潮州肉丸的做法和配方 潮州肉丸怎么做好吃又简单

1.材料：新鲜精制牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，糖200克，食用粉10克，胡椒粉25克，陈皮7克。

2.将精制牛肉洗净，去筋膜，用绞肉机绞碎三次，放入锅中，加入精盐、食粉、味精、鸡精、糖、胡椒粉，搅打至成胶状。

3.将干淀粉与1200克水混合，然后倒入一个牛肉碗里，分几次搅拌均匀。然后搅打它，直到它像橡胶一样，用手感觉有弹性。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

4.取出冻好的牛肉粉，加入陈皮拌匀，然后用手捏成15克左右的丸子，放入清水盆中浸泡15分钟。炒锅，用清水搅拌。加入泡好的牛肉丸，用小火煮至熟透后取出。在清水盆中浸泡后，取出沥干水分。