酒店管理现状篇1
关键词：现代酒店财务管理现状发展
随着我国经济的快速发展和人们收入的增加，并且人们的消费观念也有了巨大的改变，旅游业开始快速发展，伴随着酒店服务业也获得了巨大的进步，但是其中存在着重大的问题，现代酒店财务管理中有着诸多的障碍，严重影响酒店业的发展。根据我们国家一段时期的酒店服务业发展情况来分析，可以看出如何提升自己的优势成为其发展的关键。财务管理在现代酒店管理中有着重要的作用，它的合理运行能够直接影响到酒店的健康运作，可是目前很多酒店对财务管理不重视，使得财务管理在酒店中不能很好的运行，导致财务管理意识低下，内部结构不科学，预算管理存在漏洞，并且在关键的成本控制上有着显著的不足。对现代酒店财务管理现状和其中存在的问题，怎样解决财务管理的现状，纠正酒店财务管理的错误发展方向是目前最为重要的问题，酒店财务管理发展方向正确才可以使的酒店服务业符合现代经济发展的规律。
一、现代酒店财务管理现状
（一）现代酒店对财务管理意识不强，结构不科学
现代酒店财务管理中的关键问题就是财务总监的任命，可是在此项工作中有着巨大的问题，很多酒店都步入到财务管理作用的误区中，不能将之很好的解决，在任命中领导没有给予足够的重视，不会安排有真才实学的财务人才，并且在体系内部也没有足够的财务管理专业型人才，让现代酒店中的财务部空具一个空壳，不能够真正实现其应有的功能。在现代酒店财务管理中必须对所有的进账和出账实施严格的管理，可是许多现代酒店却将采购部分完全排除于财务管理部门之外，让财务部门不能真实的了解当前酒店的实际出账情况，并且使得在采购方面不能够进行有效的监督和管理。可是从某一方面来分析就能够发现酒店财务管理意识薄弱，会让酒店在财务管理中越来越没有规范性与科学性，使得酒店不能很好的对财务进行有效的监督，让酒店在财务方面缺乏必要的监督，这就使得现代酒店在发展的过程中出现了很多问题，让内部的所有部门没有相应合理的协调性。
（二）现代酒店在预算管理方面存在很多问题
酒店预算在酒店经营过程中有着巨大的作用，不仅在财务规划方面发挥着难以想象的作用，而且对于酒店日常的资金周转和运行经营项目有着巨大的作用，因此我们必须要加以重视。可是当前许多酒店管理在抓酒店预算工作的时候重视程度不够，没有给予相应的关注。科学合理的酒店预算体系能够极大的促进酒店的发展，可是酒店预算机制在目前的很多酒店都不健全，不能够符合现代酒店发展的需要，并且在酒店日常管理过程中有着巨大的阻碍，不能正常开展经营项目。一些酒店在财务预算和实际出账方面有着很大的不同，造成的结果就是财务预算体系不能发挥其独自的效力。发生此种情况的重要因素就是酒店管理者把财务预算体系孤立于财务管理之外，让酒店每一个收支预算工作都开始脱离酒店财务管理的范畴，让所有的职能单位在日常工作中不能够形成一个整体，而是犹如一盘散沙一般各顾各的，使得财务管理部门不能实现其协调功能。
（三）资金和人力资源管理方面的不足
当前酒店服务业发展受到巨大阻碍的重要因素就是因为酒店日常营业额不能正常满足酒店的开支，通常将酒店支出称之为酒店成本。从酒店的采购项目来分析，根据当前现代酒店管理的现状，酒店的重要开支一般都有采购部门来实施，可是在实施的过程中因为各种原因，使得采购费用全部都要根据采购发票来实施报销，这就导致采购员为了私利是发票和物品的实际价值不符，造成酒店巨大的资金流失。在人员管理上因为没有科学的制度，用人不当，而且闲置人员众多，薪水分配不科学情况比较普遍。而人员超标使得责任不清，在日常工作的时候经常推脱任务，没有工作积极性。从以上分析中可以看出因为酒店在资金和人力资源管理方面存在着很多问题，使得现代酒店在成本控制方面有着许多不足。
二、现代酒店财务管理的发展方向
根据现代酒店财务管理的现状，以及其中存在的诸多不足，根据我国经济发展的实际情况，提出了现代酒店在未来一段时期内的发展方向。
（一）创新财务管理的运营理念
随着经济全球化的到来，现代酒店财务管理必须要改变传统的运营理念，要不断学习国际领先成熟的财务管理理念，提升资金流动和资本利用率，最大程度的实现资金的使用效率。现代酒店财务管理需要实施成本差异化与低成本战略，根据目前的资源尤其是无形资产，要符合市场经济的发展规律逐步发挥自身的优势，最终可以实现规模化与多元化的连锁酒店，最终向着跨国酒店的目标发展，经过不断的竞争和本身的管理优势获得规模效益。而要实现发展与进步，现代酒店财务管理就必须要运用主动的财务战略成本管理，能够在成本管理组织上进行详细的研究，进而做出最为合理科学的选择，把酒店财务管理的成本信息融入到管理之中。
（二）要不断提高现代酒店财务管理团队素质
当前因为酒店服务业中各酒店发展程度和创业规模有着很大的差异，每个酒店中管理者能力更是存在着巨大差异。我们知道酒店管理者对于酒店的发展和财务管理起着至关重要的作用，所以我们必须要求酒店管理者具备较高的素质，在酒店管理与财务管理方面有着突出的能力。现代社会是不断发展的，因此要不断进行财务管理人员的业务培训工作，要重视财务管理团队的素质，通过培训不断吸收国际先进的管理理念，明确现代酒店财务管理发展的目标，能够不断完善酒店财务管理体系，提高自身业务熟练程度和增加工作经验，整体提升酒店的工作效率，让酒店获得最大的经济效益。
三、结束语
现代酒店财务管理水平能够体现出一个酒店的发展潜力和未来的市场竞争力，因此重视酒店财务管理是实行酒店经济效益的重要基础。在当前市场经济条件下酒店必须要正视财务管理的现状，了解其中存在的不足，加强酒店财务管理的力度，使酒店走向可持续发展的健康道路。
参考文献：
酒店管理现状篇2
一、中国酒店管理公司运营现状
中国在近年来走旅游经济发展道路,旅游酒店市场繁荣起来,各种酒店管理公司应运而生。纵观中国的酒店管理公司,主要包括五种类型,即个体酒店管理公司、中外合资酒店管理公司、地方行政酒店管理公司、多元化经营的酒店管理公司、皮包型酒店管理公司。在中国的酒店市场中,这些酒店管理公司占据中低档酒店市场,很少有挤占到高档酒店管理市场的,主要的原因是由于实力不足。酒店管理市场逐渐呈现出多元化的发展趋势,中国酒店管理公司由于市场竞争力不够,在不断涌入市场的外国酒店管理公司面前,弱势地位凸显,一些问题也暴露出来。主要体现在如下方面。其一,中国酒店管理公司的酒店建设以及分布不够均衡,是由于各个区域的经济发展均衡,,对酒店的客源造成一定的影响。其二,酒店管理公司存在人才匮乏的问题,且没有很好地落实教育培训工作,使得公司的人才整体质量不高。其三,酒店管理公司的管理方式上不够成熟,没有形成自己的特色,对树立品牌非常不利。
二、我国酒店管理公司发展策略的有效建议
(一)酒店管理公司要对发展模式予以完善
其一,酒店管理公司要对经营管理体制予以完善,走品牌化的发展战略。中国的酒店管理公司还没有树立属于自己的品牌,在市场上缺乏号召力,在发展模式上也没有从市场的角度进行调整和完善。在多元的市场环境中,酒店管理公司的发展必然会存在滞后性。酒店管理公司要持续稳定地发展,能够抵挡外国酒店管理公司带来的冲击力,就要完善经营管理体制,采用集资的方式加大资金的投入,对公司的发展渠道进一步扩大,与同行单位之间建立和谐的关系,做到资源共享。此外,中国的酒店管理公司还要从酒店自身的发挥情况出发运用特色化的管理方式,将科学合理的品牌战略制定出来是非常必要的。在公司的运营中,还要从酒店的客源市场状况出发实施管理,不断地调整运作方式,使得酒店管理公司的品牌效应得以充分发挥。其二,对酒店管理模式予以优化。酒店管理公司所承担的管理职责主要落实到经营方面,对于利润没有予以重视。这就需要对这种管理模式做出调整,做到风险共担,也可以与酒店共同合作,共同投资管理,对顾客的个性化需求充分满足,对酒店管理公司的规模化发展可以起到一定的促进作用。其三,酒店管理公司的发展中,要重视品牌效应的影响,对于酒店管理的运作方式要不断地完善。当前旅游企业的规模还发展进程中,通常会对无形资产充分利用,由此可以降低成本,提高经济效益。酒店管理公司的运行中,也可以将自身所具有的资源充分利用起来,采取这种方法可以优化管理模式,通过对外宣传还可以发挥品牌效应,从而走品牌化发展的道路。无形资产的应用中,即便是酒店管理公司管理不善,也可以逐渐恢复常规的运行状态,提高酒店管理运行效率和运行质量。
