芥末的腌制方法 芥末菜的腌制方法
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1.准备材料：小芥末700g，盐适量。
2.把买来的小芥菜解绑，去掉黄叶，然后用刀把每棵树的根都割干净。
3.然后把切好的小芥菜放在一个大盆里泡5~10分钟左右，用手搓搓芥菜的根部，然后拿起头在水里摇一摇。
4.然后拿出来，把洗好的芥末放在绳子上浇水晾干。一般可以晾半天或者一天。
5.然后将干芥末分批放入锅中，撒上盐，双手搓芥末。
6.将芥末揉至微湿。
7.然后排列整齐，分批放入泡菜坛。过两天，当芥菜沙露出水面时，煮半壶辣椒水，放凉，再倒进坛子里，让水淹没芥菜。3到5天后服用。