茶艺服务礼仪篇1
关键词：闽南茶文化航空服务课程
中图分类号：G642文献标识码：a文章编号：1672-1578（2014）9-0041-01
据调查，国内部分高职院校中航空服务专业开设茶艺课程作为职业延展课程。但无论是相关教师或者学生多功利地看待茶艺课程，相当一部分人认为学习茶艺仅仅是为了弥补学生在应对航空公司面试时才艺不足的缺陷，有些人仅是因为某些航空公司有茶艺表演的活动而略做学习有备无患，他们往往认为只要学会花哨或者烦琐的泡茶动作和程序即可，纯粹将茶艺当成类似某种程序化舞蹈动作的简单行为。正因为许多人对在航空服务专业开设茶艺课程，并推进茶文化对人才培养过程的渗透并不理解或者理解得不够到位，本文将对闽南茶文化背景下开设茶艺课程的意义进行论述，并对该课程的建构提出意见。
1航空服务专业在闽南茶文化背景下开设茶艺课程意义
1.1闽南茶文化中的茶艺展示程序性与航空服务人才培养中对服务技能的高标准相耦合
福建闽南地区盛产茶，闽南人对茶情有独钟，且闽南人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。以乌龙茶铁观音为例，其茶艺表演程序甚至有十八道工序：焚香静气、叶嘉酬宾、火煮山泉、孟臣淋漓、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出韵、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶，环节一道接一道，每一道都体现出“纯、礼、雅、和”的文化精髓，每一个动作都讲究规范的操作和程序。而规范化，程序化、标准化服务正是航空服务人才的起码要求，同时在进行程序化的服务同时还要兼顾展示性和艺术性，这也是航空服务人才之所以成为服务行业内人才标杆的原因。通过对茶艺展示程序化的学习就能够使学生在校内有相应的载体体会服务流程的艺术性，养成良好的职业行为习惯，按程序有条不紊、准确到位艺术化地进行服务流程的展示。同时这也是航空公司、地勤公司等用人单位对人才的需求。
1.2闽南茶文化中的“五境之美”茶艺气质营造与航空服务人才培养中对学生美感培养的目标相耦合
闽南茶文化重在围绕着茶元素，通过茶叶、茶水、茶具、火候、环境等展示国人生活之美。以环境中的茶席之美为例，闽南茶文化讲究透过一席茶的布置有机平实、源远流长而生命力不减的方式来体现文化，把茶席当成以生命自身的哲学体现之场。茶席不仅是单纯的视觉美感，更要求符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读。种种细节的妥帖安排，会幻化出天然的中澹闲洁。各个因素，如品茗的时令节气、身边的一景一物、水质水温、茶的性情，由此而砧拣择的用那把小壶还是这只盖杯，每一个选择都是那么的用心别具，但在决定前又不是只有唯一的选择，每一个用心就体现在选择的过程里，最后汇聚成一种特殊的气质。航空服务人才美感的塑造也不仅是外表的，训练有素的专业素养，对于美好形象和美好环境的创造能力也是非常重要的。航空服务人才培养的目标就是让学生一举一动、一言一行、一颦一笑都给人带来毫无做作的舒适感，把女性的柔美优雅、男士的绅士帅气演绎得恰到好处，有一种增一分则过，少一分则不足的美感。因此在茶艺课中可以达到对航空服务专业学生进行气质的培养、审美水平的提高以及对于“美境”的创新能力。
1.3闽南茶文化中的茶艺礼仪要求与航空服务人才培养中对礼仪的高要求相耦合
礼仪是茶艺的核心部分。闽南传统茶道表演其实就是待人迎客的过程，它每一个环节都寓意着一种东方待客礼节。而服务礼仪更是航空服务人才培养中的重中之重，特别是服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。这两者的耦合之处更是不言而喻。
2关于航空服务专业中茶艺课程的相关建议
茶艺服务礼仪篇2
摘要：中华茶文化作为中国传统优秀文化的部分，其所具有的教化育人的功能已逐渐被广大教育工作者所认同。文章阐述了中华茶文化的内涵及其丰富的哲理，论述了茶文化对培养大学生综合素质的现实意义，提出了培养大学生综合素质的应用途径。
关键词：茶文化大学生素质应用
茶文化是中国优秀传统文化之一，是以茶为载体传播各种文化，是茶与文化的有机结合。2014年4月2日教育部《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》中提出，加强中华优秀传统文化教育是深化中国特色社会主义教育和中国梦宣传教育的重要组成部分；是构建中华优秀传统文化传承体系，推动文化传承创新的重要途径；是培育和践行社会主义核心价值观，落实立德树人根本任务的重要基础。近年来国内外诸多学者倡导将茶文化应用于大学生素质教育，提出茶文化对大学生的综合素质培养和提高个人道德品质所起的重要作用；众多高校开设了《中华茶文化》、《茶艺》等相关课程，普遍受到学生们的喜爱，在对茶文化认识、了解的基础上，挖掘和弘扬传统茶文化的精华，把茶文化教学与素质教育相融合来提高大学生综合素质，这既是素质教育的创新模式的探索，也是高校茶文化热潮发展的需要。
一、中华茶文化的内涵
茶文化是中国传统文化中的一枝奇葩，是历朝历代伴随着茶的物质生产的发展而逐渐完善起来的一种内涵丰富的文化形式。它融合了儒家、道家和佛家思想的精华，其中儒家思想是主体，它在为茶文化注入中庸仁礼思想的同时，倡导和谐的人际关系，以清新、达观、热情、亲和与包容构成了儒家茶道精神的欢快格调。佛教思想体现在以茶助禅、以茶礼佛，在茶中体味苦寂，在茶中融入佛理禅机。道家的学说讲究对生命的热爱，对永恒的追求，其崇尚朴素、自然、真美的理念赋予了茶道精神。在过去一年多的时间里，国家主席已在世界瞩目的外交场合“四论中国茶”。
茶文化中蕴涵了丰富的哲理。它吸收了儒家思想的精髓，特别是中庸之道，是儒家道德规范的最高标准，中国茶道创始人陆羽说到“茶德”，是指茶人将“中庸”反映在茶事上，即茶可以以德行道。儒家追求和谐，“和”在古今茶事中得到了充分体现。茶事活动的环境和使用的器物应当“朴实古雅去虚华”，从事茶事活动的心态应当“宁静致远隐沉寂”。道家为中国茶文化注入了“天人合一”的哲学思想，赋予了茶道灵魂。茶人在品茶时寄情于山水、忘情于山水、心融于山水。佛家认为茶是一种修养身心的饮品，品茶时需将一切凡俗事务放在脑后，这样才能放松紧绷的神经，释放被束缚的心灵，才能感受那淡淡的茶香，领悟到与禅机一味的茶道真谛。茶在我们日常生活中看似十分平凡，然而它却有着悠久的历史背景和丰富的文化内涵，可以说中国人民难以离开茶。
二、中华茶文化对培养大学生综合素质的意义
中华茶文化作为中国传统优秀文化的部分，以及茶文化所散发出来的教化育人的独特魅力，已逐渐被广大教育工作者所认同，中华茶文化对大学生的综合素质提高具有现实意义。
