问题日益严重
在我国，由于旅游业的迅猛发展，导致旅游景区的生态环境破坏相当严重。酒店作为旅游业发展的另一项支柱产业，其生态问题一直被旅游景点的环境问题所掩盖。旅游酒店为客人在旅游过程中提供的一个居住环境，其最基本的要求就是优美的环境和优质的生态，人们都认为它不会存在环境问题。酒店是经济企业，其根本目的就是获得经济效益，因此酒店对于生态问题的管理也相对薄弱。当然，只要我们仔细观察就不难发现酒店中存在着严重的生态问题。首先，旅游酒店的营业需要耗费较大资源，并有大量的固体和气体污染物排放，造成环境污染；其次，建立在旅游景区的旅游酒店本身就是对生态环境的一种破坏行为，影响了自然生物的生存空间和栖息地；再次，酒店式提供客户消费的地方，在消费过程中会造成许多不必要的浪费，这是违背节约资源利用的基本原则。②从中不难推测，在更加深层还存在着许多未被人发现的生态问题，因此，对旅游酒店的生态管理研究是当前必须进行的课题。
2.2生态酒店建设势在必行
追求生态和谐就是为了保持酒店和生态的和谐，有利于持续发展，使酒店的经营能够实现良性循环，在满足客户对于酒店环境的需求之外，还能净化自身，更能在社会大众面前创设出良好的形象。旅游酒店的生态管理的前提就是合理利用资源、保护生态环境，目的是建设处舒适、卫生、健康的酒店服务和产品来满足客户群体，以及社会的环境保护的要求，使其实现可持续发展。从可持续发展理论的角度来讲，旅游酒店的生态管理必须考虑到当地生态环境的的承受能力，使其满足当地生态社会和文化社会的发展需求。酒店业的发展在满足当代人的需求的同时，也要考虑到后代满足需求的能力。只有做好旅游酒店的生态管理，才能进一步地说生态发展，将生态管理融入酒店日常管理的每一个环节，使其与酒店整个生命周期相融合，可以通过以下四个步骤来实现：第一，制定关注环生态问题的酒店发展理念；第二，在酒店建设的选址问题上充分考虑生态环境问题；第三，严格监管和控制有关生态环境的运行经营；第四，合理安排和监管废弃物的处置和利用。③
3旅游酒店生态管理措施
3.1落实酒店节能措施
生态环境的管理的一个重要部分就是节能减排措施的执行，这也是一个酒店从开始破土动工到后期的日常营业都必须严格遵循的理念。贯彻落实结缘资源、循环可持续的运用原则，引入先进的节能减排技术来管理生态，最大程度地降低酒店经营对环境的破坏，降低生态管理成本，提高经济效益，实现可持续发展。当前旅游酒店在能源利用上仍然存在着许多问题。比如酒店在设计之初就没有考虑到资源运转的合理性和节能性，酒店的管道分布和路线没有进行系统化全局化的设计，资源的利用率不高，全酒店上下的员工没有树立起充分的节能意识等等。在日常经营运行中的问题也依旧严重，许多一次性产品的使用浪费了资源，食品安全存在着严重问题，生活垃圾和废弃排放严重，服务方式设计缺乏节约资源的的意识。④由此我们不难发现，酒店在生态管理中最重要的就是竭尽所能进行资源节约措施，这也是生态管理的基础要求。
3.2创建良好的评价、激励机制
酒店生态管理建设除了需要技术的支持，也需要实施标准。在实践中我们不难发现，有时候实施标准起到了决定性的作用。没有政策的支持，技术也就没有依靠的保障。良好的酒店生态管理要求我们有良好的环境意识和环境绩效。酒店生态管理在我国是一个较新的课题，起步较晚，发展尚不健全，因此国家相关部门应该颁布各项规范、标准来制约酒店的行为。旅游酒店生态管理除了要有评定标准外，还要有相应的产业政策支持。若是没有国家政策的支持就会导致部分酒店暗箱操作，浪费资源。国家应该积极向酒店推荐及环保又实用，满足环境保护要求的节能产品，这是个相当重要的环节来保障酒店的生态管理切实可行。政策帮助酒店选择的产品和技术来进行生态管理，相应的，酒店也从中获得了生态建设改革的成效。
3.3建立绿色管理的保障体系
在进行生态观管理的时候，旅游酒店要针对自身的特点和实际情况展开，同事借鉴国内外生态管理的成功经验，致力于酒店内建立一套切实可行的、绿色环保的现代科学技术管理保障体。⑤建立酒店生态管理保障体制主要从以下几方面着手：首先，从文管理科学、饭店管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论中选取相适应的内容来充实理论保障体系，使得酒店的生态管理有一定的理论依据；其次，通过建设日常关系系统、检测监督系统、绩效评价系统、信息循环系统等来提高管理者的工作效率，来监督生态建设的各个环节；再次，建立评估考核体系，这是措施反馈的重要步骤之一，能够保障建立健全环境管理机制，全方位、立体化地使生态管理的程序更加完善，没有后顾之忧。
由于当前酒店业环境保护问题日益严重，因此生态酒店建设势在必行。可以通过落实酒店节能措施，创建良好的评价、激励机制，建立绿色管理的保障体系等措施，进行旅游酒店生态管理。
注释
①米琪.岭南山的巴厘岛[J].农产品市场周刊，2009（5）.
②王丽莹，王逢瑚.浅析生态酒店室内自然景观的构成要素[J].家具与室内装饰，2010（5）.
③李慧莉，张硕松，张险峰.生态型度假酒店的地域文化表达[J].城市建筑，2010（5）.
酒店环境管理制度篇2
关键字：绿色酒店；可持续；发展
自20世纪80年代开始，较为发达的一些国家，面对逐渐恶化的全球环境时，其酒店行业开始进行改革，转变酒店经营策略，打造“绿色酒店”新形象，将环境管理纳入企业发展之中，增强酒店整体环保意识，营造“绿色”的酒店氛围，以此提高经济效益，同时获取社会效益，此项改革在当时获得了良好的效果。上世纪90年代，随着中外交流的进一步加深，国外绿色酒店理念逐渐进入中国，我国绿色酒店开始发展。当时进入我国酒店行业的国外管理集团、外资酒店和大型合资酒店，率先在我国一线城市开始开展“绿色”酒店，力求提升酒店整体形象，增强企业效益，实现酒店业的可持续发展。
一、绿色酒店的概念
（一）绿色酒店的涵义
国际上绿色酒店被称为“greenhotel”，也称为生态效益型酒店。现阶段并未对绿色酒店进行明确的定义，不过根据国内外大多数学者的研究，绿色酒店可大致归纳为：坚持安全、健康、环保、可持续发展的理念，酒店向消费者提出绿色消费，号召合理利用社会资源、生态资源，倡导生态环境保护；同时，以顾客为核心，提供绿色餐饮、绿色客房的酒店。
（二）绿色酒店的基本标准
绿色酒店的基本标准为：安全、健康、环保和可持续发展。其中，酒店行业的食品安全、公共安全为绿色酒店的基本特征。健康是酒店发展的基本要求，是指酒店为顾客提供利于健康的产品与服务。绿色酒店倡导保护生态环境，号召合理利用资源，因此环保是绿色酒店发展的必备条件，这要求酒店在发展过程中节能降耗，减少对环境的污染。可持续发展是坚持绿色酒店发展必然带来的效益与收获，真正坚持实施绿色酒店，能最大限度实现酒店的可持续发展。
（三）发展绿色酒店的基本原则
1.减量化原则
减量化原则旨在于减少酒店不必要消耗。前提是在不影响酒店产品、服务质量时，酒店可以降低不必要的消耗，用相对较少的成本投入、原料使用，达到同等的产品、服务标准。实行减量化原则，可以使得成本降低，保证基本经济效益；同时，较少的原料使用，可以减少产生的垃圾，从而达到环境保护的目的。
2.再使用原则
再使用原则又称为再循环原则。是指在保证酒店设施设备、酒店服务标准不变的情况下，酒店减少向顾客提供一次性产品，将提供的产品更改为多次使用，或可回收、可循环利用。此项原则可明显减少一次性用品使用量、使用范围，减少环境污染，保护生态环境，增强顾客环保意识的同时，降低酒店成本。
3.替代原则
替代原则是指针对某些较为影响环境的物品，酒店可以使用再生品或无污染的物品进行替代，以达到减少污染，保护环境，节约资源的目的。比如，酒店业刚开始发展时，为了给顾客提供方便，多数酒店会提供塑料袋，方便顾客使用。可是，大多数塑料袋质量较差，且不易降级、污染环境。随着酒店的逐渐发展，坚持“绿色”理念的酒店，会为顾客提供可降解的纸质或使用再生材料制成的印有酒店标志的购物袋，此购物袋相对塑料袋质量更好，可供顾客多次使用，降低污染的同时，方便顾客使得顾客在细节处感受到酒店产品的品质。
二、发展绿色酒店的必要性
（一）以绿色营销，实现节约性原则
绿色酒店的发展，重在进行绿色营销。酒店在实施绿色营销时，将充分利用已有的绿色技术，开发、采用绿色产品，在节约能源，减少环境污染的同时，还能降低酒店成本。例如，绿色酒店在进行客房设计时，会关注客房内灯光的设计方位，每一处的灯光设计都有其对应的功能区域，绝对不会在不必要的地方增加灯光设计，一则可节约成本，二则达到高效利用灯光的目的。还比如，针对连续入住酒店的客人，酒店会在床上用品处放置温馨提示卡，提醒客人，如果需要更换床上用品，请将提示牌放于床上，客房人员会及时进行更换，若未放置于床上则认为顾客将连续使用床上用品，作为鼓励绿色消费，酒店会给予顾客相应的礼物表示感谢。绿色营销，在降低酒店成本的同时，能向顾客传达环保的理念，达到倡导并且鼓励绿色消费的目的。
（二）以绿色管理，增强企业市场竞争的公平性
随着酒店行业的快速发展，发展绿色酒店可以增强市场占有率，扩大市场份额。在消费者日益增强的环保意识中，绿色酒店已经逐渐成为顾客选择酒店的条件，而是否完全达到绿色标准，更是人们做出选择的重点参照。发展绿色酒店，必须要实现绿色管理，这利于提升酒店综合竞争力，增强企业市场竞争的公平性。中国酒店业总体情况是供大于求，无论什么层次的酒店都面对激烈的竞争，只有符合市场需求的酒店才能够在竞争中取得优势。通过绿色管理，酒店可以实现酒店产品及服务的个性化、多样化及特色化，推动环保技术的应用和创新，进而优化酒店产品结构，提升综合竞争力。酒店通过绿色管理，推动绿色措施，可将酒店大多数消耗用品实现节能和可循环利用，增强企业市场竞争的公平性。
（三）绿色产品，满足社会的需求性
