软毛蛋糕怎么做？ 软软的蛋糕怎么做

1.面粉(高、中、低面粉都可以)320g，白糖20g，红糖粉(喜欢深色的可以全放红糖)80 ~ 90g，泡打粉(可选)3g，天使高活性酵母4g，水245g，鸡蛋2个。

2.称取面粉，加入3g泡打粉，搅拌均匀(不要乱放)。

3.在45g温水中再加入4g酵母粉，搅拌至融化(38度以下)。

4.在200g温水中加入红糖和白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待温度稍凉(至少在38度以下，以免烫伤酵母)。

5.将2个鸡蛋、面粉混合物和酵母水直接敲入糖水，用搅拌棒高速搅打十秒钟，直到没有明显颗粒。也可以用筷子抽打几下。

6.八寸模具底部和侧面抹油，倒入面糊，盖上盖子发酵。

7.发酵至八分饱。发酵完了，想装修的家长可以把枣切一半，去核。当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的来代替。锅内放冷水，蒸30分钟，关火，小火炖5分钟。