1.中华茶文化能够提升大学生的审美品位。中国茶道不重形式，不拘一格，雅俗共赏，最能使人在茶事活动中得到身心愉悦的美的享受。如各具神态的茶具造型之美；茶席设计的意境美；茶馆的环境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。这些都向我们展示了真实的茶文化之美，是一种淡雅之美，不用心去感受是不能接触得到的。它的美能启真扬善，能启发大学生对美的追求与向往。例如在青茶茶艺表演时，你不用心去体会是不能感受到那“悬壶高冲，春风拂面，乌龙入宫，细闻幽香”等在茶艺中所营造的意境。只有把自己真真切切的放到茶艺中，才能够去与茶有个心与心的交流。在心灵的碰撞中感受茶之美。茶文化内涵丰富，通过茶艺活动可提高大学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升大学生的审美情趣。
2.中华茶文化能够培养大学生的礼仪规范。中国素有礼仪之邦之称谓，茶礼仪是茶文化的重要组成部分。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，一般在客人左边用左手端茶奉上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪，或从客人正面双手奉上，用手势表示请用，客人同样用手势进行对答（宾主都用右手伸掌作请的姿势）。奉茶时还有先后顺序，先长后幼、先客后主。斟茶时也应注意不宜太满，七分满的茶杯非常好端，不易烫手。同时，在奉有柄茶杯时，要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面，即有利于客人右手拿茶杯的柄。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。在茶艺表演和茶事活动中会用到各种礼仪以及与茶有关的各种习俗，这些都能引导学生在日常生活中讲礼仪，尊礼仪。以茶雅志，陶冶个人情操。
3.中华茶文化有利于丰富大学生自身的知识结构。茶文化所涉猎的领域深广，诗词、小说、茶文、绘画、戏曲、歌舞等皆在其内。学习茶文化可以增长知识，提高大学生的文化修养。我国是茶文化的发源地，在几千年的历史沿革中，饮茶从口腹之需升华到精神层面，形成了以茶道为内在精神核心，以茶艺为外在载体的涵盖人文和审美的文化整体；包含了茶道、茶艺、茶礼、以及衍生出的茶诗、茶曲、茶寮建筑、茶的艺术品等文化系列。这些都极大的丰富了大学生自身的知识结构。
三、中华茶文化在培养大学生综合素质中的应用
1.普及茶文化课程，增强大学生对茶知识的了解。在高校，应普及茶文化课程教学，无论是工科学生还是文科学生，都应对这一传统文化进行学习和了解。了解中国用茶的渊源；茶叶的分类、功效和科学饮用；茶艺的基本要素、表演与服务等内容。理论与实践结合教学，让学生有机会识茶、品茶，感悟茶文化的博大精深，进而爱茶、喜茶，启迪思想。从茶中领悟当代大学生要先吃苦，多拼搏，不要养成好逸恶劳、爱享受的思想。
2.与校园文化建设相结合，开展丰富的茶文化活动。在大学，人才的培养需要一定的环境，高校中校园文化就是大学生成长的环境和氛围，它能在潜移默化中感染学生。茶文化活动是丰富的校园文化活动内容之一，我们可通过专家讲座、茶艺大赛等形式，扩大茶文化在大学生中的影响。通过学生茶协会社团组织，定期举行茶会、茶事活动。通过泡茶、品茶，相互交流、沟通，可以促进学生们的人际交往，促进人们的互敬和团结。茶文化能给学生们以美的熏陶、美的享受，培养他们对美的热爱，对真善美的追求。
3.扩宽学生就业渠道，培训茶艺。目前，全国新成立的茶楼、茶馆及茶文化服务行业越来越多，对于传承茶文化的专业人员的需求也越来越大。茶楼、茶艺馆等不仅能满足人们的生理需求，也能够满足人们的精神需求，从而成为现代人休闲、商务洽谈、朋友聚会的好地方。为缓解大学生就业压力，拓宽就业渠道，高校可利用现有资源，为学生培训茶艺，增强大学生的从业技能。学生在校期间学习、了解茶艺和茶艺服务，增强内在素质和外在形象，为学生们的成功就业与创业打下良好的基础。
参考文献
[1]晓红.中华一壶茶[m].北京：中国林业出版社,2007
[2]田真.古今茶文化概论[m]．北京：北京航空航天大学出版社,2008
[3]沈佐民,陈念.茶文化在构建大学生综合素质的应用研究[J].中国茶叶加工,2008(3):49-50
茶艺服务礼仪篇3
我感冒的倒不是他们能否将这套“招数”全学会，而是很奇怪为什么中国的茶道在普及里变成了一种“礼仪”，这背离了喝茶品心的慢生活本意。你总是双龙护鼎地喝茶不累吗?这个问题说得玄些就是“道”和“礼”的关系；说简单些，就是你愿意做个茶碗里的交通警察，还是愿意开心嚼口茶。
茶是最优雅的艺术，也是最民间的习惯，你看茶馆里指东说西、茶客清谈，没有太多顾忌，一旦来个莫谈国事，再引入一个“茶道礼仪”，喝茶反而成为负担。一个紫砂壶得1000多元，再配几个上好的杯子，养壶得有工具，天天用大的养壶毛笔将茶汤不断往上刷，像个高级油漆匠，据说这样茶壶才会有光泽。你得担心别把壶摔了，杯子也不能乱碰。喝茶就成了摆弄精贵的器皿，喝茶里那份随意的乐趣不见了。很多白领花了钱去学习茶道，喝茶成为最时髦的事情，其实或许你喜欢的是喝茶的某种“范儿”。
那些把喝茶当成文艺礼仪去普及的茶馆多少有些茶“范儿”。比如中国人讲究“泡茶沏茶”，泡茶是先放水后放茶，沏茶是先有茶叶，水流凌空而下。我去过一家茶馆喝长嘴茶壶的茶，隔着几步远的距离，远远地射在你的茶杯里，一滴不漏。还刻意问了句茶水是免费的吗，老板日：“免费。”可是倒完了还是有服务员过来收钱：“对不起茶水是免费的，但是师傅表演是收费的。”人家卖的就是喝茶的“范儿”。
喝茶会成为很洒脱的事情，这就是一个品牌营销的策略。如今喝红茶开始在城市里流行起来，我见过茶店里开始卖喝红茶专用的玻璃器皿，像化学课里的粗试管。这也是另一种“范儿”吧，估计有些人又能发明另一套礼仪。中国人最能发明的就是仪式，每一个仪式都有文化的含义。
我想起自己喝茶，等于是一个“盲流”的牛饮，只是在冰箱里保存着一些茶叶，早晨站在窗前用脚踩在竹制的椅子上，不知道这算不算“范儿”?在城市里，找到一种放松的感觉是最重要的，太多“范儿”地喝茶太累。
人生的“乐价比”
我有一件蓝色的圆领t恤，简洁雅致。但才穿了一两次，我就遗憾地发现胸前的部分溅上了几点污渍，用去污液洗后。污渍变白了。朋友见了，手握漂白笔在那件衣服上龙飞凤舞地左写右写，把他大脑中一时间能想到的汉字都写了上去，t恤马上变得与众不同。
第二天，我穿上这件衣服出去，大家都夸它别致、新潮，还问我这是哪家店的新品。我把这事跟朋友一说，他笑道：“一件20元的衣服却是世上独一无二的设计，令你很开心，‘乐价比’很高啊!”