绿色环保产品设计有利于提升酒店服务品质。绿色旅游现今已成为全新的绿色环保消费潮流，引领人们在旅游活动中选择低污染、低能耗、微碳排的环保、健康产品。为了顺应绿色经济，近年来许多著名酒店都很注重酒店绿色产品的设计，特别是在旅游度假区采用绿色环保的酒店建筑和居住设计理念，将绿色旅游的方式和价值引入到酒店生活中，增加了宾客住宿过程中渴望体验绿色、健康和文化的心理满足感。
三、我国绿色酒店发展中存在的问题
（一）实行绿色发展的酒店不多
我国绿色酒店迄今已经过20年的发展，不过，现阶段我国绿色酒店的发展并不尽如人意，实行绿色发展的酒店并不多，即便是实行绿色发展的酒店，大多也仅仅是停留于表面、口号之后，大多数并未将绿色酒店的理念真正落实于酒店发展之中。根据2012年中国国家旅游局中国星级酒店统计公报数据显示，三星级以上酒店为8407家，而国内绿色酒店仅为700余家，所占比例还不到10%。
（二）绿色酒店整体建设氛围不足
每一个行业的发展，仅凭一个行业的努力是远远不够的，还需要消费者、社会、政府等各个方面的支持。现阶段我国绿色酒店整体建设氛围不足，也就是绿色酒店发展的大环境不够，虽然随着国家环保意识的增强，各地方政府也在大力倡导环境保护，资源节约，但是在发展绿色酒店的过程中，政府并没有制定相对完善的制度，没有统一的标准，多是号召企业自行进行改革与建设，大多数酒店管理者只能根据自己理解的绿色酒店进行建设与发展；同时，对于花费大力气进行建设的绿色酒店，政府并未给予明显的奖励政策，这使得酒店不愿意花费更高成本进行真正的绿色酒店建设，仅是停留于“绿色”表面。另外，消费者的环保意识虽然逐渐在增强，但是大多数的消费者对于酒店关注的还较为浅显，更关心个人在酒店中获取的利益，很少有顾客对酒店在资源利用方面存在的问题提出建议。
（三）绿色酒店思想观念落后
现阶段我国的绿色酒店思想观念无论从酒店经营者还是消费者，都还较为落后。对酒店经营者而言，绿色酒店理念仅仅停留在表层。有些酒店为了降低成本，追求小利润，甚至使用不达标的产品，不仅破坏环境，还有损顾客健康。这类酒店没有意识到发展真正的绿色酒店的重要性，也不清楚发展绿色酒店的价值，其认为发展绿色酒店是高投入低产出的经营模式，甚至有些酒店排斥绿色酒店的发展，其对于现有的酒店经营模式、管理模式不愿意进行改革，这使得绿色酒店在我国发展缓慢。现阶段，我国消费者对于绿色酒店认知度不同，这使得社会对于绿色酒店的认可度还达不到一定高度，因此加强绿色酒店思想观念还需要全社会的努力。
（四）绿色化技术仍未成熟
绿色酒店的发展，重点在于绿色化技术的实现与改造。酒店通过引进绿色化技术，对酒店进行改造，以达到绿色环保、节约资源的目的，从而实现企业经济效益的提高。根据国内外学者的研究，绿色化技术主要包括：能效技术、低碳能源技术等。不过，绿色化技术运用于酒店，一种是在修建时将先进技术运用于其中，另一种则是对现有酒店进行大力改造。纵观我国酒店的发展，大多数酒店产权与经营权都是相互独立的，也就是投资方与经营方为雇佣关系，因此很多酒店在修建之处，并未规划为酒店，而是在后期随着经济的发展，投资方认为将房产用于经营酒店利润更为丰厚，因此才聘请管理集团对酒店进行管理。针对此类酒店，在修建之初就花费资金投入绿色化技术是几乎不存在的。而针对已有的酒店进行改造，这需要酒店投入巨大的时间、金钱成本，这在短期内对酒店的营业资本将造成巨大冲击，因此，无论是哪种情况将绿色化技术运用于酒店中，发展绿色酒店都需要很长的一段路要走。
（五）酒店管理层对实施绿色发展重视度不高
发展绿色酒店，除了大环境、大范围外，最重要的还在于酒店自身的建设，包括制度、管理、文化、经营等方面的全面建设。这当中无论哪一方面的建设，都离不开经营者的高度重视。如果经营管理者重视制度、管理、文化等方面的建设，那么酒店发展绿色酒店就有了最基本的支撑。然而，大多数酒店的管理经营者，目标还仅仅停留在刺激消费阶段，相对于酒店的绿色发展，其更关心于顾客在酒店的消费，仅仅单方面追求经济效益，忽略了绿色酒店的发展能为酒店带来的可持续发展的、长期的、稳定的经济效益。另外，酒店经营管理者对绿色酒店认知程度不同，也存在一定误区，甚至酒店为消费者提供的绿色产品不一定适合消费者，也就更不能得到消费者的认可。
四、绿色酒店可持续发展策略
（一）建立规范化的绿色酒店管理制度
随着绿色酒店的快速发展，缺乏统一的管理制度和标准化的运营方式，已使绿色酒店可持续发展问题日益暴露。要使绿色酒店走向规范化、市场化的健康之路必须要有合理的、统一的管理和行业准则的约束。这需要政府、社会、国家等大环境的支持与关注，各地政府应根据当地情况设置适用于绿色酒店发展的统一标准，制定详细的管理制度，形成体系化、制度化的绿色酒店发展途径。同时，加强执法，以政策法规代替传统市场竞争，针对大力发展绿色酒店的企业给予政策性支持，鼓励酒店业发展绿色酒店。
（二）大力推行绿色管理
绿色酒店的发展必然离不开绿色管理，推行绿色管理是实施绿色酒店发展的基础。酒店的经营管理者，首先应该明确发展绿色酒店是为了实现酒店的可持续发展，也是为了获取长期的、稳定的经济效益。而是否具备社会责任感、使命感是一个企业能否长远发展的必备条件，因此酒店的经营管理者要在酒店的发展中推行绿色管理的理念。这需要管理者在酒店制度详细的规章制度，将绿色管理融入企业文化，在日常经营管理中培养员工绿色环保意识，实现绿色服务，使得绿色管理成为酒店员工高度认可的企业文化。同时，酒店管理者还应对员工进行培训，倡导绿色营销，使得员工在工作中对消费者进行绿色消费引导，鼓励消费者进行绿色消费。
（三）引入智能环保科学技术，实现资源节约
科学技术在各个行业的作用都至关重要，把智能技术和环保理念相结合使酒店未来的发展具有更强的生命力。虽然在酒店中引入智能环保技术还有很长的路要走，但是在酒店中引入智能环保技术已经逐渐成为一种趋势，也逐渐成为各酒店的一项竞争标志。从短期来看，酒店引入智能环保科学技术，需要花费大量的时间、金钱成本，但是从长远来看，其可实现酒店的可持续发展，在减少物质消耗的同时，实现废弃物的循环利用，这可以使酒店降低经营成本，减少能源消耗，获得长期性的、稳定的经济效益。同时，引入智能环保科学技术既能满足消费者对于舒适、健康、安全的酒店产品的需求，又能满足顾客日渐增强的绿色消费意识的需求，为酒店培养稳定的客源力量，增强企业竞争力。另外，引入智能环保科学技术，能降低资源消耗，达到保护资源环境的目的，体现企业的社会责任感、使命感。
（四）加强对绿色酒店的宣传
现阶段我国人民对于绿色酒店的认识水平参差不齐，要使得绿色酒店快速发展，需要全社会的认同与支持。这需要加强绿色酒店的宣传，让酒店的经营管理者明白绿色酒店的发展优势急发展绿色酒店的重要意义；同时，社会以多种形式对消费者进行宣传，倡导绿色消费，让绿色酒店成为一种消费趋势，以社会的选择迫使酒店进行改革，发展绿色酒店。
参考文献：
[1]刘秀丽，刘亚玲，两型社会背景下的绿色酒店发展现状分析[J]，当代经济，2012
[2]周耀进，创建绿色酒店的政府规制和激励政策分析[J].经济视角.2012
[3]宗聪聪，绿色酒店运行研究[D].苏州大学.2010
[4]秦容，社会责任意识下绿色酒店建设研究[J]，乐山师范学院学报，2012
[5]王欢，试论新形势下绿色酒店的创建发展[J].管理视角.2011
[6]张萍，我国绿色酒店发展问题及对策[J].旅游发展.2014
[7]饶雪梅.论绿色酒店及其在我国的发展[J].江西社会科学，2013.
酒店环境管理制度篇3
关键词：低碳旅游；酒店管理模式
随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。
一、低碳旅游现状及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。
二、低碳旅游视角下酒店管理的要求
酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。
三、当前酒店管理现状
（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符
对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。
（二）酒店管理人员素质有待提升
在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。
（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升
当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。
四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准
在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。
（二）注重服务意识的提升
在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。
（三）注重服务人才素质的提升
随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建设
在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。
结语
酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。
参考文献：
[1]余海燕.基于低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].经营管理者,2016(23):149.
[2]陈静.低碳旅游视角下酒店管理模式探讨[J].湖北函授大学学报,2016(09):90-91.