(二)酒店管理公司要将统一的连锁经营模式建立起来
其一,酒店管理公司走品牌化发展战略的过程中,要注重形象的塑造。将酒店管理公司集团化,走连锁化管理的发展道路,对品牌形象可以起到强化的作用,由此就可以形成属于自己的管理和模式,而且还可以实现联号经营。采用注重模式实施公司管理,不仅服务质量提高,管理资源也可以得到优化。外国的跨国酒店集团之所以具有很强的竞争力,就是采用了连锁化经营的方式,对品牌非常注重,但是中国的酒店管理公司对于此没有给予高度重视,虽然一些酒店管理公司已经集团方向发展,但是,还没有形成知名品牌。中国的酒店管理公司要走品牌化发展道路,就要发挥优秀人才的作用,积极培养优秀的人才,提高团队的整体质量,服务质量也会不断提高,随着实力的不断增加,连锁化目标就会逐步实现。其二,酒店管理公司的服务标准要统一。酒店管理公司的管理工作中,要保证服务质量,就要统一管理。只有在服务质量有所保证的情况下,才能提高管理效能,提高酒店管理公司在行业市场中的竞争力。酒店管理公司走品牌化发展道路,就要统一服务质量的标准,这对于树立品牌是极大的支持,不仅可以体现服务的统一,还可以体现文化的统一。所以,酒店管理公司在强化管理工作中,要不断地激烈先进的管理经验,特别是国外的酒店管理公司进入到中国市场,对于中国的酒店管理公司而言也是机遇,需要紧紧抓住,积极学习,并根据管理需要不断地创新。酒店管理公司要重视人才培训工作,提高人员的素质,对酒店管理公司的管理标准和管理内容充分熟悉,共同承担管理责任,为顾客提供优质的服务。其三,酒店管理公司的管理模式要统一。外国的酒店管理公司能够进入到中国市场,且很快地适应中国市场环境,是由于这些管理公司有优秀的人才,而且管理模式更加先进。中国的酒店管理公司在管理中,需要运行标准化的管理模式,逐步提升酒店服务水平,使得酒店的服务质量全面提高,而且提高了酒店管理的档次。中国的酒店管理公司还要将独特的管理模式构建起来,使得管理特色化,也成为提高市场竞争力的优势,推进酒店管理公司更好地发展。其四,酒店管理公司的销售模式要统一。酒店管理公司的销售要符合市场需求,就要重视共享资源,并对这些资源充分利用,寻求连锁市场渠道,以降低成本,提高经济效益。其五,酒店管理公司的采购模式要统一。酒店管理公司的采购管理中必然会面对各种风险。为了降低风险对酒店管理公司发展造成的影响,就要做到采购模式要统一,不仅避免风险因素的影响,还可以降低成本。
酒店管理现状篇3
一、问卷设计与样本说明
课题组根据课题研究的需要，开发了三套调研问卷和一套访谈提纲，调研问卷开发主要包含针对酒店管理专业毕业学生、酒店等用人单位、培养酒店管理人才的相关院校的问卷；访谈提纲主要是针对酒店等用人单位的中高层管理人员和培养酒店管理人才的相关院校的管理人员。
（一）调研过程
1.问卷调研
根据课题组对酒店行业的发展状况的分析，在对企业进行调研时主要选择中国酒店业比较发达的城市，如北京、上海、三亚、广州、厦门、深圳、青岛，主要调研酒店见表1-1。在对培养酒店管理人才的相关院校的选择上，我们坚持选择酒店管理专业学生数量有一定规模（每年招生在200人以上），毕业生对行业发展有一定影响力的院校作为调研对象，调研院校名单见表1-2。酒店管理专业学生的调研范围比较广，调研数量比较大，根据前期调研计划，毕业学生调研样本数量为200份。
2.专家访谈调研
为了更加准确地把握高等职业教育酒店管理专业与行业需求之间的供需关系，课题组进行了酒店企业和院校的中高层管理人员、酒店管理教育专家等的访谈。访谈内容主要涉及酒店企业对酒店管理毕业生在知识、能力和素质（态度）方面的需求情况、学校在培养此类学生过程中都各自注重哪些知识、能力和素质（态度）的培养和训练，如何缩短学生的基层工作时间、如何提升学生的参与酒店管理能力、学生从平凡到卓越还需要具备的能力等。通过访谈更加明晰了行业企业诉求及院校在酒店管理人才培养方面存在的不同和结合点，为建立适应企业需求的卓越酒店管理人才培养模式建立提供了重要的依据。
(二)二手数据的搜集过程
为课题研究建立雄厚的理论基础，建立理论研究依据，充分体现其研究的理论意义，课题组主要通过以下几种方式进行二手数据的收集，一是通过搜索文献数据库，如中国知网、万方数据库、百度学术等电子资源数据库进行期刊论文、会议论文、学位论文、报纸文章的搜索统计和分析，对国内外在酒店管理专业教育方面的研究理论进行综述分析。二是通过中国国家旅游局网站、中国高等职业教育网站、中国高职高专网等部级网站进行大数据收集、整理和分析。
二、调研结果统计分析本课题组通过专家访谈、调研、文献资料检索
得到了研究数据，统计分析处理后，得出调研报告，两次研讨会对调研报告的科学性和可行性进行了论证。
（一）高职酒店管理毕业生在工作中的优势与劣势
对优势、劣势的回答，企业、学校、专家问卷的调查结果存在较为明显的不同，我们把选中概率最高的三项对比，得出表2-1。从调查结果我们可以看出企业、专家、学生对“专业技能”的评价都比较一致，都列为优势模块，究其原因，是这些年职业教育对学生操作技能的重视，大量实训条件的建设和使用确实增强了学生的职业技能。但是由于酒店入职的专业技能门槛低，我们认为还得加强知识、素质的训练和提高。另外一个值得注意的结果是对“理论知识”的评价，企业和专家二者与学生的评价完全背离，企业和专家认为是优势，而学生认为是劣势，这种严重背离的现象是可以理解的，我们认为是由于供需双方角度的不同所导致的，高职学生普遍在校期间厌恶学习，满堂灌的理论教学很少能理解掌握，而在工作中需要用到很多理论知识和专业知识，就会感到力不从心，尤其是外语、酒水、营养等知识。而企业和专家认为在学校学的理论够用就行，不需要学的太多太杂。“服务意识”的评价专家和学生认为已经够了，而企业认为不够，这是由于学生平时很少真正认同服务的价值理念，而现实工作中很多客人的素质比较低，这就使得学生应付不过来，而企业为了追求利润，一味地迎合客人，很少顾及到学生作为平等个体的感受，早期跪式服务就是最好的例证。专家和企业把“不敬业”列为学生的第一劣势，这是由于酒店离职率居高不下的结果所导致的，酒店很少能对毕业生形成归属感，很多毕业生只是认为这是一份工作而已，遇到委屈和误解，就要选择辞职，这是时代的进步，企业还用老眼光看待问题是不行的。“职业生涯规划”是非常重要的留人手段，无非就是专业技术路线和行政职务升迁，而这里面的变数太多，评价机制的缺失，公平性有待提高，走后门，凭关系，拉帮结派的现象比比皆是。对于很多毕业生来讲，明显不适应。
（二）酒店管理专业高职毕业生的就业特点分析
长期以来，都是企业求着学校要毕业生，原因很简单，酒店离职率高，绝大部分酒店都是凭借新员工在维持运营，通过不断的培训来提供劳动力，酒店为优秀实习生能够留下而做着努力。目前高职酒店管理毕业生的就业仍然存在很多问题，具体表现为：
1.学生五年内不转行率偏低
酒店行业就业留存率显示，毕业一年后仍然能在酒店业工作的比例约为23%。这一数字十分惊人，这也是酒店业的实际，一是长期社会价值观的左右，服务员总是让人感觉低人一等，能有门路的绝对不会在酒店业工作，二是90后的物质生活条件比较优越，价值观也非常不同，不会像父辈一样逆来顺受，他们有自己的爱好和取向，不会为了工作而受委屈，一旦客人刁钻和不礼貌就会予以反击，轻则闹情绪，重则离职。三是收入偏低，工作时间过长。
2.来自农村的毕业生是酒店业的主力
长期以来，我国城乡二元制的影响使得来到高职院校学习酒店管理专业的学生，绝大多数是农村的，农村经济条件较差，农村学生的视野比较有限，能够在城市里谋得一份工作是很多人的梦想，而城市的学生视野相对比较开阔，可以有更多的选择。通过分析可以看出，企业、专家、学生三者的评价既有一致，也有不同，三者应该加强沟通，共同搞好人才培养工作，保证高职院校酒店管理专业毕业生的就业质量是关键，人生职业规划是持续的动力，提升酒店业的工作环境是保障，改变企业的用人理念是突破口。
作者:冯召伟刘萍单位:济南职业学院山东旅游职业学院
参考文献
[1]王键等.区域职业教育发展战略[m].北京:教育科学出版社,2007.