日常生活中，对于一件商品，人们很在意的是它的“性价比”，就是商品的品牌和性能与金钱之间的比率。而一件商品能够为我们的内心换来多少和多久的满足感和快乐，其实更应是衡量商品价值的关键，这就是“乐价比”。
“乐价比”其实是一种生活态度。比如有的东西在别人眼里也许性价比很高，但是它是不是能够给你带来真正的快乐，还真得思考一下。比如一杯白开水，平时我们还不爱喝，它哪有茶或饮料好喝呢?但对于沙漠中的旅人而言，这杯水足以救一条命，它的“乐价比”就非常高。
“乐价比”不仅仅只是指商品而言，更是一种生活态度。生活压力大，许多人的幸福指数越来越低。其实不是我们的幸福感在降低，而是因为我们追求幸福的标准越来越高。若把这个标准降低，你会发现生活其实挺快乐。
茶艺服务礼仪篇4
关键词茶事服务与管理；精品课程；高职院校
中图分类号G642.3文献标识码a文章编号1007-5739（2017）11-0278-01
课程建设是任何一个层次的教学工作者都十分关注的内容，教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的，为高职院校教学改革提供了新的思路和方向，该《意见》指出要突出职业能力培养的课程标准、规范课程教学的基本要求、提高课程教学质量[1]。提升课程教学内容与职业需求的契合度，增强学生职业能力，是高职院校课程建设改革及教学质量提升的核心和重点。
高职院校以培养实用型、高技能人才为主，精品课程的建设必须围绕该目的，体现专业性、实践性、职业性的社会需求，促进学生全面发展。精品课程建设是一个实践的过程，需要课程建设者通过长期实践和积累，建设具有“一流教学队伍、一流教学内容、一流教学方法”等特色的示范性课程[2]。本文以茶事服务与管理课程的教学内容和教学组织形式建设为例，探索高职院校精品课程内容建设和教学组织形式实践。
1课程内容理论构成――重基础、宽知识、适理论
茶事服务与管理课程是旅游、交通、餐饮服务专业高职院校学生的一门专业基础课，主要为交通运输服务、旅游管理、导游等专业而设置，也可作为校级公选课设置，不H是培养具有良好素质的职业人才的需要，也对提高学生文化素养、传承中国传统文化起着积极作用。茶事服务与管理课程涉及历史、民俗、文学、艺术、经济、医药养生等诸多领域，具有历史性、社会性、服务性等特点。在“重视技术应用型人才的培养，加强素质教育”的办学思路指导下，高职院校的茶事服务与管理课程教学应偏重实践、以培养能力为主，这也是促进高职院校转变教育教学观念、革新教学内容和教学方法的要求[2]，与高职院校“宽知识、重实践”的能力培养目标相适应[3]。
茶事服务与管理课程教学内容主要包括理论和实践2个部分，理论课程包括茶叶基础知识模块、茶艺模块、茶事服务模块、茶文化模块四大模块；实践内容包括茶园参观、茶艺礼仪、绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺、花茶茶艺和黑茶茶艺8个部分内容。教学内容将知识传授、能力培养、职业教育、茶馆参观等有机地融为一体。
2教学内容实践构成――养素质、强能力、重实践
2.1课堂教学内容组织形式
茶事服务与管理课程结合专业人才培养方案中的能力目标，制定适宜的课程教学大纲，再结合课程特点制订课程教学内容、教学组织形式。茶事服务与管理教学内容组织形式采取课堂理论讲授与实践教学相结合的形式，其课程课时分配为理论授课32学时，实践教学32学时（表1）。
茶事服务与管理课程内容采用模块化的组织形式，力求完整地、深入浅出地传授茶文化及茶事服务基础知识，同时有利于不断夯实丰富教学内容，提高知识的针对性、实践性和服务性[4]。茶事服务与管理课堂教学内容组织形式除传统讲授法之外，探索采取课堂小讲座、小组竞赛、小组讨论、慕课、情景教学等多种形式，并辅以作业、课外阅读、调查等形式。比如：①在教学“少数民族茶俗礼仪”中，组织学生以小组为单位，收集不同民族的茶俗礼仪，在课堂上分享，提高学生的课堂参与度与学习效果。②举办“中国的茶文化”“日本茶道文化”“中国茶馆文化及发展”等课堂小讲座，辅助以现场表演示范，让学生感受别样的学习体验。③采用慕课的方式教授重要知识点，便于学生课后复习和巩固。④以小组为单位进行“名优绿茶介绍”“茶艺表演流程”“茶点搭配”课件制作比赛活动等，让学生在比赛中学习巩固知识。⑤以小组为单位调查超市出售的产业产品，并将产品分类，以小组形式介绍其特点，模拟与客人介绍茶叶的场景。多样的课堂组织形式其根本都是从学生的思想需要、心理动态、学习习惯出发，因势利导地采用适当方法提高了学生学习茶艺、茶文化的兴趣和积极性，增强学生掌握知识、运用知识以及服务他人的能力。
2.2实践性教学的组织形式
茶事服务与管理课程实践性教学的具体做法包括以下2个方面。一是实践练习。按教学计划，组织学生在茶艺实训室进行4个茶艺表演专题的教学和训练，同时鼓励学生课后自己练习；以小组为单位互助练习，提升学生的动手能力。二是参观教学。集中安排学生到茶园、茶馆进行实地参观考察学习，认识了解茶树的形态特征、了解茶馆服务内容和经营形式。以便学生了解茶文化相关的丰富文化内涵，为学生今后走上工作岗位从事相关工作奠定实践基础。
模块化的教学内容结合多样的实践组织形式有利于师生的沟通交流，激发学生学习茶叶知识、茶艺技能等的热情，帮助他们提升动手能力、表演能力、服务能力，从而使教师从一个讲授者、解惑者转化为一个参与者、协调者的角色。同时培养学生的思维力，在实践中锻炼学生发现问题和探究问题的能力，充分反映精品课程建设中培养学生自主学习能力、动手能力及探究学习能力的特色。
3结语
高职高专精品课程统计发现，目前高职高专精品课程已达5638门，面对如此激烈的竞争，建设一门优质的精品课程需要从课程内容的基础性、实用性及课堂组织的灵活性、趣味性等方面着力，将传授知识和培养能力有机地融合在一起[5]。茶事服务与管理课程教学改革的新颖性主要体现在：一是教学内容的模块化。精心组织教学内容，做好课程教学主线，然后在此主线上具体展开其他各部分内容是建设精品课程的主要路线；二是实践课程灵活多样。本课程实践以参观学习和实践练习相结合的方式，力求充分调动学生学习的主动性，实现寓教于乐，营造一个充实、多样、愉悦的学习环境。在实践的过程中，在学生学习技能的同时，教师应能总结学生在实践中暴露出来的问题，及时在日后的教学中提前引导，实现师生共同成长的目标。
精品课程的建设需要课程建设者们不断总结和积累教学资料和教学经验，同时改进教学内容和综合运用多种教学形式。在长期实践的过程中，逐步提升教学质量，培养学生的职业技能，促进学生全面发展，进而实现高职院校的办学理想。
4参考文献
[1]闫晓红.高职院校综合英语课程群建设研究[J].高教学刊，2017（5）：137-138.