酒店环境管理制度篇4
关键词:酒店服务业;绿色酒店;价值提升;实证研究
中图分类号:C92
文献标志码:a
文章编号:1673.291X(2010)16-0199-03
随着绿色时代的到来,人们越来越关注资源消耗与环境保护。酒店业的发展也应同当地社会资源和环境发展相协调。创建绿色酒店成为酒店业的发展趋势和明智选择。在现有酒店资源优势的基础上,加入绿色酒店的元素,发展为一个绿色高档酒店,提升酒店价值,是酒店获得持续不断的生存与发展能力的重要战略。
一、绿色酒店内涵
绿色酒店在国外称为“生态效益型酒店”或“环境友好型酒店”。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。
绿色酒店不同于传统酒店,有其自身特点。在酒店产品方面,绿色酒店提倡绿色消费,为顾客提供健康、环保的绿色客房和绿色餐饮;在酒店日常运营和管理方面,绿色酒店关注节能、降耗和垃圾处理,关注对环境的保护和资源的合理利用,强调减少废料和污染物的生成和排放,促进酒店与周围环境相适应,降低酒店对周边环境的危害。其核心内涵就是贯彻绿色理念,节能减排,增收节支,走可持续发展道路。
二、创建绿色酒店与提升酒店价值的内在联系
1.酒店业的价值构成及价值实现。酒店业是典型的服务行业。酒店通过提供有形产品和无形产品,满足顾客住宿、饮食、购物、娱乐等需求,实现酒店价值,获取利润。顾客在酒店的消费是一种组合产品的消费,包括:(1)物质产品。酒店通过采购、生产加工提供给顾客进行消费,如食品、饮料;(2)感官享受。酒店通过硬件设施、装修布局、酒店员工服务等满足顾客住宿、娱乐等需求。(3)心理感受。酒店服务技术和服务态度、品牌文化等带给顾客心理上的感受,如顾客的地位感、舒适度、满意程度等。
酒店价值可以从多个角度去衡量和评价。从酒店角度来看,酒店企业的价值产生于酒店生产经营的各个环节,包括了生产环节中的服务劳动价值、营销环节中的市场价值、酒店提供的物业价值以及酒店管理、品牌、文化内涵等深层次价值,另外还包括酒店对社会产生的外部效应,即社会认同价值。酒店服务人员为顾客提供酒店服务产品的过程,即酒店企业的生产和交换过程,其特殊性在于酒店生产的同时也完成产品交换,实现了酒店产品价值,获得收入。
从另一方面,酒店企业的价值可以通过顾客感知到的价值来衡量。顾客价值理论的诞生,为企业寻求更广阔的价值来源提供了全新的思维范式。顾客让渡价值是指顾客购买商品或劳务所获得的总顾客价值和支付的总顾客成本之间的差额。总顾客价值就是顾客期望从某一特定产品或服务中获得的各种价值,包括产品价值、服务价值、人员价值、形象价值等;总顾客成本是指顾客获得、使用产品和服务时的总支出,例如,花费的货币、消耗的时间以及精力等。顾客在购买产品或服务时,将价值和成本进行比较,从中选出价值最大,成本最低,即顾客让渡价值最大的产品或服务进行购买。
当酒店企业通过实施服务创新,不断改进服务质量和提供优质服务产品,提高了顾客的效益或降低了顾客的成本之时,顾客感知到的价值得到提升,即提高酒店对顾客的吸引力与顾客愿意支付的价格水平,将会为企业带来更多的利润回报和发展空间。
2.创建绿色酒店与提升酒店价值的内在联系。顾客让渡价值理论中指出,顾客的满意度与顾客实际得到的总价值和消耗的总成本密切相关。顾客在购买产品或服务时,总希望花费最少的货币支出、时间和精力,得到最大的价值和效用。使顾客获得更大让渡价值的途径可以通过不断创新酒店服务、提升文化品牌形象来提高顾客感受价值。同时,酒店在日常经营管理中通过节能降耗,合理利用资源,以降低酒店经营成本,减少顾客总支出成本。
创建绿色酒店,建立绿色价值创造模式,提高绿色顾客让渡价值,对于酒店价值提升具有重要意义(见下图)。
第一,提供绿色酒店产品。酒店向顾客提供保护环境和有益于人体健康绿色的产品和服务,符合消费的发展新趋势,满足了顾客对于绿色产品的需求。
第二,塑造绿色酒店形象,提高酒店的绿色品牌价值。随着人们环境意识的逐渐增强,通过倡导绿色消费,使绿色理念深入人心,树立酒店良好的品牌形象,赢得消费者的信任,提高顾客对绿色酒店的认知和认同感,提升顾客的感受价值。
第三,加强绿色管理。从可持续发展的角度考虑,加强酒店节能、节电、节水管理。在酒店内部大力实行节能降耗,合理、循环利用资源。另外,减少污染废弃物的排放,加大保护环境力度,降低酒店生产对周边环境的危害程度,提升酒店的社会价值。通过绿色管理将大大降低酒店经营成本和日常消耗费用,进而降低酒店成本,提升酒店价值。
三、石家庄国际大厦创建绿色酒店实证研究
石家庄国际大厦作为一家四星级商务酒店,酒店遵循“以客为本”的服务理念,追求“为客人提供满意加惊喜的服务,为客人创造愉悦而难忘的经历”的服务目标。随着世界进入绿色环保时代,绿色消费逐渐成为时尚的消费趋势。根据市场分析及国际大厦现有资源优势,加入绿色酒店的元素,发展为一个绿色高档商务酒店,在石家庄地区塑造绿色健康的酒店形象,是提升酒店品牌价值,保持长期竞争优势的重要战略措施。
创建绿色酒店,就是要使酒店建设、运营、管理的过程前、过程中、过程后对环境的破坏程度降到最低,提高对资源和能源的使用效率。提供有利于人们身心健康和生活品质提升的产品与服务,并使酒店积极参与社会的环境保护活动,引导绿色消费,优化人们的生活环境。特别是随着城市环境与人居环境的改善,环保、绿色理念逐渐深入人心,在石家庄地区酒店市场中推出“绿色酒店”的概念。通过提供一系列相关的绿色产品及绿色服务,并吸引其共同参与绿色价值的创造。在此过程中,实现顾客对绿色酒店的价值认同,提升酒店的品牌价值与市场价值,开辟出一片新的市场空间,有益于酒店增收节支。
1.推出酒店绿色产品,提升产品价值。(1)开辟绿色客房。客房是酒店的主体,也是酒店向客人提供的主要产品,创建绿色酒店就应该开辟绿色客房。严格意义上的绿色客房,要求酒店从设计开始到提品的全过程所涉及到的环境行为必须符合环保要求。包括客房建筑装修材料使用绿色生态原材料;客房所有用品都是绿色产品;并摆放绿色植物花卉,使用节能照明施设;客房内不使用或少使用一次性的资源消耗性材料。通过采取以上各种环保材料及绿色产品,国际大
厦可以为顾客提供名副其实的“绿色客房”,打造酒店的环保品牌及健康特色。(2)开设绿色餐厅。开设绿色餐厅的关键之一是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。酒店餐饮部应该慎重选购绿色食品,在烧菜及制作点心时使用天然的色素,不用化学合成添加剂;尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。国际大厦在推出“绿色餐厅”过程中,应坚持运用各种绿色原材料,保证采购、运输、贮存、烹饪及上菜各程序可控,进而提供给顾客有保证的“绿色餐点”,使酒店的环保品牌及健康特色更加明显,提升餐点价值。另外,服务人员在推荐菜品时,应尽量做到营养配置合理、资源不浪费,餐后主动为客人捉供“打包”服务,引导消费者进行绿色消费。(3)提供酒店绿色服务。国际大厦的服务在石家庄酒店业中首屈一指,能够做到提供细心周到的服务,不过也仅停留在“标准服务”水平上,与“绿色服务”有一定差距。绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨,并能满足绿色消费者要求的服务。绿色服务的核心就是自然、环保。自然就是真诚的为客户着想,不做作;环保就是生态和环境保护。比如在前台服务时,真诚、自然的微笑,为客户考虑到一切细节;客人买一杯咖啡时,咖啡本身没有多大的差别,但客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等,才是差别所在,做到为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。做到以上这些绿色服务其实并不难,在酒店中推行下去并不困难。其核心就是有服务创新的意识,有“绿色服务”的理念。对酒店服务创新是一项应坚持不懈的工作,需要酒店全体员工的参与来提升酒店的服务价值。
2.打造绿色酒店品牌形象,提升品牌价值。良好的形象是酒店宝贵的无形资产。酒店业的竞争除了硬件的竞争,也取决于酒店形象带给公众的影响力和认同感。树立酒店绿色形象包括酒店绿色产品形象、绿色服务形象、绿色员工形象等。
首先,酒店应积极主动向酒店顾客宣传酒店的绿色环保理念,营造绿色消费时尚,培养顾客的绿色意识,并将这种意识转化为实际的绿色消费行为。酒店应把环保、绿色理念纳入企业的广告推广活动,通过强调酒店在环保方面的贡献和主打绿色服务产品来改善和加强酒店绿色形象。积极参与有关部门组织的重大绿色活动,主动进行绿色赞助等,另外,酒店可以通过绿色认证等方式,树立酒店绿色形象,比如获得iSo14001环境管理体系认证或者申请绿色酒店认证等等。
其次,酒店绿色营销除了要用推广绿色理念和树立绿色品牌形象来推广酒店产品,打造酒店品牌,提升酒店价值,还应加强绿色营销推广力度,创新营销方式。酒店的绿色营销是指酒店从充分利用资源、减少浪费、保护环境、提倡绿色消费等角度出发,通过酒店产品开发、定价、销售等一系列经营活动,来满足人们的绿色消费需求。这是一种新型营销观念。国际大厦实施绿色营销,是建立绿色酒店不可或缺的途径和内容。
酒店还须不断创新营销方式。在传统的市场营销方法的基础上,增加营销方式,更加准确与快捷地向顾客传递酒店信息,促进酒店的市场推广。例如,通过创新“网络营销”方式,推销绿色环保的酒店产品。还可以通过市场营销人员拓展酒店营销网络,将各营销分支机构覆盖重点营销区域,联合成一个整体的营销网络。