酒店管理现状篇4
【关键词】国际旅游岛离职率员工关系管理
一、引言
随着全球经济的一体化，企业之间的竞争越来越激烈。企业的主体是人，人才在激烈的社会竞争中起着至关重要的作用，如何吸引、培养和留住优秀员工，从而在竞争中获得优势是企业面临的问题。过高的员工离职率或不合理的人员流动给企业带来了很多负面影响，不仅导致了离职重置成本的提高，而且降低了企业内部凝聚力和组织效率。在所有行业的离职率中，酒店业的离职率最高。作为劳动密集型企业，酒店的员工离职率也不应超过15%，但据一项中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级饭店人力资源调查，近5年酒店业员工离职率分别为25.64%、23.94%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流动率高达23.95%。因此对酒店员工离职倾向的调查研究迫在眉睫。
二、现行员工关系管理制度调查结果
如图1，员工对“现行员工关系管理制度”的回答中，分别有49%和32%的员工对酒店现行的员工关系管理制度感觉“一般”和“比较满意”；有15%和3%的员工对现行酒店员工关系管理制度感觉“不满意”和“常不满意”；然而认为现行员工关系管理制度满意的员工只有1%。酒店业属于典型的劳动密集型产业，员工人数众多，同时酒店员工直接为顾客提供服务，这充分说明了加强员工关系管理的重要性和必要性。酒店人则总是奉行“开心的员工才能让客人开心，要让客人满意，先让员工满意”。然而从本次的问卷调查中，笔者发现酒店业现行的员工关系管理体制存在着很大弊端，这必然会为酒店带来很大的不利影响。
三、各维度调查结果
1、员工人际关系管理维度
员工人际关系管理是指，引导员工建立良好的工作关系，创建利于员工建立正式人际关系的环境。问卷中员工对“你与同事之间的关系”的回答中，分别有54%和29%的员工认为同事关系“比较融洽”和“非常融洽”；有15%的员工认为“一般”；仅有2%的员工表示“较不融洽”。这充分显示，酒店行业现有员工关系相当融洽，员工之间互相帮助，良性互动竞争，从而增加员工满意度，抑制员工离职倾向的产生。
2、员工情况管理维度
员工情况管理是指，适时组织对员工心态、满意度进行调查，对谣言、怠工进行预防、检测及处理，及时解决员工关心的问题。如图2，问卷中员工对“您所在的酒店是否关注您的心理健康”一题的回答中，有24%的员工认为酒店“从不过问”员工的心理健康状况；41%的员工对该项的回答为“一般”。随着现代化的高速发展，员工所承受的压力已经不仅仅局限于外在，更多的是对心理健康造成了巨大的扭曲。近几年频频发生的员工跳楼自杀现象就是一个有力的佐证。因此加强员工情况管理，多多关注员工的心理健康，不仅可以消除消极怠工现象，也会在很大程度上制止员工离职倾向的产生。
3、沟通管理维度
员工对“酒店上下级之间沟通”的回答中，分别有43%和41%的员工认为酒店员工沟通管理工作成效“一般”和“比较顺畅”；有8%的员工认为“非常顺畅”；有6%和2%的员工认为员工沟通成效“较不顺畅”和“很不顺畅”。员工关系管理的一项重要内容就是员工沟通管理，沟通管理做的好不好，将直接影响酒店日常运行状况和综合竞争能力。总的来说本次问卷显示，酒店业在员工沟通管理工作方面做的相对较好，但还未达到理想水平，仍需进一步的提高。
4、培训管理维度
员工对“酒店是否为您提供了良好的培训机会”的回答中，分别有47%和27%的员工表示“一般”和“比较认可”；有14%的员工则表示“非常认可”（见图3）。这充分说明现代酒店业已经充分认识到了培训的重要性。加强酒店员工培训管理不仅能够使受训者知识、技能和态度的明显改善，并因此带来工作效率和效能的提高，产生明显的经济效益和企业文化效应；同时培训又能将酒店的思想完成的传达给员工，将老板掌握的服务理念和意识准确的传达给员工。
5、企业文化建设维度
在“您对您所在酒店企业文化建设的认可程度”一项的回答中，分别有43%和28%的员工认为当前所在酒店的企业文化建设工作成效“一般”和“比较好”；有10%的员工认为“非常好”；只有11%和8%的员工认为所在酒店的企业文化建设“比较差”和“非常差”。随着知识经济的到来，企业文化管理已经成为企业发展壮大的必经之路。企业只有推行培养人、善待人、理解人、重视人、引导人等以“人”为本的文化理论理念，逐步形成“以人为核心”的全新管理理念。不仅在物质需求上满足员工，更应在精神需求上极大的满足员工，将企业以“人”为本的文化建设提升到战略的高度，采用高度重视人的观念和情感因素的非理性管理即文化管理，才能在知识经济时代使企业拥有较强的竞争能力，立于不败之地。因此，通过本问卷结果显示酒店行业必须不断加强自身的企业文化建设。
6、职业生涯规划维度
职业生涯规划是指个人和组织相结合，在对一个人职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结研究的基础上，对自己的兴趣、爱好、能力、特长、经历及不足等各方面进行综合分析与权衡，结合时代特点，根据自己的职业倾向，确定其最佳的职业奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。
员工对“对您职业生涯的规划状况如何”一题的回答中，有55%和23%的员工认为所在酒店员工职业生涯规划“一般”和“比较好”；仅有3%的员工认为该项实施成效“非常好”；有13%和6%的员工认为酒店的职业生涯规划成效“比较差”和“非常差”。这说明目前酒店也对员工职业生涯规划相对比较重视。职业生涯规划对于员工和酒店而言，做得好的话可以促进彼此共同发展，同时也是解决当前酒店业高员工离职率现象的一个重要解决办法。
7、工作生活平衡计划维度
工作生活平衡维度又称服务与支持，是指为员工提供有关国家法律、法规、公司政策、个人身心等方面的咨询服务，协调员工平衡工作与生活。通过图4，问卷中员工对“酒店是否关心你的工作与家庭生活的和谐关系”的回答中，38%、19%和20%的员工分别表示“一般”、“不认同”和“非常不认同”；只有2%的员工表示“非常认同”，这充分说明我国酒店现在还没认识到帮助员工平衡自己的工作与生活是非常重要的。也就是说酒店现行的工作生活平衡管理很不成熟，给员工的生活造成了很大压力。工作生活失衡必然导致工作绩效降低，进而致使员工离职倾向的产生。
四、结论
结果发现，现行的员工关系管理制度未得到管理层的高度重视。同时结合对多家酒店员工的调查访谈发现，酒店员工较为关注沟通管理和工作发展前景两个维度，因此想要留住酒店员工就应该做到以下几点。
1、建立企业高效沟通机制
优秀的企业领导者能够与员工进行深入的沟通交流，充分尊重员工的意见和建议，对于员工优秀之处大力赞赏、不足之处合理引导，使员工树立起较强的自信心，既能充分尊敬领导的权利，又愿意在其手下认真、踏实工作，不轻易离开，保持一定的忠诚度。对于员工提出的合理建议进行归纳和总结，再与员工深入探讨，将其优化、完善之后付诸于行动。使员工敢提意见，愿提建议，形成良性循环的管理沟通体制。
2、帮助员工制定职业生涯规划
“事业留人”——随着社会经济的不断发展，只有为员工提供事业上的发展空间和晋升机会，才能提高员工的组织承诺，使员工愿意留下来。员工在感觉到自己被重视和尊重、能够看到自己的发展和机遇时，才会愿意和企业共同发展，才能更好、更投入地施展自己的才华，并为自己制定初步的职业生涯规划。
【参考文献】
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酒店管理现状篇5
关键字：财务管理；内部控制；措施对策
仔细分析酒店业的管理流程与各个环节，不难发现，支撑起酒店最佳赢利模式的，无不将管控的核心放在财务管理上。在当下市场竞争日益激烈的大背景中，赢利模式的追求已然成为酒店投资人、经营者的最大关切。
酒店业为了适应市场，就要全面提升酒店的服务。酒店业在发展的过程中会面临各种各样的问题，财务管理是这些问题中最为重要又最容易出问题的环节，基于酒店本身的构造比较复杂，所面临的财务管理问题也比较复杂，本文主要分析了当前的酒店财务管理的问题，并对酒店内部控制的措施和管理对策以及酒店的发展进行讨论并提出了建议。
一、酒店管理中财务管理的地位与作用
酒店业作为经营的行业，其财务状况决定了其发展的基础，所以酒店管理必须明确财务管理的重要性，主要有以下几点：
（一）财务管理是酒店管理的基础