[2]刘德华，刘志森.精品课程建设的内涵与问题思考[J].教育教学论坛，2013（11）：6-9.
[3]白俊奎.浅谈《中国文化概论》课程教师应具备的能力[J].成都电子机械高等专科学校学报，2005（4）：47-49.
茶艺服务礼仪篇5
述职报告是检验我们工作的试金石，从一份述职报告中可以看出你一年的工作状况是否合理有序的进行。下面就让小编带你去看看茶艺师年度个人总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!
茶艺师总结报告1前些时日，思想老化，闲于品茶，不禁对茶产生了许些好感。于是竞开始研究起中国茶艺之道来。了解到一些关于茶艺的作品以及几千年的中国茶文化，鉴于其学问的雅致，加之兴趣所至，故亦思得若干茶艺，撰写成文，以供赏阅。
有位作家说，人类历史中的杰出发明中，其能直接有利地帮助我们享受空闲、友谊、社交与谈天的，莫过于饮酒、吸烟，饮茶的发明。
烟酒之道我知之甚少，但于茶艺术却颇感兴趣，且略通一、二。茶录有云，“其旨归于色香味，其道归于精燥洁。”可见自古以来饮茶发民展至今已成为一种文化，且有相当浓厚的学问。而诸种茶文化之中，上茶有礼，品茶有道，泡茶有法为其精髓。
古有诗云：寒夜客来茶当酒。而以茶待客须讲茶礼。有俗成之礼曰：酒满为敬，茶满为欺。一般来说，予客上茶不当上满，满则不敬。倘若用大茶杯给客人泡饮，还应注意不时给客人加开水以保持茶温，以让茶之香气萦绕不绝。可见茶当品、当慢，贵在雅趣，而酒当饮、当快，贵在豪情。所以，以茶代客是万万不宜催促的。
对于品茶，一般说来宜慢品而不宜豪饮，小茶杯三口一杯，谓之品也。此外喝茶亦需讲究气氛，古人云：“饮茶以客少为贵，客多则喧，喧则雅趣乏也”。严格来说，茶有三泡，第一泡如一个十二、三岁的幼女，第二泡如妙龄的十六女郎，而第三泡则如婚后少妇了。一般来说，幼女茶苦涩，提神醒脑;少女茶甘雅，鉴赏家认为此泡的茶最妙;而少妇茶素淡，不可复饮。但实际上，享受“少妇”茶的人仍很多。
关于泡茶之法，见经卷者诸多，且因茶的制作工序不同而异。在此不一一比较论之，但有一点重点共识：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用铜、铁、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗尽去，因为茶可养生，而垢可养壶也。
茶艺师总结报告2通过为期一周的茶艺实训，我学到了好多平日里学不到的东西，从对茶文化一无所知的状态里走了出来，不仅了解了中国茶文化历史悠久源源流长，甚至发展至海外，而且茶的种类有六种之多，每一种茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，饮茶的意境也有讲究，饮茶还有营养保健，修身养性，增进友谊，学习礼仪知识的作用，这些对我走向工作岗位，对人对事的态度有重要的启示。
在日常生活中虽然也有饮茶的习惯，但是也仅限在家里，从地里回来饭前往往会泡一壶茶，但是即不讲究茶的种类和质量，也不讲究茶的泡制和品茶方法，只是平常意义上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的脑海里对茶并没有深刻的了解也从没有研究，就把它定义为家用茶水，后来见到的饮料如绿茶，冰红茶也并不知道它们同属一类，而且还是中国文化的一种。直到学了茶艺之后才开始了解并认识茶文化，体会茶的意境和精神。
茶的历史悠久，制作方法多样，泡制也十分考究，对我们做人处事有一定的借鉴。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一种里面又有使用工具和手法的区别，制作出的茶的色泽，形态等也不相同，而且泡制时应用不同的方法限制时间和次数等可以把各种茶的味道达到最佳。我们在做事情的时候也应该有这样的意识，不同的事情有不同的特点的作用，所以在做的时候也要用适宜的方法才能事半功倍达到最佳的效果。我们从事公共关系，就必须要学会应对不同性格不同职业和不同爱好的人，要想取得好的业绩就需要灵活的应对这些人根据他们的特点选择不同的方式才能做到有效的沟通从而把工作做好。同样的处在相同领域的人其处事方法和做事原则也是有一定的区别的，所以选择的应对方式和原则也要因人而异，学会和他们相处好的同时也能发挥出他们的作用，让他们为己所用，这也是一种智慧。
喝茶还要讲究周围的环境同时体会茶所代表的文化和意义。饮茶之风是由文人雅士发展到宫廷之中再由宫廷流传到民间的，其间茶的种类也有了明确的分类，茶艺也日趋成熟，茶礼也形成了统一的风格。文人在饮茶时往往会选择一处具有诗情画意的地方，精心泡制茶种，以静气凝神，同时领略大自然的和谐之美，领悟人生法则，有人还会突发奇想吟诗作画，在古代就有以茶会友的说法，请客人饮茶也就表示对他人的敬重成为一种礼数，同时有清政廉洁，远离污秽，消除杂念，修身养性的文化内涵，茶也就成为有文化有知识的象征，这就是所谓茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，尽显茶的本色。我们在做事情的时候，也需要静心静气，以平和的方式待人处事，静乃和之根本，我们工作本来是为了赚更多的钱，过更好的生活，但是在这一过程中我们又往往会被一些琐碎的事情而困扰，导致心情烦闷，甚至改变自己的心性，让自己过的不愉快，所以以静待人的同时也要以静待己，这样生活才会丰富而精彩。
谢谢老师给了我这次实训的机会，也感谢老师这一周来对我们的指导和帮助，此次实训使我受益匪浅，在以后的学习过程中我会更加努力，学习更多的.专业知识和处事之道，为有效的工作打下基础。
茶艺师总结报告3因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。
在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。
茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。
源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。
如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。
短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。
茶艺师总结报告4到公司工作了一年了，对公司也有了一定的了解。我认为会所的茶艺师对茶文化的认识层面比较浅，并且我在茶文化这一方面比较占优势，所以我就以茶文化>培训和销售为主来开展我的工作，将我的优势发挥到最大，并为公司创造出利益。计划如下：
1、与老客户和固定客户保持联系，并根据情况请客户来会所喝茶，维护客户关系。
2、通过各媒体了解客户信息，并能根据客户所需提供相应的帮助。
3、利用空闲时间学习业务知识，多于同事，领导们及时沟通交流。
4、每周增加1~2个新客户，每月要增加5~8个潜在客户。
5、每天留出一个小时来学习销售知识，并且利用到工作中。
6、每天下班后，对当天工作做一个工作总结，检查工作中失误与漏洞，以及怎样才能将工作做的更好。
7、在三个月内让会所的茶艺部在技术与茶文化知识上有一个提升，能有一个全新的面貌。
培训计划如下：
a、每周二利用一个小时来交流学习泡茶技术。
B、每周三周四利用一个小时来交流学习茶文化知识。
C、每次培训之后向茶艺师提出问题，并于第二天解答。
8、积极配合领导与同事的工作，认真完成领导分配的任务，并且做到最好!