3.加强酒店绿色管理,降低酒店成本。目前,国际大厦在酒店管理中还存在许多问题。例如,只重视对于酒店营销和酒店服务方面的管理,而相对忽略设备和物资管理。由于在物资管理中常常存在管理制度不完善,责任划分不明确等问题,常常导致酒店运营中浪费问题严重。这个与建立绿色酒店相距甚远。绿色酒店倡导绿色理念、坚持绿色消费,要求在生产运营过程中坚持绿色管理,合理利用资源,关注节能、降耗,降低酒店经营成本。
国际大厦酒店应借鉴其他酒店的绿色管理经验,设计出一整套符合自身特点并具有切实可行性的酒店绿色管理体系。
首先,建立专门的绿色酒店管理机制。规范的绿色管理体制是成功营造绿色酒店的前提和基础。包括成立酒店绿色管理小组,专门负责酒店各项相关的绿色管理工作,把创建绿色酒店和饭店经营管理有机结合。采用科学的物资消耗计量系统,例如用水、用电等。鼓励采用节能新技术降低能耗。定期召开相关工作会议,并进行定期检查。把创建绿色酒店工作纳入正式管理日程,紧紧围绕“实施绿色管理、创建绿色酒店、提升品牌价值”,实行标准化、系统化管理。在确保不降低酒店的设施和服务标准的前提下,降低酒店物品一次性使用的情况,提倡循环使用。
其次,还需要建立和完善技术保障体系。优化日常信息管理系统以及顾客投诉信息处理系统,建立酒店废弃物处理标准和环境评价系统。酒店对设备运行效率应采取有效的监控手段,完善计量系统。以确保饭店绿色管理有效运行。同时,酒店还要建立科学的评估体系,不断反馈绿色酒店管理的信息和实施效果。通过对酒店管理薄弱环节一一加强,提高整个酒店的绿色管理水平。
再次,重视对酒店员工的绿色培训。绿色酒店强调节能环保,通过降低消耗、杜绝浪费,降低酒店的经营成本,使酒店获得好的经济效益,提高酒店价值。酒店节能降耗除了依靠科技外,需要有酒店每一个员工的积极配合。加强酒店绿色管理,需要从内部进行理念推广和绿色培训,提高酒店服务人员的环保和节约意识。在员工管理过程中,以饭店管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论作为指导,在员工内部中推广饭店绿色管理的理念。加强对员工绿色环保的教育,培养员工的绿色服务意识。定期开展对员工的绿色培训,使员工掌握更多的环保、节能方面的知识,提高工作效率、降低酒店经营成本,进而提升酒店效益。在制度制定上,需要在日常员工激励管理方面强调对绿色节能方面的奖励。除了给予员工物质奖励,还可以进行定期评比给予相应精神奖励,以调动员工积极性。使他们不仅从自身行为注重节能环保,也带动其他员工共同参与绿色酒店的创建。同时,还能积极主动地向人住顾客宣传节能降耗的理念,对顾客倡导绿色消费,减少顾客在酒店消费的浪费行为。这些都有利于绿色酒店的发展。
四、结语
绿色酒店为顾客提供有益于既环保又有利于身体健康的酒店绿色服务l产品,满足顾客对绿色消费的需求。通过大力打造绿色酒店品牌形象,赢得消费者的信任,不断提升顾客对酒店的感受和认同价值。同时,绿色酒店的核心就在于贯彻绿色理念,节能减排,酒店也同时实现增收节支。通过绿色管理将大大降低酒店经营成本和日常消耗费用,进而降低酒店成本,间接提升顾客让渡价值。
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酒店环境管理制度篇5
进入新时代以来，随着社会的全面发展与进步，酒店管理也出现了新的趋势，人性化管理不断成为酒店管理的主流理念，在整个酒店管理中有着举足轻重的位置。所谓人性化管理，就是将人性作为基本原则，强调酒店的组织管理要坚持以人为核心，将人视为酒店管理的组织资源与主要对象，所有的酒店管理活动都要紧紧围绕人的创造性、主动性与积极性开展，给予人充分的尊重、理解与信任，让酒店员工能够在工作中找到价值感与归属感，让酒店顾客能够满意酒店服务，可见在酒店管理中应用人性化管理的重要性。本文就是关于酒店管理中应用人性化管理的分析。
一、坚持人性化管理理念在酒店管理中的引导作用，为酒店管理指明正确的方向
酒店的很多员工都是直接为顾客提供服务的，其在某种程度上就代表了酒店的形象，员工能否用最真诚热情的态度为顾客服务会直接影响到酒店的服务质量，这就要求酒店在经营管理的过程中要加强酒店管理层人性化管理的意识，要在人性化管理理念下来进行一切酒店管理活动。在酒店管理中，酒店管理层要改变过去以管理者为中心的想法，要坚持员工在酒店管理中的中心地位，围绕员工来考虑问题与处理问题，酒店的计划、指挥、决策、协调等管理工作都要在对员工的需求与利益进行了充分考虑的基础上再进行，对员工给予充分的关系与尊重，让员工在工作中能够感受到酒店的情感付出，这能够大大提高酒店员工工作的积极性，有助于增强酒店员工的向心力与凝聚力，为酒店的经营运行打下了坚实的群众基础。
二、对酒店的各项管理制度加以规范，保证人性化管理的顺利实施
酒店的管理活动离不开健全管理制度的支持，人性化管理也必须要有规范制度的支撑才能够得到顺利的进行。通过规范酒店中的各项管理制度，也能够规范与约束酒店员工的各种行为，可以防止管理的混乱以及工作的无序。同时，各项制度里也必须要融入人性化的理念，将人性化结合制度化，在理性与人性的双重规范下协调酒店的管理工作，不断给予员工最大的激励，让其以更好的状态投入到工作中，为顾客提供更加规范高质的服务。
三、加强对酒店员工的情感管理，不断提高员工的综合素质与业务技能
酒店除了要对员工的专业技能进行大力培训之外，还要给予员工必要的情感管理，这关系到员工是否能够主动承担自己的职责，并将自己的利益与酒店利益协调在一起，也会直接影响到酒店的最终服务质量。酒店要为员工创造舒适轻松的工作环境，在当前市场竞争日益激烈的背景下，员工面临着巨大的身心压力，一旦工作环境过于艰苦，员工很容易就会带着个人的负面情绪进行工作，对酒店的形象与声誉产生了不利的影响。同时还要给予员工合理的劳动报酬，让员工的物质需求得到满足，激发员工工作的积极性。最后还要加强与员工之间的沟通交流，让员工熟悉酒店的经营目标、运营方针等，在生活与工作中给予员工真诚的关心，让员工感受到酒店的情感力量。
四、加大酒店文化的建设力度，增强酒店员工的精神力量
对于酒店来说，文化建设也是其管理中的一个重要组成部分，酒店要通过酒店文化建设活动来增强酒店的团结性与凝聚力，不断激发员工的创造力。所谓酒店文化，指的就是在长期的酒店经营中形成的并且得到酒店全员工遵守与信奉的信念、价值观、传统风俗以及行为规范等，通过加强酒店文化的建设，让酒店的精神文化、物质文化以及制度文化都能朝着正确健康的方向发展，为整个酒店的经营管理创设一个健康的内部环境，在此环境中，员工的潜能与士气都能够得到最大的激发，促进了酒店内部的沟通与团结，为酒店的管理带来了更多的力量。
五、结语
酒店环境管理制度篇6
关键词：海南岛；森林旅游；生态酒店；森林生态酒店
中图分类号：F014.32文献标识码：a
一、引言
在建设国际旅游岛的大背景下，海南旅游业正处于蓬勃发展的态势之中。根据海南省旅游发展委员会的统计数据显示，2012年海南省接待过夜旅游者总计3320.37万人次，同期对比增长10.63%。其中12月份共计接待过夜旅游者达384.29万人次，同期对比增长15.23%。从以上数据来看，海南岛已经成为中国人民的四季花园，特别在冬季更是内地及国际游客的避寒胜地。2012年末中国内陆地区持续发生的雾霾天气曝光于全球公众的视野之中，也使人们深刻认识到生态环境的破坏对生产生活所产生的巨大负面影响。在这样的背景下，以健康岛、绿色岛、生态岛为招牌的海南旅游更是受到了全国游客的青睐。海南省近年来大力发展森林生态旅游产品，已建成亚龙湾热带天堂森林公园、呀诺达雨林文化旅游区、甘什岭槟榔谷原生态黎苗文化旅游区、尖峰岭国家森林公园等知名森林旅游景区。海南省也通过10年生态省建设和“绿化宝岛”大行动，使森林覆盖率达60.5%，森林面积达206.67万km2。2011年，首个省级“中国森林旅游试验示范区”落户海南。海南将全省作为一个大的森林公园进行规划（陈伟光，马跃峰，黄晓慧，2012）[1]。由此可见，森林旅游必然是海南省旅游业未来发展的重点之一。酒店业作为旅游业的三大支柱之一，对于海南森林旅游的可持续发展有着不可推卸的责任，酒店作为一个宾客云集、消费娱乐的公众性场所，必然要占用、消耗大量的自然资源，排放大量的废弃物质和产生大量的噪音污染，这使得酒店业成为旅游业中相对高能耗和高污染的产业。但是发展森林旅游的同时，也必须解决游客在森林旅游景区内外的住宿问题。而要在森林旅游景区内部或周边建设酒店，生态酒店则是必然的选择，因此笔者认为建设森林生态酒店是海南酒店业发展的未来方向之一。
二、生态酒店的概念与内涵
生态酒店，有些国外学者称之为“Greenhotel”或“eco-efficienthotel”，直译为“绿色酒店”或者“生态效益型酒店”。但是，也因此而导致一些社会公众和研究者对生态酒店的概念产生了几种错误认识。有些人认为绿色酒店就是生态酒店，也有人认为实施低碳化管理的酒店就是生态酒店，更有甚者认为不管建在景区或者市区，只要在内部和周边种上花草树木，综合造园手法，设计出一种生态氛围的酒店就是生态酒店。但是笔者认为，绿色酒店强调的是环保理念，低碳酒店则着重于减少能耗及碳排放量，而生态酒店不仅应该具备绿色酒店和低碳酒店的特征，还有更深层次的内涵。