酒店在经营的过程中，资金的收入、分配都和财务息息相关，而财务状况是最能直观反应酒店经营状况的要素，所以无论是酒店当前的运营管理，还是酒店未来的经营计划，都必须以财务为基础，财务管理能够监督和控制酒店经营活动，良好的财务状态也是酒店能够长期经营的最重要的基础条件。
（二）财务管理是酒店与外部沟通的桥梁
财务管理能够为酒店提供酒店在经营过程中的各种经济信息，以财务报表、资产负债表、现金流量表等各种报表为基础的财务信息，可以为酒店的会计核算作为基础，并且能够很好的反应酒店在经营的过程中的各种状态，这些经济信息也是酒店和外部进行交流的数据与基本材料，并且在酒店财务经营的过程和酒店经营的结果的评价时，成为必不可少的重要的数据。
（三）财务管理是酒店经济效益的导航仪
在酒店经营的过程中，财务管理随时随地的收集酒店在经营过程中的各种经济数据，这些经济数据高度敏感，能够第一时间反应经营状况，时效性的特点也非常显著，酒店在经营中，如果出现任何问题，财务管理的各项指标可以很及时的反应情况，比如收入和支出的配比问题、酒店经营管理是否良好等等，都可以通过对各项财务指标的运算、分析、预测发现问题以及其深层次的原因，进而提出酒店经营应该注意和改进的方面，从而进一步有利于酒店经济效益的提高和酒店长期的发展。
二、现代酒店财务管理经常出现的几个问题
（一）财务管理水平较低，内部控制力有缺陷
所谓酒店的内部控制力，即是酒店内部的管理控制系统，酒店内部控制能力决定了整个酒店财务管理控制系统的好坏，也直接影响到酒店财务管理的水平，当前情况下，酒店内部人员密集且众多，消费群体广且流动性大，价格层次高低不一等特性，在这些复杂的现状下，如果酒店的内部管理系统设计不合理，便会加大酒店经营的难度，不利于优化配置，也不利于成本节约，会导致资源浪费，酒店经营困难等问题。比如某沿海城市度假区的一家中型星级酒店，由于各部门人员编制、工资预算不合理，导致餐饮部人工费率高达50%，餐饮严重亏损，原因很简单就是内部管理设计不合理，餐饮部的岗位设置过多且分散，不仅浪费人工成本，员工都吃“大锅饭”，工作积极性、创造性缺乏。
（二）酒店的投资行为不具有科学性
当前的酒店业，尤其是一些档次高级，服务高端的精品高星级酒店，其前期的建设投入成本大，其回报周期长且回报率低，在对市场分析不充分的情况下，对酒店的发展状态和当前市场定位不清晰的情况下，没有科学的规划和调查就进入此行业，风险大，一旦遭遇问题很容易造成投资失败。比如某些酒店内部投资桑拿等养生项目，由于中国国情及法律法规的要求，消费者对养生项目的环境有较高要求，然而一旦投入下去，其经营状况又要受到政策风险等多种因素的影响，使得有些项目，形成投资大、风险大的不稳定经营局面。
（三）酒店缺乏专业的财务人员
财务管理是酒店经营和发展的核心，没有好的财务管理系统就没有好的酒店发展前景，而酒店中财务管理的专业人员更是财务管理的核心，现在的社会，归根到底是人才的竞争，酒店如果没有高素质的专业性强的财务人员，不能对酒店的经营进行良好监管、计划与预测，会影响到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了财务管理中财务人才的重要性，缺乏培训和职业教育规划，不利于酒店的长期发展。目前，在不少地方的宾馆酒店，使用品牌连锁经营，由管理团队管理，不注重自己酒店财务团队建设，加上酒店财务部门属于后台部门，员工资历较浅，往往受制于其他经营部门，比如销售部门、餐饮部门，不能很好地发挥财务监督作用。
（四）酒店的预算管理制度缺乏或滞后
在酒店的若干重要财务管理制度中，预算管理是非常重要的部分，是实现酒店目标管理的重中之重。预算管理可以为酒店计划未来的发展方向和提供重要的参考依据，也可以为未来的发展提出预测和制定发展方案，但由于国内酒店行业普遍对预算管理不够重视，导致预算管理体系不健全，参与预算人员的素质不高，预算不准确，没有把握酒店的发展前景和未来发展的需求，总的来说，普遍没有系统的预算管理体系。即使有的酒店建立预算体系，也不能发挥它的作用，只是每月拿来与实际数据做一些对比，不能通过预算管理实现酒店经营的预期目标。
三、提高内部控制的对策
财务管理可以说是酒店管理的重中之重，而内部控制是财务管理的重点，对酒店经营和发展有极其重要的作用，要想实现酒店的长期良性发展和经营上的盈利，必须注意以下几个方面：
（一）酒店内部控制离不开人才
酒店的管理工作中要坚持成本控制，良好的成本控制需要全体员工的不懈努力，酒店要采取以人为本的管理理念，在实行成本控制的同时也要不断的调动员工工作的积极性，把员工工作的热情激发出来，把人力资源管理和成本管理结合起来，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店经济效益。比如上面提到的某人工费率过高的酒店，后通过并岗缩编等整合措施减少人工成本，同时推进人才发展战略，构筑长期的、系统的人才培养体系，营造“人人有机会，个个有平台”的职业发展人才培养机制，对员工进行一专多能培训，让员工能提升业务水平轻松上阵。酒店的关怀备至与职业发展平台也让员工寻找到归属感与成就感，更增强了酒店的竞争优势和凝聚力。
（二）建立完善预算管理体系
要建立良好的酒店良好的财务管理体系的基础是建立完善的预算体系，必须将预算分解到小目标再到个人，协调共同完成预算目标和任务。在预算编制方面，要打破原有的定期预算的方法，灵活的根据市场的情况，实行灵活的按月或者按季度进行酒店的预算，优化资金配置。同时也要加强财务管理的事中监督，对大的项目或者大金额投资时，要实施全面的监控。最后也要注重事后监督的重要性，有针对性的实施绩效管理，达到提高效益的目的。
（三）提高财务人员的综合素质
酒店的财务人员在财务管理中具有非常重要的作用。特别是高素质的高级财务管理人才，能够起到提高整个酒店财务人员的素质的作用，高级财务人员可以对酒店财务人员进行培训，制定科学的财务管理培训体系，对每个员工都要重视其综合素质，提高工作能力的同时也要开拓视野，例如培训外语可以提高酒店接待外宾的能力，酒店员工能够运用英语进行对话，也可以增强酒店的国际视野。比如某酒店财务部门实行岗位轮换制度，让每个员工都能系统地学到财务知识。同时每半年开展一次员工的技能与专业业务知识大比武，不仅比财务理论知识，还要根据所在岗位的工作经验提出自己的财务管理见解。酒店给予成绩优秀的员工加薪及晋升的机会，通过这种方式激励员工不断提升自己，同时提高酒店的品质。总之，用新的管理理念和服务理念融入到培训中，不断增强财务管理人员的素质和团队精神与凝聚力，调动员工的工作的积极性，使全体员工都能更好为酒店服务。
（四）强化成本控制工作
在酒店财务管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店经营的生命线，而在成本控制中，首先要注重的是控制采购的进货成本，因为酒店采购进货是酒店资金周转的第一部分，所以物料的采购具有很重要的地位，成本的控制直接决定了酒店的盈利水平，因此必须建立科学的采购制度，对成本进行全程的核算和监控。有必要实行多渠道采购，货比三家选择同质最低价，同时顺应市场、与时俱进，充分利用电子商务平台和直销平台，把控采购成本。与供货商签订90天付款协议，保证酒店资金运转有序，降低财务费用的发生概率。
结束语
随着第三产业的不断发展，现代服务业的不断提升，市场竞争的越来越激励，酒店业的面临着新的机遇和挑战，酒店必须不断完善自身的管理经营，加强内部控制能力，强化成本控制力度，不断重视财务管理在酒店管理中的作用，不断发展和创新酒店内部财务管理的方法，使酒店能够持续稳定的经营并有良好的发展。
参考文献：
[1]李洋.经济全球化下财务管理人员素质培养[J].科技致富向导，2014（2）
[2]刘彩虹.浅谈我国财务管理信息化发展趋势与思考[J].华章，2014（3）
[3]齐雪桥.论酒店财务管理的特殊性[J].科技致富向导，2013（6）
酒店管理现状篇6
abstract:economichotelistheproductofthemodernhotelindustrytoadapttothechangingneeds，andisanewhotelformatopposedtothetraditionalfull-servicehotel.thisarticleanalyzesthemanagementstatusofeconomichotelanddevelopmentstrategies.
