牛蒡是牛的哪个部位

牛蒡其实不是牛的任何一个部位，而是一种以植物为原料制成的食材。牛蒡是一种根茎类蔬菜，通常称为锄头牛或牛挎子，在中文烹饪中被广泛使用。牛蒡的根茎部分长度可达30厘米以上，形状长而圆柱状，外表呈棕黑色，内部白色。它可以用于做汤、炒菜甚至制作成泡菜。