什么样的酒店才是生态酒店呢？蒋彦（2009）认为，生态酒店是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店[2]。同时他也指出“生态”既有酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用最大化的含义，同时更深层次的内涵则是以自然环境本身为依托，着力打造依山就形，天人合一的酒店，从而使酒店与自然美景融合为一，人与天地融为一体。胡富彬（2011）则认为生态酒店应该是原生态的而不是仿生态的，真正的生态酒店首先应注重其酒店的住宿、餐饮、娱乐等基本功能，其次要追求人与自然的和谐统一[3]。赵凡蓓（2008）在其《独具特色的生态酒店aDistinctiveBio-hotelStanglwirt》一文中介绍了奥地利的Bio-hotelStanglwirt生态酒店，该酒店是酒店建筑与自然环境相融合的典范，酒店以当地的木材为主要建筑材料，由主体楼和矿泉健身中心建筑群组成，整个建筑群半嵌入地下，地面以上的部分依山势而设计，屋顶种植绿色的植被，夏天酒店与周边绿色的山地和草坪融为一体，冬天酒店的屋顶则被白雪覆盖，与周边的雪景相得益彰。无论冬夏，从外观上看几乎使人感觉不到酒店的存在[4]。综合以上学者的观点，笔者认为生态酒店应该是指为了满足游客的住宿、餐饮、娱乐等需求，在景区内部或周边，与自然环境融为一体，在建设和经营管理中均遵循生态原则的酒店。生态是指一切生物的生存状态，以及它们之间和它与环境之间环环相扣的关系。所谓遵循生态原则，即生态酒店的建设和运营以尽量不破坏景区内部和周边的生态环境为原则，努力使自身成为其组成部分，且内部实施绿色、低碳等环境友好型的管理理念，使酒店与自然环境和谐发展。同时也需要明确的一点就是生态酒店并不代表价格低廉和有限服务，而是在提供星级服务的同时遵循生态原则。而森林生态酒店意即建在森林公园、森林旅游区域或森林自然保护区内部或周边的生态酒店。
三、森林旅游发展背景下的海南森林生态酒店建设
（一）海南森林旅游产品发展现状：森林旅游是依托森林资源进行的旅游活动，具有较强参与性、享受性和生态性。森林资源是开展森林旅游活动的载体，在这一点上海南岛具有无可比拟的优势。海南岛森林覆盖率达60.5%，森林面积达206.67万km2，有着世界一流的热带雨林资源。五指山、霸王岭、尖峰岭、吊罗山、黎母山是海南岛上的五大热带原始森林区（陈耀，2009）[5]。至2010年，海南省部级森林公园已达7个，即尖峰岭、蓝洋温泉、吊罗山、七仙岭、海口火山口、黎母山和霸王岭国家森林公园。目前已经开发的森林旅游景区有十多处，较知名的热门景区景点有亚龙湾热带天堂森林公园、呀诺达雨林文化旅游区、甘什岭槟榔谷原生态黎苗文化旅游区等。五指山、吊罗山、黎母山等热带原始森林区也在规划和开发的进程中。
（二）海南森林生态酒店发展现状：海南省在建设国际旅游岛的背景下，酒店建设进程不断增速。截至2011年，星级酒店和客房的数量分别达到了306家和6.7万间（王赵洵，2012）[6]。海南目前是全国五星级酒店比例最大、度假酒店最多、顶级品牌最集中的区域，希尔顿、万豪、喜来登、铂尔曼、洲际等世界知名酒店品牌均已进入海南岛的酒店市场，三亚已经成为一个酒店堆出来的城市，海南岛也已成为一个“五星级酒店岛”。海南酒店数量庞大，但根据上文的概念界定，可以称之为森林生态酒店仅有少数几家，如亚龙湾人间天堂鸟巢度假村、尖峰岭雨林谷度假酒店、保亭七仙岭君澜热带雨林温泉酒店等。其中最具代表性的是亚龙湾人间天堂鸟巢度假村，该酒店位于国际一流的滨海山地生态度假型森林公园――亚龙湾热带天堂森林公园内，伴山面海，拥有独栋别墅及客房共182栋，从外观上看，一栋栋木屋嵌于亚龙山的森林与峭壁之间，如同鸟巢一般，与森林公园内的景观和谐统一，已经成为亚龙湾热带天堂森林公园的一大景观。度假村内每栋别墅的房间均是国产钢结构外包进口实木，顶盖毛草，房间家私均采用红木打制而成，卫生间采用各种石材，度假村内近7公里的木栈道由国产钢结构外包进口实木制成，可让住客体验最自然的居住环境。同时，鸟巢度假村是一家五星级酒店，游客入住后不仅感受到周边的自然生态，也享受着高端的酒店服务。因此该酒店在2009年开业以来一直受到各地游客的青睐，也成为海南酒店业的招牌之一。
（三）建设森林生态酒店的必要性：在海南省大力发展和倡导森林旅游的形势下，建设森林生态酒店的必要性有以下几点。第一，数量很少有待发展。目前海南森林生态酒店的数量很少，在一些新开发的森林旅游景区和森林公园内部和周边没有配套的酒店设施，游客大多入住滨海度假酒店或城市酒店，再搭乘其他交通工具进入森林旅游景区游玩。第二，有利于海南森林生态环境的保护。森林生态环境是海南森林旅游发展的基础，随着森林旅游景区的开发，建设配套的森林生态酒店可以最大限度的保护森林生态环境，促进海南森林旅游的可持续发展。第三，提高海南酒店业的竞争力。在海南的300多家星级酒店中，绝大部分均位于滨海区域，定位多为奢华的度假型酒店，由于酒店类型雷同，目标市场重合，而同一市场上的客源是有限的，这就致使酒店之间竞争加剧。推进森林生态酒店建设将丰富海南酒店的类型，吸引不同需求的游客，开拓更多的细分市场，进而提高海南酒店行业的整体实力。
（四）建设森林生态酒店的配套措施：在海南省大力开发森林旅游产品的背景下，推进森林生态酒店的建设也是十分必要的。这就需要海南省政府及海南省旅游发展委员会制定相关的政策，从概念宣传、政策立法、酒店管理、旅游教育等多方面实施相关的配套措施，积极推进海南森林生态酒店的建设和发展。
1、概念宣传：很多人都听说过生态酒店，但是对于什么样的酒店才是生态酒店则缺乏深入的认识。这就需要政府进行大力宣传，通过各种媒体向社会公众传播生态酒店的概念。特别是要让开发商、投资者以及旅游规划人员认识到生态酒店的概念与内涵，以及在森林旅游景区建设生态酒店的必要性。同时也要让酒店经营者和管理者认识到通过建设生态酒店能够在获得经济效益的同时兼顾环境效益和森林旅游的可持续发展，使未来的生态酒店经营和管理遵循生态原则，也使目前森林旅游景区内部和周边现有的酒店朝着生态酒店的方向发展。
2、政策立法：政府的政策及立法是森林生态酒店建设与发展的保障，因此在政策立法方面政府需要制定强有力的措施并保障执行。第一，鼓励在新开发的森林旅游景区中把森林生态酒店纳入规划，在建设过程中同时启动生态酒店的建设项目。第二，加大招商引资的力度，吸引负责任的开发商和投资者，共同推进森林生态酒店的建设。第三，完善森林景区管理方面的法规条例，对于生态酒店的建设和经营制定标准，对于破坏生态环境的企业实行相应的处罚措施，对于达标的企业进行奖励。通过法律手段规范景区内外部酒店的建设和运营能够遵循生态原则。第四，建立示范性森林生态酒店，起到示范和带动作用。海南省旅游委可以考虑将亚龙湾鸟巢度假村建成海南省森林生态酒店的示范单位，根据制定的标准将该酒店打造成同类型酒店的领头羊。示范单位建成后可以组织开发商、酒店管理者等相关单位的人员进行参观、访问和学习，促进新的森林生态酒店建设和现有酒店的软硬件改造与经营理念的重塑。
3、森林生态酒店的硬件建设：生态酒店的硬件建设需要遵循生态原则，这需要酒店开发商和建筑设计者对此有充分的认识。首先，在建筑设计方面遵循生态原则。生态酒店的建筑设计讲究依山就型、天人合一，与自然景观融为一体，这就要求设计者充分考虑酒店周边的自然环境，酒店建筑要与自然环境相和谐，以在视觉上不破坏原有自然景观为原则。其次，在材料选用方面充分考虑环保因素。森林生态酒店建筑应该以木结构为主，辅以石材和其他建筑材料，就地取材的同时兼顾当地森林资源的可持续发展，杜绝乱砍乱伐以及开山毁林的现象。再次，要在酒店内部营造与外部环境和谐的生态氛围，设计开放式的大堂，利用自然采风和采光的方式降低能耗在室内设计及装饰方面充分选用绿色植物和花卉。最后，政府应对加强生态酒店建设技术方面的支持。政府应组织相关人员学习国外生态酒店建设的新技术，并对海南省未来的森林生态酒店建设提供技术支持。
4、森林生态酒店的内部管理：在获得经济效益的同时兼顾环境效益是森林生态酒店内部管理的目标。也就是说要在保证酒店经济效益的前提下，在日常管理工作中贯彻落实低碳管理及绿色发展等环保理念。例如在客人入住之前客房内只有迷你吧运转，照明多使用节能灯；减少床单换洗次数，从一日一洗转变为一客一洗。研究表明，少换洗一次床单被罩可节省0.03度点、13升水和22.5克洗衣粉，相当于减排二氧化碳50克。如果全国所有星级宾馆都能做到3天更换一次床单，每年可减排二氧化碳4万吨（晏素，2010）[7]；酒店还应该减少或不使用一次性用品，这不仅可以降低酒店成本，也可以鼓励旅游者注意节约、爱护环境。在餐饮方面，酒店可以为顾客更多的提供以生态食材为原料的绿色食品。在培训方面，对于酒店内部的员工也要进行生态、绿色、低碳等相关理念的宣传，并制定相关政策鼓励员工主动减少浪费、爱护环境。在营销方面，以森林生态酒店作为根本的营销理念，提升顾客的生态意识。
5、旅游教育的支持：人才是企业竞争的关键和行业发展的基础。推进森林生态酒店的建设需要大量具备生态环保意识和酒店管理理念的人才。因此海南相关高校的旅游专业应加强学生生态环保意识的教育，为旅游管理、酒店管理专业的学生开设生态旅游、绿色酒店管理、低碳酒店发展理论等相关课程，向学生传播生态旅游和生态酒店的概念与相关理论，使海南旅游和酒店行业未来的从业者具备生态发展的意识和理念。
四、结束语
森林生态酒店的建设是海南森林旅游发展的重要组成部分，也将推动海南旅游经济的发展和海南森林资源生态的保护和可持续发展。因此政府、行业以及教育机构都需要齐心合力，共同推进海南森林生态酒店的建设。
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酒店环境管理制度篇7
[关键词]酒店HSe管理体系实践
中图分类号：K781文献标识码：a文章编号：1009-914X（2015）40-0095-01
1.建立酒店HSe管理体系的必要性
世界上最重要的资源是人类自身和人类赖以生存的自然环境，关爱生命、保护环境是公司的核心工作之一，为追求“零事故、零伤害、零污染、零损失、零投诉”的战略目标，HSe管理体系的建设是必然。酒店作为一个人员劳动密集型行业，不仅要为顾客提供满意加惊喜的服务，而且要为顾客提供质量可靠、安全放心的产品和舒适、温馨的享受空间，同时，还要营造一个和谐、健康、稳定的环境。那么，如何才能具备这样一个基础环境呢？笔者认为，健康安全与环境管理体系的导入无疑解决了这方面的问题。
