标题：广式碳烧肉的做法
文章内容：
广式碳烧肉，又称广式烧肉或者蜜汁烧肉，是广东地区非常有特色的一道传统菜肴。它以其独特的甜咸口味和香脆的外皮而闻名。以下是一份详细的广式碳烧肉的做法，供您参考。
材料：
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
米酒或料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
做法：
1. 准备五花肉：将五花肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制五花肉：在锅中加入适量的水，放入五花肉、生姜和葱，大火烧开后转小火煮约10分钟，取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 调料混合：在碗中加入适量的酱油、老抽、糖、米酒、八角、桂皮和白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
4. 腌制五花肉：将五花肉放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。
5. 烧制五花肉：取出腌制好的五花肉，放入预热至180°C的烤箱中，烤制30分钟。
6. 碳烧五花肉：取出烤好的五花肉，用厨房纸巾擦去多余的油脂，然后放入锅中，加入适量的食用油，用小火煎至两面金黄。
7. 调味：在煎的过程中，可以根据个人口味适量加入糖和酱油，继续煎至肉表面呈现出焦糖化的金黄色。
8. 出锅：煎好的广式碳烧肉出锅，切成薄片，即可上桌享用。
信息来源：
美食杰：《广式烧肉的做法》，https://www.meishijie.net/zhishi/713698.html
常见问题清单及解答：
1. 问：为什么五花肉要焯水？
答：焯水可以去除五花肉表面的杂质和血沫，使后续的腌制和烹饪更加美味。
2. 问：腌制时间可以缩短吗？
答：腌制时间至少需要2小时，以确保肉味充分渗透，缩短时间可能会影响口感。
3. 问：为什么不用铁锅煎肉？
答：铁锅导热快，容易煎糊，使用不粘锅或炒锅可以更好地控制火候。
4. 问：可以添加其他调料吗？
答：可以添加如五香粉、蒜蓉等调料，根据个人口味调整。
5. 问：广式碳烧肉适合冷藏多久？
答：冷藏可以保存34天，但建议尽快食用以保证口感。
6. 问：五花肉可以选择其他部位吗？
答：五花肉是做广式碳烧肉的最佳选择，因为它含有适量的肥肉，煎制时更加香脆。
7. 问：碳烧肉需要翻面吗？
答：需要翻面，以确保两面都能煎至金黄，口感均匀。
8. 问：广式碳烧肉可以冷冻保存吗？
答：可以冷冻保存，但解冻后可能会影响口感，建议冷藏保存。
9. 问：广式碳烧肉可以搭配什么菜一起吃？
答：广式碳烧肉可以搭配白米饭、蒸菜或者清炒蔬菜一起食用。
10. 问：广式碳烧肉可以做成其他形式吗？
答：可以，比如将五花肉卷成卷，裹上面糊油炸，制成广式碳烧肉卷。