关键词：经济型酒店；管理现状；发展对策
Keywords:hotels；managementstatus；developmentstrategies
1经济型酒店在我国发展状况回顾
随着国民经济的高速增长，公民可支配收入增加;双休日的实施及公共假期的调整，又为我国公民提供了更多的可支配时间。国内大规模的大众旅游开始形成。中国居民已进入大规模休闲度假旅游消费阶段，外出时更倾向于选择舒适度较高，物有所值的住宿设施，因此清洁、廉价、能够提供基本服务是目前这些游客对住宿设施的重要要求，而这些要求也正是经济型酒店的独特优势。
2我国内资经济型酒店存在的问题
2.1行业管理制度和体制不完善行业管理方面，经济型酒店行业发展不规范、缺乏统一标准。经济型酒店是一种经营理念，而不是指低档酒店，中国不缺价格经济的酒店，缺的是达到真正经济型标准的酒店。目前我国有一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店，也打着“经济型酒店”的旗号，结果使得人们将经济型酒店同脏、乱、差的社会旅馆、招待所等同起来，让人们对经济型酒店产生了错误的认识。实质上，经济型酒店是相对于高档酒店而言的，绝不是脏、乱、差的代名词。经济型酒店行业没有统一的规范标准，星级标准中也没有经济型酒店的评定标准。星级评定制度的实施成为旅游饭店宏观行业管理的基础性手段和相关酒店管理方法的载体，也促进了涉外酒店的建设、管理、服务、市场规范。但对经济型酒店，由于没有差异化的标准，星级与真正意义上说的经济型酒店概念不能吻合，国家也没有经济型酒店评定标准。
2.2市场定位盲目，同质化现象严重经济型酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。品牌通过酒店的名称、标识物、标识语及优质的服务让顾客感受到与别家酒店的不同特色，从而给消费者留下与众不同的美好印象。经济型酒店品牌的塑造建立在服务质量之上。具体表现在价格、服务人员的仪表、建筑外观以及明显能对顾客产生第一印象的其他方面。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费者的主要购买标准。同样的两家酒店，尽管硬件设施、服务质量不相上下，但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感觉消费时代，经济型酒店经营者应注意品牌形象战略的应用。
2.3缺乏强大的营销力量和预订网络系统支持长期以来我国的经济型酒店都是以单体的形式存在，没有形成规模，没有统一的采购系统、订房系统和具有影响力的品牌的支撑，更谈不上连锁经营。除上海的锦江之星、新亚之星，北京的如家客栈、中江之旅等具有集团化、品牌化的特性的经济型酒店集团以外，很少有创建自己的品牌意识。国际经济型酒店集团的优势，主要体现在经营管理和充分利用网络系统进行整体营销水平上。
3我国内资经济型酒店发展建议
3.1推进经济型酒店的体制改革和行业管理经济型酒店是我国酒店业发展的一种新业态。尽管业界还没有公认的经济型酒店定义，没有经济型酒店范围的明确界定，但这一业态高速发展的势头己实实在在地摆在我们面前。酒店业出现的投资非理性状况，使经济型酒店的发展良莠不齐、标准不一。经济型酒店缺乏硬件和软件的规范，已经出现难以符合已提高消费水平的国内消费者和国际客源的需要。管理体系的不成熟与不完善终将制约其迅速健康发展的步伐。为了保证经济型酒店的健康发展，形成规范的行业、硬件设施和服务标准等做出一定的规范，使其得以良性发展。
3.2避免同质化，实施差异化策略经济型酒店在提供基本服务例如住宿以及早餐外，可以尝试以特色服取胜。中国正在走城镇化发展道路，广阔的农村地域辽阔，各地风土民情各异，可以发展经济型酒店，经济型旅馆的服务简单，但质量不低，吃、住环境体现特色，可以借鉴奥地利的经验。分布在奥地利乡间和中小城镇的经济型旅置身于自然风景之中，以家庭式的经营方式。住宿客人可享受许多额外的无偿服务，由于旅馆主人对当地情况非常了解，有时还会热情地为住客充当导游。如果客人愿意，还可以与主人家一起进餐、游戏。如果恰逢小镇上的节日，主人们还会邀请客人一同领略当地的民风民俗。在经济型酒店群雄并起、雷同严重的今天，笼统的市场定位和无差异的产品已经不能有效地吸引顾客，如何进一步进行创新，寻找差异化发展之路是决战未来的关键。市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。每个经济型酒店品牌必须在未来的几年时间内完成品牌形象的定位和内涵的定义，目标市场的细分和顾客忠诚度的树立，产品设计的改进和服务的完善，只有这样才能在越来越激烈的市场竞争中获得稳定的客源。
3.3加大经济型酒店的市场营销力度一个高效的营销组织对于经济型酒店来说是非常重要的，加强营销队伍建设，必要引进高层次的营销人员;同时，进一步明确营销部的职责和分工，并为营销人员提供要的保障条件，进一步完善销售业绩考核方案。连锁经营的经济型酒店的总部应有重的开发大客户，如在国内有影响的大公司和大企业，培养自身的忠诚客户，进而扩大酒店的知名度和影响力;借助加盟品牌或自创的酒店品牌，精心选择订房中心和旅行社，适度进行委托销售。随着全球经济一体化进程的加快，论证加入世界著名酒店集团或销售网络的必要性和可行性，在条件成熟时可通过加盟而获取客源。
经济型酒店一般采用相对稳定的客房价格，淡、平、旺季价格不变，实际上，在目前经济型酒店处于卖方市场时，这对于树立酒店品牌是大有好处的，但随着经济型酒店数量的增多，转变为买方市场时，可适当采取灵活的价格政策，保证在淡季吸引到更多的客源，在旺季获得较高的平均房价和效益，但这并不是说就不需要培养自身的忠诚客户。有远见的经营者为了保持自己的酒店品牌在经济型酒店这一领域的竞争力，也会推出一些具有吸引力的客户忠诚度计划，如天天酒店给予老人、公司、以及政府顾客一定的折扣。上海锦江旅游投资管理有限公司推出“锦江之星”会员卡，持卡者在“锦江之星”各连锁店消费房费可享受门市价九折。针对不同顾客群体，制定相应的优惠政策，以使经济型酒店具有更大的吸引力。同时进一步提高服务质量和产品的附加值，从而提高顾客的价格满意度。
参考文献
酒店管理现状篇7
关键词人才流失原因对策
前言
随着我国市场经济的发展和壮大，特别是旅游业的高速发展，作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业的竞争也越来越激烈，酒店人才化竞争也进入白热化阶段。据调查统计，北京、上海、广东等地区的员工每年的流失率达30%左右，有的酒店甚至高达45%。酒店人才的流失不仅造成酒店企业技能和经验的流失，品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到酒店的生存和发展。因此，如何才能有效防范和控制酒店人才流失、如何留住酒店人才成为每个酒店企业获得竞争优势，得以持续、健康发展的关键，应引起重视并予以解决。南山酒店作为其中的一份子，其面临的人员问题也是非常明显的，对于酒店人才问题的解决也是非常迫切的。
一、南山酒店管理公司人才流失现状与危害
（一）南山酒店管理公司简介
南山集团酒店管理公司下设五星级酒店―南山国际会议中心、东海月亮湾海景酒店，三星级宾馆―南山宾馆、高尔夫度假村，配套建设的大型文化娱乐中心―南山文化中心，总建设面积达3.6万平方米。2008年与洲际酒店集团联合打造的超五星豪华酒店--烟台南山皇冠假日酒店，拥有701间豪华客房，是目前大中华区（含港澳台）最豪华的洲际集团管理的酒店之一。
