标题：广式油条的做法和配方
文章正文：
广式油条，又称广东油条，是一种流行于中国广东省的传统面食，以其酥脆可口、外酥里嫩而受到人们的喜爱。以下将详细介绍广式油条的做法和配方。
配方：
原料：
高筋面粉：500克
小苏打粉：5克
碳酸氢钠（食用碱）：5克
糖：50克
盐：2克
温水：约300毫升
植物油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉、糖、盐混合在一起，加入温水，慢慢揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量添加面粉。
2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要12小时。
3. 分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，每个约20克。
4. 搓成条状：将每个小剂子搓成长条，长度根据个人喜好而定。
5. 扭成油条形状：将两个长条面团交叉缠绕，形成油条的基本形状。
6. 油炸：在锅中加入足量植物油，预热至180200℃，将油条放入油中，炸至表面金黄且内部熟透。
7. 控油：将炸好的油条捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
8. 冷却：待油条冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间受温度影响，夏天可能需要的时间短，冬天则可能需要的时间长。
油温不宜过高，以免油条外焦里生。
炸油条时要注意安全，防止油溅伤。
信息来源：
《中华美食大全》网络版，https://www.chinacuisine.org/
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么我的油条不酥脆？
解答：可能是因为面团没有充分发酵，或者油温过高导致外焦里生。
2. 问题：油条为什么会变形？
解答：在扭成油条形状时手法不够均匀，或者面团过硬。
3. 问题：如何控制油温？
解答：可以使用温度计测量油温，或者观察油条炸制过程中的变化。
4. 问题：为什么我的油条炸出来是黑色的？
解答：可能是油温过高，或者炸制时间过长。
5. 问题：可以用低筋面粉代替高筋面粉吗？
解答：不建议使用低筋面粉，因为高筋面粉有更好的弹性和韧性，更适合制作油条。
6. 问题：油条可以用其他调料代替糖和盐吗？
解答：可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
7. 问题：油条可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能会略差。
8. 问题：如何判断油条是否熟透？
解答：可以用牙签或小刀插入油条中心，如果没有粘附物，则表示已熟透。
9. 问题：为什么我的油条炸出来会散开？
解答：可能是油温过低，或者面团水分过多。
10. 问题：炸油条时需要注意哪些安全问题？
解答：注意油温，避免油溅出；炸制时不要站在油锅旁边；使用防护手套和围裙等。
