蒜泥拌茄子是哪个地方的菜

蒜泥拌茄子是中国川菜中的一道传统菜肴。它起源于四川省，是四川地区的特色菜之一。蒜泥拌茄子以茄子为主料，加入蒜泥、辣椒油等调料拌制而成。这道菜色泽鲜亮，味道酸辣可口，深受四川人民喜爱，并逐渐流传到了其他地方。现在在全国范围内都可以找到蒜泥拌茄子这道美味的川菜。