（二）南山酒店管理公司人才流失现状
1.南山酒店管理公司人才流失类型分析
南山酒店员工一般分为在籍与不在籍两种，在籍员工由于受南山集团公司的管制，不能跳槽，不能更换工作，这类人员一般不会轻易流失；而受南山集团的管制，非在籍人员一般流动量很高。一般而言，非在籍员工的流失率一般在半年到一年之间，而在籍员工一般不会流失。
2.南山酒店管理公司的人才流失学历分析
从学历区分，高学历员工流失率最高。一方面是因为南山酒店管理公司把新招聘的员工都安排在基层的岗位，大学生不适应角色转换，不甘心从基层做起。一般实习期过后，都会选择离开，外出寻求新的工作；另一方面大学生员工的期望值较高，受社会观念的影响，认为从事酒店业是伺候人的工作，所以选择服务业往往不是他们的最终愿望，一旦时机成熟，他们往往会转入其他行业。
3.南山酒店管理公司的人才流失工种分析
从人员类别区分，南山酒店管理公司的实习生、临时工流失严重，他们的特点是学历低、年纪轻、思想不成熟、自我约束能力差、工作承受能力较弱、易受外界的影响；其次，实习生和临时工工资相对较低，这部分人群多为刚走出校门的学生，其工作目的是通过实习完成学业和挣钱养家，因此比较注重目前的薪酬及工作量，尤其是实习生，很多实习生熬不到转正就离开了酒店。
4.南山酒店管理公司的人才流失年龄分析
从年龄分析，南山酒店管理公司除了二十岁左右的实习生流失严重外，25―30岁员工流失率也较高，主要是因为酒店行业特点，酒店服务员在没有晋升到中层管理层的情况下，会因为年龄的不断增长不得不放弃“吃青春饭”的行业；而且这个年龄阶段的女员工因为结婚生子，不适应酒店的作息时间而选择了离开。
（三）人才流失对南山酒店管理公司的危害
1.财务损失；2.对酒店的外部形象带来负面影响；3.企业核心竞争力的丧失，降低酒店抵御风险的能力；4.对士气的损害；5.造成某些岗位人才的空缺；6.使酒店陷入恶性循环。
二、南山酒店管理公司人才流失的原因
（一）社会因素
在中国传统观念的影响下，社会对酒店职业的理解存在偏见，相对于其他行业员工来说，酒店员工取得的成绩难以得到社会的认可，使酒店员工对自己的社会价值和所取得的成绩产生怀疑。而在城市居民普遍为独身子女的背景下，这种职业偏见的影响日益加大众多年轻人不看好酒店行业，大学生更是如此，就算是进入酒店行业，许多人也是“身在曹营，心在汉”，一旦时机成熟，这些酒店人就毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业。由此看来，转行是迟早的事情。
（二）行业因素
1.行业内竞争激烈；2.酒店员工的工资水平普遍较低；3.劳动强度大，工作机械化；4.社会保障体系不健全；5.从业人员年龄轻、女性居多，提高了整体流动率。
（三）公司内部因素
1.薪水和福利不满意；2.发展空间受限；3.人际关系不和谐，上下级关系不佳；4.不认同酒店文化，以致另辟蹊径。
（四）员工个人因素
1.获得更高的薪水；2.寻求更好的发展机会；3.追求更融洽的工作环境；4.员工固有的观念。
三、南山酒店管理公司人员流失的解决对策
（一）改变传统观念、转变就业理念
南山酒店可以通过开展一系列培训会议或运用各种方式强调服务的重要性，培训带来的是酒店和个人的共同发展。一方面，南山可以通过培训，改变员工的工作态度，工作观念，增长知识，增强技能，提高酒店运作效率，使酒店直接受益；另一方面，可以通过丰富的培训内容、众多的培训机会，让员工体会到酒店对他们的关心和重视，认识到培训是酒店为他们提供的最好礼物，真切地感受到个人的发展与酒店的发展是息息相关的，离开了酒店，个人的发展将失去依托并受影响。
（二）更新人才管理理念
1.人性化的管理
确立“员工第一”的指导思想，这本身和“顾客就是上帝”并不矛盾，因为员工是直接对客人服务的，员工的服务态度怎么样，直接影响了“上帝”的满意度，所以我们一定要重视自己的员工，像对待自己的顾客一样对待自己的员工，时刻为员工着想，让他们有一种被重视被信任的主人翁责任感，以提高酒店的向心力。
2.确立以人为本的指导思想
酒店员工是酒店的血液，酒店的发展离不开员工的辛勤工作，所以酒店应该把员工利益放在重要位置，时刻关心员工，了解员工，定期反馈员工的心声，同时制定有利于员工的薪酬制度与工作计划，合理安排员工的作息时间，提供良好的保障体系，为员工缴纳五险一金等，使员工得到家一样的感觉。
（三）健全南山酒店管理机制
1.建立有效合理的激励制度
员工是饭店最宝贵的财富。饭店管理，通过各种方式激励员工，可以调动员工的积极性，激发员工的热情，促进员工的工作行为。因此，激励是饭店留住员工的重要法宝之一。
2.我们要制定科学明晰的人事编制、架构
根据编制和架构制定岗位职责，从而设定需求人员的条件。在设定条件时，要根据南山各个酒店的规模、功能、档次，结合社会上的具体人才的整体状况，实事求是地尽可能准确地设定各层人员的条件，特别要对各层管理人员的条件慎重确定。
3.健全员工招聘制度
招聘是酒店招收新员工的第一关，我们要严格把关，招收那些真心实意发自内心热爱宾馆酒店业并愿意献出热情，敬业乐业的人；选择心理素质过硬，工作有主动性，积极进取向上的人。只有这样的人才能长久地从事酒店业，才不会频繁的跳槽！我们首先是从这第一关上降低酒店员工可能出现的流失！
结语
本文用理论联系实际的方法对南山酒店管理公司的人才流失问题进行了研究，先是通过介绍人员问题的重要性引出酒店人员流失对酒店的消极影响，然后对当前酒店人才流失的原因和影响进行了剖析，提出南山酒店人员流失问题的原因，从而具体问题具体分析，提出了解决南山酒店人才流失的策略。
总之，人才是酒店的生命源泉，我们还必须特别重视人才的使用和开发并行，组织发展与个人发展并重，同时更重视对员工的培训、激励和潜能的开发，鼓励员工作个人职业生涯设计，把整个人才队伍激活成一种积极进取、奋发向上、勇于拼搏、乐于奉献的精神状态，这样，才能把潜在的能力最大限度地释放出来，才能真正留住人才。
参考文献：
[1]马勇.酒店管路概论[m].北京：清华大学出版社，2006年
酒店管理现状篇8
关键词：酒店；财务管理；提高措施
中图分类号：F275文献标识码：a文章编号：1001-828X（2013）06-0-01
引言
酒店行业作为一个综合服务行业，必须要注重它的经济效益和社会效益，对比中外大型酒店可以看出，我国与西方国家酒店管理的主要差距就是在财务管理上的差距，因此对我国酒店财务管理的研究，不仅有深刻的理论意义，更有显著的现实意义。
一、我国酒店财务管理存在的问题
1.财务意识淡薄
总体来说，我国酒店行业的整体财务意识比较淡薄，各种财务机制的确定也不够科学合理，并没有使财务管理工作起到监督和防患于未然的作用。首要的问题就表现在财务经理的人事任命上比较随意，因此一些财务经理及财务相关人员就比较缺乏财务管理专业知识和意识，这使整个酒店的财务管理工作显得十分混乱；其次，酒店的财务部门得不到重视，财务经理在整个酒店领导班子内没有话语权，也就不能对酒店的成本和资金进行有效的控制；最后，一些酒店甚至将采购部门独立于财务部管控之外，使财务部无法及时掌握采购行情，对酒店的诸多采购行为的监督也便失去应有效用。
2.财务管理水平不高，在内部控制方面存在许多弊端