2.酒店如何开展HSe管理体系建设
在具备管理手册、程序文件、作业指导书的相关文件控制建立以后，日常工作如下：
2.1年度体系推进计划的制作，通过安全目标、安全管理方案、安全运行检查和安全应急预案来保证。
2.2管理职责的实践：
2.2.1组织制定公司HSe方针、目标，帮助员工理解并努力实现；组织各部门分解落实目标；
2.2.2定期组织管理评审，确保HSe管理体系的适应性、充分性和有效性；
2.2.3以身作则，践行有感领导，实施7个带头；
2.2.4组织酒店月度HSe会议；
2.2.5与酒店各部门负责人签订年度HSe责任书；
2.2.6将承诺推及到酒店各个职能层次，以及外包方和供应方，每月组织开展外包商、供应商联席会议。
2.3HSe管理评审：管理评审的输入/输出。
2.4人力资源管理：
2.4.1酒店策划、提供胜任的人力资源、必要的设施设备和适应的工作环境，以确保HSe体系得到有效的建立、实施与改进，以及满足酒店经营管理与服务需要；
2.4.2酒店确保员工具有相应能力，能胜任HSe管理各级岗位的要求：电梯操作工、监控等重点部位操作人员、特种作业人员必须持证上岗，酒店全体员工每年需要取得健康证；
2.4.3人力资源部负责员工培训和操作、服务人员技能鉴定的综合管理，协调培训资源，向公司报送培训需求矩阵和培训计划。
2.5设施设备管理：
酒店主要设施设备包含通风、照明、空调系统、消防系统等，主要归口管理部门为工程部，各部门负责业务范围内的设施设备完整性使用。酒店设施设备完整性管理有规划计划、立项购置、设备实施验收、安装投用、使用维修、更新改造、停用报废。
2.6新员工的安全教育、员工持续教育：
新入职员工通过岗前培训、入职培训，针对酒店治安、消防安全及食品安全等内容深化酒店新员工对安全的认识，具体内容包含属地治安预防处置措施、火灾基本常识、酒店消防设施设备状况、火灾防范和应急处置程序、消防器材的使用。
2.7酒店保卫部牵头，定期开展消防、急救、危险化学品泄露等灾害的应急演练；
2.8组织安全月及一切安全相关活动的策划和实施，以月度检查和月度例会为载体，将月度检查情况通报、分析、HSe绩效考核、重大违章隐患通报和处理、本月HSe回顾、下月HSe工作安排融入其中，形成每月管理的标准化流程。
2.9管理体系的监测：
2.9.1人力资源部组织相关人员通过每月星复对服务过程进行考核；
2.9.2人力资源部每周进行质检；
2.9.3酒店以月度绩效考核、年终述职等方式，组织对酒店各部门绩效进行考核。
2.9.4为保证酒店HSe绩效考核严肃性、延续性，有效性，激发员工的工作热情，将员工的切身利益与酒店的经营效益、管理质量密切挂钩，促进酒店经营效益和管理效益的提高，同时员工分享到酒店发展成果，特制定年度HSe绩效考核与酒店营业奖、年终奖挂钩的考评办法。
3.酒店HSe管理体系建设中存在的问题
3.1由于对酒店各部门职能和工作流程掌握的局限性，在制定各部门HSe绩效考核内容时，存在考核内容不全面；其次，随着酒店经营发展，考核的内容和重点会有所变化。特别是相关的数据考核，缺乏对数据的分析，大部分没有科学的支撑的数据资料，根据部门现有完成情况，适当制定完成目标。
3.2酒店目视化管理须提升，酒店各部门提示牌标准不统一、不规范。
3.3酒店大部分员工安全意识不够强，HSe认知不全面，从月度HSe考核中可以看出，员工对HSe体系不了解，大部分仅知道HSe概念，日常培训中仅涉及治安及消防安全知识，部门只进行风险防控培训，致使安全检查中多次出现重复性问题。
3.4酒店标准化操作有待提升，酒店各岗位检查表未能很好运用开展检查工作。
4.如何完善HSe管理体系在酒店的实践
4.1酒店完善HSe管理体系培训方案，加强员工对HSe管理体系的认知和HSe知识培训。
4.2加强数据分析。加强质检报告和星复报告的数据分析；加强对设备管理状况分析；采购产品情况、供应方情况分析；分析部门员工流失率状况等。通过对各项经营管理数据进行分析，促进HSe管理体系及管理能力和服务水平的持续改进。
4.3提升目视化管理。如对酒店各部门提示牌的标准规范，在颜色、材质、内容上进行规范。酒店现有的提示牌内容和形式多样，由于颜色、材质不同，容易造成脏、乱、差的感觉。
4.4酒店应提升标准化操作，将各类检查表编制成册，确保能够现场使用；梳理、修订和编写作业程序和设备操作规程，持续规范作业程序。
HSe管理体系是一个较成熟的管理系统，同样，酒店行业多年来形成了本身的固有的安全管理模式，酒店引入HSe管理体系是一种新的尝试，希望通过本文能够抛砖引玉，引起酒店行业安全系统各位专家的重视，进一步强化酒店行业安全管理。
参考文献
[1]《健康、安全与环境管理体系第1部门：规范》（Q/SY1002.1-2013）
[2]GB/t19011―2003质量和（或）环境管理体系审核指南（iSo19001：2001，iDt）
[3]GB/t19000―2000质量管理体系基础和术语（idtiSo9000：2000）
[4]SY/t6276-2010石油天然气工业健康、安全与环境管理体系
[5]aS/nZS4801？2001职业健康安全管理体系规范及使用指南
酒店环境管理制度篇8
一、创建绿色酒店的意义
（一）有利于加强环境保护
酒店作为一个宾客云集、高消费的娱乐场所，每天都要向外界排放大量的烟尘、废水、废气、垃圾以及消耗大量的能源，因此，酒店业面临着严重的环境污染问题。社会进步要求社会、经济、生态环境三者的和谐发展，自然资源是生命生存的基础，也是经济活动的基本来源，合理利用资源是可持续发展的基础，保护环境也是可持续发展的关键，所以酒店不仅要推动社会经济效益，还要对资源和环境保护负责，绿色酒店的创建是社会发展的必然要求与需要。在建设绿色酒店的过程中，采用高科技对酒店的管理、能源消耗、污染程度控制到最低程度，从而达到对环境和资源保护的目的。
（二）有利于市场竞争
随着旅游业的发展，酒店业的竞争也越来越激烈，以至于从20世纪90年代中期开始，我国酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年，酒店业的平均利润率已经降为负数。如何在众多竞争者中
脱颖而出，是每个酒店经营者都要思考的问题，而绿色酒店恰恰为酒店竞争市场份额提供了机会。绿色酒店不但可以有利于环境的保护还可以降低能源的消耗与浪费，从而达到降低经营成本，提高经济收入得目的。创建绿色饭店不仅可以使消费者感受到酒店为其提供的优质服务，还能感受到酒店的环境保护意识和其可持续发展的策略，从而使酒店赢得消费者的尊敬与信赖，提升饭店的知名度和公众形象，提高酒店的品牌效益，最终增强整体的竞争力。
（三）有利于满足消费者需求
进入20世纪90年代以来，随着气候的不断恶化，人们对环境保护的意识越来越强，绿色消费的需求不断增加，现在的人民随着生活水平以及对环境保护意识的提高，相对愿意花费一定价格来购买绿色食品和绿色服务。例如：76%的美国人、95%的意大利人和82%的德国人，表示购买商品时可能会考虑绿色因素。据美国旅馆协会调查，仅仅美国国内就有大约4300万人称是“生态旅游者”。数据显示，他们宁可多花8.5%的价格也要使用关心生态的生产供应商提供的产品和服务。环保在未来将成为影响市场供求关系的重要因素，未来将会有越来越多的绿色消费者出现，酒店如果实施绿色营销通过绿色生产向消费者提供有益于健康和环保的安全产品与服务，可以赢得更多的消费者，可以更好的满足消费者的消费
需求。
（四）有利于提高酒店经济效益
酒店所消耗的资源主要包括水、电、煤气、燃料等资源。一个使用面积在10万―12万平方米的大型酒店，全年能源的消耗量大约相当于1.5万～2.0万吨标准煤，其中酒店的能源成本约占总成本的14.3%左右，以目前酒店情况来看，酒店在水、电、燃气以及易耗品方面有很大的节约空间。通过创建绿色酒店，采用环保科学的方法可以为酒店的在很大程度上降低能源费用20%―30%左右，能源费用降低到约占总成本的9%左右，在降低成本的同时，绿色酒店作为一个活招牌还可以吸引更多的顾客前来进行消费，从而提高的经济效益。
有利于酒店的长远发展
随着中国加入wto，经济全球一体化，市场竞争越来越激烈，树立绿色的酒店形象才能使企业立于长久的不败之地，而且还可以进行跨国竞争与经营。目前，国际上已签订150多个多边环保协定，对一些重要商品制定了严格的环保标准，在国际贸易中会受到更多制约，会面临更多的绿色壁垒，如果创建绿色酒店则可以通过相关壁垒，进行跨国经营与竞争。
二、创建绿色酒店的途径
（一）提高公众及酒店自身环保节能意识
绿色酒店的创建的主要目的是平衡社会、经济、生态环境三者的和谐发展，绿色酒店的创建不仅需要酒店自身的努力，还要依靠政府的协助，政府要通过一些政策以及一些方针的宣传来提高公众环保节能的意识。
对于酒店自身，酒店领导层，要转变酒店的发展变化与环境无关的理念，除此之外，还要转变酒店对环保的投资会增加酒店成本，影响酒店效益的理念，要切实把环保节能意识考虑到日常的工作决策当中去，切实的担负起社会责任，只有这样，酒店企业才能塑造真正的企业绿色文化，员工也才能真正的应用到工作当中去。
对于酒店员工，酒店可以通过为他们营造绿色文化氛围来增强员工的绿色环境意识，通过培训或定期的绿色教育，使员工不断加强对环境保护和主人翁的意识，并且真正的运用到实际工作当中去。
（二）建立有效的绿色管理体系及监管制度
为了保证绿色营销的持续和有效的开展，建立有效的绿色管理体系是必不可少的。如建立能源消耗控制办公室以及能源管理体制，制定绿色成本开销制度以及相关预算，废物及易损物信息处理系统。除此之外，酒店还应结合自身的具体条件，借鉴一些已经成功的绿色酒店的经营经营，建立一套属于自己企业的现代的、有效的、高质量的绿色管理体系。
