自发粉和面粉哪个好

自发粉和面粉是两种不同的东西，用途也不同。 自发粉是一种含有发酵剂的膨松粉，一般用于烘焙，能够使面团膨松，烤出的食物更加松软。自发粉中的发酵剂主要是重曹（碳酸氢钠），和酸性物质（如酸奶、柠檬汁）接触时会产生二氧化碳，从而使面团膨胀。 面粉是由谷物（如小麦、玉米等）磨碎的粉末，是制作面食和烘焙食品的主要原料之一。根据不同的谷物和磨制方式，可以分为多种类型的面粉，如面包粉、普通面粉、面皮粉等。 所以，自发粉和面粉并不是互相替代的关系，它们有各自的用途。如果要做蛋糕、饼干等需要发酵松软口感的烘焙食品，可以选择自发粉；如果要做面食、面皮等需要有黏性和韧性的食品，则需要使用面粉。在日常烹饪中，通常使用面粉比较多。