排骨怎么炖好吃又嫩? 排骨怎么炖好吃还烂肉嫩视频
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要让排骨炖的好吃,可以用淀粉和料酒配成的酱腌制排骨。作用是去除排骨的腥味,在排骨表面形成一层糊,在烹饪过程中能很好的锁住排骨的水分,保持肉的鲜嫩口感。
炖排骨的时候,不要用高压锅炖。高压锅虽然能炖骨头,但不能让肉变软变嫩。砂锅是最合适的。
前20分钟一定要大火,不要锅盖。接下来的100分钟,盖上锅盖,焖120分钟。
炖排骨的时候,还可以在锅里加入几片洗净的橘子皮,可以去除异味和油腻感,同时让汤的味道更加鲜美。
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