酒店的监管制度要做好奖赏分明，通过一些评比活动或制定一些绿色激励制度，来促进和提高酒店员工的绿色活动的积极参与性，提高员工的工作效率，或者可以通过定期考核或随机抽查等来不断增强员工的绿色文化观念，保障酒店绿色政策的实施与持续发展。
（三）积极开发绿色餐饮
随着人们生活水平的提高，人们越来越重视所食食品的安全，所以创建绿色酒店首先要为客人提供绿色的安全食品。酒店如果有实力可以建立自己的蔬菜农场，自给自足，可以确保食品的无污染、优质、营养、安全和卫生，在菜肴上可以创新菜品，增加消费者的满意度与新鲜度。在客人点餐时提供合理建议，传播酒店的绿色文化理念，让客人能够理解与支持酒店的这种文化。饭店如不能建立自己的农场，可以建立自己专门的供货商，缩短供货环节，减少供货成本。其次，在酒店食品的冷藏上严格遵守规章规范，确保荤食的干净卫生，并且定期对冷库进行检查，及时清除过期食品以及不符合绿色食品安全的食品，严格遵守原料的加工流程。
（四）提供绿色服务
酒店可以通过自己的一些服务来提高资源配置和使用率，减少环境污染，酒店可以设立无烟楼层和无烟客房，在客人入住时前台服务员应首先向客人推荐无烟房间，倡导绿色消费。回收客房内一次性消耗品，如未破损的牙刷外壳、未使用的香皂、梳子等进行回收并加以再次利用。在客房的装修方面，酒店要采用无污染、安全环保的绿色建筑材料，此外客房内可以增加一些绿色用品，如绿色冰箱、棉麻制品、木制品等减少客房内的污染。在餐饮方面，可以开展寄存酒水服务，客人下次用餐时还可以继续享用，在客人用餐结束时提醒客人进行打包。
（五）加强绿色科技创新
随着科技的日益进步，绿色酒店也应将高科技应用到酒店发展当中，如酒店可以在公共卫生间安装“感应式”自动冲厕设备，对于那些中央空调不能均匀分布能源的酒店，可以安装一台热交换器，既可以解决供暖过程中存在的问题，还可以节约能源。为了使原煤充分燃烧，酒店还可以为锅炉安装分层燃烧节能装置，这样就可以降低煤渣中的含碳量。酒店的大堂可以采用“光感”装置，根据当天的日照强度自动调节照明亮度，酒店的其它区域则可以将照明灯都更换为环保的节能灯，酒店公共区域的自动扶梯可采用变频技术，这样就可以使电梯在无人乘坐时大大降低耗电量。
三、结语
随着酒店业的竞争越来越激烈以及全世界对环保节能问题的重视，酒店业为了可持续的长久的发展，创建绿色酒店是未来酒店业发展趋势的最好选择。绿色酒店可以进一步满足日后消费者的环保需求，同时也可以担负起企业对社会的环保责任。
参考文献：
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[2]李亨.饭店业如何建立和实施质量、环境与绿色饭店管理体系[m].北京：中国标准出版社，2004年。
[3]黄梅.绿色饭店的探究[J].务实，2006（1）。
[4]张阳.论现代酒店的绿色管理[J].经济研究导刊，2011（17）。
[5]王晓燕.怎样创建绿色饭店[J].技术与市场，2009，16（12）。
酒店环境管理制度篇9
【关键词】绿色酒店两型社会绿色消费
随着哥本哈根世界气候大会及世界环保大会的召开，节能、减排、绿色、环保一直是世人瞩目的焦点，如何做到可持续发展是每个行业、甚至每个人都需要考虑的问题。酒店是人口集中、资源消耗很大的场所，在建设资源节约型、环境友好型的两型社会的背景下，酒店能否创建绿色酒店，实行绿色发展对可持续发展尤为关键。
一、绿色酒店是酒店业未来的发展趋势
1、绿色酒店的内涵
国际上把绿色酒店称为“greenhotel”，也可称为“eco-efficienthotel”，意为生态效益型酒店。绿色酒店是指那些为顾客提供的产品与服务既符合充分利用资源又符合保护生态环境要求和有益于顾客身体健康的酒店。具体而言，绿色酒店包括以下几个方面：第一，绿色酒店不以破坏环境为代价。在生产经营过程中注重环保，减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产过程、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险；第二，注重资源节约。在生产过程中实行节能降耗，通过节能、节电、节水，实现资源的合理消耗；第三，倡导安全理念。在安全方面即重视消防安全、治安安全、消费安全和职业安全，更注重食品安全；第四，关注顾客的健康，提供有利于顾客健康的产品；第五，形成了绿色的文化氛围。酒店的绿色发展离不开管理、制度方面的支持，只有将绿色观念纳入到酒店文化和日常管理行为中去，加强对员工的绿色培训，并通过员工的创新行为达到酒店绿色发展的目的。
2、绿色酒店是酒店业未来的发展趋势
（1）外部环境的制约。随着生态环境的逐步恶化，人们意识到可持续发展的重要性，在生产和消费过程中，也将会越来越关注资源与环境保护。酒店作为资源消耗很大的场所，在经营中占用、消耗大量自然资源，同时排放大量的废弃物质。根据全国绿色饭店工作委员会的《2010中国绿色饭店发展报告》的资料显示：仅以国内现有的1万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店每年可节约相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水；节约相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。因此，酒店实行绿色发展可以带来巨大的社会效益。
（2）酒店持续发展的需要。创建“绿色酒店”始于上世纪80年代的欧洲饭店行业，并很快成为国际酒店业的潮流。绿色酒店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式，是国内酒店业发展的必然趋势，创建绿色酒店蕴含着巨大的经济效益。根据全国绿色饭店工作委员会的《2010中国绿色饭店发展报告》的资料显示：创建绿色饭店可以帮助企业平均节电15%、节水10%。因此，创建绿色酒店无疑能带给酒店经济利益，例如获得较低的资源、能源使用费用；为员工创造一个更安全舒适的工作环境，提升酒店的形象等。
（3）满足消费者多样化的需求。随着越来越多消费者的绿色消费意识被唤醒，消费者的绿色需求也不断增长。积极创建绿色酒店，正是适应和满足消费者的这种需求。此外，按照马斯洛的需要层次理论，当人们较低层次需要得到满足以后，开始注重较高层次的需要。随着我国居民生活水平的提高，人们的主导需求从生理的需要上升到安全的需要，比如更多关注食品的安全。尤其是随着近年来，我国食品安全事故层出不穷，比如三聚氰胺奶、石蜡大米、硫酸铜木耳等。因此，倡导绿色消费，酒店为顾客提供健康、安全的产品与服务，正是满足了人们的这种需求。
二、我国绿色酒店发展的现状
1、实行绿色发展的酒店不多
绿色酒店是新型经营方式，是国内酒店业未来的发展模式。根据中国饭店协会的资料，为了保证绿色酒店创建工作的顺利进行，根据商务部要求，成立了全国绿色饭店工作委员会，以及各省市相应工作机构。按照绿色饭店创建的目标要求，计划到2012年在全国创建10000家绿色饭店和绿色餐饮企业。预计实行绿色发展的酒店会逐步增多。但目前根据全国绿色饭店工作委员会的《2010中国绿色饭店发展报告》的数据显示，目前国内已有700余家绿色饭店，而根据中国国家旅游局2009年中国星级饭店统计公报数据显示，三星级以上酒店为8407家。所以，目前在我国实行绿色发展的酒店并不多。
2、酒店高管对实施绿色发展不重视
创建绿色酒店需要酒店在制度、管理、文化方面的支撑，而这些的建立都需要酒店高管对其重视，但在经营过程中酒店高管对其重视不够，具体有以下几方面的原因：第一，酒店提供的绿色产品，不知消费者是否能认同；第二，初期的投资较大，而短期内难以带来较好的经济效益；第三，酒店高管在认识上的误区。有些饭店以为只要实施某些绿色服务与管理的标准，挂上“绿色”或“生态”招牌，就是进行绿色管理了。高管对实施绿色发展不重视或认识上的偏差，是抑制酒店业绿色发展的原因之一。
3、消费者的绿色消费意识淡薄
就中国目前消费市场看，绿色消费并不是主流消费，如果酒店积极开展创绿活动，投入了成本、精力，但没有得到顾客的认可，作为酒店而言就没有达到应有的预期。消费者的绿色消费意识淡薄原因有以下三个方面：第一，顾客对什么是绿色酒店、绿色产品认识不够深刻，对创建绿色酒店的意义不清楚；第二，顾客习惯计较个人的得失和眼前利益，而对社会责任、人类长远利益不甚关心；第三，部分顾客即使有环境保护意识，有限的经济能力也限制了绿色消费行为的实施。因此，在创建绿色酒店的同时，应加强绿色消费的宣传，引导顾客进行绿色消费。在消费者的需求拉动下，将会增加酒店实行绿色发展的积极性。
4、绿色发展的成本过高，酒店难以承受
对酒店而言，是否创建绿色酒店的最核心的动力是盈利预期，最主要的压力则是成本和风险控制。经济利益是企业追求的目标，创建绿色酒店的行为，必须能够满足企业的盈利目标。由于创建绿色酒店初期投资成本较大，比如为了实行绿色发展，需要购买节能的设施设备，对酒店进行绿色设计、开发绿色产品，员工培训等都需要一定的资金投入，投资大、成本高，且短期效益不明显，高额的投资成本阻碍着酒店进行绿色发展。
三、创建绿色酒店的措施
1、政府方面
（1）大力宣传，营造社会氛围。引导绿色消费不仅是酒店的责任，为实现社会的可持续发展，倡导绿色消费也是全社会、政府、每个公民的责任和义务。政府掌握着大量的传媒和舆论阵地，具有进行道德教育的优势。因此，政府应大力宣传建设资源节约型和环境友好型的“两型社会”重要意义，同时加强宣传创建绿色酒店的重要性，发挥相关行业主管部门和行业协会的引导作用，通过多种宣传方式扩大社会影响，使社会各界都了解创建绿色酒店的内容和意义，积极营造创建绿色酒店的社会氛围，以此来引导顾客进行绿色消费。