茶艺师总结报告5时光飞逝，转眼间又到了总结的时候，这既是对之前的回顾反思，又是对新的一年的规划。
茶艺师首先是一个服务人员，这不仅仅是一种工作，而是一种服务的外在体现。好的服务质量需要我们首先要喜欢这个工作，真心实意地能够在工作中得到成长和快乐，并能够在工作过程中要做到形象气质俱佳、仪容仪表整洁大方;主动热情地接待客人，并根绝顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。虽然临近春节之际，心情会因大家的回家过年而出现稍微的波动，但就像边防战士一样，即使八年没有回家和父母过团圆年，也要兢兢业业为国家的边防工作做出努力，因为这是一种对顾客、对公司的责任和义务，也是做人的基本原则。
茶艺服务礼仪篇6
中国（上海）国际尚品家居及室内装饰展览会
参展范围：家纺布艺、床品、家居装饰产品及配饰、照明灯饰、浴室配套装置、厨房用品、餐桌用品、家居及时尚创意产品等家居相关产品。
展会时间：2012年6月13-15日
展会地点：中国上海世博展览馆
哈尔滨茶博会
参展范围：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶；花（草）茶、紧压茶、萃取茶、浓缩茶、果味茶、保健茶、茶饮料；紫砂、陶瓷、玻璃器皿及相关茶器具等；茶叶盒设计、制作印刷、金属制罐及相关包装设备等茶家具、木雕、根雕及茶工艺品等。
展会时间：2012年6月30日-7月6日
展会地点：哈尔滨国际会展中心
2012年广州建材展览会
参展范围：卫浴陶瓷专业展区、厨房设备及配件展区、整体家居展区、门窗展区、墙纸/布艺及辅料展区、楼梯展区、建筑装饰照明展区、建筑涂料及化学建材展区、建筑装饰五金展区、装饰玻璃/移门展区、天花吊顶展区、石材、园艺展区。
展会时间：2012年7月8－11日
展会地点：中国进出口商品交易会琶洲展馆（广州市阅江中路380号）
2012中国义乌婚纱摄影器材展览会暨婚庆精品展览会
参展范围：婚纱、旗袍、唐装、晚装、男式礼服、花童服饰、假发、饰品等；摄影背景布、背景架、摄影道具、影室灯具、相框相册、影楼美工用品、影楼化妆用品等；摄影器材及附件、摄录像机及镜头、数码影像设备、彩色冲扩设备、打印耗材、感光材料及药液、摄影器材制造维修设备、数码彩色输出设备、数码后期制作、影楼软件服务、影室设备等；礼炮、烟花、烛台、香槟塔、电子鞭炮、冷焰火、花门、路引、帷幔、床上用品、泡泡机、雪花机、烟雾机、追光灯、发光冰块、荧光液、各种气模、礼仪包装用品、婚庆纸制品、喜帖、彩旗、礼仪带等。
展会时间：2012年7月9-11日
展会地点：义乌国际博览中心
2012年第三届长沙中部糖酒食品交易招商会
参展范围：各国品牌葡萄酒（红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟/气泡酒、冰酒等）、烈性酒（威士忌、白兰地、伏特加等）、国产白酒、保健酒、果露酒、养生酒、啤酒、保健酒、黄酒原酒等；国内外酒饮器皿、酒类包装及储藏技术、佐酒小食品、酒类广告设计等；进口及国产营养型饮料、茶饮料、乳制品饮料、碳酸饮料、果汁饮料、饮用水等；酒水、饮料及各类食品的相关添加剂、配料和辅料等；休闲食品、方便食品、糖果糕点、调味品、水产品、海产品、粮油及粮食制品、肉类、肉制品及禽、畜产品、水产品及海参、以及休闲食品、冷冻食品、肉制品、烘焙食品、营养食品、土特食品、儿童食品、食用菌等。
展会时间：2012年7月11日-13日
展会地点：长沙·红星国际会展中心
2012年7月北京玩具动漫展
参展范围：玩具、动漫周边、模型、图书及音像制品、婴幼儿产品、文具及学习用品、教育产品。
展会时间：2012年7月26-29日
展会地点：国家会议中心·北京
2012南京复印机产业论坛暨图文快印展销会
参展范围：电脑、扫描仪、排版软件、图像处理软件、网络连接设备；打印机、数码复合机、热转印机、条码设备、复印机、票据打印机、晒图机、速印机、碎纸机等；墨盒、硒鼓、色带、碳粉、墨水及连续供墨系统、票据纸、彩喷纸、热敏纸等办公打印用纸、文具、礼品及办公用品等；覆膜机、冷裱机、塑封机、淋膜机等；电动切纸机、手动切纸机、程控切纸机、手动裁纸刀、数控切纸机、液压切纸机、切角机、手动切名片机、电动切名片机等；骑马订书机、财务装订机、梳式铁圈机、打孔机、锁线机等。
展会时间：2012年7月28-29日
展会地点：南京高淳复印机绿色产业园
2012第三届中国（泉州）卫生用品博览会
参展范围：妇女卫生巾、婴儿纸尿裤、卫生纸、纸巾纸、擦拭纸、湿巾、成人失禁用品、宠物垫、一次性医疗卫生用品、纸杯、纸餐具制品等；卫生纸机、卫生纸后加工设备及其相关器材配件；一次性卫生用品生产设备、热熔胶机、配套刀具及相关零部件；湿巾设备、干法纸生产设备、非织造布生产设备、打孔pe膜生产设备、pe膜生产设备、纸餐具生产设备；纸浆、绒毛浆、干法纸、餐具纸板、非织造布、打孔pe膜、pe流延膜、高分子吸收树脂及复合纸；相关化学品、pU海绵、松紧带等弹力材料、胶带、离型纸、热熔胶；包装印刷材料。
茶艺服务礼仪篇7
书院为继承与发扬中华传统文化，修习传统经典与各种艺道，并针对修学生提出了“戒玄虚空谈”“戒速成轻浮”“戒懈怠骄奢”的六戒要求。修学生们每日礼圣、读经、洒扫、下厨，并进行相关的艺道研习。器以载道，以艺近道，注重修学生心性的养成，并在艺道学习和事务承担的实践中养成君子气象。
以“茶”证道
“茶”作为天地间的灵木，在中华传统文化中存在了两千多年。书院以茶文化为主要建院核心，崇尚“中正和雅”的饮茶精神。提倡书院茶风，致力于传统茶礼的恢复以及茶文化的研习和传承。
信心・愿景
华夏茶书院希望，在我们的努力之下，能够让传统中式雅致生活方式走进更多人的生活中。在这个愈加浮躁的社会，给大家的心灵留一片宁静的净土。同时，通过六艺的研习和经典的学习，能够继承和传播中国传统文化，把祖先留给我们的五千年文化瑰宝发扬光大。
茶会・雅集
自立院以来，策划并组织了“春服既成”“乙未清秋大茗雅集”“湖山一梦茶雅会”和“七夕烛光无我茶会”等，并参与了在佛教圣地五台山举办的“海峡两岸名泉汇”、在河北赵州举办的第十届“天下赵州国际禅茶文化交流大会”等茶事雅集。
“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子二三人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”乙未年春，由茶书院且庐为主要策划的第二届“春服既成”弦歌诗茶会在山清水秀的石台慢庄举行。
春风拂面、湖水荡漾，清亮的诵读声凭着水面传到山谷，与对面的青山激荡；而后，人们或三五成群的，踏着晨露，拾阶而上，听泉水潺潺，闻鸟语花香。之后在慢亭举办祭祀，在大祭司的率领下，拜文王，凭先圣，怀祖先，遵照国之仪轨，盛装祭祀。古琴艺术家谢东笑现场抚琴。祭祀结束后，国内著名茶席设计师在慢庄禅厅静心设置九席茶。
