面粉起子和小苏打是一回事吗？ 面粉和小苏打的比例是多少

面条螺丝刀和小苏打不是一回事。面条起子指的是老面粉，是蒸馒头时用来发酵的老面团。它也被称为发酵剂。小苏打是一种无机化合物，在食物、饮料、汽水和冷饮中用作二氧化碳的发生器。

小苏打是指碳酸氢钠，是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，易溶于水。

小苏打在50以上开始逐渐分解，产生碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。

小苏打常温下稳定，受热易分解，50以上迅速分解，270完全失去二氧化碳，在干燥空气中不变，在潮湿空气中缓慢分解。