酒店内部控制能力的高低直接影响到其财务管理的水平，酒店行业具有员工人数多、流动性大、消费群体广、服务项目多和结账方式多样化等特点，这就增加了酒店内部控制和管理的难度，如果酒店内部控制系统不够科学合理，就会存在很多漏洞，比如单据缺失、跑单漏单现象比比皆是，这些都导致了酒店收入发生损失；对成本的控制方面也存在很多不足的地方，典型的就是固定资产的使用、报废和处置没有完善的审批和监督机制来约束。
3.预算管理落后
预算管理是财务管理的重要环节，是酒店实现目标管理的重要手段之一，其为酒店制定以后的经营计划和发展方向提供了坚实的根据。然而我国一些酒店企业对预算管理工作不够重视，在预算制定的过程中，执行力度也不够严谨，没有建立完善的预算管理工作体系，预算管理人员的素质和专业能力也相对较弱，这就造成预算目标不够准确，使得预算和实际支出存在较大差别，预算管理形同虚设，没有发挥出应有的作用。
二、提高我国酒店财务管理水平的具体措施
1.学习和吸收西方国家酒店先进的财务管理方法
由于历史原因和社会制度原因，西方国家酒店在长期的不断发展中已经形成了一套比较先进并且成熟可行的财务管理体系，因此对其进行学习和吸收是提高我国酒店财务管理水平的方法之一。主要表现是要采用统一的会计制度和行业语言，使所产生的会计信息要成为酒店经营和发展的基础；同时要编制详细的会计报表，进而解决会计信息管理标准化问题；还要对不同部门间的核算进行统一规定，避免各酒店之间数据分类规则不一致，缺乏行业间的可比性。
2.强化酒店财务管理意识，树立大财务理念
酒店财务管理涉及到酒店经营活动的方方面面，加强财务管理是我国现代酒店企业提升其经营效益和市场竞争力的必然要求，因此酒店经营管理者必须意识到酒店财务管理的重要性和迫切性，首先要加强对财务人员的培训，制定科学的培训体系，以综合性的培训方向为目标，以自身技能为基础，扩展财务人员的知识视野，提高与外国客户交流的外语水平，还要建立和完善激励与评价机制，以积极的鼓励性评价作为主要手段和方式之一，从而调动员工的工作热情和积极性；其次要加深对财务工作独立性的认识，进而推动酒店全体员工对财务管理的认识，从财务部到市场部，再到采购部都应树立大财务理念，对相关开支建立严格的管理制度，避免发生财务问题。同时保证各个部门与财务部之间的密切配合，保证财务部各项财务管理工作和财务制度落到实处。
3.建立和完善酒店内部控制制度
内部控制制度是酒店财务管理活动顺利进行的保障，也一直是财务工作的重点并且贯穿于酒店管理的始终。然而内部控制工作并不是简单的直接或间接减少成本开支，而是需要通过建立管理系统从而优化酒店内部的资源配置，从各个方面开源节流、增收节支。要建立严密有效的内控体系，需做好以下两个方面的工作。
（1）注重人的主导作用
酒店成本控制要坚持人本管理理念，要充分挖掘员工的价值潜力，激发员工的积极性，提高员工素质，让员工参与到控制管理工作中去，处处把关，提高成本控制效果，做好人力资源和人工成本管理与提高酒店经济效益的双重工作。
（2）加强财务管理，建立科学的财务核算体系
要将采购纳入财务部，并且由财务部直接管理库房及餐饮核算员以及酒店日常经营事务，同时财务总监要经常性的开展市场调研工作，发挥财务的监督职能。另外收银也要直接隶属于财务部，避免结算时出现差错，也可以达到相互监督的目的。
4.加强酒店预算管理工作
在传统观念上，预算被看成是控制支出的工具，而新的观念将其看成是企业资源获得最佳生产率和利润率的一种方法，因此我国酒店企业要建立高效、有序的预算管理体系。主要表现为：要将预算总目标层层分解，责任到人，并且相互之间协调一致，从而共同完成预算规定的目标和任务；要运用科学合理的方法制定预算方案，并且在改善预算编制时，要改变传统的定期预算方式，根据酒店经营情况，灵活实行按月或季度预算，使酒店经营能够跟上市场的变化；要加强预算在财务管理中的控制作用，加强事前监督，强化预算的调控能力，优化资金配置；要加强事中监督，尤其是加强对重大预算项目、大额投资等实施全面监控，扩展预算会计监督的范围和内容；最后还要加强事后监督，实施绩效管理制度，提高预算资金和资源投入的结合效益。
结束语
随着我国酒店行业竞争的日益激烈，各酒店企业必须提高自身竞争力以适应形势的变化和发展的需要。要提高酒店财务管理水平，就应遵循科学化、规范化、市场化的要求，加强酒店管理的内部控制，强化预算会计的监督职能，发挥财务管理在酒店管理的中心作用并进行不断创新，最终提高我国酒店管理的水平。
参考文献：
[1]方燕平.现代酒店财务管理[m].首都经济贸易大学出版社，2010.
[2]黄旭.提升现代酒店业管理水平的方法探讨―以酒店财务管理为例[J].行政事业资产与财务，2011.
酒店管理现状篇9
关键词：酒店管理；课程体系；现状
中图分类号：G640文献标志码：a文章编号：1673-291X（2014）27-0239-02
随着酒店行业的迅速发展和高职教育课程体系改革的不断深入，给酒店管理专业发展创造了良好的机遇。各地高职酒店管理课程体系建设取得了有目共睹的成绩。从力度上看，改革力度不断加大，从水平上看，课程体系水平不断提升，从课程结构上看，课程体系结构不断优化。酒店管理课程教学更加系统化，许多高职院根据本身特点制定校本教材，实训材料和相应的习题、案例及解答。但在充分肯定成绩的同时，对目前存在的问题也应有清楚的认识。如，课程体系设计的总体水平偏低，远远滞后于酒店行业发展，课程设计不够合理，专业化程度不高，人才培养目标不明确等现状。
第一，课程体系仍沿袭本科院校，设计并未真正实现与行业接轨。如今工学结合，校企合作已经成为高职院校的标志，尤其是以高操作性著称的酒店管理专业，几乎所有的学校都声称自己的课程体系是与企业合作的改革模式。而实际上目前，中国高职院校酒店管理专业课程体系依旧沿袭了本科院校的传统分类，即可分为公共课程、专业核心课程和专业选修课程。这样的课程体系应用在高职酒店管理这种学制短、实践性强的专业中，显然不合理。加之对人才需求调研不够深入，课程设置普遍存在着盲目性和脱离实际的倾向。有的课程设计时，虽考虑到与企业合作，但合作水平较低，学校与企业分工不合理。高职酒店管理专业学校受教育理论、资金投入和师资队伍等因素的影响，课程体系设计思路和理念无法跟上酒店业快速发展的步伐。缺乏企业的有效的参与、先进的实训设备和实训教师，也使酒店管理课程体系设计无法真正实现与行业接轨。这种现象的结果是产生了无法实现企业与学校的双向沟通，课程全系实施效果无从反馈，制约了课程建设的协调发展，课程设置过于片面，目标定位过于空泛，没有认真考虑市场实际需求，目标调整跟不上时代步伐等问题。如近两三年，星级酒店的住宿业的发展，客房急需大量人才，而大多数酒店仍将前厅和餐饮作为课程体系设置的重要内容。
第二，课程设置不够细致，传统课程多，创新课程少，缺乏专业特色。由于历史和学科体系分类等原因，酒店管理属于边缘学科和交叉学科，没有独立的学科分类。因此，课程设计中夹杂着大量管理类、会计类等课程。具体说来，现行高职酒店管理专业课程大致包括以下几类。英语类：大学英语、酒店英语；会计类：酒店会计，酒店财务管理；礼仪类：中外礼仪、社交礼仪；管理类：现代宾馆管理、市场营销和管理学等。专业课类：餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房管理与服务、康乐管理与服务、会展管理与服务。其他：普通话的训练，食品营养与卫生、形体训练、计算机文化与应用、酒店心理学、酒店法规等。这些课程割裂了酒店管理专业的主干内容，忽视一些岗位需要，缺乏专业特色。有些学校酒店管理专业未从旅游专业彻底分离出来，课程设置与旅游专业课程有很多雷同，如许多学校将导游业务、旅行社管理等导游类课程加入酒店管理课程体系，严重影响了酒店管理专业课程体系的整体效果。
