线椒和杭椒哪个辣

线椒和杭椒都属于辣椒的品种，但从辣度上来说，一般来说，线椒辣度较高。线椒在中国四川和贵州的菜肴中常见，味道辛辣、香气浓郁；而杭椒则是浙江菜系中常用的调料，辣度相对较低，非常适合用来烹饪清淡的菜肴。总体而言，线椒辣度较高，杭椒辣度较低。