乙未年七夕，华夏茶书院与秋浦书院等机构合办七夕烛光无我茶会。77名席主，77只火烛，拈77壶茶，以77颗素心，以茶为鹊，以席为桥，传递着爱意。
[茶礼・茶风]
古代的教化机构有寺院、道观和书院三种，而这些地方大都离不开茶，并逐渐由各自的特点衍生出了不同的茶风。譬如僧人爱喝茶，提倡“禅茶一味”。赵州和尚一句“吃茶去”，便引无数人去参悟。道士饮茶，则可助益修炼，唐代卢仝七碗诗中有曰：“七碗吃不得也”，大概便是此意。而书院茶风则提倡“中正”“和雅”的饮茶精神，以茶体现儒家的伦理和内涵。
书院茶风，讲究专门的行茶场所和礼仪，通过饮茶达到“和乐”的境界。书院邀请南山流煎茶道的马守仁先生为导师，研习并继承南山流煎茶道与点茶道，致力于茶礼的复兴与传承，并将饮茶与古琴、和香、书画等艺道的研习结合在一起，体现出独特的书院饮茶风尚和茶道美学。一盏茶汤，亦可用来交流心得，和谐人际。
在新年茶会里，书院修学人员带领大家礼敬茶祖神农、品饮六款奇茗、重现宋代四艺、诵读经典茶文、参与欢乐筹令，茶友们济济一堂，其乐融融。净手、止语、行香、插花、礼圣，茶会的环节设置正是对于书院茶风最好的阐释。
[生态茶叶基地]
书院设有自己的茶叶基地，并对生态茶叶进行研发。其中，雪域极品红茶“倾城”便是一例。此款茶选取了云南腾冲明光镇境内的极边清境山茶园最佳核心小产区的原料，生态茶园每年五月头采，纯手工制作，技术结合乌龙茶的加工工艺和滇红加工工艺，茶香清雅迷人，饮时鲜爽顺滑，醇厚甘甜，可谓“好茶如美色，未饮已倾城”。同时与茶马古道源头“易武”合作，生产制作易武普洱茶。
以艺近道
书院以茶为核心，同时香文化、古琴、插花、书画、华服以及古典家具并举。提倡“器以载道，以艺近道”，并在各个艺道方面聘请国内顶级导师进行相关的教导。
[茶道・且庐]
“一饮涤昏寐，再饮清我神，三饮便得道。”且庐旨在中国茶文化的推广。除了相应的茶叶、茶器，还设置了《茶经》的研修课程，马守仁先生的煎茶道、点茶道的相关课程。华夏茶书院亦将成为中华点茶道安徽基地。
[香道・德充符]
香之妙用，“燔柴事天、萧炳供祭、蒸享芬、升香椒馨，达神明、通幽隐，其来久远矣。”德充符香道馆旨在继承和发扬中国传统和香文化，所有香品皆用天然香料按君臣左辅和合而成、调和身心。言香，必提及炉。德充符以宣德炉古法所制香炉，炉质细腻，呈暗紫色或黑褐色，触之如婴儿肌肤。
[古琴・六清]
语云：“弹琴不清，不如弹筝。”言失雅也。故清者，大雅之原本，而为声音之主宰。地不僻则不清，琴不实则不清，弦不洁则不清，心不静则不清，气不肃则不清――皆清之至要者也。而指上之清尤为最。
“稽古至圣，心通造化，德协神人，理一身之性情，以理天下人之性情，于是制之为琴。”六清琴馆与扬州古琴斫琴传承人田泉先生合作，通过传统工艺进行古琴制作。其中有一款田泉先生监制的琴，款落丹霞，名丹山凤，琴声幽雅，状若崇山，又像流波。浩兮汤汤，郁兮峨峨。检容授节，应变合度。性洁净以端理，含至德之和平。
茶书院多次举办古琴演奏会及雅集，交流古琴文化。其中，“鸣泉”古琴雅集已成功地举办了近二十回，于各地进行古琴文化的传播。在刚刚结束的2016中国古琴名家新年音乐会・合肥站中，华夏茶书院作为重要协办单位，为喜爱古琴的朋友们带来了古典音乐与传统文化的新年大餐。
[花艺・隐见]
茶艺服务礼仪篇8
1.茶艺课程实践教学应具备的条件
1.1完善的茶艺教学基地
茶艺课程是一门实践性较强的学科，完善的茶艺教学基地是教学的基础和前提，只有具备了完善的茶艺教学基地，才能更好地开展茶艺实践教学活动，使学生从中获得有效的知识。由于不同高校的实施条件不同，因此，对于茶艺教学基地的建设能力也参差不齐，学校可以根据自己的实际情况建设茶艺教学基地。茶艺教学基地基本可以分为校内基地和校外基地，校内基地主要是用来进行茶艺课堂教学实践活动，校外基地主要是为学生提供一个实习场地，能够使学生更好地融入实际操作环境中，以提高实际操作能力。通过校内和校外基地的有机结合，不仅能够使学生掌握基本的理论知识，同时也能够使理论知识与实践相结合，使学生的实际操作能力得到训练，以提升整体的茶艺课程教学效果。
1.2良好的师资队伍
教师是实践教学的主要践行者，具有引导和监督的作用。在整个茶艺课程实践教学中，教师发挥着讲解和示范作用，要对学生的实际操作过程进行指导和评价。茶艺课程具有较强的实践性，教师不仅要具备扎实深厚的茶文化知识和思想内涵，对茶艺课程有一个客观的认识和了解，同时也要对茶艺课程内容有较强的体验，才能使茶艺课程更具有实践性和可操作性，由此，良好的师资队伍是茶节课程实践教学的基础和保证。
1.3学生具备专业的知识和态度
茶艺课程的主要对象是学生，课程的目的是培养学生茶艺专业技能，使他们能够在今后的实际工作中熟练地掌握茶艺本领和茶文化素养，因此，开展茶艺课程的前提是学生具有扎实的专业知识和学习态度。茶艺课程对学生的礼仪和茶文化知识有较高的要求，因此，学生只有具备了基础的礼仪知识后才能更好地学习茶艺课程。学生在掌握扎实的专业知识的基础上进行茶艺课程实践教学，既有利于教师的教学，也有利于学生的学习和实践，获得最佳的教学效果。茶艺课程讲究学做一体，即学习和实践的互动教学，学生只有具备良好的学习态度，才能在实践中更好地进行操作，以提升专业技能，因此，专业的知识和积极的学习态度对于茶艺课程实践教学有较大的影响。
2.茶艺课程实践教学的实施过程
茶艺课程实践教学具有较强的针对性，即针对学生未来的工作岗位而开设的实用型课程。在实践教学中可以通过多元化的教学方法进行综合应用，以提高学生的实际操作能力，使学生熟练掌握茶艺操作技能。茶艺课程实践教学方法主要包括以下几方面内容。
2.1模拟教学法
模拟教学法是茶艺课程实践教学中最为常见的教学方法。通过模拟真实的茶艺馆环境以达到实践教学的目的，使学生能够在仿真的环境中学习茶艺操作技能，以提高茶艺教学效果。教师可以针对不同的教学情境安排学生扮演不同的角色，茶艺师或者是顾客，学生通过不同的角色扮演进行茶艺训练，亲身体验茶叶识别、泡茶、茶礼等各个环节，以此激发学生的学习积极性和参与性，最终提升学生个人的茶艺技能水平。
2.2项目教学法
项目教学法的核心是学生。项目教学法是指教师提供一个真实的茶艺实践项目，学生在项目中进行实践操作，学生在实践操作过程中，要对茶艺室的布局、菜叶采购、泡茶、茶礼以及服务等方面进行全程实践训练，教师可以根据学生的操作流程进行及时的指导，通过实践操作再讲解其中的内容和问题，通过这种实践中处理问题的方式，能够有效地提高学生的学习兴趣，同时也能够了解实践中容易出现的各种问题并及时进行讲解和解决，使茶艺课程更具有实践操作性，与茶艺工作的实际需求更贴近。