基于涉外酒店对酒店管理人才英语要求不断提高，绝大多数高职院校的酒店管理专业都开设了酒店英语课程。但酒店英语没有真正成为职业技能课，无法满足酒店行业对英语的需求。在酒店英语教学中，教师只是断章取义加强学生酒店岗位服务情境的英语语言教学，而忽视了对酒店文化的渗透、中高层管理人员英语应用能力及自学能力的培养。教学过程中通常只注重课文，忽视了练习和实际情况的模拟，只重口语，忽视听力。酒店英语翻译课程在高职院校的课程体系中未曾见到。同时，由于国家尚未出台全国统一的酒店英语资格认证等因素制约，致使酒店英语课程缺乏系统建设，没有形成从初级到高级的学习体系。
第三，课程体系设计中，理论与实践课程设计不合理。目前高职院酒店管理培养模式主要有：“订单式”模式、“2+1”模式、“学工交替”模式、“全方位合作教育”模式、“实训―科研―就业”一体化教育模式、“双定生”模式、“工学结合，校企双向介入”模式、“结合地方经济全面合作”模式和以“企业为主”合作办学模式等[1]。依据这些模式进行的课程体系设计，虽加入了大量的实践教学比例，但与理论课分配并不合理。以2+1模式为例，此模式意味着在校学习两年后，进入企业实习一年。学生在校两年课程，学习理论时对实践根本不了解，没有实践背景和经验，学习理论的目的性、针对性、动机性不强，而且知行脱节，前学后忘，亦不能将所学知识运用到酒店实际工作环境中进行练习操作。在一年中的实习中，虽有实践，但理论知识的不足又使得学生在企业的发展受限。种种短板皆由课程体系设计过于死板，理论学习和实习时间不够灵活，片面强调按计划设置造成。
此外，课程设置重复较多，追求面面俱到。必修课多，选修课程少，难以形成学生根据自身发展特点选择爱好和职业发展方向。课程结构失衡，课程设置不切合实际，公共课与专业课结合不紧密，较少针对酒店行业所需设计课程。许多课程名称花俏，但课程内空大同小异，课程性质混淆，理论与实践课未能有效分开，理论知识更新慢，实践操作标准化不强。实用的、有针对性的和考验学生综合分析应用课程少，实践课教学模式不规范，内容随意性，理论与实践不同步，实践内容重复的现象也屡有发生。
第四，课程体系缺乏调节系统。许多学校课程体系常年不变，面对每年不同的学情，尤其是“90后”学生个性特点，如思想前卫、个性鲜明独特、热衷网络、思维灵活，但缺乏意志力和自主学习的精神，仍采用传统的教学体系模式，缺乏弹性有效的应变课程机制，从而影响了专业的教学效果。面对酒店市场对人才需求的不断变化，管理型、高级技能型、营销人才的需求量日益增大，缺乏灵活的课程调节机制。僵化的课程体系设计，强调共性、忽视个性，难以满足学生的个性发展和对教育需求的选择，过分注重知识和技能的传授，忽视了专业能力，管理能力、职业道德、学生意志，品格的锻炼和培养，使学生在两年的学习后无法适应企业工作环境。课程体系稳定性和渐进性缺失也是酒店管理课程体系建设中值得注意的问题。心血来潮和“即兴创作”和一窝蜂的“盲目随从”使得模块、项目等课程结构泛滥，以工作和任务为导向的宗旨流于形式。有些学校在目光短浅的“实用主义”和利益驱使下，针对某个实习单位的要求设计课程体系，从而忽视了学生的长期发展和酒店行业的整体需求。
综上所述，现行高职院校酒店管理专业课程体系建设仍存着较多的缺点和不足。因此，需要相关教育人员将其作为一项长期系统工程，长期不懈地坚持努力。
酒店管理现状篇10
关键词:旅游管理专业;酒店实习管理
近年来，随着我国的经济的发展，人们的生活水平也在不断的提高，我国的旅游业也逐渐成为GDp贡献者之一，而我国的旅游业发展的同时也带动着酒店行业的突飞猛进的发展，高星级的酒店业由原来的屈指可数变得越来越多，而21世纪酒店行业的发展也必然会对酒店管理专业人才的需求量增加，而这类人才的培养就来源于旅游管理专业，因酒店业需要的是专业知识与专业技能都有的综合性人才，因此酒店实习过程是必不可少且是非重要的，下文就着重对旅游管理专业学生的酒店实习管理进行分析。
1酒店实习管理概述
酒店行业作为一个综合性的服务产业，就需要有实践动手能力以及丰富专业知识的复合型人才，而这些专业技能就来源于旅游管理专业学科的教授，而实践能力则需要来源于酒店实习，因此酒店实习又是一种将学生的所学知识与实际结合的一种方式，加强学生对知识的理解与灵活感悟，且在具体工作中锻炼自己以及自觉的发挥优势，看到不足，这些都是对于培养酒店管理人才必不可少的步骤。但是对于如何进行实习还有很多的问题出现，首先是学校对于实习不够重视，会压缩酒店实习的时间，其次是酒店方面为了减少成本损失，也会将学生作为劳动力去用，与一般中职学生所做的没有差别，而没有达到锻炼的目的，最后是学生方面对于实习本身不够重视，应付程度居多。各个方面都会有问题出现，亟待解决。
2酒店实习管理方案探究
2．1旅游管理专业实习酒店管理原则
2．1．1目标性
酒店实习是对学生的一种有目的的训练而成立的实习项目，因此要想在实习过程中达到一些目的，那么就要确立明确的目标以及科学的管理方式，酒店一定会有一定的影响，但是可以确保在最少的资源消耗的前提下达到最优的效果。
2．1．2计划性
酒店实习并不是一次两次的合作，而是一个长远的有序发展的过程，因此计划实习是非常有必要的，这就需要与酒店达成协议，并对每一个阶段的训练以及管理都有详细的规划与预估，使得高校、酒店人员、实习学生都知道自己的职责与相互关系。
2．1．3整体优化性
酒店实习的成功不仅仅是需要高校与学生的努力，也需要酒店得配合与支持，才能在整个过程中实现优化，即整体优化。这就需要在各个细节处都做到足够优，例如选择经验丰富有责任的教师作为实习指导老师，与管理水平先进的高星级酒店进行合作等等。
2．2借鉴国外酒店实习模式
国外酒店实习过程已经相对成熟，也发展出几种实习模式，我们可以进行借鉴与模仿，来提升我国的酒店实习管理经验。国外经典的酒店实习模式大致分为4种———洛桑模式、康奈尔模式、澳大利亚模式以及日本模式。4种模式都各有自己的特色，前两种是根据酒店的名称命名，前者来源于瑞思洛桑酒店，后者来源于美国。洛桑模式是国际上公认的一个较为成功的酒店实习管理模式，该模式甚至占到了整个教学实践的五分之三之多，且课程上会根据时代的变化不断的进行更新与创新，对于教师也会严格要求在3－5年后要会企业中去进行知识的充实与更新，这样保证学生学到的知识都是顺应时展与需求的，这样也有利于学生在企业中能够更快的适应与融入。这些对于中国众多的大学生人口来说有一定的困难，但是可以进行借鉴，结合自身的能力与情况进行取舍，这样才能使得我国的酒店实习管理有更多的进步。
通过本文的简要介绍，我们已经大致的对旅游管理专业学生的酒店实习管理有了一定的认识，知其重要性后才能够更为重视实习过程，而实习中出现的问题也都可以在不断的修改与协调下变得更为和谐，随着社会经济的不断发展以及人们生活质量的提高，旅游业以及酒店的管理就势必需要更多的人才，而高校有责任培养出更多的优异的综合性人才，且酒店也有义务提供一个适宜的环境来为社会的未来提供一个锻炼尝试的机会，相信在不久的未来，高校、酒店、学生之间可以有效的协调，使得旅游管理专业的学生更好的进行酒店实习，会有更多的人才被培养出来为社会做出自己的贡献。
参考文献:
［1］刘秀珍．从“逃兵”到“精英”———酒店实习生心理问题分析与对策研究［J］．东方企业文化，2012，(07):112－143．
［2］费寅．对酒店管理专业实习问题的若干思考［J］．科技信息，2010，(03):223－244．