虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，制作简单。以下是一份详细的虾仁豆腐做法，供您参考。

虾仁豆腐的做法

材料：

虾仁 200克

老豆腐 1块（约300克）

青蒜 2根

酱油 2大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

糖 1小勺

生抽 1大勺

食用油 适量

葱姜蒜 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后用料酒、盐、少量淀粉腌制10分钟。

2. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 调味料：将酱油、蚝油、盐、糖、生抽、鸡精混合成调味汁。

4. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后放入虾仁快速翻炒至变色，加入调味汁翻炒均匀，出锅备用。

5. 炒豆腐：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后放入豆腐块，加入少量水或高汤，中火炖煮几分钟。

6. 合并虾仁和豆腐：将炒好的虾仁倒入豆腐中，翻炒均匀，使虾仁和豆腐充分混合。

7. 出锅装盘：将炒好的虾仁豆腐装盘，撒上青蒜末即可。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

虾仁腌制时可以加入少量淀粉，使虾仁更加嫩滑。

炒虾仁时火候要大，快速翻炒，以免虾仁过老。

常见问题清单及解答

1. 问题：虾仁豆腐需要哪些材料？

解答：虾仁、豆腐、青蒜、酱油、蚝油、盐、糖、生抽、食用油、葱姜蒜、淀粉、鸡精。

2. 问题：虾仁豆腐可以加入其他配料吗？

解答：可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

3. 问题：豆腐焯水的时间要多久？

解答：豆腐焯水约12分钟即可，时间过长豆腐容易碎。

4. 问题：虾仁腌制需要多久？

解答：虾仁腌制10分钟即可，时间过长虾仁会过咸。

5. 问题：虾仁豆腐怎么做才能保持豆腐的嫩滑？

解答：豆腐焯水后要及时沥干水分，炒豆腐时火候不宜过大。

6. 问题：虾仁豆腐适合哪些人群食用？

解答：虾仁豆腐适合大多数人群食用，尤其适合老人、儿童和体质虚弱者。

7. 问题：虾仁豆腐的营养价值如何？

解答：虾仁豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。

8. 问题：虾仁豆腐的烹饪时间需要多久？

解答：虾仁豆腐的烹饪时间大约为1520分钟。

9. 问题：虾仁豆腐可以冷冻保存吗？

解答：虾仁豆腐可以冷冻保存，但解冻后口感可能会略有变化。

10. 问题：虾仁豆腐怎么做才不会腥？

解答：虾仁去壳后要彻底清洗干净，腌制时加入料酒可以去除腥味。