（2）对实行绿色发展的酒店给予支持。政府可以有代表性的选取一些酒店，引导、帮助、支持其建立示范性绿色酒店，组织其他酒店的人员到这些示范性绿色酒店进行参观，以带动、促进其它酒店实现绿色发展。
（3）给绿色酒店政策上的支持。对实行绿色发展的酒店，由于初期投资较大，政府可以在税收和贷款上给予相应的优惠；或采取其他的奖励措施，比如给予政府补贴等。
（4）加强环境监管。加大环境执法力度，实行严格的环保准入，严格落实环境保护目标责任制，强化总量控制指标考核，建立环保社会监督机制。这样就能抑制酒店对环境的破坏，例如强制使用无磷洗衣费、使用可降解的餐盒等。
（5）将绿色酒店纳入星评标准等部级行业标准中。2010年修订的《旅游饭店星级的划分与评定》星级标准特别强调“节能减排，绿色环保”，国家政策的支持与社会舆论导向已经为酒店提出了企业未来的发展要求。此外，早在2003年，国家经贸委颁布了中国饭店行业第一个《绿色饭店等级评定规定》国家行业标准，根据饭店在安全、健康、环保等方面程度的不同，分为a级到aaaaa级共五个级别，分别用具有中国特色的银杏叶作为标志。希望通过政府的引导，不断有酒店加入评定，同时不断完善考评与复评工作。
2、酒店方面
（1）酒店高管要对绿色发展给予足够的重视。实行绿色发展，首先酒店高管要重视，否则很难发展下去。绿色发展需要资金的投入、员工的培训、绿色产品的开发与创新、酒店的宣传等，这些都需要酒店高管的支持。
（2）提供绿色产品。酒店的绿色产品主要包括三大类：绿色客房、绿色餐饮和绿色服务。目前，尽管一些酒店创建绿色酒店，但大多数酒店的绿色意识总体还较淡薄，提供的绿色产品有限。引导消费者进行绿色消费，前提是酒店要有绿色的氛围，提供丰富的、绿色的产品与服务。
（3）酒店应该积极进行绿色宣传。通过绿色宣传，营造绿色氛围，比如一些酒店在大堂、餐厅、洗手间及客房等处张贴相关绿色告示、宣传卡和其他宣传资料，倡导“绿色消费”。
3、消费者方面
酒店提供的绿色产品和服务只有得到消费者认可才算真正的成功。当前消费者受传统思想和行为的影响，绿色消费意识淡漠，在现实中对于绿色消费不重视，加大了创建绿色酒店的难度。此外，要消除一种误区，不要认为绿色产品就是无公害、无污染、安全、新鲜的食品，实际上绿色产品是一种广义的概念。上述的只是绿色产品的一个方面，如果这方面成本太高，消费者难以承受，那么在提供绿色产品时可以逐步进行，比如不提供用珍稀动物和野生动物加工的食品，在食品加工过程中不添加人工色素等有损健康的原材料；杜绝使用一次性木筷等，这样提供的绿色产品就不会导致价格过高。因此，在创建绿色酒店的同时，应加强绿色消费的宣传，增强消费者的绿色消费意识，引导消费者进行绿色消费。
（注：本文系湖北省教育科学规划研究课题《“两型社会”背景下的酒店业创新及人才需求分析》的阶段性成果，项目编号：2011B378。）
【参考文献】
[1]杨怡：我国饭店业的绿色管理现状与对策分析[J].山西财经大学学报，2007（4）.
[2]宗聪聪：绿色酒店运行研究[D].苏州大学，2010.
[3]冉燕：创建绿色饭店引导绿色消费[J].达县师范高等专科学校学报(社会科学版)，2005（5）.
酒店环境管理制度篇10
【关键词】绿色环境文化市场机会可持续发展
当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足发展需要，又能保护环境的发展方式，即可持续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健康，保护人享有健康生存空间的权利，所以，实现可持续发展，创造良好的生存空间是绿色酒店管理的基础。
从环境保护引发的对生产的思考显得越来越重要，它的重要性来自于未来环境保护要求的日益严格对企业造成的压力，也来自于企业寻求新的市场或降低成本以获得市场竞争力的要求。很多时候，传统的产品生产模式、服务提供模式和市场营销方式都不利于环境保护，所以这种变革是全方位的，多角度的，并且是一个长期的过程。由于环境保护刻不容缓，这个过程不能是长期的，因此，企业的生产可能很快会面临一种巨变，酒店也不例外。在酒店管理内部需求和社会对环境问题日益关注的情况下，酒店的环境保护管理理论正式提出。环境管理的目的是保障全社会乃至全球的环境质量，它的受益方是社会公众，这与企业经营的初衷是矛盾的。但是必须看到，保护环境是社会发展的必然，企业必然会承担被转嫁的这部分社会成本，企业需要寻求既能满足环境保护需要，又能满足自身利益需要的发展道路。环境保护管理的事实和发展就是这样一种非常有效的方法。我认为现阶段，我国的酒店应尽可能做到：整个酒店的建设对环境的破坏最小，运行过程中资源、能源消耗尽可能低，向客人提供满足人体健康需求的产品并能积极参与社会的环境保护活动。
环境文化是以人与自然和谐为核心和信念的文化，绿色酒店的一个重要任务就是要在行业内指导和培育这样一种文化，并最终影响全社会，以取代以往的以人类为中心，以人的需求为中心，以自然环境为征服对象的文化，并将这种环境文化渗透到人们的思想意识中去，使人们在日常的生活和工作中能自觉地调整自身的行为，已达到与自然环境和谐的境界。酒店一直以来被认为是高消费的场所，追求豪华，在关注环境保护的今天，酒店的观念也要有所转变，酒店应在满足客人需要的前提下减少资源、档次。这种观念的转变要渗透到饭店经营的各个环节，各层次和职能的员工，最终获得饭店的可持续发展。
绿色酒店重点在于找出其发展的市场机会，使之能主动采取措施。我国的酒店业在1999年走到了低谷，全行业大面积亏损。酒店亏损的原因是多方面的，例如市场的状况，饭店的资金状况等，但有一点是肯定的，就是酒店的运行成本很高。在这些导致亏损的原因中，只有成本问题是酒店可以自己采取措施，通过加强管理使之得以解决。同时，许多饭店缺乏特色，无个性，不能吸引消费者，缺乏竞争力，从理论上分析，绿色酒店可以就这两方面问题提供解决的思路和发展的方向。
绿色酒店能带给酒店业的市场机会主要包括以下方面：
（1）获得较低的资源、能源使用费用和采购费用；
（2）能获得较低的废弃物处理费用；
（3）有机会吸引新的绿色消费群体；
（4）为员工创造一个更安全舒适的工作环境；
（5）降低员工发生健康和安全问题的风险；
（6）提高员工的士气并且强化对质量所承担的责任和义务；
（7）改善酒店与所在社区的关系；
（8）提升酒店的市场形象。
虽然绿色酒店的初衷是保护全社会的环境，但是，企业的行为毕竟是要以经济效益为前提的，缺乏经济效益的行为可能对企业缺乏吸引力。因此，绿色酒店的实施必须强调对酒店的利益。然而，绿色酒店不是完全等同于节约和降低成本，在一定的实施阶段，为了解决现有的环境问题，酒店需要投入。而从长期看，酒店的档次在提高，酒店产品的质量在提高，酒店产品的价格也要相应的提高，使酒店能良性的发展成为真正的绿色酒店。酒店的环境状况与酒店产品质量有密切关系，这是酒店行业与其他行业在环境保护方面的一个较大差异。酒店的环境，包括室内空气质量、水的质量、噪声状况、绿化状况等直接构成了酒店产品是其质量的重要组成部分。酒店通过实施环境管理可以改善自身的管理状况，提高管理的科学性、技术性和创造性，使管理更规范和严格。在这个过程中企业和社会同时受益。这是企业经营和顾客消费不断成熟的结果。
可持续发展的思想是从70年代以后关于经济增长的辩论中逐渐萌发和形成的。1987年，世界环境与发展委员会在历经4年研究和论证的报告《我们共同的未来》中正式提出了可持续发展的概念。这就是目前被普遍接受的概念：既满足当代人的需求，又不对后代人满足其自身需求的能力构成危害的发展。自可持续发展的概念被提出以来，不同的学科、不同的学者对可持续发展作了多方面、多角度的探讨。可持续发展的基础是发展，任何一项工作都离不开发展这一前提。只有发展才能改善人们的生活质量，才能使一个地区、一个民族、一个国家走向繁荣。显然，当食物、住所和衣物等生活基本条件无法保证时，人们是不可能考虑如何保护环境、如何进行生态建设的，再好的环境保护计划也难以实施。雄厚的经济实力和高水平的科学技术是做好生态与环境保护的必要条件。所以，可持续发展首先是发展，消除贫困和落后，是保护环境成为可能。可持续发展强调经济和社会发展与资源利用和环境保护相协调。相协调是指既能满足经济发展的要求，又能满足环境保护的要求。许多发达国家都走过了“先污染、后治理”的路，这条路使这些国家以至全人类都付出了巨大的代价。因此，我们必须吸取前人的教训，在发展中关注环境保护问题，实施可持续发展。酒店也是一个资源消耗量较大的行业，它通过资源、能源的大量消耗满足客人的住店要求。同时，大量的酒店建造在景区，以景区的景色为生存的基础，它们的生存和发展及利用了景观，也不同程度的破坏了景观，因此酒店的发展与环境保护有着天然的联系，酒店业的可持续发展不仅是一个行业发展的问题，更是整个社会持续发展的问题。
iso14001环境管理系列标准是有国际标准化组织（iso）针对日益恶化的全球环境问题，为规范企业的环境管理行为而颁布的，目前在世界各国各行业得到了广泛的实施。iso14001是这一系列标准中的一项可用于认证的管理标准，该标准对企业环境管理的基本管理方法做出规定，促使企业对现行的管理模式、操作制度和要求进行调整和审定，在运行过程中更多考虑环境保护问题。使企业的经济效益和环境的社会效益得到有效地结合。实施可持续发展需要技术和管理的支持，在实践中发现，管理的支持比技术的支持更重要，而且，如果没有管理支持，技术支持就失去了基础，因此，企业的环境保护工作首先需要强化管理的过程。实践证明，实施iso14001系列标准使饭店业实施可持续发展的基础。iso14001过程控制的思想有利于饭店强化管理，提高管理人员的素质，这对酒店的可持续发展是非常重要的。
参考文献：