2.3模块教学法
模块教学法是指将茶艺的整个活动过程分成若干个模块，其中包括茶叶识别、冲泡、茶礼等模块，每个模块都是整个茶艺过程的组成部分，不同的模块共同组成了茶艺活动整体。模块教学法是根据每个模块的内容和特点进行相应的茶艺专业训练，使学生对其中每个环节都有深入的了解和认知，通过对每个环节的操作技能的掌握和训练，使学生的专业技能更加熟练和丰富。教师可以引导学生加强实践训练，掌握茶艺课程的知识点，能够熟练地运用这些知识点进行实践操作，对于不熟悉的内容和问题进行积极的思考，并可以求助教师进行适当地引导和帮助，最终解决问题，在整个实践过程中，可以通过学生互评、师生互评等方式，对专业技能有一定了解和体验，有效地提高学生的动手能力和专业技能。
2.4实地考察教学法
茶艺课程具有极强的实践性，实地考察教学法既符合茶艺课程的内容，同时也是茶艺课程教学的需要。教师组织学生到校外的茶馆、茶艺室等环境中进行参观学习，学生可以对所学知识进行巩固和实践操作，例如对茶室环境对茶艺的步骤等内容进行详细了解，以加深知识理解，提高实践能力。在进行实地考察之前，教师要做好充分准备，例如确定考察地点、对象、时间、目的等，并根据不同的教学需要及时做好联络工作，并在实地考察时，提出具体的学习要求，让学生能够带着问题进行学习和思考，提升茶艺课程的目的性和实效性，如在教学过程中发现问题，要及时引导学生进行改正，以确保茶艺课程教学的准确性，以进一步提升学生的学习主动性和教学效率。
3.关于茶艺课程实践教学的思考
3.1综合性教学模式
公共管理专业培养的是具有综合技能的人才，学生不仅要有多学科的知识融合，同时也要对专业特点有所了解，尤其是对茶艺课程在公共管理专业中所占的比重要有所认识。茶艺课程作为公共管理专业中的专业课程，具有一定的专业特性和实践性，因此，教师在茶艺课程实践教学中强调的是学生的综合能力的训练和培养，而不是某一个动作或礼仪的反复训练。茶艺课程是一个综合的连贯性的课程，对学生的综合能力要求较高，学生需要在学习过程中加强对茶艺课程实践知识的思考，并通过综合性的强化训练，提高茶艺技能。在茶艺课程实践课程中，学生要通过对茶叶识别、冲泡、服务、礼仪等每个环节的学习训练，并将各个环节有机联系在一起，形成一个完整的实践整体，使茶艺课程实践教学更具有综合性和连贯性。
3.2多样化的作业布置
茶艺课程是一门综合性学科，涉及的领域较广泛，内容形式丰富多样。对于学生来说，茶艺课程不仅仅是关于茶艺的课程，更是融合了多学科的知识内容，具有广泛的知识交叉性，由于茶艺是茶文化的重要组成部分，茶艺课程包含的内容也十分广泛，茶叶和茶器具种类也较多，泡茶方式也较多样化，因此，学生在茶艺课程实践教学中有较丰富的学习和练习机会，在实践练习中，学生具有较强的实践体验感，能够从中获得更丰富的感悟，进而提高自己的专业知识和实践技能。教师在布置作业时可以釆取多样化的方式，不仅内容更加丰富，而且形式也可以灵活-些，这样不仅能针对不同学生特点，使他们得到个性化发展，同时也能够有效考核学生学习成绩，使他们能够对茶艺课程知识有更深入的掌握和运用，以提高个人的茶艺综合能力。
3.3灵活的考核方式
茶艺课程具有较强的实用性和实践性，相比其它课程，茶艺课程的灵活性更强，更强调学生对知识的灵活掌握和运用，因此，除了要掌握基本的理论知识外，实践操作技能是茶艺课程的重中之重，是未来学生走向工作岗位的基本技能，只有真正熟练地掌握茶艺技能，才能胜任茶艺工作，以提升学生的创新能力和自主学习能力，使学生的综合能力和个人修养得到有效提升。因此，在茶艺课程考核中，教师不仅要对学生的考试成绩和作业进行考核，更要将考核重点放在实践操作技能的考核上，通过对实践技能的过程考核，增加其在综合考核中的比重，使学生对专业技能更加重视，以促进学生加强茶艺专业技能的学习和掌握，以获得更理想的教学效果。
4.结束语
茶艺服务礼仪篇9
关键词：高职高专；酒店管理；实践
作为职业院校，培养学生的实践操作能力是非常重要的，这也是职业院校和本科院校的本质区别，是职业院校学生在就业时较本科院校学生的优势所在，但是如果没有足够的重视实践环节，职业院校的优势将不复存在。
一.国内高职高专院校酒店管理专业实训条件现状分析
国内职业院校酒店管理专业的实训场地主要由三部分构成，一是学校必须配备的实训室，能够完成基本的实训模拟操作；二是学校自建的酒店，目前这部分实训场地的管理还不成熟，三是与学校合作的酒店，也是真正能够让学生进入工作角色的实训场地，而往往学校的初衷和酒店的利益会发生冲突，学校希望学生能在酒店学到实践知识，而酒店却不愿花太多时间培训学生，也就是说学校和企业的衔接出现了脱节的现象。
上述问题的出现，正是因为学生在学校学习期间未能真正实现与社会接轨，诚然，我国的职业教育较其他国家和地区起步稍晚，教学条件与教学理念也差距甚远，不过，我们需要不断的学习，才能让我国的职业教育更上一层楼。
二.瑞士洛桑酒店管理学院成功案例分析
瑞士洛桑酒店管理学院是世界知名的酒店管理人才培养基地，虽然这里主要培养酒店管理人才，不过其办学理念却值得我们学习和借鉴，洛桑酒店管理学院是一所大学，同时也是一个社区，学生的角色不仅仅是学生，同时也扮演着酒店各部门的员工，食堂的饭菜由学厨艺课的学生亲自做，其他同学则充当顾客的角色去食堂消费、品尝、提意见。充当顾客的同学必须提前给食堂预定，点菜，不能因为不喜欢食堂的饭菜而拒绝去食堂吃饭，因为用餐是每位同学都必须完成的任务和作业，所以不能无故缺席，去食堂用餐时，需出具相应的预定证明，并且应该身着正装，如同出入高级饭店用餐一样，用餐时，也必须注意用餐礼仪，选择座位时，不能选相同国籍的同学一桌用餐，必须是不同国籍的组合，通过不同文化背景和不同语言的同学沟通和交流，增强每个人的语言能力和沟通能力。用餐以后，还要对饭菜做出客观的评价，以便学厨艺的同学技艺能不断提高，而用餐的同学则学会了与不同性格、不同国籍、不同语言、不同文化背景的人有效沟通、和谐共处。
瑞士洛桑酒店管理学院职业教育给了我们很多的启示，然而我们不能完全照搬过来，我们需要根据自己的实际情况，循序渐进地慢慢改革，因此，笔者提出了一些建议以供参考。
三.高职高专院校实践环节改革创新举措
（一）将校内实训室改为独立经营的实体
高职高专院校酒店管理专业都会配备茶艺实训室，通过精心的改造，便能成为提供茶水服务、茶艺表演、酒水服务的水吧，从后台提供有形产品到前台提供无形的服务产品都由学生来独立完成。经营这样的小型茶餐厅成本较低，风险也相对较低，因为省去了租用场地和雇佣员工的成本，技术含量也相对较低，客源的问题也不用担心，面向全校学生和老师，甚至可以向学校周边的社区居民开放，对于学校来说，压力也相对较小，学生可以放手去做，虽然经营的业务范围也比较小，却能够在真实的对客服务的环境中体验到什么是服务，如何提高与人沟通的能力，怎样处理对客服务中所出现的种种问题，乃至于如何管理员工，怎样让利润最大化等等问题，都可以通过这样的经营实体去实践和思考，能最大限度的发挥学生的潜力。
（二）成立校园礼仪队和服务队，完成学校相关接待工作
学校可以在酒店管理专业中挑选出一批优秀的学生，成立专门的校园礼仪队和服务队，对挑选出来学生进行统一的培训，制作统一的工装，做到专业化管理。在学校举办重要会议时，启用校园礼仪队，以专业的精神面貌提供相关的迎宾工作和茶水服务，学校的餐厅接待重要客人时，可启用校园服务队，提供专业的餐饮服务，这样既可以很好的辅助会议的成功举办，又可以彰显酒店管理专业学生的专业素质，展现职业院校的优势，更重要的是，给了酒店管理专业学生很好的实践机会，对学校和学生来说，都是双赢的。
（三）教师真正到企业挂职锻炼，杜绝形式主义
学生常常发现一个奇怪的现象，即专业课老师上课的内容和外聘的企业专家上课的内容不一致，让学生无所适从，之所以会出现如此尴尬的局面，归根结底，在于专业课老师未跟上企业发展的步伐。因此，笔者认为，专业课教师应该实实在在到企业挂职锻炼，杜绝形式主义。第一，根据院校教师人数的多少，让专业课老师每两年或三年轮流到企业挂职锻炼一次，每次锻炼时间不少于三个月，学校应该派专人来监督执行，保证教师切切实实在企业锻炼过程中有所得，有所获。第二，根据担任的专业课程来决定挂职锻炼的部门，有针对性的学习，带有目的挂职锻炼才能解决教学过程中存在的问题，才能准确无误地将知识传递给学生。改革创新不是一蹴而就的，但是只要我们努力，哪怕只有微不足道的改变，都是进步，都能为社会培养更有用的人才。
参考文献：
[1]刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J].中国高教研究，2005，（8）：78～80.
[2]王丽敏.酒店管理实践教学体系的研究[D].辽宁师范大学，2007.14.
[3]牛艳莉高职酒店管理专业"工学交替"培养模式实践探索[J]-成人教育2011（2）.
茶艺服务礼仪篇10
【餐饮服务基本礼仪】
一、饮服务礼仪
现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用直臂式，请客人进入时应用横摆式等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
(1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
(2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
(3)撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
买单，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
二、仪容仪表标准
员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点：
1、头发
(1)保持头发清洁，经常洗发。
(2)前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。
(3)男员工长发侧面不可以盖过耳部。
(4)女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。
2、鼻
经常留意及修剪鼻毛。
3、胡须
男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。
4、指甲
(1)所有指甲应短而干净。
(2)女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。
5、首饰
(1)女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。
(2)项链不可露出制服外。
(3)不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。
6、袜子和鞋
(1)袜子必须为黑色。
(2)必须穿着由酒店发给的工鞋或皮鞋上班。
7、名牌
必须佩带名牌上班。
8、服装
必须穿着干净制服上班，且穿着整齐。上班时必须戴工作帽。必须系围裙及佩带净布。
三、餐饮礼仪
餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：您好，欢迎光临!请问一共几位?如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
10、宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：再见，欢迎您再次光临。
14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
四、体态语言
要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻刻离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是体态语言。你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程是否完美。
体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的姿态、手势动作及面部表情。
1、关于目光
在沟通过程中用目光注视
对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。当你在 交流过程中使用目光接触时，你实际在说，我对您感兴趣，我在关注您。目光接触是对对方的尊重。反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自已没有把握、在说慌或者对他们毫不在意等等，因此会产生负面影响。
2、关于身体的姿态
胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象，影响饭店的整体形象。服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。
3、关于手势动作
手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助你解释问题或支持你的说法。手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。